螺螄粉的臭怎麼比喻,如何形容螺螄粉的臭

時間 2023-01-21 04:45:09

1樓:匿名使用者

怎樣準確形容螺螄粉的味道?

螺螄粉的味道是一種複雜的味道,絕不單單是臭這一種。臭,不是螺螄的味道,這點很多人誤解了,以為是螺螄臭,其實不是,螺螄臭就不對了,那就是壞了,說螺螄粉臭,這個臭其實來自於酸筍,酸筍是螺螄粉最重要的一種配料,也是螺螄粉的靈魂。酸筍是鮮筍在完全隔絕油的情況下在清水裡浸泡、發酵、酸化而成的,中間不新增任何其他物質,僅僅只有筍和水而已。

以一碗標準原味粉為例,裡面有粉(細粉)、酸筍、酸豆角、腐竹、黑木耳、螺絲肉末醬(本店獨有)、鵪鶉蛋、花生、青菜(一般都是生菜)、蔥、辣油以及由「螺螄+豬筒骨+整隻雞+n多香料組成的香料包」熬出來的螺螄湯底,其中有多少種味道,真的只有試過才知道了,不太好形容。

螺螄粉的湯底是豬骨和螺螄,因為螺螄的營養已經在湯裡了,所以一般沒有螺螄,夏天一碗螺螄粉,辣到滿頭大汗,酸辣並存,豈不是美滋滋。冬天一碗螺螄粉,暖到心坎,驅寒生暖,豈不快哉。我愛螺螄粉,不接受反駁。

腐竹的脆,鴨腳進味,酸筍開胃,辣椒通紅,生菜清脆,反正我沒見過哪個地方螺螄粉比柳州好吃。

3號網友:螺螄粉真的是人間美味呀!這輩子不可能不吃螺螄粉的啊!

而且酸筍真的很好吃,我每次點外賣都會再單要一份酸筍!小目標之一就是去柳州嘗一嘗當地正宗的螺螄粉是個啥味兒。等我攢了夠錢我就去(貧窮大學生**卑微),先餓它個三四天,然後吃它個十七八碗,做一個快樂的飯桶!

2樓:你看看這個啊明

螺螄粉怎麼火起來的 「臭味」美食惹人愛 原來是因為這個原因。

近幾年來,螺螄粉成為很多人網購的新選擇,但凡提到一句吃粉。必先想到螺螄粉,而在過去因為疫情不得不宅家的幾個月,電商平臺上螺螄粉的銷量一路飆升。甚至火到了海外,留學生們除了帶老乾媽、鹹菜,來感受家鄉的味道,也開始將螺螄粉乖乖裝進包裡。

吃過螺螄粉的人都知道,粉是需要長時間的煮的。調料有很多種,總體偏辣,油多。酸筍的臭味更是一大特色,螺螄粉的「臭」,**於這個發酵酸筍。

發源地在柳州的螺螄粉本是當地平民美食,太常見了,以至於沒人想到2023年螺螄粉線上全年賣了60億的銷售額。

說起螺螄粉是如何火起來的,只能說《舌尖上的中國》播出,讓人知道了螺螄粉,知名度開啟了。更重要的,還是因為螺螄粉自帶網紅屬性。

在2023年,螺螄粉開始走向產業化,2023年直播電商開始流行,螺螄粉也進一步開啟了線上通道。目前為止註冊的螺螄粉品牌有200多個,到了2023年,螺螄粉依舊是網上討論度最高的食物。街頭小吃變身網路熱門產品,背後需要強大的力量來支撐。

而柳州當地**對當地產業也是大手筆扶持。

2023年3月21日,螺螄粉發源地廣西柳州官方表示,感謝海外友人的關心,螺螄粉是廣西非遺,正逐步申請國家和世界級非遺。

螺螄粉所需要的原料有螺螄,米粉,酸筍,青菜,花生,木耳,腐竹,黃花菜,蘿蔔乾,辣椒油。總體口味偏重,偏辣。

柳州粉歷史發展很短,起源於2023年左右,現在已經無從考究,但是現在已經成為當地熱門美食,柳州這個地方也開始被大眾熟知。大眾對於螺螄粉的喜愛呈兩極分化,不過螺螄粉名氣卻越來越大了。

3樓:石婷婷的弟弟

就好比一個公共廁所在夏天還是大中午,氨氣剛剛被分解出來的時候,這個就是螺螄粉的臭。

如何形容螺螄粉的臭

4樓:夕萊

因為我覺得這個雖然就像抽到我不想聞著臭,但是吃的特別的香,所以這個還是比較好吃的,因為有的人特別喜歡他這個味道,但是有的人就接受不了,因為每個人喜歡的口感跟口味都是不同的這個都是有一定的區分。

如何從史學的角度分析螺螄粉為什麼說臭的?

