1樓：匿名使用者
谷酒是以稻穀為原料，以純種小曲或傳統酒藥為糖化發酵劑，經培菌糖化，在缸中發酵後，再經蒸餾而成的酒。早秈谷是生產谷酒的好材料，釀製的谷酒成本低。
一、原料配方：稻穀100公斤，酒麴公斤。
二、工藝流程：稻穀→漂洗→去癟谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→復蒸→攤涼→拌曲→培菌糖化→落缸發酵→蒸餾→成品。
三、操作要點：⑴浸谷：加水浸過谷面20釐米，浸谷時間約10-16小時。
待稻穀浸泡透心後，放去泡谷水，用清水洗淨。⑵蒸谷：將泡透的稻穀裝入甑中，上大汽後蒸40分鐘，揭蓋向甑中潑入稻穀重量15%-20%的水，讓穀粒吸水膨脹。
圓汽後蒸30分鐘，潑一次水，再蒸30分鐘。⑶出甑泡水：將初蒸好的稻穀出甑倒入裝有涼水的泡谷池中，使水蓋過谷面，穀皮冷卻收縮使谷尖開口。
潤水時間約10-15分鐘。⑷復蒸：將潤好水的谷再裝入甑中，加大火復蒸。
前45-60分鐘加蓋蒸，後半小時敞開蒸，使稻穀收汗。⑸攤涼、拌曲：將復蒸好的稻穀攤涼至35-37℃，夏季攤涼到室溫時，就可加入酒麴粉拌勻。
用曲量為稻穀重量的。
純種小曲用曲量少些，傳統酒藥用曲量多些；夏季少些，冬季多些。⑹培菌糖化：將拌好曲的穀粒堆在曬墊上，扒平，穀粒堆放的厚度夏天為10-12釐米，冬天為15-20釐米。
穀粒上鋪蓋一張曬墊保溼。冬季還要在蓋墊上加蓋一層乾淨的稻草保溫。培菌糖化時間夏季20-24小時，冬季26-48小時。
當穀粒表面長滿菌絲，香甜、微帶酸味，穀粒底部的曬墊上有少許潮溼時，應立即落缸發酵，以免延長時間造成糖分流失降低出酒率。⑺落缸發酵：將糖化好的醅料裝入缸中，加水80%-90%，然後用塑料布封缸發酵6天以上即可蒸餾。
發酵時間，夏季從培菌糖化開始7天左右，冬天缸的四周用稻草等保溫，約9-14天。⑻蒸餾：谷酒蒸餾一般不去酒頭，直接接酒到45度為止，尾酒倒入下鍋復蒸。
通常100公斤稻穀可出45度谷酒50-53公斤。
2樓：匿名使用者
1浸泡：將糯米洗淨，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可。
�6�1 2、蒸飯：在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯 米放在布上蒸熟，約一小時。
自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將 蒸屜的孔堵死，怎麼也蒸不熟。這有失敗的經驗。
嘗一嘗糯米的口感，如果 飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。
�6�1 3、淋飯：將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。
在 桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好 的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要儘量少。
�6�1 4、落缸搭窩：將酒麴均勻的拌在糯米中，轉入容器， 壓實，中間扒一個小窩，然後用保鮮膜或紗布密封。
�6�1 5、培養成熟：將盆置於30--32度左右的恆溫箱中培養24到48小時，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動。
這樣，甜酒釀就製作成。
拜求：製作果酒果醋過程中，榨好汁後還用加水嗎 5
3樓：痴情小子
不用在加水了吧，因為在酒精發酵的過程中，要先通氣後密封，而通氣時就是酵母菌的有氧呼吸，會使酵母菌大量繁殖，同時產生水。
