1樓：匿名使用者
鮮肉小餛飩的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食鮮肉小餛飩的製作材料：主料：
高精粉製成的規格為14cm*7cm的小餛飩皮，夾心肉醬加水，鹽，味精，雞精等拌成餡心。 教您鮮肉小餛飩怎麼做，如何做鮮肉小餛飩才好吃一般12張餛飩皮（50克），50克夾心裹成一客小餛飩。右手用尖筷將餡心剔進左手皮子中，左手中指屈起下落。
包進餡心後，由食指，無名指，拇指同時屈起捏攏皮子四角，呈四角菱形狀即可。注意捏攏皮子時儘量使四角懸空而捏。切忌將餡心平攤在左手掌中捏攏，行話稱此為捏死皮餛飩。
餛飩下鍋後，水滾餛飩浮上，反覆兩次四角菱形一面向上，此時餛飩必熟無疑。
餛飩湯：小餛飩湯水甚為重要，通常用骨頭湯（雞湯最佳），用鹽，味精，雞精調到最佳口味。
特點：湯鮮味美，皮滑餡豐。
2樓：人角琪
1.牛肉洗淨剁成末，大蔥切末。
2.牛肉加少許清水順著一個方向攪拌上筋，然後放入大蔥末、餃子餡調料、鹽和香油即可。
餛飩的包法（看圖其實就一目瞭然了）：
3.拿起一張餛飩皮，放在手上。用筷子夾適量餡在餛飩皮的中間。
4.小對半折起，不要對半平均折起，另一邊露出一釐米左右吧，然後用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些，以防止餛飩餡漏出來。
5.再把餡料的部分用手豎起來。
6.把兩邊對摺，用手把餛飩皮捏合住即可。
牛肉餡混沌的做法 牛肉混沌餡配什麼蔬菜
3樓：漁火遊戲解說
食材：牛肉200g。調料：食鹽10g，蔥20g，姜20g，調和油20g，樂惠紫菜湯（海鮮味）20g，蝦皮10g。
1、將牛肉剁成餡兒。
2、蔥切成蔥花備用。
3、姜，切末。
4、肉、姜、蔥放在一個容器裡。
5、放入食用油。
6、放入適量的鹽。
7、放入適量十三香。
8、放老抽後攪拌均勻。
9、直接用購買的餛飩皮，包好混沌。
10、水煮沸放入餛飩煮5分鐘。
11、碗中放入蝦皮紫菜。
12、將混沌打入碗中，放些湯即可食用。
牛肉餡混沌怎麼做好吃
4樓：俞和首懷薇
牛肉餡混沌：
主料：牛肉餡、麵粉、油菜、香菜、紫菜、蝦皮、榨菜。
配料：蔥、姜、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、醬油、香油。
包餛飩的麵粉用普通麵粉（如富強粉、標準粉）就可以。麵糰要和的軟硬適中，太軟太硬都不好。
做餛飩該怎麼揉麵？如何揉麵麵糰軟硬適中？這可要講究揉麵的技巧。
我通常揉麵的方法是首先將麵粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中的麵糰。這時的麵糰不光滑不要緊，將揉好的面蓋上溼布或保鮮膜餳20-30分鐘。這樣包餛飩的時候好擀皮也好包餡，做出的餛飩不易破皮。
牛肉餛飩餡的製作方法：
1、蔥、姜切碎。這裡的蔥要多放，拌出的餛飩餡味道才香；
2、牛肉餡中加入蔥薑末、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、醬油和香油，順一個方向將其攪拌均勻，直至上勁。
餛飩皮的做法：
1、取出醒發好的麵糰，在案板上用力揉搓至光滑；
2、用擀麵棍擀成厚約2毫米的大面片；
3、將面片切割成長寬約6釐米的方形餛飩皮備用。
取一張餛飩皮，把肉餡放在餛飩皮**，將其對摺，周邊捏緊，然後把兩角對摺捏攏，一個餛飩就包好了。如此反覆，將餛飩皮和肉餡用完。
