雞肉燉湯後,你喜歡吃肉還是喝湯呢?為什麼?

時間 2023-01-06 02:50:10

1樓:比你還要體檢

吃肉。雞湯燉了那麼長時間,味道極其鮮美。我們通常認為是雞肉裡面的精華成分全都溶到湯裡面的緣故,湯的營養價值肯定高於雞肉,這也是很多人覺得湯的營養價值高於雞肉的原因之一。

其實雞肉中含有很豐富的蛋白質、脂肪且多是不飽和脂肪酸,此外,還含有維生素a,維生素b1,維生素b2,維生素c,維生素e,煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、鐵等多種營養元素,在實際的燉煮過程中,蛋白質受熱後容易凝固難溶於湯中,大部分肌肉纖維也很難溶於水中,脂肪受熱會析出浮於湯的表面,骨頭中的鈣、鋅、鐵等,可溶性也比較低,是不可能完全溶於湯中的。?

因此雞湯中湯裡面所含蛋白質僅在1%—2%左右,而雞肉蛋白質含量在15%左右,兩者差別巨大,顯然湯裡面蛋白質含量低多了。

對於很多人來講,單純喝湯不吃肉的話,補充的營養成分就很有限了,並不能保證攝入足夠的蛋白質、鐵、鈣等物質。?

所以雞湯營養價值並不高,而且很多人只喝湯卻把燉過的肉棄之不食的做法,是很不利於營養攝入的,雞湯裡的雞肉才是營養豐富的寶貝,這時的雞肉已經被燉得很爛,容易消化也利於營養被吸收,所以我的觀點還是吃肉好。

2樓:e時光再燃

我比較喜歡喝湯,因為我覺得營養都在湯裡面,而且燉過湯的雞肉,會有一種很柴的感覺。

3樓:數碼專家小行星

我喜歡喝湯。因為燉好的雞湯喝起來的味道十分鮮美,而且又能補身體。

4樓:閆小六說娛樂

我是非常喜歡喝湯的,因為湯裡有非常濃厚的營養物質,但是肉已經沒有什麼味道了。

5樓:不要讓我發呆

吃肉。因為雞肉非常鮮美,很有嚼勁,而且雞肉的營養是遠遠大於雞湯的,雞肉能夠帶給我更大的滿足感。

6樓:的

燉雞湯有很多講究:

1、鍋子用直筒型的,不能用炒菜的鍋燉。

2、大火燒開後小火燉,不要開鍋看,加料一次加滿,中間不加水。

3、燉之前最好把雞皮去掉,這樣就不會太油膩,還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉。

手撕雞手撕雞也是一道中國的地方傳統名菜。外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一,在金黃的雞皮上,晶瑩而散發甘香,肉質細膩,油脂適中,鮮美含汁,嚼之既不油膩也不柴硬,並帶有濃郁的鮮香味,直至骨髓。

做法一材料準備。

主料:雞半隻。

輔料:孜然粉1茶匙,食鹽4克,生抽3茶匙,姜1小塊,蒜4瓣,料酒1茶,匙熟芝麻1/4茶匙。

【製作步驟】

1.把半隻雞處理乾淨。

2.把姜、蒜切碎後放入碗中。

3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻。

4.把雞放入保鮮袋,倒入調味汁。(燉過湯的雞可以直接撕成絲狀,加入調味汁拌勻即可食用。)

