1樓：網友
煲湯最好用老母雞，上好的老母雞才能煲出好的湯，小火慢慢熬上幾個小時，保準好喝。
2樓：乖乖書苑
1、溫中益氣。
很多人都存在體虛的現象，通過食用雞湯可以幫助溫中益氣，特別是經常出現疲勞、貧血的人群，十分適合通過雞湯進補。而且它還可以有效的改善月經不調的情況。
2、保護心血管。
雞肉是一種高蛋白低脂肪的肉，而且這種營養結構在膳食營養中佔有重要作用，除此以外，雞肉當中還有許多的不飽和脂肪酸，通過雞湯會被人體所吸收，這種脂肪酸能夠降低膽固醇的含量，從而達到保護心血管的功能。
土雞跟養殖雞有什麼區別：
土雞就是農家散養的雞，又被稱為「走路雞」，由於不是吃飼料長大，也不是圈養長大的原因，因此它的生長週期較長，其養殖成本較高，因此**會稍微高一些。
養殖雞是生長在雞籠子裡並且吃雞飼料長大的，其生長週期短，養殖成本也相對較低，因此**上會稍微便宜些。那麼這兩者有什麼區別呢？誰的營養價值更高些呢？
其實土雞和養殖雞的營養價值並沒有什麼區別，這就好比土雞蛋和養殖雞下的蛋一樣，營養價值上基本無差，但是由於其生長環境以及它們的飲食結構的不同，土雞的肉質口感確實比養殖雞的口感好。
其實用來煲湯土雞比養殖雞更好，司齡長的雞比日齡短的好。土雞跟日齡久的煲出來的湯更香，有一種自然的香味不需要放高湯調製，喝起來更有味。
3樓：透明的雨水
燉雞湯應該用母雞，就是那種養了有一年左右的雞，最好是放養的又叫著本雞，
4樓：巫惜文
小土雞，山野雞，草雞。
5樓：來自銀屏山敏銳 的君影草
很多人說買老母雞飩湯不錯，其實我覺得用烏骨雞更好，烏骨雞有很多滋補和藥用功能。
燉雞湯什麼雞比較好
6樓：暖憶江南
燉湯一般用的是母雞。
中醫認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌症患者不適合吃；母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。
公雞公雞為雄，主要有壯陽和補氣的作用，溫補作用較強。對於腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等症有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。
但也因為火氣大，高血壓、中風、癌症、痛風以及風熱感冒的病人不適合多吃。另外，公雞也被列為發物之一，有過敏症、牛皮癬的人最好少吃。
母雞母雞為雌，有益氣養血、健脾補虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經期或者產後血虛的女性，還有補血的作用。
比起公雞來，母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質虛弱的老年人。但是，也不能滋補過頭。
2、雞湯功能療效。
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。另外某些不法商販在雞飼料中新增激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
3、雞湯食用宜忌。
科學調查認為，雞肉和牛肉、豬肉比較雞肉缺乏維生素b16、維生素c、維生素d,並還可能含有激素殘留，長期食用易造成孕婦回奶。
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
燉雞湯最好選用這種雞，湯鮮肉香，喝一口，無限的滿足！
淮山燉雞湯。
原料：草雞400g、淮山藥350g、枸杞子8g、鹽3g、姜3片、蔥1根、料酒20g
1. 備好食材：土雞、淮山藥。
2. 薑片、蔥結和枸杞。
3. 先將雞洗淨後剁成塊狀，冷水下鍋，倒入10g料酒，大火燒開煮2到3分鐘撈出。
4. 焯過水的雞塊撈出後，用清水沖洗，將血沫洗淨瀝水備用。
5. 電燉鍋中倒入2/3的清水，放入雞塊、薑片、蔥結和10g料酒，蓋上鍋蓋。
6. 開啟電源，在控制面板中按下「選單」鍵，選擇到「雞鴨湯」的功能，口感為「濃郁」，這時顯示烹飪時間是2小時30分鐘。
7. 自己設定烹飪時間為2小時，按下「開始」鍵。
8. 烹飪時間還剩1小時時，再來將山藥去皮洗淨後切滾刀，並用清水浸泡（為了防止山藥氧化變色，我放了一片檸檬片，也可以倒入少許白醋）備用。
9. 烹飪時間還剩40分鐘時，放入山藥塊繼續燉煮。
10. 最後還剩下5分鐘時。
11. 放入洗淨的枸杞繼續燉煮。
12. 直到發出「滴滴滴。。。的聲音，控制面板顯示為保溫狀態，湯便燉好了。
13. 按下「取消」鍵，關掉電源，便可放入鹽、白胡椒粉進行調味。
14. 一鍋營養豐富，味道鮮美的養生湯便做好啦，盛出後慢慢享用吧！
小竅門：1、燉湯最好選用本土老雞，這樣燉出來的湯鮮，肉香，營養也高。
2、去山藥皮時最好戴上手套，否則手會很癢的。