注：餛飩可以一次多包一些，餘下的放在冰箱冷凍室儲存，隨吃隨取很方便。
1、燒一鍋水；
2、油菜洗淨切小段，紫菜撕成小片；
3、水開後下入餛飩，用中火煮約2分鐘，然後放入油菜和紫菜攪均勻，待餛飩漂起就說明煮熟了，可以關火出鍋了。
餛飩煮好了，還要有鮮湯才夠味。準備一個大碗，在碗中調個底料。
1、香菜洗淨，切碎；
2、香菜、蝦皮和榨菜絲放入大碗中，再根據個人口味倒入生抽和香油；
3、將餛飩連湯一起盛入碗中，攪拌均勻。
5樓：兩小無猜是笨蛋
難度：配菜(中級)
主料牛肉餡半斤 大蔥一根。
牛肉大蔥餡餛飩的做法步驟。
1. 牛肉餡放一個雞蛋，加清水洩開。
2. 大蔥先切絲，再切成碎末。
3. 拌餡：蔥，薑末，鹽，料酒，醬油，白胡椒粉，油。
6. 包好了，多的凍入冰箱。
7. 碗裡放香菜，紫菜，少鹽，味精，香油。
8. 餛飩煮好，盛到碗中，調了點辣椒油。
牛肉混沌怎麼做餡好吃
6樓：匿名使用者
用料： 牛肉：四兩韭菜：
六兩鹽：半勺油：三勺糖：
一句香油：小半勺十三香：半勺雞粉：
半勺海鮮醬油：一勺餛飩皮：一斤料酒：
一勺雞蛋：一個薑末：一勺。
收起步驟：1牛肉餡備用。
2非菜洗淨備用。
3買現成的餛鈍皮備用。
4調肉餡加料酒，油，海鮮醬油，鹽，十三香，糖，雞粉，香油攪勻。
5把韭菜姜切碎放進肉餡中備用，要包時再把韭菜攪勻。
6牛肉韭菜餡拌好後開始包餛鈍，取一片皮，把餡少放點取一個角放。
7把放餡那一角往上卷，捲到一圈，上邊角留下。
8把兩邊角圍一圈成圓形，用小碗預備清水，手指佔一點水抹在一角另一角壓上成形。
9我包了三種包法，這是其中一種包法。
10鍋中燒清水放鹽，海鮮醬油，雞粉，水開下鍋，點二次涼水煮開盛出。
11盛出餛飩連湯，放點白胡椒粉，香菜末就可以了。
牛肉可以搭配什麼菜？
7樓：易書科技
清燉牛肉儲存營養成分比較好。與土豆、芹菜、蔥頭、白蘿蔔，紅棗或口蘑搭配，味美，還彌補了牛肉一些營養方面的不足。最佳營養素（每100克含量）：
熱量125千卡，蛋白質克，脂肪2克，碳水化合物微克，維生素a3毫克，維生素b0.
02毫克，維生素毫克，維生素微克，維生素b0.
8毫克，維生素d243微克，維生素毫克，葉酸6微克，煙酸毫克，鈣6毫克，鐵2.
2毫克，磷150毫克，鋅毫克，硒微克。
牛肉餛飩餡配什麼蔬菜
8樓：抹不淨
牛肉混沌餡，配什麼菜？如果說自己吃的，那就按照自己的口味唄。
大眾吃點辣就，說不好了，俗話說的，眾口難調。各有各的口味。你想做到讓大家吃了都滿意，那是不可能。
牛肉混沌餡怎麼調好吃
9樓：今天買單啊
材料牛腿肉250克，抄手皮650克，馬蹄5個，生薑1塊，花生油1湯匙，鹽適量，花椒粉1茶匙，五香粉1/2茶匙，黃酒1湯匙，紅油1湯匙，大蒜末1/4茶匙，花椒油1茶匙，好醬油1湯匙，蔥花1/3湯匙，雞精1/3茶匙。
做法1、將馬蹄去皮，洗淨。
2、取5個馬蹄剁成細粒，生薑切成末。
3、將牛肉去掉筋膜，然後剁成肉糜。
4、在肉糜裡放黃酒、五香粉、花椒粉和適量鹽、1湯匙清水，朝一個方向抓10分鐘（中途加2湯匙清水）。
5、放入薑末和馬蹄粒，繼續朝著一個方向抓到起粘性。
6、在肉末裡放1汽匙花生油，朝著一個方向抓勻醃10分鐘。
7、取抄手皮，放一點肉餡在中間。
8、對摺成三角形。
9、在三角形長邊一角粘適量清水，讓麵皮溼潤，將中間肉餡稍推成站立狀。
10、將三角形長邊的兩角相交，用手充分捏緊。
11、逐個包好。
12、在湯碗底放紅油、好醬油、雞粉、花椒油、適量鹽、大蒜末和蔥花。
