1樓：苦苦的掙扎
普通的食用油都可以，比如花生油，豆油，菜籽油或葵花籽油。
芥藍這種蔬菜在我們生活中也是非常常見的一種蔬菜哦，芥藍的味道還是非常美的哦，並且芥藍中含有豐富的維生素和各種礦物質元素的哦，多吃芥藍可以幫助我們很好的補充這些營養元素的哦，那麼我們在生活中可以怎麼吃芥藍呢？下面我們一起來看看芥藍炒培根和清炒芥藍的做法吧。
芥藍炒培根。
1、把芥藍去葉切片狀，培根用牙籤串成卷卷。
2、芥藍出出水，盛起待用。
3、培根用油炸熟，盛起待用。
4、下油鍋加鹽，炒一下芥藍，再倒入培根一起炒一下，打芡汁(生粉+水)，即可。
芥藍中的營養元素是非常豐富的了，多吃一些芥藍可幫助我們很好的補充營養的哦，尤其是芥藍炒培根這個菜，可以幫助我們很好的補充熱量的哦，非常適合我們在寒冷的冬季吃的哦，多吃芥藍炒培根還有利於我們的消化的哦，當然了清炒芥藍也是很不錯的哦，下面我們一起來看看清炒芥藍的做法。
清炒芥藍。1、芥藍洗淨，如果芥藍比較粗，用小刀在比較粗的莖杆上切出十字刀。
2、鍋中放適量油，大火，4成熱，放入拍碎的老薑，炒香。
3、加適量鹽，這時油溫已經上來了，放入芥藍，立即蓋上鍋蓋。
4、倒入白酒，繼續蓋著蓋子。
5、待水份蒸發得差不多，聽不到噼裡啪啦爆油聲的時候，開啟蓋子，翻動一下，使所有的菜受熱均勻。
6、加入白糖、雞精調味，待芥藍炒得軟熟之後，起鍋裝盤。
上文我們介紹了什麼是芥蘭，芥蘭是我們再熟悉不過的日常蔬菜，我們要懂得芥蘭的營養價值，善用芥蘭做菜，所以我們上面介紹了芥蘭的做法大全，我們掌握了芥蘭的五種做法，例如蠔油炒芥藍，薑汁炒芥藍等。
2樓：你看看這個啊明
正常用的食用油就好。
夏天這樣清炒芥蘭，吃起來脆脆的特別好吃，基本吃不出一點苦味！
炎熱的夏天，就是出汗的時候。買個菜回來就一身的汗，還要去廚房炒菜。女人難呀！
所以一到夏天就想的做點什麼簡單的，可以不用在廚房很久也能做出好吃又美味的菜。天氣太熱，吃肉的慾望就不大，不想吃肉，只想吃點蔬菜水果，要不就拌個冷盤。前外時間去外邊吃飯，朋友點了一道清炒芥蘭吃，上桌後嚐了一口，味道不錯，非常好吃。
這不，今天想起來了就買來炒一下這道清炒芥蘭。
芥蘭大家都知道這個菜有點苦。但是它有很多的營養價值，下面就說一下芥蘭有什麼功效和營養價值。芥蘭含有豐富的維生素a，c，蛋白質，鈣。
它還可以去熱氣，下火，潤腸的功效。芥蘭還可以增進食慾，加快胃脾蠕動，有且於消化。還可以美白**，防止便秘等等的作用。
這道清炒芥蘭要做吃了也是不會苦的，下面就艾莉就給大家介紹一下這道清炒芥蘭的做法和用了哪些步驟吧。
【清炒芥蘭】
主要食材：新鮮芥蘭。
主要輔料：大蒜3瓣、食用油適量、雞精適量、鹽適量。
做法：1、挑選好新鮮的芥蘭洗乾淨備用。
2、把洗淨的芥蘭斜著切成薄片狀，但也不用太薄了，這樣切炒出來的芥蘭不會苦（注意把杆和葉分開）
3、大蒜切碎備用。
4、所有食村準備好後，開始熱鍋放入大蒜爆香，（記得注意火候，不要爆黑了）
5、大蒜爆香到微黃後，先把切好的芥蘭杆下鍋，加大火力翻炒約2-3分鐘。
6、放入切好的芥蘭葉，這樣能保證杆和葉差不多同時熟，繼續大火力翻炒3-5分鐘。
7、翻炒均勻後，放入適量的食用鹽和雞精即可出鍋。
