1樓：李樹的戀愛
蘿蔔燉牛肉的家常做法做法介紹
我國民間自古就有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」的諺語。因其營養價值高，配料簡單，成為民間最愛吃的菜餚之一。
現在冬過後，飲食上要以溫補為主，可以適當食用一些熱量較高的食品，比如牛、羊肉，熱量多，禦寒效果好。特別推薦牛肉燉蘿蔔，黃牛肉溫補，蘿蔔潤燥，特別適合現下氣候。
這道蘿蔔燉牛肉我在傳統的方法上略做了改善，所以不但牛肉更加鮮香入味，蘿蔔入口即化，鮮而不膩，最最重要的是，它很開胃哦。
不過，要讓牛肉的香味更好的釋放，蘿蔔晶瑩剔透，軟而不爛，是有幾個小祕訣要注意的哦，下面給大家做詳細介紹。
蘿蔔燉牛肉的家常做法教程：
1、牛肉洗淨備用。
2、 牛肉切成四方大塊。
3、牛肉塊沸水下鍋，焯水2，3分鐘以後撈出控水。
4、平底鍋燒熱，放一大勺花生油，然後放入幾粒花椒，幾片香葉，幾枚八角爆出香味。
5、鍋燒到很熱的時候放入牛肉，一直保持大火，讓牛肉表面迅速蛋白質凝固，並且略焦黃，做牛肉好吃的祕訣就是大火，火越旺越好，據說這樣子牛肉會散發出超過100種的肉香味，總之，這個味道很迷人就是了。
6、牛肉表面微黃以後放入料酒，老抽翻炒均勻。
7、注入2到3倍的熱水，燒開。
8、把燒開的牛肉和燙倒入瓷煲內，燒開以後轉小火慢燉90分鐘。
9、牛肉燉60分鐘的時候大概7，8成熟，這時候把蘿蔔切成大的滾刀塊。
10、放入蘿蔔，加鹽，有了蘿蔔的加入，你會發現牛肉軟爛的很快哦。
11、再放入胡椒粉，冬季燉湯裡可以適當放點胡椒粉，幫助人體提升陽氣，就是會讓你不那麼怕冷，所以胡椒粉在這道湯裡很重要哦，現磨的胡椒粉更香一點。
12、最後蘿蔔塊變的半透明，加入幾片酸辣開胃的泡椒再煮幾分鐘就可以出鍋啦，泡椒一入鍋，頓時滿室酸香，口水瞬間充盈口腔，所以，千萬不要忘了用酸酸的泡椒來提鮮開胃哦。
成品圖：
蘿蔔燉牛肉的家常做法的做法小技巧：
1、我不太喜歡八角和桂皮的味道，所以焯水的時候放的，這樣焯水時稍微多煮 一會，焯好水後，只撈出牛肉，其他不要;
2、放了老抽本身就很鹹，所以鹽放的少，做好後嚐嚐味道，酌情加調料;
3、牛肉一定要先清洗乾淨，最後放入香菜味道更好呢。
2樓：陽光燦爛
白蘿蔔燉牛肉的做法：
1、食材準備：乾紅辣椒三五個，大姜一塊，大蔥一棵，胡蘿蔔一個，大白蘿蔔半個，牛肉一斤，老抽半勺，生抽2、3勺，冰糖四五塊，桂皮一小段，香葉2、3片，大料一整個，花椒10粒兒，清水足量，食用油適量，鹽1小勺；上腦 牛肉洗淨後切成大小適中的塊兒；鍋里加清水，可以多加些，後面留著原湯燉。牛肉和清水一起下鍋，加點兒姜塊、蔥段煮開就好。
撈出牛肉塊，將鍋裡的湯汁撇除浮沫，過濾下留著燉煮牛肉；白蘿蔔，胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。
上牛肉洗淨後切成大小適中的塊兒
牛肉焯水
白蘿蔔胡蘿蔔切滾刀塊
2、薑切片，蔥切蔥花，乾紅辣椒切段，香葉2、3片，花椒10粒兒左右，大料一個整朵兒，冰糖三五塊；炒鍋加熱加入適量食用油後，加入香料爆香，冰糖可以不用完全融化；加入焯過水的牛肉塊翻炒至沒有水分，表面微焦後加入半勺老抽2、3勺生抽調色調味翻炒均勻；將前面焯水過濾好的原湯倒入鍋裡大火燒開小火慢慢燉；要是覺得原湯不多可以適量加些熱水，或者開始就用足夠的熱水。
香料爆鍋
加入牛肉
加入水或者高湯
3、燉煮大約40分鐘後加入白蘿蔔，胡蘿蔔塊入鍋繼續燉煮至熟，大火收汁。
燉煮大約40分鐘後加入白蘿蔔，胡蘿蔔塊
繼續燉煮至熟，大火收汁
4、出鍋，盛盤。
牛肉燉蘿蔔的家常做法大全
3樓：雪上飛春
用料：牛腩1000g、蘿蔔1000g、薑片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、鹽、冰糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉適量。
1、牛腩洗乾淨，準備好薑片、蒜瓣和各種香料。
2、牛腩切塊，放入冷水中焯水，用勺子去除血沫。
3、起油鍋爆香薑片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味來。
4、倒入炒過水的牛腩，翻炒5分鐘左右。
5、放入鹽、冰糖、蠔油、老抽、生抽、胡椒粉等調料。
6、倒入一碗半的水，一定是熱水，水量要漫過肉略高，繼續煮沸。
7、把牛腩倒入高壓鍋，按下燉牛/羊肉的，普通高壓鍋出氣後燉45分鐘。
8、燉牛腩的間隔，把蘿蔔切大塊備用。
9、牛腩燉好後，放入蘿蔔，加蓋燉上10分鐘就可以了。
10、燉好的香噴噴牛腩。
4樓：智慧生活小助手
回答您好 牛肉燉蘿蔔家常做法：
食材明細
牛肉500克，白蘿蔔250克。
桂皮，大料，蔥，姜各適量，鹽，雞精，料酒各適量。
牛肉燉蘿蔔的做法詳細步驟
1. 牛肉、白蘿蔔均洗淨切塊；蔥、薑切片備用。
2. 熱油鍋爆香蔥、姜，放入桂皮、大料、牛肉煸炒，淋入料酒、醬油炒至牛肉上色，下鹽調味，加適量水燒開，改小火將肉燒爛，再放入蘿蔔、雞精，燒爛即可。
希望對您有所幫助 祝您生活愉快
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牛肉燉蘿蔔怎麼做家常做法
5樓：超超
牛腩蘿蔔處理好下高壓鍋
6樓：育兒教育張老師
蘿蔔燉牛肉怎麼做？把蘿蔔去皮切塊，把牛肉骨切塊加入蔥姜料酒去腥，然後鍋中倒入牛肉蘿蔔加入水，調料燉制。
7樓：智慧生活小助手
回答您好 牛肉燉蘿蔔家常做法：
食材明細
牛肉500克，白蘿蔔250克。
桂皮，大料，蔥，姜各適量，鹽，雞精，料酒各適量。
牛肉燉蘿蔔的做法詳細步驟
1. 牛肉、白蘿蔔均洗淨切塊；蔥、薑切片備用。
2. 熱油鍋爆香蔥、姜，放入桂皮、大料、牛肉煸炒，淋入料酒、醬油炒至牛肉上色，下鹽調味，加適量水燒開，改小火將肉燒爛，再放入蘿蔔、雞精，燒爛即可。
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