年糕來歷的簡介

時間 2022-12-23 11:30:10

1樓:小糯米專屬大魚

年糕的由來一。

關於春節年糕的來歷,有一個很古老的傳說。在遠古時期有一種怪獸稱為年,一年四季都生活在深山老林裡,餓了就捕捉其他獸類充飢。可到了嚴冬季節,獸類大多都躲藏起來休眼了。

年餓得不得已時,就下山傷害百姓,攫奪人充當食物,使百姓不堪其苦。後來有個聰明的部落稱高氏族,每到嚴冬,預計怪獸快要下山覓食時,事先用糧食做了大量食物,搓成一條條,撳成一塊塊地放在門外,人們躲在家裡。年來到後找不到人吃,飢不擇食,便用人們製作的糧食條塊充腹,吃飽後再回到山上去。

人們看怪獸走了,都紛紛走出家門相互祝賀,慶幸躲過了年的一關,平平安安,又能春耕作準備了。這樣年復一年,這種避獸害的方法傳了下來。因為糧食條塊是高氏所制,目的為了喂年度關,於就把年與高聯在一起,稱作為年糕(諧音)了。

年糕的由來二。

關於年糕的由來還有這樣一個傳說:春秋戰國時期,楚國大夫伍子胥,為報父仇投奔吳國,意欲借兵伐楚。吳王不同意,伍子胥便殺了吳王,率兵攻破了楚國京城郢都,另立新吳王即位,伍子胥也受封申地。

為了防止侵略,伍子胥帶人修起了著名的闔閭城。城修好後,他對心腹說:我死後,如果國家遭難,人民受飢,可在城門下掘土數尺,自可找到食物。

不久,伍子胥遭陷自殺身亡。越國乘機伐吳,戰事連綿,申地餓殍遍野。危難時,有人想起了伍子胥生前的囑咐,於是暗中拆城牆挖地,原來城基是用糯米制成的磚石、人們用它製成一種食物,度過了難關。

這種食物就是後來所說的年糕。以後,人們在臘月裡,用糯米制成年糕,來祭祀伍子胥,同時也取年年步步登高的吉祥之意。

年糕的寓意。

據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用,後來才成為春節食品。年糕因為諧音年高,再加上有著變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象徵著**、**,寄寓新年發財的意思。

年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。

山西北部在內蒙古等地,過年時習慣吃黃米粉油炸年糕,有的還包上豆沙、棗泥等餡,山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主,或蒸或炸,也有人乾脆沾糖吃。

2樓:匿名使用者

漢朝對米糕就有「稻餅」、「餌」、「餈」等多種稱呼。漢代揚雄的《方言》一書中就已有「糕」的稱謂,魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。

公元六世紀的食譜 《食次》就載有年糕「白繭糖」的製作方法,「熟炊秫稻米飯,及熱於杵臼淨者,舂之為米諮餈,須令極熟,勿令有米粒……」即將糯米蒸熟以後,趁熱舂成米諮,然後切成桃核大小,晾乾油炸,滾上糖即可食用。明清時期,年糕已發展成市面上一種常年**的小吃,並有南北風味之別。年糕美味、香甜、醇香,具有濃重的歷史氣息。

3樓:du考拉熊

據說年糕是從春秋戰國時期吳國都城(現江蘇省蘇州市)傳遞到四面八方。寧波一帶民間有「年糕年糕年年高,今年更比去年好」的民諺。人們還用年糕印板壓成「五福」、「六寶」、「金錢」、「如意」等等形狀外觀,象徵「吉祥如意」、「大吉大利」;有的則做成「玉兔」、「白鵝」等小動物,構成真正意義上的內容與形式的完美結合。

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