5樓:野比喜歡說時事

螺螄粉的臭味**於酸筍。所以,要分析螺螄粉的臭,就一定要說說酸筍的歷史了。

其實螺螄粉的起源還是很隨意的。

不是乾隆發明的,也不是康熙發明的,就是上個世紀大概七八十年代有個人,把炒螺螄和粉還有別的雜七雜八的東西放在了一起,發現特別好吃,然後大家爭相模仿。螺螄粉就出現了。

如果非要從史學的角度來分析螺螄粉,那麼我們分析的不應該是常見的螺螄和粉,應該要找到螺螄粉中的臭味之源——酸筍的起源。

為什麼會出現酸筍

從秦漢時期,鹽就由國家把控。所以,普通的老百姓,想要隨時隨地,無所顧忌的使用鹽也不是很輕鬆的。而廣西一帶,想要獲取鹽,比沿海地區的古人更加的困難。

但是人不能不補充鹽,所以,聰明的古人,選擇用酸來代替鹽的作用。在李商隱的《初食筍呈座中》曾經這樣描寫過「嫩籜香苞初出林,於陵論價重如金。 意思是筍在古代是很金貴的食物,所以,為了更好的儲存,做成酸筍,也能夠讓人們能夠想吃的時候隨時吃到這種美味,不用被季節所限制。

久而久之,酸筍成了廣西食材中最為重要的存在。

總的來說,對於螺螄粉,人們的評價還是比較兩極化的。喜歡的人喜歡的不行,不喜歡的人一聞到這種味道就如臨大敵。但是建議大家有機會一定要嘗試一下螺螄粉。聞著臭但是吃著香。

而酸筍更是歷史長河中獨特的存在,是古代人們只會的結晶,是在沒有辦法攝入鹽份的時候,找出的最適合普通百姓的食用的烹調方式。這是人類只會的結晶。所以,看到這裡,你還不願意去嘗試一下聞著臭吃著香的螺螄粉嗎?

6樓:菌笑笑

其實這是很早以來的製作習慣,這股味道就來自醃製酸筍,可以說,這也是螺獅粉的靈魂了;不過其實氣味沒有大家想的那麼臭。

7樓:厚光遠

從歷史學的角度分析,螺絲粉之所以說是臭的,是因為螺絲粉的氣味給人感覺像是一股酸臭味。

8樓:牧馬人

螺螄粉兒,有人說是臭的,其實他就和臭雞蛋是一個道理的,有人愛吃就吃那種臭味兒,吃的時候聞著比較臭,吃起來特別的香,而不愛吃的人就特別的反感這種味道。

9樓:農家小妹婉兒

螺螄粉就是那個筍的味道有點特別,也是特別濃的。就讓一些人覺得那是特別臭的,所以這樣來說筍就是把螺螄粉弄臭的。

螺螄粉為什麼是臭的

10樓:福州本地君

1橫 為什麼螺螄粉那麼臭?

11樓:你可能是豬嗎

螺螄粉那股濃郁的味道,其實來自醃製酸筍。沒有酸筍,螺螄粉就沒了魂。但是有些人聞不習慣那個味道,就覺得是臭的。

螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味 。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。

螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙,辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉,加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯,使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴,紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油,綠油油的是時令青菜,鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條,螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同,此種帶著有侵略性的辣,嫩滑香酥得讓人忘了本位。

螺螄粉之所以會這麼好吃,與酸筍少不了關係,沒有了酸筍,它只不過是一碗加了很多配菜的米粉而已。螺螄粉不加酸筍確實不是臭,但是卻失去了本真。

12樓:網友

這種味道是酸筍的味道。

螺螄粉:螺螄粉是廣西柳州的風味小吃,由柳州特有的米粉,加上酸筍、木耳、花生等配料及適度的酸辣味和螺螄湯調合而成,具有酸、辣、鮮、爽、燙的風味。

螺螄粉鮮爽的秘方是螺螄湯,真正的螺螄粉是沒有螺螄的,米粉的味道基礎**於螺螄湯。螺螄粉的湯料由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖等配製而成。

13樓:真真麻麻

螺螄粉的臭並不是來自螺螄,而是酸筍!酸筍是發酵食品,由新鮮筍經工藝發酵後酸化而成,這種發酵的味道實際上是香而不腐的,聞起來「臭」,吃起來特可口。

螺螄粉的氣味極具辨識度。有人說是奇臭,吃碗螺螄粉從頭髮到腳底都會瀰漫著一股屎味。有人認為是鮮香,一頓不吃就想得慌,並堅信「螺螄粉只要吃過三次,沒有不上癮的」。

螺螄粉,一種獨具特色的廣西柳州小吃,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。由柳州特有的軟韌爽口的米粉,加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調和而成。

正宗的螺螄粉用的粉都是陳年米制成的圓粉,失去油性的陳米,沒有了膠質,加工成米粉後,吃起來充滿彈性。粉還要是乾粉,煮之前先在冷水中泡發,煮熟後不易斷,只有廣西當地的米粉才符合老闆的要求。

螺螄粉是它獨特的湯料,所以味道才吸引人的。螺螄粉的湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等天然香料和味素配製而成。也就是說,螺螄主要用來熬湯底料,不是作為配菜和粉一起呈上的。

這是正宗的做法。

14樓:舊時光那點事丫

螺螄粉為什麼是臭的,還那麼多人吃?看完真的漲知識了!