這樣一道清脆可口還不苦的清炒芥蘭就完成了。
【愛心小貼士】
①大家記得在炒清菜之類的菜，一定要把杆和葉分開；②因芥蘭的杆比較粗，在切的時候記得切薄一些，這樣炒出來的話，就沒那麼苦了；③在菜市場挑選芥蘭的時候記得要看菜杆的中心位置有沒有明顯的白色，如果有的話，說明菜太老了，吃起來口感也不佳。
3樓：your大頭兵
芥蘭不僅好吃，而且營養豐富，深受人們的喜愛。但不少人在烹飪過程中，因為處理不當，導致菜品老是出現變色發苦的情況。而今天要給大家分享的，是一個「清炒芥蘭」的做法。
不僅過程簡單，營養成分不流失，也來告訴大家芥蘭怎樣做，才能口感清脆，不變色也不發苦。
【食材清單】：
主料：芥蘭。
配料：紅椒、青椒、大蔥、生薑、水澱粉。
調料：食鹽、白醋、植物油、雞粉、白糖。
【步驟一】：
這道菜，我們只用到了芥蘭的莖。所以先把外皮削乾淨，再切成菱形片。紅椒和青椒各半個，也都切成菱形片放在一起，用來配色。最後把大蔥破開切成蔥花，生薑切成薑末備用。
【步驟二】：
我們先把芥蘭焯一下水，去除芥蘭的苦澀味。焯水的時候加入一勺食鹽，再倒入一點白醋和一點植物油。等水燒開以後，把芥蘭和青紅椒倒進去焯水30秒鐘，等芥蘭返青以後倒出，快速用清水沖洗降溫，以免芥蘭在餘溫下變軟。
【步驟三】：
鍋內燒油，等油燒熱以後把蔥、薑末倒入鍋中爆出香味。之後把控過水分的芥蘭倒進去，再少加一點白醋，放入一勺食鹽、一勺雞粉和少許白糖提鮮。開大火快速翻炒幾下，化開調料後，再勾入一點水澱粉，讓調料更好的吸附在芥蘭表面。
隨後淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。需謹記整個炒制過程不要超過30秒，芥蘭炒的時間久了，口感不清脆。
好了，這道清淡爽口的清炒芥蘭就做好了。
芥蘭炒油還是炒撈怎麼會成熱詞
4樓：一鍵獲取啊
1全部芥蘭炒腰花 原料： 豬腰80克，芥蘭30克，紅椒1只，生薑10克。花生油10克，鹽5克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒1克，溼生粉適量，麻油1克。
製法： 豬腰去內白，切片，芥蘭去葉、皮，切斜片，生薑去皮切片，紅椒切片。 豬腰加入紹酒、鹽、少許味精、溼生粉醃好，鍋內加水燒開，投入豬腰煮去其中異味，撈起備用。
另燒鍋下油，待油熱時，放入薑片、芥蘭片、紅椒片炒至八成熟，投入豬腰，調入鹽、味精、胡椒粉炒勻入味，然後再用溼生粉勾芡，淋入麻油即可出鍋入碟。 特點：腎病、腎虧、腎虛可能是缺鋅引起的，此菜含鋅量豐富，有助於解決由於缺鋅引起的各種腎功能問題。
芥蘭油當食用油好麼？
5樓：匿名使用者
沒什麼差別！**不貴！
6樓：尋寶漢
芥蘭油不適合加熱。
此油應當拌著吃，更有營養價值。
拌什麼吃看樓主喜歡~！~
炒萊最好的用什麼油花萊怎麼炒好吃介蘭萊怎樣炒好吃
7樓：命中註定的
普通的油就可以。
清炒花菜。材料1.花菜500克，紅蘿蔔幾片。
2.花生油，鹽，味精，小蔥。
做法1.花菜冼淨切朵（小朋友吃的話，切小朵一點），紅蘿蔔切片。
2.加入適量油加熱至3成，放入花菜翻炒，可適量加少許開水，蓋上鍋蓋，一分鐘後開蓋，放入紅蘿蔔翻炒，起鍋裝盤。
