1樓：匿名使用者
1、浸泡法，就是將切好洗淨的羊肉再用冷水泡上2~#天，每天還要換水2次，這樣的目的是將羊肉中的羊肉肌漿蛋白中的胺類物質浸出。這個辦法很是麻煩，估計不會有多少人會照做；
2、花椒，主要是由於花椒的主要調味成分是檸檬烯、月桂烯、紫蘇烯等。這在烹飪調料時很有幫助，在調味上也是適合大部分食物，尤其是肉類，去腥、去羶，味道更佳。食用時，花椒還能促進唾液的分泌，對增強食慾是非常好的。
3、在燉或煮羊肉到七八成熟的時候，再放入切好的水蘿蔔片，待羊肉煮熟後，羊羶味會小很多。水蘿蔔放的足夠多，羊羶味基本聞不出來。羊肉與胡蘿蔔也是絕配，胡蘿蔔中的營養需要油脂才能更好地吸收，羊肉正好提供了這樣的條件，胡蘿蔔中又含有豐富的胡蘿蔔素和維生素a，對視力還有保護作用呢。
4、香菜，香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，就能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。
5、茶葉，把茶葉裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除羶味；炒羊肉時，將羊肉中水份炒幹，灑進濃茶，連續數次，羊肉羶味即可去除，且香脆可口。
當然除了以上我們所說的常用辦法之外，還有很多可以去除羊肉的羶味的，比如說用橘子皮、香料包、孜然、山楂、綠豆、咖哩、大蔥等等，勞動人民的智慧還是不容小覷的，那麼，你有什麼更好的去羶妙招嗎？也歡迎在留言區告訴大家。
2樓：牛一種態度
加蘿蔔。燒煮羊肉的時候，可以取一根蘿蔔，在蘿蔔上多鑽一些孔，待蘿蔔煮熟後一般羶味就會沒有了。500克羊肉放半個白蘿蔔就夠了。
蘿蔔可以吸附羊肉的精華也可以把羊肉中的羶味去掉，所以常吃羊肉的時候放些蘿蔔更好。
3樓：小初教育財經小集
羊肉去羶味的辦法我覺得就是在做羊肉的時候，首先可以把羊肉放在清水裡，先多禁個一個小時左右把血水浸出來，第2個燒的時候多放一些胡蔥，另外也可以加一些山楂可以去除腥味。
4樓：今天的你開心了嗎
羊肉可以放入水中浸泡一段時間來去除羶味，也可以把每斤羊肉放600克水，30克米醋一同烹製即可去除羶味，還可以使用橘子皮或者咖哩放入鍋中煮，或者是使用紗布把綠豆包起來，核桃搗碎用紗布包起來，分別跟羊肉一起煮，這樣既美味又可以去除羶味。
5樓：牛錦文
對於羊肉想要去刪的話，可以在羊肉裡面放一些蘿蔔羊肉燉蘿蔔，這樣自然而燃羊肉的羶味就會清除去掉。
6樓：小四達布絲
白蘿蔔性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此，兩者搭配會在寒熱方面比較平衡。而更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿蔔的辣味，也能減少羊肉的羶味。此外，這樣的搭配不但營養互補，還能減輕羊肉的油膩感。
7樓：冷言旁**社會
把生羊肉用清水沖洗幾遍後，切成小塊，放入切好的薑絲，放進乾淨的盆裡，倒入適量的料酒，醃製半小時以後，在用清水衝一遍。能去味。
8樓：匿名使用者
可以在水中加些食鹽，這樣可以達到趣味的目的，也可以選擇在製作羊肉的時候，在其中加種一些大料和蔥姜料酒和蔥姜料酒香。
9樓：娛樂先鋒小妹
蘿蔔去羶味。
拔蘿蔔切成塊或者直接把蘿蔔戳幾個洞，放冷水裡面一起煮，開鍋後把羊肉撈出來，再單獨烹飪，可以去除羊肉的羶味。
10樓：gu蠱
桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
11樓：帳號已登出
羊肉去羶味可以用姜和蔥效果就特別的好呢，而且去羶味可以用料酒也特別的有效果呢，
12樓：太陽甜心
