1樓：郟典弓艾
奶油曲奇餅乾。
材料。黃油600g糖300g雞蛋180g(3個半的量)，低粉450g高粉450g（可可粉50g），（可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了），這是80塊的量。每個擠大概20克重。
做法1。先將黃油、糖放一起打20分鐘左右至發白（一定要特別的發，要不然曲奇做出來不酥）。
2。將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。
3。將高、低粉加入攪拌均勻即可。
4。裝入擠袋，擠想要的花形的就ok了。上火180，下火170，大概15分左右倒爐，再5分。
蛋黃餅乾。材料。
蛋黃5個，低筋麵粉180克，黃油80克，細砂糖60克，鹽少許。
做法1、黃油室溫軟化後，用打蛋器打散，再加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略發白，體積膨大。
2、分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合後再加下一次。
3、加入鹽，攪拌均勻。
4、倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的麵糰。
5、烤盤鋪油紙，用手把麵糰分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預熱好的烤箱裡，180度20分鐘左右，最後幾分鐘注意觀察餅乾烤制情況，邊緣出現金黃色即可，時間可隨時調節。
穀類餅乾。材料。
白油40g，黃油80g，綿糖80g，雞蛋30g，薏仁粉20g，糙米粉20g，黃豆粉20g，低筋麵粉90g
做法1、先將白油和黃油攪拌至乳化狀。
2、在步驟（1）中分次加入雞蛋，攪拌均勻。
3、在步驟（2）中加入綿糖，攪拌均勻。
4、將低筋麵粉、薏仁粉、黃豆粉、糙米粉過篩後加入步驟（3）中，攪拌均勻。
5、將麵糰鬆弛10分鐘，將其分割成10g/個。
6、將其搓圓，再搓成長條狀。
7、將3根長條擺放在一起。
8、將其入爐烘烤，以。
180/170℃烘烤大約20分鐘。
心形抹茶餅乾。
材料。低筋麵粉120克，黃油60克，抹茶粉5克，細砂糖35克，蛋黃1個。
做法1.黃油室溫軟化，加糖，稍稍打發。
2.分次加蛋液，攪拌均勻。
3.加入低粉和抹茶粉，和成麵糰，放冰箱冷藏室內至麵糰變硬。
4.把麵糰擀成約釐米厚的片狀，用餅乾模壓出心形的形狀。
5.烤箱預熱，160度烘焙約10分鐘左右。
2樓：斂亦凝典元
簡單的餅乾製作。
主料。黃油80g
糖粉60g方法/步驟。
黃油室溫軟化後，加入糖粉，攪拌至黃油呈淡黃色。
將雞蛋分三次加入，每次雞蛋液和黃油充分融合後再加入下一次。
加入過篩後的麵粉，攪拌均勻後，用手捏製成表面光滑的麵糰。
用擀麵丈擀至釐米厚的麵餅。
用各種餅乾印壓出形狀。
用牙籤在餅乾表面扎出各種造型。烤箱預熱後，放入烤箱烘烤至表面金黃色即可。
3樓：好學者百科
餅乾的製作過程步驟如下：
將黃油取出室溫軟化。高速打發黃油，打發時將糖分三次加入黃油中，把其他的配料稱好就開始攪拌黃油，幾分鐘即可；將少量雞蛋液和少量牛奶加入打發後的黃油中；
將剩餘的材料奶、麵粉和鹽加入黃油；烤盤抹油，取小塊餅坯扁放入；烤箱上下火180度，15分鐘；取出餅乾，即可食用。