怎麼炒芥蘭片才好吃，而且顏色很亮
8樓：匿名使用者
1、選粗壯點的芥蘭，買回後刨去皮和葉，斜刀切片；
2、點火將鑊燒至冒煙（很關鍵），加適量生油，加鹽、蒜蓉、姜榮適量爆香，將已切好的芥蘭片落鑊爆炒三分鐘，加小量水、味精、料酒，蓋上鑊蓋，一滾就得。
我在家就這麼做，自覺能和酒樓做得比煤，不妨試一試。
9樓：筱崎瞳
炒之前焯一下，要快，放裡就出來，可以保持顏色，而且味道好。
蠔油炒芥蘭的用法用量
10樓：小辰
1.芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉，適用於炒、拌、燒，也可做配料，湯料等。
2.芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感。
3.同時，加入湯水要比一般菜多一些，炒的時間要長些，因為芥藍梗粗，不易熟透，烹製時水分揮發必然多些。
炒菜用什麼油最好
11樓：小青蛙說娛樂
炒菜吃什麼油更好？養生專家表示一年要更換不同的油才好。
12樓：註冊營養師劉萍萍
要根據不同做菜方式進行選擇。例如：煎炸爆炒可以用一級花生油；涼拌可以用特級初榨橄欖油；蒸、煮、燉可以用亞麻籽油；普通炒菜一般的花生油、大豆油、菜籽油都可以。
13樓：匿名使用者
建議你平時用花生油、玉米油或者葵花籽油炒菜。這樣比較健康噢。
炒菜用什麼油最好？
14樓：環良業雪
炒菜的話用動物油會比較香，如果是煮肉類的就用植物油。
動物油是豬油最香，雞油次之。牛油中餐比較少用，多用於西餐。
植物油的話平常用花生油，現在也有很多調和油也不錯。
不過用橄欖油是比較健康的，不過在中國不是很普遍。
15樓：宗政廷謙銀己
以個人口味而定，有用葷油的（香），也有用植物油的（健康），一般葷油與植物油比例是1:2，油炸開後再下菜開炒。
16樓：益之尚
大豆油，菜籽油，花生油，玉米油等每種油品裡面含有的脂肪酸都不盡相同，不能保證我們人體所需的各種元素，所以我們吃油不能單一吃一種油。而我們最重要的是要選擇對我們人體有益的，安全的---不含反式脂肪酸的食用油！反式脂肪酸對我們的危害非常的大，我們要對我們自己負責，選擇健康的產品。
母嬰熱炒油-不含反式脂肪酸的食用油，我們吃的健康放心。精選七種配料而成，科學配比，亞麻酸與亞油酸營養比例 1:4，不會產生單一性，營養更均衡！
17樓：匿名使用者
炒菜用油不要太單一，花生油、橄欖油都可以，菜籽油儘量少吃，因為菜粕本身帶有一定的毒素。
18樓：琴偉博裘豪
菜油，一種植物油，純天然的，最好買農村榨的，無新增劑還香。
19樓：禾楊氏祈培
炒菜，建議大家用鐵鍋。
第一，鐵鍋裡的鐵含量比較高，在炒菜的過程中，鐵分子會分解為鐵離子，進入菜湯，人們吃過以後，就不易出現貧血，或低血壓等症狀。
其次，鐵鍋容易吸熱和儲存熱，你如果用陶瓷鍋，可能燒半天鍋都不會熱，用鋼鍋，只要煤氣灶一熄火，鍋一會就冷了。用鐵鍋就不會存在這樣的問題。
鐵鍋容易耐高溫，使用時間比其他鍋長，大家可能都知道砂鍋，在使用一段時間後，就會開口，裂開，鋁鍋，溫度太高，就會出現砂眼，用不了多久，大都不能再使用。而鐵鍋就不一樣了，只要儲存得當，用十幾二十年都不存問題。