5.把袋子口紮緊,360度轉動,讓調味汁均勻的裹在雞上,放冰箱醃製4小時左右。

6.醃好後的雞放入電壓力鍋,袋子的汁一同倒入,開煮10分鐘。

7.之後翻面再開煮5分鐘。

做法二材料準備。

雞一隻,老抽一湯匙,生抽一湯匙,鹽一瓶蓋,糖一瓶蓋,料酒一瓶蓋,薑片。

製作步驟。1、雞洗淨宰殺。

2、用鹽薄薄的在雞身上抹一層,雞肚子裡塞上兩片薑片,靜置五分鐘。

3、準備一個容器,放入一湯匙老抽,一湯匙生抽,一點點鹽,一湯匙糖,料酒一瓶蓋,拌勻。

4、把3均勻抹到雞身上,醃製20分鐘。

5、電飯鍋底加點食用油,把蔥和薑片平鋪在電飯鍋底。

6、把醃製好的雞放進鋪好薑片,蔥的電飯鍋,同時把醃製的調料也一起倒進去,在雞身上淋一勺色拉油,插電,按下煮飯鍵,等到電飯鍋跳起,過十分鐘開鍋,取出雞,撕成絲狀,吃的時候可以配上喜歡的蘸料,薑末,蒜末,薑汁,幾滴生抽,一點糖和多多的麻油拌在雞上。

(燉過湯的雞可以直接撕成絲狀,配上自己喜歡的蘸料拌勻即可食用。)

菜品特色。鮮、香,增進食慾,非常開胃下飯。

7樓:嗲了個貓咪

我是喜歡先吃肉再喝湯,因為如果一開始就先喝湯,肚子飽就吃下其他東西。如果先吃肉再喝湯就能吃得比較多一點。

8樓:海角之鄰

雞肉燉湯後,雞肉中富含的蛋白質和脂肪都流失到湯裡了,所以喝湯營養價值最高。

9樓:小蘇打學姐

我喜歡吃肉。因為燉過的雞肉,肉質非常軟爛,吃起來很好下口。

10樓:匿名使用者

我更喜歡喝湯。因為雞肉想要燉成雞湯的話是需要煲很久的時間的。只有燉煮時間久了,才會讓雞湯達到一種鮮美的程度。

但是雞肉燉煮時間太長的話口感吃起來就會很奇怪,所以相比於雞肉來說還是更喜歡喝雞湯多一點。

是喝雞湯好還是吃雞肉好?為什麼

雞該吃肉還是喝湯 雞肉雞湯哪個營養價值高

11樓:暖神格格

營養師經常會聽到有人問:雞肉和雞湯到底哪個更有營養價值?很多人都認為雞湯味道鮮美,而且湯燉了那麼長時間,肉裡的精華都溶解到湯裡了,營養價值肯定要高於雞肉,於是經常是喝湯重於吃肉,甚至很多人只喝湯卻把燉過的肉棄之不食。

其實這是一種錯誤作法。雞湯所含的營養物質只是從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質、脂肪以及一些維生素b和鈣、磷、鐵。雞湯的味道之所以鮮美,主要是由於湯內含有含氮浸出物,但蛋白質含量很低,油和熱量卻很高。

為證實這點,專家選購了一隻1kg的雞,去毛去內臟洗淨,加1升水,瓦罐慢火燉兩小時,然後取其湯進行營養成分檢測,得到的結果是:每100克含蛋白質克,脂肪2.

4克,碳水化合物0克,鐵克,維生素c0克。

吃肉不如喝湯!吃肉好還是喝湯好!!??

12樓:刺客說教育

當然了,也不是說肉湯裡面的營養成分比較的低,我們就不喝湯了,只吃肉,這種想法肯定也是錯誤的,飯後喝一些湯,其實還是挺不錯的。而且自古以來中國人就比較喜歡喝湯,特別是廣東那一帶的人,吃飯基本上是離不開湯的,比如說很多人比較喝鯽魚湯,也有人喜歡喝排骨湯,雖然說這些湯類的食物裡面營養成分不是很多,但確實是比較的可口,特別的好喝,比如鯽魚湯就比較的鮮美,大部分人都比較愛喝。

13樓:高中燕老師

雖然肉塊比肉湯的營養效果更好,但是相應的,肉塊也更加難以吸收。所以總的來說。對於一些身體不好的人來說,還是肉湯效果更好寫。

但是對於健康的人來說,還是大塊吃肉,大碗吃飯吧。其實肉的吃法也是有講究的,一般情況下,最好的方式還是通過燉煮的方式食用,這樣不僅味道更好,而且營養價值也能最好的進行保留。其實對於肉湯來說,想要保留最大的營養價值,煮1.

