1樓：匿名使用者
涼皮和涼麵的差別。
涼麵又被稱為涼麵，**於中華（河南省）[1] ，就是指涼吃的鮮麵條，全世界許多地域都是有涼麵，盛行於夏季天氣炎熱食慾不佳服用；現於商場也見售賣罐裝涼麵，商場涼麵花式大量，惟鮮麵條口味一般不如涼麵經銷店硬軟適度，且面量少不如經銷店。
涼皮是一種十分火爆的傳統美食。一些地域因家鄉話音標發音不一樣而稱「釀皮」，以陝西省涼皮更為著名。在陝西省，涼皮分成涼皮和擀麵皮兩類，有西府寶雞擀麵皮（起源於岐山縣）、漢中米皮、秦鎮米皮等，有香辣，甜酸，香辣，麻辣等各種各樣口感。
涼皮有悠久的歷史，聽說**於始皇帝階段，至今已有幾千年歷史時間。
製作方法不同：涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。 涼麵也稱「過水麵」，古稱為「冷淘」，源於唐朝 ，是指涼吃的麵條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼麵做法不同，因此做法和食材也有所不同。
涼麵做起來比較簡單，首先把大蒜搗碎，然後用冷水攪拌之後放入食用鹽、味精和香油等。第二就是把番茄洗淨切成塊狀，雞蛋破皮放入小碗中均勻攪拌後放入少量的食用鹽。然後把菠菜或者豆芽等蔬菜洗淨後待用。
第三，先把番茄放入炒鍋後爆炒，七分熟後加入適量的水，帶水開後，把備好的雞蛋倒入炒鍋中均勻攪拌即可。第四，用蒸鍋放入適量清水，然後大火猛燒，待水開後，把備好的麵條放入鍋中，等待麵條七分熟後，把備好的菠菜或者豆芽放入鍋中一種煮，然後等待其煮熟後，撈出放入已經備好的冷水的盆中，根據自己的喜好來決定換水。第五，把麵條放去碗中，加入番茄雞蛋湯和大蒜汁即可食用。
2樓：帳號已登出
涼麵主要的材料有蔬菜以及麵條，調味料有味精，鹽以及辣椒油，不同的地區做法是不同的，而涼皮是麵皮以及擀麵皮的一個總稱，它可以做成香辣口感的，酸辣口感的以及麻辣口感的，涼皮和涼麵比起來，涼皮要更寬，顏色更白。
3樓：宜賓新東方烹飪學校
涼皮有一個洗面的過程和蒸熟的過程，只要學會熟練以後就非常容易。涼麵是以麵條為原材料。主要是調料的製作，調料調的好就好吃。
4樓：番茄蛋澆汁飯
涼皮和涼麵有什麼區別嗎，涼皮和涼麵基本上是一個道理沒舍大的區別基本差不多的口感。
5樓：不安志
如果自己家裡吃，做涼麵就好一點，因為外面買面回來自己燙，然後涼拌就可以，自己做涼皮就特別麻煩，如果你是做生意，兩樣都要學。
6樓：南曦情感
涼麵-勁道的普通麵條，煮過後再過涼水冷卻做成的。
涼皮-麵粉中洗去一部分麵筋，蒸制而成。
肯定涼麵好學啊。
7樓：是清衫啊
涼皮就是涼皮，涼皮就是涼麵，兩個是不一樣的東西，其實都是挺好學的，只是做法稍微有點區別而已。
8樓：沐琪學姐
涼皮是薄薄的一整張，然後把它切成寬寬的樣子，而涼麵更筋道，像麵條一樣的形狀。
涼麵和涼皮有什麼區別嗎?
9樓：njqbz95渶
涼麵是麵條煮熟後，拌油晾涼，夏季吃的頻率較高！涼皮是澱粉沉澱做的，涼皮往往只有開小店的人為賺錢而做的，而家庭中一般都是會嫌麻煩，很少自己做，涼麵卻相反，是家庭主婦們夏季的首選。
10樓：老霪
涼麵是麵粉做的，而涼皮是粘米做的爽口點。不過兩種都是涼拌的。
11樓：買曉絲
涼麵是麵條涼涼，涼皮就是麵粉做的麵食，陝西俗稱麵皮。
12樓：小雨粉絲
兩面是用麵粉做的，涼皮是用那個水澱粉沉澱做的！~
13樓：夏兮顏
涼麵是麵粉做的，而涼皮是粘米做的 原料不同哦。
14樓：顏蕊葛畫
涼皮往往只有開小店的人為賺錢而做的涼麵是麵條煮熟後，拌油晾涼，夏季吃的頻率較高！涼皮是澱粉沉澱做的。
涼麵和涼皮有什麼區別 涼麵和涼皮哪個熱量高
15樓：今夕何夕是朝夕
涼皮和涼麵哪個熱量高。
涼麵熱量高於涼皮。
分析：涼皮的熱量：117大卡/100g
1碗涼皮(無調料)(克)含有熱量411大卡，需要慢跑分鐘消耗完。
每100克該食物含有：碳水化合物克；脂肪克；蛋白質克等。
評價：清蒸類菜餚往往清淡少油，食材營養流失也較少，是非常適宜**期間食用的菜餚類別。
涼麵的熱量：167大卡/100g
1碗涼麵(克)含有熱量334大卡，需要打籃球分鐘消耗完。
每100克該食物含有：脂肪克；鈉克；纖維素克；磷克；蛋白質克；鐵克；維生素克等。
涼皮為什麼不能總吃。
涼皮可能違規新增明礬。
為了使涼皮更筋道、亮澤、成色好，很多商販會在涼皮中新增明礬，明礬含重金屬，這個東西吃多了對身體肯定有害。
涼皮的營養成分較單一。
不管是米涼皮還是麵皮，其實主要成分就是澱粉，沒太多營養。很多人吃涼皮是不吃菜的，長期這樣的話會出現維生素和蛋白質攝入不足的問題。