3、枸杞不宜過早放入，以防大量營養成分流失。
燉雞湯應該用什麼雞最有營養最好？老母雞還是童子雞？
8樓：匿名使用者
1、煲雞湯要先去所有老母雞，才可煲出好喝，營養的湯水。
2、煲雞湯時，放入一小撮茶葉（最好是用紗布包紮）；或者待雞湯做好後兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會更清香。
3、通常情況下，煲雞湯，只要在鍋內放足夠的水，然後放下整隻的雞在裡面就可以了。如你的鍋小，可以切開兩半。開中火，等水開始滾時，就把浮起的沫子撈起倒掉。
然後關小火，可加上其它的湯料。煲二到三小時後加鹽調味。
燉雞湯，就要切成幾件，再放燉盅內。加上要用的其他湯料，加足水，最好離蓋子一個食指節的水量。用普通鍋隔水燉要四到五小時，用壓力鍋，上氣後，一小時。出鍋後加鹽調味。
4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
9樓：匿名使用者
燉雞湯應該用母雞，就是那種養了有一年左右的雞，最好是放養的又叫著本雞，太老的雞燉的話那隻能喝湯，它的肉就不太好吃了，太老了吧。童子雞的話燒的時候就不是燉了而應該產用蒸比較好，就是將雞切塊，放入碗中，再加入鹽。姜。
蔥。如喜歡吃香菇那放點也沒有問題，放蒸鍋中蒸，約一個小時也就差不多可吃了。
10樓：匿名使用者
當然是童子雞了，肉嫩，燉出來的湯還鮮，
11樓：匿名使用者
當然是老母雞了，童子雞是紅燒的。
做雞湯用什麼雞好
12樓：仉玉軒
山藥和烏雞是天生的一對，這兩者搭配燉湯，葷素搭配、營養高，山藥烏雞湯的製作有技巧卻無難度，想要保證湯濃鮮香，放材料的時間是非常關鍵的，將其中的小細節掌握到位了，這款湯只需加上鹽調味便也能特別的鮮美，這款烏雞湯我常會搭配山藥、紅棗和枸杞，簡單的搭配，整體口感相當美味，而且還能讓人充分吸收其中的營養，下面我便會將山藥烏雞湯的做法詳細分享給大家，學會了方法，你也能輕鬆搞定這湯，接下來我們一起學習做法。
山藥烏雞湯的做法：
備用食材：烏雞半隻，山藥1根，枸杞1小把，紅棗8個，生薑1塊，蔥2根，食鹽少許；
製作過程：第一步，烏雞半隻，將其事先處理乾淨，斬成塊，生薑一小塊，切成片，在鍋中添上水，冷水放入烏雞，加上幾片生薑；
第二步，開始焯水，大火將其燒開後，撇去浮沫，將烏雞撈出，沖洗乾淨，大蔥2根，擇洗乾淨，切成小段，取新的生薑切成片；
第三步，紅棗準備幾個，洗淨後，去掉紅棗核，在砂鍋中添上足夠多的水，將其燒開後，放入焯燙好的烏雞；
第四步，同時將蔥段和薑片一起下鍋，加上處理好的紅棗，開始燉湯，大火燒開後，轉至小火，慢燉一個半小時的時間，山藥一根，去皮後切成滾刀塊；
第五步，待雞湯燉好後，放入山藥繼續煮半個小時，撒上一把枸杞，關火，加上點鹽調味，攪拌均勻後，就可以出鍋了。
13樓：生活達人高老師
燉雞湯用什麼樣的雞都是可以的，親。給您推薦以下三種型別的雞燉雞湯的好處。
1、土雞，相對於飼養的肉雞，土雞的營養價值要高很多，因為土雞是散養的，所以吃的食物都是比較天然的，而且每天在外面找食，土雞肉也比較的緊實。土雞肉中含有非常豐富的蛋白質和各種微量元素，脂肪含量也比較低，燉湯味道鮮美且肉質鮮嫩。2、烏雞，烏雞也是燉湯非常好的，據醫學研究，烏雞中含有豐富的黑色素，還有蛋白質和多種氨基酸、微量元素，是營養價值非常高的滋補品。
用烏雞燉雞湯絕對是非常好的選擇，非常適合老年人、兒童、特別是產後婦女食用。3、母雞，如果燉雞湯要在母雞和公雞中選擇，那一定是選擇母雞，母雞有著益氣養血、健脾補虛的功效，非常適合氣虛的人群食用。用母雞來燉湯非常的合適，肉質鮮美且有著很高的營養價值，滋養效果相對攻擊來說更加的平和，適合產婦或者體虛者食用。
準備做雞湯，選什麼雞好？什麼是有機。
14樓：豆豆
網上說的那個應該是農村家裡自己養的土雞，沒有為飼料的，但是現在那種雞很難買了。
15樓：匿名使用者
去買農民喂的土雞，土雞的鑑別方法就是看雞爪，雞爪指甲短的為土雞，還有就是看雞翅膀下的肉色為白色的為土雞，有機和普通的區別，有機就是喂的是有機物，比如稻穀，玉米，菜葉，蚯蚓，蛆等等不是用化肥生產出來的作物作為雞飼料，並且這些雞要是敞放的，不是圈養的！！但是這樣的雞非常少，除非你到農村去向農民買，現在市場上的雞一般都是飼料喂出來的！！！
16樓：歲月無聲
我個人比較喜歡農家自己放養的土雞，不但湯鮮，肉也甜。什麼樣的雞算是有機的雞目前國內沒有標準。普通的雞就是用飼料餵養的雞。
17樓：匿名使用者
有機是指吃的草是純綠色的，放養的雞。
燉雞湯選什麼雞怎麼做好吃
18樓：鍾全婁卯
你好，有兩種雞是最好的選擇，一是老母雞、第二個是烏雞。這兩個害死最好的選擇。
可以放一些枸杞、當歸、紅棗，對女性是比較好的，希望可以幫到你。
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