1樓：好學者百科
肉炒辣椒、芹菜等都比較好吃。
辣椒炒肉也叫小炒肉，是湖南人發明的，屬於最經典的下飯菜了，辣椒分為很多種，愛吃辣的用線椒、螺絲椒，不愛吃辣的用菜椒，肥瘦均勻的五花肉，改刀切片，小火煸炒出肥油，倒一勺生抽潤色，撈出肉片，再放入辣椒炒一炒，加豆豉、食鹽、生抽、蠔油調味，最後倒入肉片，混合均勻，一定要鐵鍋炒，急火猛灶才能成功，因為缺少了「鍋氣」，這道菜會變得不好吃。
2、芹菜是一種常見的蔬菜，芹菜本身脆嫩，還帶有一絲香味，兩者搭配，營養也給得恰到好處，芹菜洗淨切段，焯下水分，肉片用澱粉、食鹽、蛋清、胡椒粉抓一抓，既能鎖住肉片水分，還能增加口感，起鍋燒油，倒入蔥姜、幹辣椒，爆出香味，再放入肉片，煸炒過後放芹菜，最後放適量雞粉、食鹽、白糖、老抽調味，美味即成。
肉片和什麼菜炒好吃？
2樓：易書科技
菜花肉片。
原料：淨菜花塊250克，豬瘦肉250克，蔥段50克，鹽、味精、黃酒、水澱粉、色拉油各適量。
做法：菜花塊焯水、瀝乾；豬瘦肉切成片，用鹽、水澱粉拌勻。鍋中倒入油少許，放入蔥段、肉片炒至變色，加入菜花塊、鹽、味精、黃酒，用水澱粉勾芡，淋油即可。
麻花炒肉片。
原料：豬裡脊肉200克，麻花50克，辣椒少許，鹽、味精、水澱粉、料酒、蔥段、色拉油各適量。
做法：豬裡脊肉洗淨，切成片，加鹽、水澱粉、料酒拌勻上漿。辣椒洗淨，切成片；麻花一分為二。
鍋放油，燒至110℃時將肉片滑油至成熟，撈出瀝油。鍋留底油，煸香蔥段和辣椒片，加水、鹽、味精，用水澱粉勾芡，倒入肉片和麻花翻拌均勻，即可裝盤。
荷蘭豆炒肉片。
原料：豬裡脊肉200克，荷蘭豆50克，鹽、味精、料酒、水澱粉、色拉油各適量。
做法：豬裡脊肉洗淨，切成片，用料酒、鹽、味精、水澱粉上漿；荷蘭豆洗淨，切成片。鍋放油加熱至110℃，將肉片入鍋滑油，待成熟時撈出瀝油。
鍋留底油，煸荷蘭豆片，略炒後加鹽調味，勾芡，倒入肉片，拌勻裝盤即可。
有什麼炒肉 至少20個
3樓：一口品
韭菜炒肉，韭黃炒肉，蒜薹炒肉，木耳炒肉，黃瓜木耳炒肉片，青椒炒肉，茄子炒版肉，梅乾菜炒肉，茭白炒權肉，芹菜炒肉 ，香乾芹菜炒肉絲，胡蘿蔔絲炒肉，青豌豆炒肉丁，洋蔥炒肉片，西葫蘆炒肉片，黃豆芽炒肉絲，芥蘭炒肉片，平菇炒肉片，萵筍炒肉片，紅/白蘿蔔炒肉，苦瓜炒肉絲，京醬炒肉絲，山藥木耳炒肉片，豆角炒肉片，雪菜炒肉絲。。。很多蔬菜都可以和肉一起炒的。
4樓：匿名使用者
下飯菜，好吃。只要看看我**就會有食慾。。。
材料豬前腿瘦肉，湖南辣椒（內最好是俗稱雞腸子辣椒的那容種 ），肥肉少許，蒜，醬油，鹽，味精，菜籽油。
做法1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。
2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調味即可。
小訣竅1、簡單爆炒、迅速調味出鍋就好了，這才是真訣竅。
2、不要又是勾芡又是醃漬的，辣椒炒肉越是弄得複雜越不是那個味道。
材料主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，調料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。
做法1.肉和香菇分別切片；
2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上溼澱粉；
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒麵、胡椒麵、溼澱粉對成汁；
4.炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；
5.待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
5樓：
木耳、豆腐、辣白菜。
青椒、芹菜、黃瓜、西葫蘆、土豆。
平菇、雞腿菇、白靈菇、杏鮑菇。
6樓：我愛招財貓哈
你能想到的蔬菜 都可以炒肉。
7樓：一杯酒蘭子
炒辣椒。炒芹菜。
肉片製作的主要原料有兩種，一是精肉；二是澱粉。肉和澱粉的比是1：0.