15樓:六喂喂

螺螄粉裡面的酸筍發酵久了就臭了。我在大連看見把酸筍當冷盤吃,他們這種發酵不是很久,所以就不臭。兩廣人把酸筍拿來炒菜(酸筍臘肉,酸筍魚),或者吃粉的配菜。

16樓:丁宇席聽芹

螺螄粉的「臭」其實就是裡面酸筍的味道。有些人受不了這種酸味就會覺得臭。但是吃起來確實挺好吃的!

17樓:匿名使用者

因為螺螄粉會放酸筍有些人受不了酸筍的味道,所以認為它是臭的。

18樓:只在記憶裡最美

這其實可以與 在公共場合吃臭豆腐一樣了。有人喜歡有人不喜歡。我覺得在粉店裡吃、在自己家吃都沒問題,別在其他公共場合吃。

19樓:super一

因為裡面的酸筍。

酸筍又叫臭筍啦,天然的臭味,但是很健康很好吃。

桂林米粉沒有酸筍就不正宗了。

20樓:匿名使用者

去了一次廣西,就實在不理解這種臭味,很像雞屎味,老遠都噁心的不行了。

21樓:

螺螄粉不臭,那個筍有點點味道的。

就像有人覺得臭豆腐、榴蓮不臭一樣,這個只是他特別的味道~

22樓:劉生

是臭b的氣味喜歡吃的口味真重。

23樓:匿名使用者

屎一樣的東西,根本吃不下去。

24樓:網友

怕不是因為螺獅悄悄放了個屁?螺獅粉裡面有筍發酵的酸筍,就像豆腐發酵成臭豆腐一樣,所以是"臭的",但是有些人吃的賊香。

25樓:弭光臨

我是中原人,我覺得沒有那麼臭,和嬰兒糞便差遠了。

螺螄粉都有一股子臭味是為什麼?

26樓:養生動畫

螺螄粉的臭味**於哪?

27樓:好奇研究中心

螺螄粉為什麼這麼臭,正宗螺螄粉的要素有哪些。

28樓:網友

其實螺螄粉是不臭的,因為螺螄粉裡面加了酸筍,螺螄粉臭味id主要**就是酸筍,你可以在網上買一包螺螄粉來煮,如果不放酸筍,單單螺螄粉是不會臭的。

29樓:匿名使用者

作為一個柳州人(有人不知道螺螄粉是柳州小吃嗎?),我首先要糾正一個說法,這是特殊的香味,不是臭味。對我來說就是家鄉的味道。

這種味道是酸筍的味道。一些外地人吃不慣的,有些說是臭豆腐的味道,有些說是腐臭的味道,跟老闆說螺螄粉不要放酸筍……螺螄粉不放酸筍就相當於貓頭鷹沒有貓頭樣、蝴蝶花沒有蝴蝶狀知不知道!(實際上螺螄粉不一定要有螺螄,但是不能沒有酸筍,北京的螺螄粉就是由一種貝類代替了螺螄熬湯,最正宗的那幾家我評估能有正宗螺螄粉的85.

6%,如果沒有酸筍就是0%了。)酸筍就是發酵過的筍子,筍子經某種工藝發酵後,就會變成這種味道。如果你懂得欣賞它的內涵,就會知道,它是香而不腐的,聞之開胃,想之流涎,吃之打滾。

螺螄粉為啥是臭的,螺螄粉為什麼臭

螺螄粉的香味來自酸筍。這種發酵的酸筍本身就有一股臭味。如果加在螺螄粉裡,螺螄粉會有臭味。酸筍主要是發酵產生的。在這個過程中,生竹筍中的大部分蛋白質會降解成氨基酸而釋放出來。同時,大量糖類物質通過微生物的作用轉化為有機酸。隨著發酵的進行,氨基酸 有機酸 糖等成分會進一步反應,轉化為多種醛 酸 酚 酯 ...

螺螄粉為什麼是臭的

福州本地君 1橫 為什麼螺螄粉那麼臭? 你可能是豬嗎 螺螄粉那股濃郁的味道,其實來自醃製酸筍。沒有酸筍,螺螄粉就沒了魂。但是有些人聞不習慣那個味道,就覺得是臭的。螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉,具有辣 爽 鮮 酸 燙的獨特風味 螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉 山奈 八角 肉桂 丁香 ...

幹撈螺螄粉和炒螺螄粉的區別,螺螄粉怎麼做最好吃?

幹撈螺螄粉是一種獨特的螺螄粉的吃法,它一般是將米粉泡軟煮熟後,新增紅油 螺肉 酸筍 酸豆角等配菜攪拌均勻製成的,就像幹拌麵一樣,幹撈螺螄粉和普通螺螄粉的區別就在於普通螺螄粉是有湯料的,而幹撈螺螄粉沒有,因此部分人認為幹撈螺螄粉不是正宗的螺螄粉,並不好吃,但也有部分人更偏愛幹撈螺螄粉。米粉下鍋煮9分鐘...