製作餅乾的方法和材料
4樓：水清霞明
再有10多天就過年了，正月裡走親戚，基本上都會遇到小朋友，招待小朋友最好的食物是什麼？當然是各種糖果、餅乾等小零食之類的食物。
前段時間，懶哥跟大家分享了芝麻薄脆的做法，酥酥脆脆的，吃著特別香。
今天我再跟大家分享雞蛋小餅乾的做法，無水無油，噴香酥脆！
用料：3個雞蛋，80g低筋麵粉，40g白糖。
做法：大碗中先打入一顆雞蛋，再打入2個雞蛋的蛋黃。(剩下來的雞蛋蛋白，可以留著炒飯，做蛋湯等，不用擔心會浪費。)
倒入白糖，先不開打蛋器，就這樣攪拌兩下，把蛋黃攪散，然後再按開始鍵。(用打蛋器把蛋黃攪散後，可以防止白糖到處亂濺。)
把雞蛋打發至濃稠，蛋液呈流水狀，滴落後不會馬上和蛋糊混為一體。
篩入麵粉，用刮刀拌勻。(攪拌好的蛋糊表面，光亮細膩。)
將蛋糊倒入裱花袋中，在烤盤內鋪上一層油紙，把蛋糊擠在油紙上，每個之間留一點空隙。
將蛋糊擠在烤盤上，入烤箱150度上下火，中層烤25到30分鐘。
烤到餅乾脆脆的，不發軟不焦，即可出爐。
這道雞蛋小餅乾就做好了，酥酥脆脆，蛋香濃郁，你喜歡就試試吧！
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5樓：匿名使用者
麵粉加水加糖加發酵粉一起和均勻，然後等麵糰發好後做成餅乾生胚放進烤箱烤制即可。
6樓：月亮和星星
製作餅乾的材料，首先是麵粉泡打粉，小蘇打包括奶油，雞蛋，烤箱模具。
7樓：歐朗寧
製作餅乾的方法和材料，網上點選查詢一下如何製作餅乾，它的具體的方法和配料材料一些都是什麼比例，怎麼樣敲門在那裡。
餅乾的製作方法和步驟
8樓：劉畢梵食品
材料熟蛋黃2個，黃油100g，糖粉50g ，低粉100g，玉米粉100g做法1、將室溫融化的黃油切小塊，篩入糖粉，打發成羽毛狀。
2、用小篩子細細篩入碾碎的蛋黃。
3、用橡皮刮刀拌均勻。一定注意不要劃圈攪拌，免得面出筋。
4、篩入低粉和玉米粉。一樣用橡皮刮刀拌勻，依舊不能劃圈攪拌。
5、慢慢攪拌，剛開始是碎面，不斷的拌，並用手揉壓，最後就成了淡黃色的光滑的麵糰。
6、用保鮮膜包好後放冰箱鬆弛一小時。一小時後取出，揉成有個個小團。用大拇指按壓即可。
7、烤盤刷點油，放小餅乾上去。烤箱溫度160度，烤制20分鐘。20分鐘後，放在烤箱中等5分鐘，取出，晾涼即可開吃。
做餅乾的方法和步驟
9樓：匿名使用者
黑芝麻燕麥餅乾的用料。
即食燕麥片100g 低粉80g
紅糖30g 鹽1g
小蘇打粉2g 水45g
玉米油50g 熟黑芝麻30g
椰蓉20g 黑加侖葡萄乾20g
黑芝麻燕麥餅乾的做法。
步驟1紅糖倒入水中，攪拌至溶化。(用熱水更容易化開）步驟2加入玉米油攪拌均勻。
步驟3低粉、小蘇打粉、鹽混合過篩後倒入步驟2中。
步驟4略拌一下，倒入燕麥片。
步驟5加入黑芝麻、椰蓉、黑加侖葡萄乾，用手捏勻即可。
步驟6平均分成18份，揉圓擺入烤盤中。（每份20g左右）步驟7用手指逐個按扁。
步驟8烤箱開熱風迴圈、150度提前預熱好，烤盤送入中上層，上下火，烤25分鐘左右。（溫度、時間請根據自家烤箱以及餅乾的薄厚程度來調節)
步驟9出爐晾涼後密封儲存。
10樓：昆明美味學院
1.軟化黃油，生蛋黃蒸成熟蛋黃，然後過篩至碗中；2.另取碗加白糖，放入黃油，攪拌均勻後用打蛋器低速打至發白，再加入熟蛋黃顆粒攪拌均勻，再加入檸檬汁攪拌；3.
