1樓：羑爭上游
司粉其實就是高筋粉做的，吐司粉的主要原料是高筋粉，從本質上吐司粉和高筋粉並沒區別。吐司粉和高筋粉一樣吸水性強，擁有超高筋度，製作出來的土司有韌性，因此從製作的成品上來比較，吐司粉和高筋粉沒有區別，只不過叫法不同而已。
吐司粉的主要原料是高筋粉，吐司粉用來製作土司的專用粉，它粉性質也屬於高筋粉。高筋粉也可以製作美味可口具有韌性的土司。
2樓：匿名使用者
這兩者基本沒有什麼區別，因為麵包基本都是以高筋粉為主，所以基本是一樣的。
麵包粉與高筋麵粉有什麼區別？
3樓：小溪閒談影視劇
一、特點不同。
1、麵包粉：麵包粉的麵筋含量高，***、韌性大、彈性好、吹泡體積大。
2、高筋麵粉：高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
二、用途不同。
1、麵包粉：麵包粉是麵包專用粉，除滿足麵包的蛋白需求（麵筋）外，還加入其它利於麵包的營養調節劑（新增劑），通常只用加工麵包。
2、高筋麵粉：高筋粉至蛋白（麵筋）含量高，除用做麵包外，還可用作麵條、水餃，還可用作披薩等。
三、原料不同。
1、麵包粉：由硬麥製作而成。
2、高筋麵粉：由小麥磨成的粉狀物。
4樓：燕趙風人
麵包粉是麵包專用粉，除滿足麵包的蛋白需求（麵筋）外，還加入其它利於麵包的營養調節劑（新增劑），一般只用加工麵包、也適合麵包。
高筋粉至蛋白（麵筋）含量高，除用做麵包外，還可用作麵條、水餃，還可用作披薩、等。
5樓：那個鄭都哇
不一定是新增了其它營養成分，因為完全用不著，製作麵包使用高筋麵粉就行，應該只是另起了一個名字做噱頭而已。如果是想做麵包猶豫不決，買高筋粉就行。
6樓：葉高超葉思怡
高筋粉是針對麵包等高筋度產品研發的不能做蛋糕，低筋粉適合做糕點之類的月餅皮也可以用低筋粉。
7樓：這個冬天不再冷
普通加工與精加工的產物。
8樓：苦蕎的小尾巴
麵包粉是麵包的專用粉，適量的使用能夠在一定程度上提高麵粉的發酵，使製作出的麵包無論是手感還是口感上都較為蓬鬆，而一般來說，麵包粉是高筋的，並不是低筋，因為高筋粉中富含蛋白質，會方便麵包的製作，而低筋粉更適合做饅頭、包子等。
麵包專用粉與高筋麵粉的區別？
9樓：w晴天去看海
1、用處不同。
麵包專用粉除滿足麵包的蛋白需求外一般只用加工麵包、也適合麵包。
高筋粉至蛋白含量高，除用做麵包外，還可用作麵條、水餃、披薩等。
2、成分不同。
高筋粉的蛋白質含量一般是11%-13%，而麵包粉的蛋白質含量通常在14%以上。
麵包粉為提高麵粉的麵包製作效能向麵粉中新增麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地製作麵包。
3、筋度不同。
通常高筋粉筋度大，麵包粉筋度低。
抓一把麵粉，在手中捏成小塊。鬆手後，粉塊會散開。散開的越利落的，筋度越高。如果松手後，粉塊還保持塊狀不散開，則表明筋度很低。
10樓：百家信使
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。
在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
高筋粉可以做麵包，但麵包粉不等於高筋粉。
所謂麵包專用粉就是為提高麵粉的麵包製作效能向麵粉中新增麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地製作麵包。因此就出現了蛋白質含量高達14-15%的麵粉，這樣就能做出體積更大的麵包來。
11樓：胖強
麵包粉是高筋粉新增了做麵包需要的新增劑後製成的。
一般新增了麥芽，有利於發酵。蛋白類，有利於吸水形成網狀結構。還有一些要看說明，比如有些預混了雞蛋粉，奶粉等。
但是有些超市賣的麵包粉，其實就是普通的高筋粉，仔細看說明。
12樓：**與烘焙
從來沒有哪款麵粉敢說自己的蛋白質含量達到14%--15%國內的麵包粉蛋白質含量都在12%--13%麵粉的蛋白質有麥膠蛋白、麥谷蛋白、酸溶蛋白、白蛋白、球蛋白等五種，其中麥膠蛋白和麥谷蛋白不溶於水。當面粉加水經過攪拌或揉搓後，麥谷蛋白吸水膨脹。在膨脹過程，吸收麥膠蛋白、酸溶蛋白及少量的可溶性蛋白，形成了網狀組織結構，即我們平常所說的麵筋。
麵包粉與高筋麵粉有什麼區別?