c6h12o6+6o2+6h2o → 6co2+12h2o+能量。
所以榨好汁後就不用加了。
拜求湖南米粉高湯的詳細製作方法和配方！！！！
4樓：匿名使用者
開什麼湖南米粉，要開就開譚區域米粉！湯來問我我知道！
5樓：匿名使用者
如今越是好吃的東西儘量少吃，以防有新增化學元素。
6樓：滿意
回答可以告訴你，米粉高湯的詳細配置方法有很多都是他們的商業秘密。他們不可能把所有的家底都鬥到網上去。，所以我們給可以根據他的條件。做一個大家公開的一個高湯的配置。
現在給你進行這方面的諮詢。，（4)開大火將水燒開，再次撇去浮沫。改中小火，加2勺白醋，保證熬煮過程輕微沸騰的狀態，時間上個小時，看到湯汁發白，即可關火，加1勺食鹽調味增鮮。
將豬骨渣子撈起，湯汁冷卻後冷藏，如果想吃米粉或者湯麵，隨時可以用作底料。一道原味豬骨高湯就做好了，湯汁濃稠奶白，味道鮮香，豬骨中的礦物質微量元素（鈣質、磷等）和骨蛋白充分溶解，營養豐富。
長沙米粉高湯熬製配方？
1.配方材料：豬棒棒骨5斤、老母雞3斤、老薑50克、小蔥100克、甜玉米300克、清水10公斤；
2.操作流程：先將豬骨泡一個半小時→洗淨豬骨敲破→豬骨和雞一起氽水洗淨備用；
3.湯鍋內摻10kg清水，將豬骨、雞冷水下鍋→大火燒開後打淨浮沫→下姜蔥玉米，再蓋蓋子大火衝40分鐘左右；
4.揭開鍋蓋，關小火煲3個小時，直至湯稠奶白。
7樓：匿名使用者
我今天還在百渡搜湖南粉面館的加盟**呢…
我最近在買了個酒精鍋，拜求高人指點如何安全使用的方法，越詳細越好！！！謝謝 20
8樓：網友
主要是遠離可燃物。
旁邊不能有紙啊 什麼的。
再就是看你用固體酒精還是液體酒精。
液體酒精注意一開始不能倒多 大概一半到三分之二就行了快燒完了千萬不能直接加酒精 燒到最後快冒泡的時候把鍋熄了（一定要熄）然後把剩下的都倒掉 （剩下的酒精濃度不高 可能會導致新增酒精後點不著）
再新增酒精 點燃 繼續享受。
然後要注意的就是別被宿舍管理員發現。
固體酒精倒是沒啥要注意的 要把塑料袋撕下來再點不然塑料袋殘渣粘在鍋子上很難搞。
我家以前一直是酒精鍋 所以還算比較瞭解。
9樓：匿名使用者
我也在使用哦 用了兩年了哦 我也是學生 介意你哦把酒精灶放在一個鞋盒子裡(是用完後) 每次加酒精 一個人的話就加一勺 以此類推。
我是偶爾的吃的 再告訴你哦 不要吃多 酒精煮的東東哦對身體不好的。
求一個【製作】偽春菜的詳細教程，嗯，是製作。不要推薦**，謝謝了。如果我滿意一定會給分。拜託！
10樓：
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請問**中牆角的拱洞造型是如何做出來的.拜求打造方法！！！ 10
11樓：有機表哥
現在的工廠工藝水平都是很高的，只要設計師給出牆面及軟包邊框的具體尺寸，工廠全部能夠加工製作出來，當然是帶噴漆的。而且通過機加工的活都很規矩工人師傅安裝起來也順手，裝修效果也會達到設計師的滿意。當然如你找不到這類的加工廠你也可以請工人師傅現場加工後再噴漆完成。
那畢竟是手工作業工期肯定要長。而且不排除環境汙染問題的存在。
施工用的麵包磚的製作配方比例？求各位專業人士！拜求了！！！ 50
12樓：匿名使用者
材料：以碎石為原料，加入水泥和膠性外加劑。
配製過程：把石粉放入攪拌機加入適量的骨料石子（一般按4：1的比例）。
再讓攪拌機攪拌幾圈就放入水(水和石料的比例是10：1）。
最後放水泥。讓水泥和石料充分攪拌。攪拌均勻後用手抓一把攥一下。
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