1樓：**未盡
香辣螺螄
主料螺螄：500克調料蔥：適量姜：適量蒜：適量幹辣椒：適量醬油：適量料酒：適量白糖：適量色拉油：適量
1,螺螄買回家後養在清水裡兩天吐盡泥沙
2,剪去螺螄尾部（餅媽的手出境了出境了！）養在清水裡2小時3,起油鍋，下姜蒜片爆香
4,下入螺螄爆炒（炒至大部分螺螄中間的殼片片掉落）5,加入乾紅辣椒，料酒，醬油，糖（這次的用量大概是1鏟醬油，2鏟料酒，1小勺糖）
6,煮沸之後滾1分鐘。加入蔥末拌勻。關火。起鍋
2樓：匿名使用者
剪掉尾部，紅燒，麻辣
3樓：如果
要看你是**人，喜歡什麼口味
螺絲的做法
4樓：愛蝶子
材料：螺絲、青紅椒、姜、蒜、料酒、耗油
做法：1、田螺洗淨（盤扣碗然後上下搖動）
2、蒜頭剝去外皮
3、青紅椒切粒，姜蒜切片
4、熱鍋冷油爆香姜蒜片
5、下螺絲快速翻炒
6、加入一小碗料酒（加料酒時間宜早，這樣螺絲比較好吸）7、待螺絲粘在肉上那層硬膜脫下來後，調入適量鹽和耗油8、加入青紅椒炒至斷生，調入適量味精
5樓：
剛學會一招蒸螺螄，南瓜刨絲，加上酸菜，鋪墊在下面，螺螄放在上面蒸，出鍋淋點麻油，是個新鮮吃法
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
麻辣螺絲
材料：螺絲2斤，大蒜2頭，生薑一塊，桂皮少許，香葉5片，乾紅辣椒適量，花椒1小把，麻椒一小把，料酒少許，食用油少許，甜麵醬1湯勺，味極鮮1湯勺，蠔油一湯勺，鹽少許，開水適量，八角4顆，孜然粉適量。
做法：1.螺絲買來洗淨，控幹水分，然後把螺絲放入鍋裡，加適量水，加生薑片、香葉、桂皮、料酒煮開後，再大火煮10分鐘。
擔心螺絲不乾淨以及怕含有寄生蟲，我每次都用沸水煮幾分鐘。加點香料和料酒，可以去腥。
2.鍋裡放入適量油，油熱後放入麻椒、花椒、八角、生薑片，乾紅辣椒煸出香味。我一般放的紅辣椒比較多，個人感覺辣一點比不辣的更好吃。這個看個人口味，適量增減辣椒。
3.倒入螺絲爆炒。最好買那種人家把尾部已經剪去的螺絲，這種螺絲不但乾淨，吃著也方便，不會吃到沙子。
4.加一湯勺甜麵醬快速翻炒，然後加入蠔油、味極鮮提味。我用的是家裡每個人喝湯的那種湯勺。然後加適量水，以免幹鍋。最好加點甜麵醬，味道會好吃很多，不信你試試。
5.出鍋前加入蒜片、孜然粉和少許鹽提味。個人感覺，蒜片必不可少，一定要加，吃到最後發現，連蒜片都那麼好吃，不容放過。孜然粉最好也加點，好好吃
麻辣螺螄怎麼做最好吃 **麻辣螺螄的做法
7樓：匿名使用者
主料螺螄500g 指天椒5個
朝天椒（幹）8個 桂皮小塊
八角4個 花椒一湯勺
姜小塊 蔥適量
大蒜5瓣 料酒適量
郫縣豆瓣醬一湯勺 李錦記蒜蓉辣椒醬一湯勺
生抽一湯勺 芝麻香油適量
蔥2根 豆鼓適量
冰糖5顆
麻辣螺螄的做法步驟
1. 將螺螄放在流水裡反覆沖洗多次，然後倒入色拉油在螺螄裡，讓螺螄吐出泥沙。清洗完的螺螄再放在鍋裡大火燒開水，煮5到10分鐘，然後倒入冷水盆裡，反覆搓洗乾淨，直至螺螄表面沒有汙漬，瀝乾水分備用著。
2. 煮螺螄時，準備好這些食材，切好備用。
3. 放入油、油六成熱時，放入大蒜顆粒、薑片、八角、桂皮，花椒、小火翻炒出香味。
4. 爆香姜蒜，桂皮、八角、花椒，就放入一湯勺的郫縣豆瓣醬，將豆瓣醬翻炒出紅油。
5. 豆瓣醬煸出紅油，就可以倒入螺螄、料酒、指天椒，幹朝天椒了。翻炒均勻、放入適量的豆鼓提香。反覆翻炒，加入適量生抽、繼續翻炒兩分鐘，然後加入適量的熱水。
6. 放入熱水之後，加入四五粒冰糖進去，然後蓋上鍋蓋，大火煮。
7. 煮五分鐘後，放入李錦記蒜蓉辣椒醬，蔥段，香油，翻炒均勻、就可以裝盤了。
8. 完成✅
小貼士螺螄必須先高溫煮5分鐘，然後放進冷水裡反覆搓揉，把螺螄表面的髒物質完全洗掉（高溫可以更好的殺死螺螄裡的寄生蟲，這個步驟一定不要省略掉喔）
怎樣熬螺螄湯，螺螄湯的做法
8樓：匿名使用者
烹製方法
⒈把螺螄 用清水浸泡24小時，中間換水數次，以吐淨泥沙.
