1樓：淚心雨
1樓瞎掰他們的主調料叫排骨粉我也覺得很好吃，具體怎麼調的我也搞不懂人家商業機密怎麼會讓我們知道。
2樓：金磚四國
沙縣小吃調料主要由，油，鹽，醬，醋，糖，味精，構成的。
沙縣小吃的拌粉配料是什麼
3樓：匿名使用者
海鮮拌麵 配料：蝦仁、蟹螯肉、墨魚、海參、碎花生、醬油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。 操作：
1.墨魚內部切交叉花紋使其呈顆粒狀，再切成塊。 2.
將麵條和蝦仁、蟹螯肉、墨魚分別燙熟。 3.將面袋中的醬料倒入碗中，加冷開水、醬油、醋、糖調開，拌入麵條。
4.起鍋後撒上碎花生，可依照個人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉椒拌麵片 配料：主料 麵粉 輔料 紅、黃、綠柿子椒、麵包片 調料 鹽、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄欖油、紅酒 操作：
1、 將麵粉用水和成麵糰，切成面片，坐鍋點火倒入水，待水開後放入面片煮熟撈出過涼，柿子椒切成絲備用 2、 2、將麵包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒絲，加入橄欖油、醋、鹽、白糖、紅酒、黑胡椒、芝麻攪拌均勻即可食用 蔥油拌麵 主料：切面 輔料：豬油、黃瓜絲、蔥、姜 調料：
鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料 操作：1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開後轉小火煮20分鐘。 2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將麵條煮熟撈出瀝乾水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可 涼拌麵筋 配料：
麵筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙 操作：1.將麵筋切絲。
2.鮮菇浸洗乾淨，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。 3.
用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。
誰有正宗的沙縣小吃的配料配方所有詳細的 100
4樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的學校學習技術比較好比較全面。
5樓：匿名使用者
太簡單了 你這對沙縣人來說都不算問題 現在沙縣有喝多以前弄的好的小吃店已經轉作原材料**商了 全國各地基本都能供貨 你有興趣的話 到沙縣來此 自己選個物流方便 價位合適的就好啦。 其實外面大多吃到的沙縣小吃都是經過了簡化的 不會有多高的難度 甚至你來了沙縣 我也能推薦幾家口味好的讓你去試試。
沙縣小吃配料
6樓：網友
安徽合肥瑤海區長江東路長江批發市場內 凱發小吃配料配送中心。
沙縣小吃 拌麵的配料是什麼？ 我怎麼也做不出那味道
7樓：匿名使用者
那個簡單~你是用什麼配做的？正確來說！主要是加花生醬和資麻醬和麻油`
8樓：匿名使用者
因為沒有沙縣的花生醬啊！
親們，有誰知道沙縣小吃裡面的炒河粉都有些啥調料嗎？有誰知道嗎？謝謝親們哦！
9樓：匿名使用者
我媽在炒河粉的時候會加入雞蛋 用老抽提色 放入老乾媽 還有豆芽或者生菜 其他的我就不清楚了。
10樓：匿名使用者
河粉 牛肉 糖 生抽 老抽。
沙縣小吃扁肉是怎麼做的，有什麼調料
11樓：林夕的微笑
梅菜鮮肉餛飩。
原料：紹興梅乾菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根。
輔料：(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙。
(2)高湯1碗、鹽少許。
做法：1 梅乾菜泡水至軟化，撈出後用清水洗淨，再瀝乾水分，剁碎備用。
2 豬肉餡再剁細，拌入調味料(1)及切碎的梅乾菜，一起拌勻做成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，最後撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成。
12樓：孤高行者
肉又稱餛飩，不同於四川的抄手，既可作點心，又可作菜餚，是沙縣最普遍又最受歡迎的小吃。因餡料、湯料、吃法、調味等差異，有煮餛飩、炸餛飩、熗餛飩、三鮮餛飩、蝦肉餛飩、餛飩麵等24個品種，還具有皮薄（一斤麵粉一般能加工皮坯400-500張）餡多、餡肉脆嫩（木槌捶打），有咬勁、清爽可口、形狀小巧可愛等特點。最特別的是皮、餡均有加鹼。