7。其他原料為蔥，鹽，味精，小蘇打等各少許。肉最好要取豬後腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質則要次得多。
澱粉也要是番薯打出來的澱粉，吸附性好，韌度強勁，能和肉很好配合。
第一步為取肉，就是把剛買來的肉裡面的肥肉取乾淨，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，便於剁成肉醬則可。到這裡還應該把取出來的肉稱一下，以便放澱粉時心裡有底。
接下來就可以把精肉剁成肉醬，或者也可以用絞肉機絞。這時便可以在肉里加入蔥鹽等的調料。小蘇打在下一步的時候放。
第二步搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時可以往肉醬裡小蘇打和注放少許的水，水分幾次下，然後繼續搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方可。第三步混合，在搓好的肉裡放入一定比例的澱粉，繼續搓，直到澱粉完全和肉混合在一起為止，這時看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。
8樓：戊明及斯
一般小炒就是準備熗鍋的蔥、姜、蒜末，油8分熱，放進熗鍋蔥末等，緊接著放入肉片，加入陳醋，翻炒，加入老抽，九成熟時加鹽，翻炒，關火。
9樓：千沈濮望
肉片先洗好加點雞精鹽後倒點油，油要沒過肉片，浸個半個鍾後下鍋炒加點辣椒醬很好吃。
10樓：遠洋哥說娛樂
芹菜炒肉片的做法_芹菜炒肉片怎麼做_芹菜炒肉片的家常做法。
豬肉炒什麼好吃？
11樓：痴情鐲
材料：豬肉300g、山藥80g。
豬肉炒山藥做法如下：
1、先把豬肉切成片。
2、放入大碗中加鹽、生抽、澱粉。
3、用手抓一抓，醃製15分鐘。
4、鍋燒熱，入油放入豬肉。
5、用中小火慢煎。
6、煎到兩面脆脆的就可以了。
7、然後裝出備用。
8、把山藥切成斜片。
9、把青椒切成小塊。
10、加入山藥和青椒炒，再放入糖炒一炒。
11、加入少量的水再炒到七成熟。
12、最後倒入豬肉炒一炒，加入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋，就完成了。
13、豬肉炒山藥成品圖。
12樓：吟舞傾心
豬肉做成鮮辣香豬肉。
具體做法如下：
主料：香豬肉400克、八角兩個、桂皮一塊、花椒一小把、生薑一小塊、蒜六瓣、幹辣椒七個。
輔料：植物油適量、豬油一勺、鹽適量、料酒一勺、老抽一勺、香菜適量、白糖一小撮。
具體步驟：1、準備好所有食材。香豬肉洗淨切小方塊瀝乾水分待用，生薑切片，蒜去皮。
2、鍋內倒入適量油開大火燒熱後，轉小火，放入花椒八角桂皮生薑片炸香。
3、再放入香豬肉轉中火翻炒。
4、將豬肉水分炒幹了，倒入一勺料酒翻炒均勻。
5、再倒入老抽翻炒均勻。
6、放入少量白糖翻炒。
7、再倒入剛沒過肉塊的開水大火燒開。
8、放入蒜瓣，一勺豬油轉小火蓋上鍋蓋燜煮。
9、燜煮至鍋內湯汁還剩三分之一時，放入一勺鹽再次燜煮。
10、鍋內湯汁剩餘一點時，關火出鍋裝盤撒上香菜就可以了。
13樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答到您的問題，豬肉可以說是被稱為百搭肉。其實和任何食材放在一起做都是非常好吃的，比如豬肉炒青椒，比如豬肉炒豆角。豬肉和芹菜炒在一起，豬肉和土豆炒在一起，以及豬肉和很多蔬菜都是百搭的，怎麼做都是非常好吃的，所以沒有什麼好推薦的，我覺得只要把豬肉放在任何菜裡邊，都是一道美味的食材食物。