街邊小攤可能不衛生。
很多人吃涼皮不是自己做，而是去街邊小攤去買，有些小攤沒有什麼衛生許可，他們做出來的東西衛生質量很難保證，也許還存在傳染病和食物中毒的風險。
簡單的涼皮涼麵製作方法。
一、準備。1、適量高筋粉加水和成麵糰。
2、然後把和好的麵糰放進清水中反覆清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。
3、把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個晚上，反正時間越長越好。
4、第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然後倒入2-3毫米的澱粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。
涼皮和涼麵的區別 吃涼皮可以**嗎
16樓：邰輝荀暄和
答案是肯定的。如果想**，那麼一定要有一個科學合理的計劃，飲食，運動，作息時間，都要包括在內，要嚴格按照計劃執行。必須要有決心。
比較痛苦的，抽脂還傷身體，陪女友**了1個多月了。她沒怎麼樣。我瘦了5斤。。。
我覺得最重要的是控制好自己的嘴巴！
17樓：匿名使用者
米粉（或者別的什麼粉也有）和麵粉的區別。。。和米飯一樣都是碳水化合物，都是糖類。主食就是用來提供熱量的。
也就不存在換一種主食就能**的說法，只能說少吃點有助於**。你能不能減不光看你攝入，還要看你的消耗。
涼皮與米涼麵有什麼區別嗎
18樓：畸形的豬
涼麵又稱冷麵，源於中原（河南） ，是指涼吃的麵條，世界上不少地區都有涼麵，盛行於夏天天熱胃口不佳食用；現於超市也見販賣盒裝涼麵，超市涼麵花樣更多，惟麵條口感一般不及涼麵專賣店軟硬適中，且面量少不及專賣店。
涼皮是一種非常受歡迎的傳統小吃。一些地區因方言發音不同而稱「釀皮」，以陝西涼皮最為著名。在陝西，涼皮分為米皮和麵皮兩大類，有西府寶雞擀麵皮（發源於岐山縣）、漢中米皮、秦鎮米皮等，有麻辣，酸甜，麻辣，香辣等各種口味。
涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。
涼麵酸甜勁爽的冷麵是朝鮮族傳統食品，在用料上蕎麥麵為主，煮熟後浸以冷水，再伴入牛肉片、辣椒、泡菜、蘋果片、醬醋等佐料，加入牛肉湯即成。冷麵柔韌耐嚼，涼爽清淡，冷湯中的辣、鹹伴以微甜能讓人食慾大增，在悶熱的夏天來一大碗，立刻能夠痛快幾分。
冷麵中的蕎麥麵是粗糧，其中的維生素b、煙酸和蘆丁的含量都較高，這在其他穀類中不常見。煙酸和蘆丁具有降血脂、軟化血管、預防腦出血的作用，因此，蕎麥麵適合患有高血脂、高血壓、冠心病的人食用。此外，蕎麥麵還含有諸如磷、鐵、鎂等礦物質，對於維持人體心血管系統的正常生理功能也有很大益處。
涼皮涼皮富含豐富的維生素和蛋白質，能夠為人體提供一定的營養，我們在生活中可以適當的食用，在食用的時候的搭配好醬料或者是小菜，使得涼皮的滋味更加的美味。
涼皮的功效涼皮是不可多得地天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。
漢中麵皮又叫涼皮，根據原料選用地不同，叫法也不同，用(大)米制作地叫米皮，又叫涼皮，用面(粉)製作地叫麵筋麵皮，按口味分為漢中麵皮和秦鎮麵皮，由於漢中麵皮比秦鎮麵皮鮮嫩、滑爽、口感好，所以比較出名。
涼皮原創於秦代，歷經近兩千年的打磨、改進，涼皮技術趨於定型，涼皮配料、涼皮秘方已為一般的經營者所掌握，無外乎大米、黃豆芽、青菜、五香料醋、蒜泥薑汁、辣椒油，但是具體操作起來學問可大著咧。比如，大米要選秦嶺北麓的單季稻，而以戶縣太平河流域的為上乘，尤以戶縣草堂鎮上草、下草兩村產的大米為最好，蒸出來的涼皮「筋」、「薄」、「細」、「穰」，口感特別好；黃豆芽呢，要東北產的上等黃豆，而且必須放在瓦缸裡生成，還絕不能使用化肥水，這樣生出來的黃豆芽才成色好，具有脆、油、香的特點。
19樓：歡樂雪小吃資訊
都是屬於涼皮的一種。
涼皮細分：麵粉做的，大米做的。
麵粉做的比較常見，市場上大多數都是麵粉做出來的，也叫麵皮，有擀麵皮，卷麵皮。
米皮以秦鎮為發源地吧。
其中卷麵皮發源地是蕭縣。
以薄，彈，軟，勁，入口香，回味悠久，吃一口就有很強的幸福，滿足感。
目前市場上涼拌的鋪天蓋地都是的， 但是蕭縣麵皮對於市場上的求明顯大於供，有很大的市場。
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