皮坯加鹼後不易酸敗變味，餡加鹼除不易變質外，還能增加肉餡吃水量，並使餡肉脆嫩有味。2023年中國烹飪協會在杭州「全國中華名小吃認定會」上，沙縣廟門扁肉店製作的餛飩被認定為「中華名小吃」呢。
先告訴你一個古時候的做法吧：扁肉(餛飩)味脆、嫩、香、甜，入口爽脆，與北方餛沌和其它地方的扁肉口味大不相同，其原因就在餡上。「扁肉」製作過程主要特點是「打肉」，與其他地方的「切肉」不同。
肉質純淨，新鮮脆嫩。一般取凌晨宰的生豬新鮮腿純瘦肉，不得下水，製作不過午，將腿肉去除筋膜，順肉纖維橫切成較大塊狀或條狀，放在木墩上用木錘敲打，敲打時要掌握關鍵技巧，即將瘦肉豎打，這樣可保留肉纖維中水份，直至爛如綿、粘如糊，然後加適時小蘇打水、鹽、味精，用筷子攪成糊狀。包扁食的皮用麵粉和少許鹼水，打成薄皮，每張切成邊長7公分左右方塊，每個扁肉僅桂圓大小，包成精巧的蝴蝶狀。
扁肉湯以豬骨頭在溫火中熬出清湯，將扁肉放入清水鍋中煮開，待扁肉浮起，用小笊籬撈起，放入有醬油、新鮮豬油、味精和其它佐料的碗中，衝入沸清湯，撒上香蔥即可食用。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。 扁肉，一種源於閩東北寧德的餛飩，扁肉最好吃的鯉魚的故鄉，福建東北的周寧。
傳播最為廣泛的沙縣扁肉。餛飩有北京的餛飩，廣州的雲吞，成都的抄手，武漢的清湯之後，又增加了一個名字。扁肉所以稱之為扁肉，蓋因的肉餡製作區別於其他的餛飩，扁肉餡製作不用刀，早晨買來鮮肉，用特製的木棒敲打，一直敲打成細膩的肉泥，包制扁肉的麵皮也薄，約合餃子皮的四分之一厚度。
肉餡也要少一些，配合薄皮，口感更好。
現在的餛飩都是用一種特殊的機器攪的，普通的機器只是把肉攪成小塊，像水餃的餡，攪餛飩的機器能把肉攪成泥攪成沙……還要加一些特殊的食用新增劑，用法和用量每一家有不同的配比……不過提醒你，要是你真想做好沙縣小吃的餛飩最好找到沙縣的師傅，不要自己胡亂新增新增劑，那種東西加多了對人是有害的……
13樓：lee宗
正宗的要前腿精肉，市面就是一些邊角料絞的。
加蔥，鹽巴，味精，少量食用油，就行了。（想做這小吃得加點香料，壓制邊角料的不好的味道）
沙縣小吃的豬肚湯的配料是什麼
14樓：那個閃電
主料：豬肚800g、鮮蓮子600g
輔料：姜30g、鹽2勺、雞精1勺。
步驟：1、豬肚用醋和紅薯澱粉洗淨粘液後，去掉肚內的油脂；
2、豬肚涼水入鍋焯一下，這樣切時好切；
3、豬肚切細條備用；
4、鮮蓮子去殼備用；
5、將蓮子、姜塊和豬肚放入砂鍋中加入開水小火燉煮一個半小時；
6、根據個人口味調入鹽、雞精便可食用。
15樓：一起聽娛
關於豬肚燉湯，品嚐過沙縣小吃的朋友們一定不會陌生。有著十幾種營養燉罐，而豬肚蓮子湯，就是其中的一種。
將鮮豬肚洗淨後切成條狀，然後放入燒開後的鍋內，加少幾片生薑焯水去腥。
接著撈出過清水洗淨，放入燉罐內(家用燉鍋同理)，然後放入些許蓮子顆粒，少許食鹽、雞粉、滴入幾滴料酒，切薑絲放入，取些當歸放入，之後再加入些許枸杞，注入清水。這裡特別強調一點，所有的燉湯類加入的必須是涼清水，只有這樣燉出來的湯清，無雜質。
與其說燉，在我來講，就是「蒸」。將備好的燉罐放入蒸鍋內(蒸鍋內加入足夠的清水)，然後開大火，加蓋燉約1到2個小時左右，當然須不時的掀蓋添水，以免蒸鍋乾裂。這樣，我做的一道豬肚蓮子湯就完成了。
沙縣小吃裡的湯料有油、醬油、什麼調料粉、透明兌水的液體，他們用的都是什麼調料?對人體的健康影響有那
16樓：鴻潤電器總彙
肯定是對人體健康有影響的。最好在家裡弄點吃的。那些透明的液體其實都是有化學成份的。
沙縣小吃裡的豬腦湯的做法，沙縣小吃的湯怎麼做的
簡介。豬腦，有較高的滋養補益價值，一般也是用天麻等藥材烹調入菜，但俺家的 領導 對湯的藥味有牴觸情緒，故此就做一個 清燉豬腦 以形補形，這個湯做法極簡單，最關鍵豬腦的預處理，這裡介紹得很詳細的，初學者也容易成功做得一碗傳統美味的清燉豬腦湯！食材。主料 豬腦2付。輔料 鹽適量薑片3g 蔥段3g 濃縮雞...
沙縣小吃培訓中心在哪，沙縣小吃培訓班
沙縣洋坊村的沙縣職業中專 但此培訓中心不收外地籍的學員！沙縣小吃培訓班 河南洛陽市西工區漢宮路與華山路交叉口西北角。實體店一步步膠你做，還是得到 這 學哈，23 按這學，種類齊全，一對一教學。得有師傅教地，7b95a 沙縣小吃培訓 好 沙縣小吃全套，各類早餐，麵點，小炒，燒烤等等小吃專案齊全，就是貴...
沙縣小吃是哪個省的，沙縣小吃在哪個省哪個市？
沙縣小吃隸屬福建省三明市。沙縣小吃以其品種繁多 風味獨特和經濟實惠而著稱，成為福建飲食文化百花園中的一朵奇葩。沙縣小吃不但流行在三明市各縣，而且在南平 福州 廈門也可常常遇到掛著 沙縣小吃 招牌的小吃店，甚至北至北京 南至深圳，以及在新加坡 馬來西亞 美國的太平洋旅遊勝地 塞班島 也有 沙縣小吃 的...