鹹菜肉絲。原材料：成袋榨菜絲2包；豬裡脊100g；平菇5朵；蔥一根；姜2片；芡粉1勺；黑胡椒粉1湯匙；芝麻油1湯匙；美味鮮醬油1/2勺；糖2湯匙；
作法：1、平菇用冷小水泡發後，清洗、切平菇絲；蔥切條；姜切條。豬裡脊切條，用芡粉、米酒和美味鮮醬油抓勻，醃15分鐘。
2、榨菜絲清洗一下下，瀝水。鍋中倒進一點兒油加溫至七成熱，放進蔥絲、薑片炒出香味。下肉絲炒掉色。
3、放進平菇絲翻1分鐘後，新增榨菜絲再稍微煸炒，新增糖調料，並淋入芝麻油後就可以起鍋。
優質五花肉炒藕片。
原材料：鮮藕；優質五花肉；郫縣豆瓣醬；生抽；白砂糖；鹽；蔥蒜；
作法：1、藕瓜削皮切片狀。優質五花肉切成片。鍋內放少量油，放進優質五花肉煸炒至掉色後放進蔥蒜爆香。
2、隨後放進白砂糖少量、郫縣豆瓣醬和生抽煸炒。放進鴨胗煸炒，能夠 適量加些沸水，避免黏鍋。
3、放進適量鹽後蓋上燜3分鐘，開啟表蓋開大火收汁，撒進味精就可以起鍋。
4、熱鍋加點油，放入生豬肉末，煸炒至肉沫發黃冒油後放入剁辣椒、薑片、大蒜，炒成香氣；放入解決好的雪裡紅，煸炒勻稱；放入適量的鹽、香油，炒勻後放進蔥段，再度。
分享幾個豬肉的做法，希望能夠幫助到您，也希望您給我一個贊，謝謝！
14樓：匿名使用者
春筍肉絲。
做法。一、原料：主料：豬裡脊肉150克。
配料：淨春筍50克。
調料：精鹽5克，味精0．5克，紹酒10克，幹澱粉15克，水澱粉10克，雞蛋清1只，精製菜油250克（實耗60克）
二、製法：1．豬裡脊肉切絲，放在容器中加冷水浸沒，浸至白淨。瀝去水分，放入碗內，加精鹽4克，紹酒5克，味精、雞蛋清、幹澱粉拌勻上勁待用。
2．春筍煮熟，切成同肉絲粗細長短相等的細絲。
3．炒鍋上旺火燒熱，放精製菜油，燒至四成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色，倒入漏勺上瀝去油。
4．原鍋上火，放入精製菜油30克，倒入春筍絲煸炒，放入紹酒5克，鹽1克及少量的湯，用水澱粉勾芡，倒入肉絲顛翻幾下，淋入少量油翻鍋裝盤即成。
三、特點：色澤潔白，口味鮮嫩，滷汁緊包。
四、操作要點：
1．肉絲、筍絲要切得粗細均勻。
2．肉絲上漿時要拌勻上勁，不應見水形。
3．炒時湯水放得要適宜，不可過多或過少。
勾芡時水澱粉也要適量，多易糊，少有湯水。
尖椒肉絲。【菜名】 尖椒肉絲。
【所屬菜系】 浙江菜。
【特點】 味道可口，是下菜的佳餚。
【原料】尖椒250克，豬肉絲200克，蔥姜30克，糖、鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉適量。
【製作過程】
1、將肉絲用糖、鹽、澱粉、胡椒粉和雞粉加少量水拌勻；尖椒切成絲，蔥姜切末。 2、將澱粉、雞粉、胡椒粉加少量水調成汁。 2、將鍋中油燒熱，下蔥姜爆香，下肉絲炒散，再下尖椒，翻炒幾下，待快熟時加入勾兌好的汁翻炒幾下出鍋即可。
tips：尖椒如果久炒，熟軟後，辣味會揮發。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點。喜歡不辣又脆的可快炒時烹入一點醋，加點糖。
把豬肉切片(或絲),把土豆削皮洗淨，切成絲(或片狀),(這兩種切法比較適合炒).之後把切好的土豆放在清水中泡一下，這樣做是把土豆片表面的澱粉洗去，以免在炒的時候澱粉凝結粘鍋。把鍋燒熱，倒入食用油，差不多七八成熱時放入蔥花熗鍋，(也可同時加入少量醬油調色)把切好的肉倒入鍋中翻炒數下，變色後放入切好的土豆繼續炒，加入適量的鹽。
把土豆炒到軟硬適口(要嘗，好廚師都是嚐出來的，呵~)時加入適量味精翻炒兩下出鍋即可。
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