低筋麵粉和玉米澱粉過篩至碗中，再加入混合物後揉成團，包上保鮮膜放冰箱內冷藏一個小時；4.將麵糰分成小麵糰，再壓扁，上下火170度烤10分鐘即成。
餅乾製作步驟
11樓：齊力
製作一般口味的餅乾的步驟非常簡單，只要準備好做餅乾。
12樓：八億樓
牛奶餅乾。
製作工藝。1.將雞蛋磕入盆內，加入奶油、黃油、糖攪化溶解，再分次加入牛奶拌勻，放入小蘇打粉，倒入麵粉攪拌均勻，即成餅乾糊。
2.將麵糊裝入帶花嘴的布袋裡，用力把麵糊擠在烤盤上，呈花形狀，在花心擠上紅點。
3.待爐溫升到180度時，送進爐內，大約烤10分鐘，見上面呈乳黃色，即可出爐。
13樓：安徽新東方烹飪學校
低筋粉200克黃油，100克糖粉，40克一個雞蛋。奶粉10克。泡打粉三克，鹽兩克。
做小餅乾的方法和步驟
14樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的學校學習技術比較好比較全面。
15樓：匿名使用者
教大家制作一種嘗一口就愛上它的小餅乾。不但好吃還很健康~製作餅乾其實很簡答，只要四步！
第一步，融化黃油。可以提前1小時置於室溫下自然融化，也可以洗乾淨手用手溫融化。
第二步，把糖和黃油充分融合，加入麵粉，按壓成團。（ps：堅果或果乾依據個人喜好隨意哈）
第三步，製作餅乾造型，或手捏，或刀切，或用模具任意造型第四步，烤箱提前預熱200℃，烤制餅乾時，用180℃焙烤10分鐘左右~涼一涼，好吃營養的餅乾就新鮮出爐啦~
餅乾的製作流程
16樓：匿名使用者
曲奇餅乾的製作過程配方：黃油125g，糖60g，雞蛋半個，奶粉15g，低筋麵粉145g，牛奶16g，鹽2g
1.將黃油取出室溫軟化。我用的是光明植物黃油，因為家裡剩下的有約150g，就都取出來用了，所以沒有嚴格按照配方來做。
2.高速打發黃油，打發時將糖分三次加入黃油中，感覺夏天的黃油很好打發，把其他的配料稱好就開始攪拌黃油，幾分鐘就打發好了。我冬天做餅乾的時候都是隔水融化後再打發，花半個小時左右。
打發的黃油呈羽毛狀的紋理。
3.將雞蛋液和牛奶少量加入打發後的黃油中，一定要少量，否則就打花了。我曾經打花過，就像雞蛋花樣的，完全沒有羽毛狀。
4.將剩餘的材料奶、麵粉和鹽加入黃油。攪拌後的餅坯要剛好能捏成型就可以了。西點師看見一定說我做的不對，應該是用橡皮刮刀切入麵粉。我手頭沒有橡皮刮刀，圖省事直接上手了。
5.烤盤抹油，取小塊餅坯按扁放入。看，第一盤曲奇，有些匆忙，做的大小不一；6.
烤箱上下火180度，15分鐘。鐺！時間到，取出涼一會。
7.烤第一盤的時候，準備第二盤和第三盤8.第二盤出爐了。
以前我做餅乾都是嚴格按配方（大概學理工的都比較教條），作出的餅坯都是稀呼呼的，烤出來後除了邊緣是脆的，中間都是軟的。這次決定修改配方，多加些低筋麵粉，果然烤出來涼至室溫後就是脆的。看來配方是要的，但是也要靈活機動才好。
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主料低筋麵粉115克 雞蛋液1大勺 15ml 黃油75克 糖粉50克 蔓越莓幹35克 蔓越莓餅乾的做法步驟 1.室溫軟化黃油加糖粉拌勻 2.分次加入蛋液拌勻 3.再加入蔓越莓幹拌勻 4.最後篩入低粉 5.拌勻成團後，6.用保鮮膜包裹整理成長方體 大約6cm寬4cm高 入冰箱冷凍1小時後取出 是冷凍不...