1樓：生活小助手小劉
做法一：1、將鯉魚處理乾淨，切段，蔥洗淨切成蔥花，姜洗淨切絲；
2、用料酒、醬油醃製帶魚段，半小時後再把魚段放入熱油鍋內炸成金黃色，撈出瀝油；
3、鍋內留少許油，先煸蔥花和薑絲，然後倒入魚塊，再加入醬油、料酒、水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘；
4、最後加入白糖、醋、鹽，用微火煨幾分鐘即可。
做法二：1、鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個釐米各斜切一刀，先立切1釐米深，再平切2釐米深；
2、用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃；
3、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上；
4、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內；
5、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用；
6、炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
2樓：溯風殘影
原料：鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，清湯300克，花生油1500克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，溼澱粉100克 [2]
製作過程：1、鯉魚去鱗、內臟、兩腮，魚身兩側每釐米直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍醃。
2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉對成芡汁； 3、在刀口處撒上溼澱粉後放在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏松； 4、將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油衝入汁內，加以略炒迅速燒到魚上即可。 [2]
製作方法二。
主料： 湘江活鯉魚1尾(約重750克) 配料： 雞蛋1個，麵粉15克，澱粉75克。
調料： 植物油1000克(約耗100克)，糖75克，鹽4克，味精2克，姜、蔥、鮮紅椒、醬油各15克，醋、溼澱粉各40克。 製作方法：
1．用一半蔥、姜拍破，再用料酒取蔥姜酒汁，另一半姜切絲、蔥切段；鮮紅椒去蒂去籽，洗淨切成絲。 2．雞蛋磕破入碗，加放麵粉、幹澱粉與適量的水調成全蛋糊。 3．活鯉魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟，洗淨；在魚脊背處每隔0．5釐米，兩邊均勻地剞上牡丹花刀，倒提魚尾，兩邊剞花刀的魚肉能從尾部向下翻卷即可；用鹽、味精、蔥姜酒汁將魚醃製約20分鐘。
4．淨鍋置旺火上，放油燒到七成熱，將全身裹勻全蛋糊的鯉魚一手抓頭、一手抓尾，輕輕放入油鍋內稍炸，再翻邊將魚全部投入油鍋中，炸成淺黃色撈出，待油溫升至八成熱時，再將魚入鍋復炸成金黃色，倒入漏勺瀝油；再平放魚盤內，用潔淨溼毛巾包住魚稍捏緊，使魚胸刺與脊骨脫離，但魚形要保持完整。 5．鍋內留油少許，放薑絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋及適量的清水燒開，用溼澱粉調稀勾芡，當糖醋汁稠濃時，將沸油淋入鍋內，撒蔥段，淋香油，將糖醋汁澆在炸好的魚上即成。 特點：
色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美。
糖醋里脊怎麼做，怎麼做糖醋里脊？
首先準備好新鮮的食材，把食材先洗乾淨，切開，放入鍋中，再加入適量的調味品和醬料，把它們均勻的翻炒，等到出鍋以後糖醋里脊就做好了，非常的好吃。首先將新鮮的食材清洗乾淨放在一邊備用，起鍋燒油，加入調味品，將調味品炒出香味之後，倒入裡脊翻炒均勻之後，加入番茄汁與糖，蓋上鍋蓋，燜3 5分鐘，這樣好吃的糖醋里...
糖醋蝦子怎麼做，糖醋蝦怎麼做
簡單幾步教您做出好吃的糖醋大蝦 食用油下鍋，加少量鹽，燒熱後加入薑絲少量，然後將洗淨的蝦子倒入翻炒，噴入醋和糖適量，翻炒。如果喜歡入味一些的口味，加一點醬油 水 料酒，小火加蓋燜幾分鐘，出鍋前撒點蔥花。方法很多，我推薦 蝦用脆漿裹炸，再加糖醋汁炒。脆漿 麵粉糯米粉粘米粉各適量加雞蛋 鹽 水 油調開，...
紅燒鯉魚怎麼做，紅燒鯉魚怎麼做 鯉魚怎麼做好吃
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了 1.魚處理乾淨後劃刀撒鹽醃半小時以上。這是從婆婆那裡拿來就處理好的。2.蔥一部分切細絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜紅辣椒切片。3.煎鍋放1勺油，放入醃好的魚兩面煎金黃。4.炒鍋放...