5個小時左右的肉湯是營養價值最高的。而且也能讓肉塊中的營養成分充分析出。

14樓:匿名使用者

冬天很多家庭都會燉湯,雞湯、羊肉湯、魚湯等。很多人認為湯比肉更有營養,其實肉湯的營養絕大多數還在肉裡,連吃帶喝是最好選擇。

湯裡營養不足一成。

肉和其他原料通過長時間熬煮,營養成分都進入湯中,所以喝湯比吃肉有營養。這是錯誤的。因為除了水,湯的營養全部來自原料,原料中有水溶性的營養素和非水溶性營養素。

水溶性維生素c、礦物質會部分進入湯內,非水溶性的蛋白質90%至93%仍留在肉裡,湯裡含量不足總數的10%。

喝肉湯不易過量。

燉湯不宜過長時間,否則容易引起蛋白變質,燉料選擇有機肉和蔬菜為上佳。肉湯也不宜過量飲用。因為肉中含有大量脂肪,在燉制過程中脂肪會溶解在熱湯中,多喝湯容易增加血脂,對心腦血管健康不利。

血脂偏高者如果要補充蛋白質,可以用豆腐菜湯取代肉湯;同時,肉湯中嘌呤含量高,嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高者應慎食。

肉湯常用原料功效。

從中醫養生角度,豬肉補腎養血,滋陰潤燥; 豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促進傷口癒合之功效。

羊肉溫補脾胃,用於**脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症;溫補肝腎,用於**腎虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症;補血溫經,用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

雞肉可溫中益氣,補精添髓。用於**虛勞瘦弱、頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

15樓:網友

當然一起吃更好,原因如下幾點:

湯內有肌漿蛋白、遊離氨基酸、肽類、鉀、維生素、微量元素和少量脂肪。

肉類的肌肉纖維很難溶出進入湯內,因此湯內含蛋白質極少,僅為1%-2%。而骨頭中的鈣、鐵元素屬於不溶性的成分,所以湯裡的鈣、鐵含量也不豐富。

所以要湯肉一起吃哦,挑食的孩紙不好……

喝湯禁忌:

誤區一:喜歡喝剛煲好的熱湯

剛煲好的湯往往很燙,而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯,認為喝進去更暖胃暖身。其實,人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度,超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變,因此50度以下的湯更適宜。

誤區二:喝湯去「渣」

有人做過試驗,用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後,看上去湯已很濃,但蛋白質的溶出率只有6%-15%,還有85%以上的蛋白質仍留在「渣」中。也就是說,無論煲湯的時間有多長,肉類的營養也不能完成溶解在湯裡。所以喝湯後還要吃適量的肉。

誤區三:湯泡飯

我們咀嚼食物,不但要將食物嚼碎後便於嚥下,更重要的是要由唾液把食物溼潤,而唾液是不斷咀嚼食物產生的,唾液中有許多消化酶,能幫助消化和吸收, 對健康十分有益。而湯泡飯由於將飯泡軟了,就算不咀嚼也不會影響吞嚥,所以吃進去的食物往往還沒經過唾液的消化過程就進入胃了,這就給胃的消化增加了負擔,日子一久,就容易導致胃部不適。

誤區之四:愛喝「獨味湯」

每種食品所含的營養素都是不全面的,即使是鮮味極佳的富含氨基酸的「濃湯」,仍會缺少若干人體不能自行合成的「必需氨基酸」、多種礦物質和維生素。因此,提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯,不但可使鮮味互相疊加,也使營養更全面。

誤區之五:喝湯速度快

喝湯速度越慢越好:美國營養學家指出,如果延長吃飯的時間,就能充分享受食物的味道,並提前產生已經吃飽的感覺。喝湯也是如此,慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間,感覺到飽了時,就是吃得恰到好處時。

而快速喝湯,等你意識到飽了,可能攝入的食物已經超過了所需要的量。

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