羊肉啊，去羶味的方法，那就是多清洗幾遍之後，最好還是擱鹽水浸泡，或者是用醋泡，看看能不能去掉羶味呢？
13樓：攸攸的爸爸
冷水泡，泡上一晚上，充分讓羊肉的血水泡出，只要羊肉泡到位一般羶味可以去除。
14樓：一零啞劇
蘿蔔去羶法，將白蘿蔔上戳幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
煮羊肉怎麼去羶味正確方法
羊肉去除羶味最好方法？
15樓：湖北新東方培訓學校
1、辛香料，我們要在煮羊肉的時候，放入氣味比較重的辛香料。一般有蔥薑蒜，當歸，黨參，花椒等。
2、清洗，清洗也是非常至關重要的，剛買的羊肉必須用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，這樣才能去掉血沫。還要將羊肉放在水中浸泡半個小時左右，這樣去腥的效果會更好。
3、加醋，醋有很強烈的酸味和揮發性，能夠有效去除羊肉的腥味。
4、鑽孔的蘿蔔，將白蘿蔔鑽孔後和羊肉同煮，蘿蔔具有強烈的吸附性，能夠去除羊肉濃重的味道。
5、辣椒，在羊肉裡放一些辣椒油和辣椒麵，強烈的辣味能將羊肉的腥味給掩蓋掉，而且味道吃起來也會更香濃。
6、香菜，香菜的香氣非常特殊，它能有效去除肉類的腥羶味，因此在做羊肉時加些香菜，就可以起到去腥味、增加風味的獨特效果。
7、茶葉，茶葉有很強烈的清新氣味，能夠有效地中和羊肉的味道。
8、陳皮，陳皮具有特殊的香氣，而且有吸附的作用。
16樓：彼岸花開憶流年
羊肉去羶味的做法是，用泡好的花椒水對羊肉喂一會，還要再加點蔥 薑片 料酒一起醃製片刻即可。
羊肉怎麼去羶味？
17樓：中國農業出版社
羊肉有一種十分特殊的羶味，這種羶味是由多種因素形成的，特別是與羊品種、性別、年齡、飼料組成、飼養方式、季節等有關。據研究，羊肉羶味主要是由羊肉中所含的羧基化合物、含硫化合物以及脂肪水解後所生成的不飽和脂肪酸、揮發性脂肪酸如癸酸和4-甲基辛酸（4-甲基羊脂酸）等所直接引起的。此種脂肪酸在山羊肉中含量明顯地高於綿羊肉，因此，山羊及其羊肉在同一條件下的羶味大於綿羊和綿羊肉。
羊肉羶味可以採用下列方法除去：
（1）當歸除羶羊肉與當歸、生薑燉服，既可以去掉羶味，又可以起到滋補作用。（2）竹葉除羶將羊肉先洗淨，切成大塊，冷水入鍋。接著放入適量洗淨的竹葉、桔葉、五香粉，加蓋燉20分鐘，羶味自除。
（3）茶葉除羶煮羊肉時加入少許茉莉花茶，煮熟後將茶葉除掉，即可脫去羊肉羶味，且羊肉清香可口，別具風味。（4）杏仁除羶煮羊肉時放入少許杏仁、橘皮、紅棗，不僅味美無羶，而且還可順氣開胃、大補氣血，成為老人、病人理想的滋補品。（5）百里香除羶百里香俗名地椒椒，多見於陝北黃土高原上，生於荒坡草地，我國陝西、甘肅、青海、山西、河北、內蒙古等省均有，為中等牧草，春、夏、秋均可利用，羊經常採食，其肉、奶清香、不羶。
全草可藥用，還可用作香料、調料，煮羊肉時放入少許，羶味可除。
煮羊肉如何除羶味？
18樓：易書科技
用蘿蔔一個，全身鑽上細孔，和羊肉一起下鍋，煮半小時，把蘿蔔取出，然後紅燒或白煮，羊肉便沒有腥擅味了。
洗羊肉去羶味的最佳方法
19樓：匿名使用者
焯水。羊肉在清水裡浸泡半個小時左右的時間，然後切塊放到鍋中，用開水焯3到5分鐘左右的時間，不管是血汙還是羶味兒，都是可以很有效的去除的。而且要注意在焯水的時候，一定要先用勺子將水表面的白色浮沫給撈出去之後再將肉給撈出來清洗就可以了。
20樓：創作者
您好很高興為您解答，燉羊肉去羶味的最佳方法如下：、燒羊肉前，要將新鮮羊肉反覆沖洗、浸泡，洗掉羊肉表面的細毛和雜質。或者提前給羊肉「飛個水」，就是將羊肉切成小塊後焯個水，去除大部分血沫。
