牛肉怎麼燉才能軟爛？牛肉怎麼燉的爛

1樓：好學者百科

牛肉燉的軟爛方法如下：1、生牛肉放入冷水中，當我們把一塊生牛肉買回家裡面，首先要簡單的清洗乾淨，然後放入清水盆中，浸泡2個小時左右，中間我們可以換兩次冷水，這樣可以把牛肉裡面的血水完全浸泡出來，看似簡單的操作，可能很多朋友都容易忽略掉。

2、燉牛肉時要放山楂，當我們把牛肉清洗乾淨以後，可以切成麻將大小的方塊，放入燉鍋裡面，添入適量的清水，這時候一定要在鍋裡面加入幾個幹山楂，因為山楂可以輕鬆地使牛肉軟化，在燉牛肉的時候，既能減少時間，也能使牛肉燉得更爛，喜歡吃燉牛肉的朋友，不要忘了放上幾粒幹山楂，這樣會事半功倍。

3、燉牛肉時要放啤酒，啤酒是經過液態發酵釀製而成的酒精飲料，不僅能飲用，也可以作為烹飪時的輔料來用，比如燉排骨，燉五花肉，燉雞，燉魚，燉牛肉，都可以放適量的啤酒，可以給肉類起到去腥增香的作用，也會使菜品更加鮮亮，所以燉牛肉的時候，通常建議加入適量的啤酒，出菜效果更好。

牛肉怎麼燉的爛

2樓：申申學長

不少朋友喜歡吃牛肉，在家燉的牛肉要麼是煮一兩個小時都不爛糊，而且吃起來還塞牙縫；要麼就是牛肉的羶味腥味很重，口感也比較硬。其實，想要把牛肉燉得軟爛入味，不腥也不羶是有技巧的！下面就把燉牛肉的竅門分享給大家，話不多說，下面就一起學習**！

1.去羶味牛肉腥羶味的主要**在於脂肪和肉中的血水裡。

所以，想要去除牛肉的腥羶味，首先要做的不是焯水，而是要將整塊牛肉浸泡50分鐘，然後在焯水。

2.燉牛肉軟爛方法一是火候，二是料了！

燉牛肉時，加入少量的酸性食材，可以加快肉質的軟爛，一般來說，燉牛肉最好是使用檸檬，次之是橙子，再次之是山楂或者山楂幹，最後是醋。檸檬含有的糖分還能輔助肉湯更加的鮮香！

家庭燉牛肉切忌：

不能放花椒、桂皮，會影響湯的口感，以及湯的品相，放多了會影響肉的口感，發硬。

牛肉怎樣燉才能軟爛？

怎麼燉牛肉軟燉牛肉又軟又爛的4個訣竅

3樓：生活小常識

1、浸泡：要想去除牛肉的腥味，買回來第一件事，就是把牛肉切塊之後，泡在水裡。經過浸泡之後的牛肉，其中的血水可以被充分浸泡出來，吃起來沒那麼腥。

2、燉的時間：要想燉出來特別軟爛，燉的時間當然一定要長啦，很多人都著急吃飯，往往燉不到時候就出鍋了，自然吃著不大行。要想燉出來軟爛，至少要燉1個半小時以上，或者家裡有高壓鍋的話，燉的時間可以縮短為40分鐘左右。

3、放山楂片：燉的時候，往牛肉中加上幾片山楂片，就可以起到很好的作用，它可以促進牛肉軟爛，縮短燉的時間。

4、加鹽：要想牛肉吃起來不柴，不要提前放鹽，不然容易影響牛肉的口感。試著在最後快要出鍋之前，也就是收汁的時候再放。

牛肉怎麼燉更軟爛？牢記4個訣竅，入口即化，鮮香入味又多汁

燉牛肉怎麼燉才能爛

4樓：陽光燦爛

燉牛肉容易爛的方法。

方法一：加茶葉包在燉煮牛肉過程中，如果擔心沒有辦法把牛肉煮得軟糯，想要縮短燉煮牛肉的時間，大家也可以在燉牛肉前，將牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鐘左右，任意茶包皆可。這樣做的話，既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更軟糯入味。

需要注意的是中途如果需要加水，要加開水，不能加冷水2/4方法二：加白糖燉煮前，我們可以用白糖裹在牛肉表面進行。牛肉在吸收了白糖後，燉煮速度便會加快，但是光有糖還是不夠的，因為白糖易使牛肉水分流失，所以呢，我們需要在醃製過程中加入適當清水，防止牛肉脫水，讓其保持充分的水分又能夠完美的吸收糖分。

3/4方法三：加啤酒和白醋同理，啤酒中含有一種分解動物蛋白的酵素蛋白酶，可破壞牛肉細胞結構，使肉質鬆軟。而且啤酒能夠有效去除牛肉中的腥味，使牛肉味道更鮮美。

在燉牛肉的過程中，我們加入一些啤酒就可以使牛肉在半小時內出鍋。4/4方法四：高壓鍋燜煮。

我們還可以藉助高壓鍋這個便捷工具。首先把牛腩焯一下去血水，放入高壓鍋後倒入開水，合蓋煮四十分鐘左右。在高溫且高壓的狀態下，燜出來的牛肉就軟糯可口，回味無窮。

注意加入的熱水要多，否則容易糊鍋。

燉牛肉怎麼做才能軟爛入味燉牛肉快速軟爛的四種方法

5樓：戴蒙崗居

1、山楂片。在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯裡面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。

2、白醋。在燉牛肉的時候，大家如果能夠加入幾滴白醋進去，白醋可以起到一個很好的軟化肉質的作用，可以快速的把牛肉燉爛，不用擔心加入白醋以後可能會讓燉出來的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，對牛肉的口感是沒有任何影響的。

3、啤酒。在燉牛肉時，大家還可以加入一些啤酒進去，燉牛肉加入啤酒是什麼原理呢？其實這也是因為酒可以起到軟化肉質的效果，燉牛肉只要加入啤酒半個小時就可以直接出鍋，用啤酒來燉牛肉，不僅能夠起到軟化肉質的作用，讓燉出來的牛肉特別軟爛。

4、加入茶葉包。在燉煮牛肉的時候，如果擔心沒有辦法把牛肉煮得軟爛，想要縮短燉煮牛肉的時間，大家其實也可以在正式燉煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鐘左右，不管什麼茶包都行，和牛肉一起燉煮20分鐘，把牛肉撈出來放進燉鍋裡面，重新加水燉煮，就會讓牛肉更加容易燉得軟爛入味。

6樓：好學者百科

需要牢記的兩點技巧。

一，燉牛肉要用對鍋。最好的辦法是用高壓鍋燉牛肉，省時省力，差不多二十分鐘就燉軟了，嚼起來一點不費勁，也有朋友用砂鍋燉，這種做法也很不錯，只是需要燉夠時間，若時間不到位牛肉就不好吃，至少要燉一個半小時以上，少於這個時間牛肉一定口感不好。

二，牛肉燉前處理很重要。牛肉燉前要處理好，也就是牛肉本身的血水要去掉，具體做法是牛肉放水裡浸泡，去掉血水後在焯水。焯水也有講究，必須要涼水下鍋，溫水沖洗，等牛肉洗淨後下鍋炒上色，再加開水燉煮，這樣一系列流程做好後就可以轉進高壓鍋燉煮了，保準燉好特別軟爛好吃，不柴不腥。