⒉削去螺螄的蓋子，再往凸大部向尾部第一道線路凹處削一刀，切去尾部，取出螺螄，反覆搓洗，漂洗.
⒊配料均切成米粒狀.
⒋炒勺上火，注入油，燒至七成熱，下螺肉偏炒，至斷生;加入清湯，生薑，大蔥，大蒜，酸筍，煮10分鐘，再下入其他配料同煮，加入滷腐汁，味精，胡椒，精鹽，沸後起鍋，撒上香菜，薄荷入碗即成.
麻辣螺螄肉怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
麻辣螺螄的做法步驟11.鍋內燒熱放油。
麻辣螺螄的做法步驟22.放入花椒、乾紅尖椒、蔥姜爆出香味。
麻辣螺螄的做法步驟33.倒入洗淨的螺螄。
麻辣螺螄的做法步驟44.淋上點料酒。
麻辣螺螄的做法步驟55.再倒點老抽。
麻辣螺螄的做法步驟66.擱點糖下去翻炒。
麻辣螺螄的做法步驟77.翻炒片刻倒點水後撒點鹽調味。
麻辣螺螄的做法步驟88.蓋上鍋蓋小燜3、4分鐘。
麻辣螺螄的做法步驟99.一盤好吃的螺螄就可以裝盤了。
炒螺螄的做法需要哪些配料要多少時間 如何炒螺螄比較入味肉嫩
10樓：一生像詩
1、首先應將蝦身的背部上有一條黑色腥腺（可能是蝦的胃腸）去掉2、在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味
3、灑上料酒醃20分鐘，去腥味（除用黃酒之外，白酒和果酒都行，酒是有機溶劑，溶解腥味的三甲基氨後揮發掉）
4、少許檸檬汁可除蝦腥味，且味道更佳（西餐多用此法）5、用醋也可以去腥
6、做肉餡時如放蝦肉再放些豬肉，也能去除蝦的腥7、蔥薑蒜本就是調味料，稍微多放點也能去腥（做魚和羊肉同理）以上幾種方法您可根據飲食習慣和需要選擇
11樓：長孫梅花幹冬
螺螄好吃不貴，洗乾淨燒好，營養也很豐富的！
中號螺螄500克，減去螺螄尾巴，用清水搖洗5、6遍，除淨泥土。
生薑片5克、蒜片5克、剪碎的乾紅椒10克、蔥段5克、黃豆醬15克。在油鍋裡煸出香味，倒入螺螄，煸炒1分鐘，加黃
酒15克、醬油15克、水50克、白糖5克，中火燒2分鐘，加味精10克、雞精15克、胡椒粉5克、再旺火燒1分鐘,淋少許的花椒油就可以出鍋了。
注意：炒螺螄時火要旺，時間不能太長也不能太短，一般在3、4分鐘。時間過長螺螄肉易老難吸，時間過短有腥味，鮮味也不夠！
料：螺螄(剪去尾部的硬殼),蔥,姜,蒜,乾紅辣椒,郫縣豆瓣醬,蒜蓉辣椒醬
做法：1.螺螄(一般菜場買來的螺螄,賣家都已經把尾部剪掉的)放盆中,滴幾滴色拉油養半個小時,可以使其把體內的沙子吐出來.然後用雙手把它搓洗乾淨瀝乾水.
2.蔥,姜,蒜切末(多),乾紅辣椒切成小段備用.
3.炒鍋上火,倒入色拉油燒熱後,把蔥,姜,蒜,乾紅辣椒放入炒香
4.加入一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油後,把螺螄倒入煸炒一分鐘.
5.噴入料酒,少量醬油,糖,兩大勺辣椒醬翻炒均勻後,倒入一小碗水,大火燒開後蓋上鍋蓋繼續燜燒一分鐘.
6.開蓋,加鹽(一般是不用加的,因為豆瓣醬和辣椒醬都是鹹的),加糖,雞精,翻炒均勻後即可起鍋裝盤.
紅燒螺螄家常做法，正宗紅燒螺螄怎麼做
12樓：食尚小米
夏日哈啤的最佳拍檔，小日子太爽了
甜辣螺螄怎麼做，螺螄怎麼做好吃
用料螺絲 一斤 指天椒 6個 姜 5片 蒜 5瓣 幹辣椒 5個 鹽 適量 糖 克 料酒 適量 香醋 適量 生抽 適量 甜辣螺螄的做法 1.油燒熱，所有配料嗆出香味加鹽翻炒，隨後倒入螺絲。繼續翻炒一兩分鐘。然後加入生抽，香醋，糖。鹽，適量。繼續翻炒一分鐘。加入沒過螺絲的水。大火轉中火煮8分鐘。即可裝盤...
爆炒螺螄怎麼做，如何製作炒螺螄？
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幹撈螺螄粉和炒螺螄粉的區別，螺螄粉怎麼做最好吃？
幹撈螺螄粉是一種獨特的螺螄粉的吃法，它一般是將米粉泡軟煮熟後，新增紅油 螺肉 酸筍 酸豆角等配菜攪拌均勻製成的，就像幹拌麵一樣，幹撈螺螄粉和普通螺螄粉的區別就在於普通螺螄粉是有湯料的，而幹撈螺螄粉沒有，因此部分人認為幹撈螺螄粉不是正宗的螺螄粉，並不好吃，但也有部分人更偏愛幹撈螺螄粉。米粉下鍋煮9分鐘...