2、燜燒羊肉的時候，放入花椒水或者花椒粒（一斤羊肉配上10粒左右花椒），不但可以去除羊肉的羶味，而且味道更香。3、羊肉與胡蘿蔔（或白蘿蔔）、洋蔥同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺油膩，而且能增加營養價值。
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煮羊肉去羶味的方法
21樓：數碼小達人l先生
這個可能就是多加入一些生薑辣椒，啤酒陳皮。這樣的話羊肉的羶味就沒有那麼大了。另外羊肉製作之前肯定是要用清水多衝洗一下。
22樓：海蝶輕唱
煮羊肉去羶味的方法。可以把羊肉切成小塊兒，在清水中漂洗。燉的時候加入香菜，可以去腥羶味兒。
23樓：市蕙昀
煮羊肉時放白酒或者食醋，都可以去除羊肉的羶味兒。
24樓：思念慈母
家庭煮羊肉去除羶味的方法一般就是加料酒或者是白酒，然後加一些辣椒也可以去除一些羶味。
25樓：勵夢桃
煮羊肉去腥味兒做法，就是將羊肉裡面放入適量的料酒，薑片，大蔥，除一次水就能有效的去除腥味。
有哪些去除羊肉羶味的好方法呢？
26樓：花花就是我
想要去除羊肉羶味那麼就需要加入一些馬蹄，還有甘蔗，這是非常有效果的。
27樓：芝芝莓莓呀
做羊肉之前先加入生薑、料酒、大蔥焯水，在煮的過程中也要加入大量的薑片去羶味。
28樓：天青色
可以把蔥、姜、蒜、料酒放在羊肉裡一起煮，可以有效的去除羊肉的羶味還能讓羊肉有效的入味。
29樓：田雪潔
第一，加工羊肉時，你不妨放一些香菜。因為香菜裡含有大量的揮發油，香菜特殊的味道就是揮發油發出來的。它可以去除肉的腥味，所以在一些菜餚中加入香菜可以起到獨特的去除腥味和增加味道的作用。
第三，當燉或炒羊肉時，加入胡椒也可以去除羊肉的羶氣味。將花椒放入容器中，用開水徹底倒入，在浸泡十五分鐘左右，然後留下花椒水備用。在燉羊肉的時候，在鍋裡倒入胡椒粉水，這樣可以減少羊肉的味道。
最好用油將胡椒炒一下，然後立即把胡椒扔掉，否則吃胡椒時會使人嘴巴發麻。
第四，桔皮也可以發揮作用。羊肉燉好後，放幾個柑橘皮在鍋裡，繼續煮一會兒，撈出扔掉，再放幾個幹桔皮繼續煮，這樣也可以去除羊肉的味道。
第五，加入醋去除氣味。
第六，還可以用白蘿蔔湯或綠豆湯去除羊羶味。把白蘿蔔切成大塊，用針把蘿蔔扎出眼，放進鍋裡和羊肉一起煮，或者每公斤羊肉放十克的綠豆。
30樓：e時光再燃
就是使用料酒，或者是蔥薑蒜。都可以去除羊肉的羶味。讓羊肉，吃起來更加美味。
羊肉餡太羶怎麼補救，怎樣去羊肉餡羶味
方法 步驟 肉要除羶味，需要加入花椒水，同時加大薑末 蔥的用量，就可以去除倒入60毫升開水把花椒泡上20分鐘，然後撈出花椒留湯備用把羊腿上的肉切下來，先切成小粒。然後我們把切成小粒的羊肉剁成餡，我們一邊剁一邊加入花椒水，這個步驟是給羊肉去掉羶味的。羊肉餡太膩了，可以摻菜，剁好羊肉餡，在剁些白菜或者韭...
燉羊肉怎麼去羶味，羊肉怎麼去羶味？
燜燒羊肉時放一些胡蘿蔔，再加些蔥 姜 料酒等作料一同燒製，是我們常用的除羶方法。羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺油膩，而且能增加營養價值。此外，加入蔥 姜 花椒也是簡便易行的除羶方法。一斤羊肉配上10粒左右花椒，燜燒後，不僅羊...
煮熟的羊肉怎麼去除羶味？煮羊肉如何除羶味？
1 蘿蔔去羶法，將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味 2 米醋去羶法，將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味 3 綠豆去羶法，煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味 4 咖哩去羶法，燒羊肉時，加入適量咖哩...