13、鍋裡燒能淹沒抄手的水，水開後放抄手，用中火煮至它浮起煮1分鐘，放入青菜，煮至它再次沸騰關火。
14、取佔碗底1/3的煮抄手的熱湯，衝香所有調料。
15、將抄手和青菜濾到湯碗，吃時拌勻即可。
10樓：陳鴨鴨
...工具原料。
牛肉，蔥，姜，調餡料，鹽，味素，料酒，生抽，食用油。
方法/步驟分步閱讀1/6
牛肉餡300克，加入小半碗水，水要分三次加，用筷子順著一個方向快速攪拌，使水融入到肉餡中。2/6
姜洗淨切成蓉。3/6
香蔥摘洗乾淨，切成蓉。4/6
肉餡中倒入料酒，生抽，鹽，味素，調餡料，放入切好的蔥，姜。5/6順著一個方向攪拌，攪拌至均勻。
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/6最後放入食用油攪拌，最後放入食用油，可以鎖住肉餡裡的水分，做出來的餛燉餡滑嫩鮮香。
牛肉餛飩餡的做法和千里香餛飩餡的做法哪個更好吃
11樓：最愛幻雪寶兒
用料 牛肉 大蔥 麵粉 澱粉。
牛肉餛飩的做法
1、我的牛肉餡是自己剁的，加些大蔥，根據自己喜歡的口味加入調料。
2、我做餛飩皮的時候習慣加一個雞蛋，這樣看起來好看，個人也覺得很好吃。把面揉成比平時做麵條的稍軟，然後醒二十分鐘左右。擀成一個大面皮，沒有大擀麵杖小的也可以，大的比較省事。
用澱粉做撲面，注意不要太多，不然很容易粘不住。萬一多了，可以在介面處抹清水補救。
3、切成方形麵皮。
4、最後包成的就是這個樣子，我一次包了很多，吃不完可以放冰箱裡冷凍起來。可以放各種老湯，也可以做麻辣的，我個人比較喜歡紫菜和蝦仁。
用料 蔥 一把 生薑 半個 白胡椒粉 適量 生抽 適量 紫菜 適量 蝦皮粉 兩勺 油 適量 豬肉 適量。
千里香餛飩的做法
1、將生薑切成顆粒狀，小蔥洗乾淨，切成段。
2、油溫上來之後，加入生薑粒跟小蔥段，一直炸到小蔥成微黃的時候（可以將小蔥段撈出來燒湯）
3、用一個乾淨無水的器具裝起來。
4、餛飩餡在調製的時候加入雞蛋，生抽，鹽，水，蝦皮粉（自制的）順一個方向不停攪拌！包好之後，鍋里加水放餛飩，在拿只碗，在裡面放鹽，胡椒粉，蔥油，紫菜，生抽，餛飩好了之間放裡面就行了。
混沌牛肉餡怎麼調好吃寶寶，牛肉餛飩餡怎樣調好吃
材料。牛腿肉250克，抄手皮650克，馬蹄5個，生薑1塊，花生油1湯匙，鹽適量，花椒粉1茶匙，五香粉1 2茶匙，黃酒1湯匙，紅油1湯匙，大蒜末1 4茶匙，花椒油1茶匙，好醬油1湯匙，蔥花1 3湯匙，雞精1 3茶匙。做法。1 將馬蹄去皮，洗淨。2 取5個馬蹄剁成細粒，生薑切成末。3 將牛肉去掉筋膜，然...
怎麼做牛肉餡餅，牛肉餡餅如何做更好吃
材料 麵粉，牛肉大蔥，香油 鹽，醬油或黃醬 製法 1.一斤麵粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調料和成餡。2.包餡方法有兩種 一是先把面擀成大片，把餡鋪在上面，捲起盤成圓餅用擀麵杖輕輕擀薄 二是先把面做成劑，擀成片後包餡，再擀薄。3.上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可.首先是和麵。...
牛肉餡兒怎樣調好吃 調牛肉餡怎麼調好吃
牛肉餡兒的調理方法 大蔥切絲，生薑切絲，放入碗中，再把八角掰碎放入碗中那個，再放入花椒 熱水泡出香味。牛肉切小塊放入料理機中打成泥裝入碗中。碗中加入食鹽 白糖 老抽 生抽 蠔油 白胡椒粉 朝一個方向攪拌均勻，再放入泡大料的水，攪拌上勁，這樣牛肉更嫩滑。再打入一個雞蛋攪勻 最後封上食用油，攪勻放入冰箱...