13樓：泉長征司月
麵包粉的含量和穩定時間要求比較高，一般要用進口高筋硬麥加工麵粉，國產小麥只能加工普通麵包粉。
14樓：琴安妮史曠
麵包粉就是高筋麵粉，因為高筋麵粉適合用來做麵包，所以也叫麵包粉，而低筋麵粉適合做餅乾、蛋糕之類的糕點，所以也叫糕點粉。
15樓：廣州優美西點烘焙學校
麵包粉含約12%的蛋白質，高筋粉則應在14%以上。
麵包粉和高筋粉做出來的麵包有什麼 區別
16樓：匿名使用者
並無本質區別。麵包粉就是屬於高筋粉的一種，基本上現實中用於製作麵包的麵粉性質相差不大，所以通常這兩個名稱指的是同一種麵粉。
麵包粉，硬麥製作而成，麵筋含量高，一般控制在之間。麵筋***、韌性大、彈性好，吹泡體積大。 國外已發展到白麵包專用粉、漢堡包專用粉、油炸麵包專用粉等。
高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質。
5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近**的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉。
17樓：匿名使用者
高筋粉通常就是用來做麵包的，商家和廠家有時候標註為麵包粉國家也是允許的，這是因為，標註為麵包粉更容易為非專業人士識別。
18樓：怪異事情
麵包粉做出來的麵包細膩些高精粉做出來粗糙些。
19樓：網友
麵包粉做出來的鬆軟，高筋面做出來的勁道。
20樓：苦蕎的小尾巴
麵包粉是麵包的專用粉，適量的使用能夠在一定程度上提高麵粉的發酵，使製作出的麵包無論是手感還是口感上都較為蓬鬆，而一般來說，麵包粉是高筋的，並不是低筋，因為高筋粉中富含蛋白質，會方便麵包的製作，而低筋粉更適合做饅頭、包子等。
麵包粉怎麼做麵包跟高筋粉有區別嗎？
21樓：牆頭草
麵包粉是加了酵毌和其它的一些配料，可以直接加水揉麵發酵的，裡面的麵粉就是高筋麵粉，純高筋麵粉做麵包要自己加發酵粉、雞蛋、白糖來發酵，記住，還要揉手套膜。
22樓：苦蕎的小尾巴
麵包粉是麵包的專用粉，適量的使用能夠在一定程度上提高麵粉的發酵，使製作出的麵包無論是手感還是口感上都較為蓬鬆，而一般來說，麵包粉是高筋的，並不是低筋，因為高筋粉中富含蛋白質，會方便麵包的製作，而低筋粉更適合做饅頭、包子等。
低筋粉，高筋粉，蛋糕粉和麵包粉的區別
23樓：匿名使用者
低筋粉就是小麥裡的蛋白質含量低於9%。
高筋粉是小麥粉的蛋白質含量超過12%。
蛋糕專用粉，是低筋粉中蛋白質含量的8%左右的最好，並不是說蛋白質含量越低越好，蛋白質含量太低的低筋粉，做出來的蛋糕往往會塌陷，縮腰，因為蛋白質太低的麵筋不夠，那麼蛋糕裡面的骨架支撐就不足。
麵包專用粉是高筋粉中蛋白質含量在12%左右的最好。並不是蛋白質含量越高的高筋粉越好。如果蛋白質含量超過14%的話，那麼這個做出來的麵包麵糰麵筋太多。
麵糰的韌性太大，做出來的麵包會體積挺小，口感偏硬。
麵包粉和高筋粉的區別有哪些？
24樓：潔白又精練的喜鵲
區別：高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥，在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用高筋粉可以做麵包麵包粉不等於高筋粉。
麵包粉：就是為提高麵粉的麵包製作效能向麵粉中新增麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地製作麵包。
25樓：呼和浩特歐米奇
麵包粉是高筋粉的一種，而高筋粉又不限於麵包粉。
26樓：情感生活導師苦蕎
麵包粉是麵包的專用粉，適量的使用能夠在一定程度上提高麵粉的發酵，使製作出的麵包無論是手感還是口感上都較為蓬鬆，而一般來說，麵包粉是高筋的，並不是低筋，因為高筋粉中富含蛋白質，會方便麵包的製作，而低筋粉更適合做饅頭、包子等。
怎樣區分低筋粉和高筋粉，高筋麵粉，低筋麵粉，澱粉，怎麼區別
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蛋糕粉是低筋麵粉還是高筋麵粉，蛋糕粉和低筋麵粉有什麼區別？
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必需要用高筋粉做麵包嗎？做麵包必須要用高筋麵粉麼？
不一定非要用高筋粉做麵包。一般情況下，還是要用高筋粉做麵包，因為普通麵粉做麵包效果很不好，只有高筋才行，做出來有彈性，鬆軟好吃。我家就有高粉，低粉，還有做饅頭的普通麵粉三種麵粉，我以前都是用高粉做麵包，不過最近高粉用完了，就用做饅頭的普通麵粉了一次，沒像到比高粉還好揉出薄膜，你要用普通的麵粉做也要看...