鐵鍋容易清洗，只要一點溫水就能清洗乾淨，而其它鍋如果粘了油質，大都要使用熱水加洗潔精，而且還要洗很多遍，才沒有油膩感。
20樓：華富貴甄釵
茶油很不錯，就是貴，家裡做飯炒菜一般就用調和油，菜籽油，花生油都挺好！
21樓：隋聖秋綺琴
家炒菜自還。
花生油合適啦花生油含有豐富營養。
味道也好近。
炒菜也更加好吃。
若有幫助望採納多謝。
22樓：貳春緱辰
茶油花生油。
菜籽油大豆油。
只吃一種油不利於身體健康。
23樓：我愛洗澡
花生油氣味真的很大，我相信很多人不喜歡！特別是炒葷菜，一股花生的香味~
而且開封就要早點食用，不然容易感染黃麴黴，對於我這種一個月可能就週末做幾頓飯的人太難了~
我的建議主要是看您使用的烹飪手法：
炒菜買油還是混著吃，都買一點小瓶裝的，混著吃！
24樓：湘天華茶油
對現代人來說，當然是不含膽固醇的高不飽和脂肪的油，這就是中國的國油——茶油。
一、茶油炒菜，菜更香，因為茶油煙點在220度以上，為食用油之首，茶油炒菜，溫度高，無油煙，所以更香更健康。茶油更可用來涼拌，有**效果。
二、茶油，還能去腥提嫩去羶提嫩，胃口好，吃飯香，心情好。
三、茶油能潤腸通便，加速消化，在體內不沉積，當然就不容易長胖，適合女人與老人。
四、茶油，不含膽固醇，不飽和脂肪酸高達90%以上，為食用油之首，吃茶油，不長胖，適合現代人群。
五、茶油可早晚各服用10ml左右，更有助於幫你消化，加強腸胃蠕動，防止便秘，達到排毒排油**的效果。適合現代壓力山大的現代都市人。
六、茶油，含有角鯊烯、維生素e、茶多酚等抗氧化物質，吃茶油還有抗衰老，美容養顏的作用。對降三高與心臟血管都有一定的輔助**作用，適合現代愛美的都市人。
七、茶油屬木本植物油，在中國已經使用了幾千年，不存在轉基因，更健康，更安全。
注：一定要購買正規廠家生產的壓榨純茶油，切勿購買調和或浸出茶油。
大地魚乾炒芥蘭的做法，大地魚乾炒芥蘭怎麼做
食材主料 芥蘭500g 輔料豬油適量鹽 1茶勺大地魚乾 2小條蒜 2瓣步驟 1.芥蘭浸泡洗淨。2.剔補切塊 蒜切碎。3.鍋燒熱，入適量豬油，加蒜粒 剔補塊爆香。也可加適量薑絲 4.大火倒入芥蘭 翻面打散 加入鹽 快速翻炒3下打散，蓋上蓋燜半分鐘。開蓋翻炒幾下，立刻蓋上蓋燜約半分鐘。再翻炒蓋蓋燜約1分...
冬天蘭豆為什麼一炒就破皮
蘭豆炒臘腸 材料荷蘭豆 廣式臘腸 微甜 蒜 油 鹽 生抽 做法1.荷蘭豆洗淨，去掉莖 在滾水裡焯熟，大概一兩分鐘 2.臘腸切成片蒸3 4分鐘 3.鍋熱後放油，炒香蒜頭 放少許鹽 放入臘腸翻炒兩下，再放入荷蘭豆 放少量鹽和生抽，翻炒幾下，即可出鍋。鹽儘量少放，因為臘腸本身有鹹味 臘腸荷蘭豆 材料臘腸1...
炒羊肉用什麼油？羊肉是香油炒還是豬油炒
食用油得種類有 豬油 花生油 芝麻油 豆油 菜籽油 茶油。由於加工技術提升，目前市場上的食用油主要有色拉油 調和油和花生油幾種。其中，色拉油是最早採用小包裝的油品，目前主要包括大豆色拉油和菜籽色拉油，現在剛剛進入市場的粟米油其實也就是玉米胚芽色拉油。而調和油則是色拉油向花生油過渡的油品，一般由二種或...