1樓：牛一種態度
雞丁米線的材料。
米線、木耳、油菜、烏雞腿、薑片、辣椒、鹽、雞精、高湯(粉)。
雞丁米線的做法。
1、木耳發水泡好，撕成大小合適的小塊，冼淨備用，烏雞腿冼淨，肉切細丁備用。
2、將木耳、雞肉丁、薑片、辣椒段、鹽、雞精、高湯(粉)、辣椒油(很重要，沒有辣椒油的米線吃起來不夠味)，裝入煲鍋，加清水煲湯，湯沸後中火30分鐘。
3、煲湯的同時，用其他的鍋，清水燒開，關火，加入米線，攪拌均勻後，加蓋燜10~30分鐘，撈出並浸入涼水中。不同的米線泡開的時間也不同，最好在泡米線時經常看一下，如果米線泡至用筷子可以稍用力夾斷時即為適宜，太硬太軟都不好。
4、等湯煲好以後，將泡好的米線撈出瀝乾水，與油菜一併加入到湯中，小火一分鐘即可出鍋了。
雞丁米線的功效。
雞丁米線這道美味的食物的營養價值是很多的了，首先需要我們注意的就是雞丁的營養價值了，雞丁是富含大量蛋白質的了，而且還可以幫助我們有效的補充大量維生素以及營養物質，這對於現代人來說很有好處，可以起到滋補養身的作用了，而且米線也是營養價值高的了，它含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，能夠為人體活動提供所需的能量，不過對於腸胃不太好的朋友們來說，雞丁米線這樣的食物不適合吃。
2樓：梅雨觀察
先將米線、豆芽、豆腐皮等材料分別下鍋焯燙，米線焯燙半分鐘後撈出自然晾涼，豆芽、豆腐皮則焯燙至熟備用；
將烏雞或者柴雞放入砂鍋中，用中火慢慢煲1個半小時，直到雞肉軟爛即可，這是過橋米線的原始湯，高階一些的也可以加入火腿、老鴨、腔骨一起煲，湯的味道越香越好，同時最好保證湯麵上有一層薄油；
雞湯沸騰後將砂鍋燒熱，連湯帶油盛入砂鍋中保持溫度，食用前先放鵪鶉蛋、裡脊片等生。
3樓：生活小助手
1.準備好烏雞，收拾好內臟，洗淨。烏雞剁成小塊。鍋中燒開水，放入烏雞煮去血水。
2.烏雞洗淨放入高壓鍋中。準備好蟲草花。準備好紅棗枸杞子。準備好蔥姜，切好待用。
3.準備好蟹味菇。準備好木耳、油菜，洗淨待用。準備好香蔥、香菜。
4.將烏雞洗淨放入高壓鍋中，再放入蟲草花、枸杞子、紅棗、蔥姜。
5.加入鹽、耗油、生抽，加入1500毫升水，高壓鍋選擇雞頭按鍵。40分鐘即可煮好。
6.雞湯煮好，選擇熬煮鍵熬煮20分鐘。放入蟹味菇。再加入木耳。加入鹽、耗油，燒開鍋，慢燉5分鐘。
7.加入米線蓋蓋兒煮5分鐘。放入油菜。放入煮好的烏雞塊。撒上香蔥、香菜即可關火親～
提問。我是要開店做早點，求教全套教一下。
請問您還需要做什麼早點呢？
提問。打老湯和烏雞米線的排子。
老湯就是切碎，取出內臟，在鍋中入血，放入高壓鍋，加入我剛說的那些，不過這些您都要提前弄好，因為早點可能會來不及。
弄好以後，直接在店裡，取出烏雞塊，加入米線，放好調料，加入米線就可以了，這樣就會比較輕鬆。提問。哦。
那你知到昆明在**學才是正宗的。
麻煩告訴一下。
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這裡的比較正宗親～
雲南烏雞米線，油滷雞腿怎麼做的啊？
4樓：溜到被人舔
烏雞米線做法，材料。
"雞腿肉 3只","當歸 20片","紅棗 6粒","菜心 少許","粗米粉 少許","鹽 適量",做法。
雞腿肉洗淨後汆湯去血水，當歸和紅棗泡水備用。紅棗記得去籽。 這次我是用電子砂煲，加3碗熱水（用吃麵的湯碗）後調自動擊，把雞腿、當歸和紅棗加進去。
我是從晚上開始熬到第二天早上，熬好後雞腿肉變軟了，紅棗和當歸也出味就等於已經熬好了，最後加鹽調味。 燒開水，放粗米粉煮軟，撈起。把菜心汆湯，撈起。
把這些粗米粉和菜心放進湯碗中再把熬好的當歸雞湯淋上就完成了。
滷雞腿做法一，材料。
雞大腿1只，蕃茄1顆，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，薑片2片，月桂葉2片，蕃茄醬100㏄，豬腳滷汁300㏄，水100㏄
做法。1.將雞大腿洗淨入滾水汆燙2分鐘後撈起，用冷水沖涼備用。
2.蕃茄洗淨，在表面切十字，用叉子插入底部，在瓦斯爐上方以小火燒烤30秒後衝冷水，去皮切塊備用。
3.鍋中放入作法2的蕃茄塊、作法1的雞大腿與其餘材料，以大火煮開，再轉小火燜煮20分鐘至入味即可。
滷雞腿肉做法二，材料。
雞腿兩隻重500克。調料精鹽5克，醬油20克，白糖5克，蔥段10克，薑片8克，小茴香、桂皮各2克，料酒10克，紅曲粉10克，香油少許，色拉油1000克(實耗30克)。
做法。1、將雞腿刮洗乾淨，用刀將肉面劃開，剔去骨頭，用刀在肉面上剞上交叉刀紋，用醬油，料酒醃漬50分鐘。
2、鍋內放入色拉油燒至八成熱，將雞腿放裡炸呈金黃色，撈出瀝油。
3、鍋內放八底油燒熱，放入蔥段，薑片炸香，添湯，加入各種調味料和紅曲粉，燒開後打淨浮沫，放入雞腿用慢火滷熟，取出晾涼，刷上香油，改刀裝盤即可。
材料替換。原料可改為雞中翅，則稱為滷鳳翅。
口味變化。調料去掉紅曲和醬油，加入生抽，即成白滷雞腿。
5樓：勤謹還溫順灬熊貓
烏雞湯米線。
用料 烏骨雞 一隻（約斤）
米線 半斤。
香蔥 適量。
香菜 適量。
薑片 4片。
花椒 幾粒。
鹽 適量 五香粉 少量。
咖哩粉 少量。
烏雞湯米線的做法。
將雞洗淨後放入高壓鍋內，讓幾片姜，幾粒花椒。開始煲湯。
因為時間有限，沒有來得及將雞飛水，也沒有煲老火湯，在時間允許下，還是做足這兩樣比較好）
煲湯的同時來處理其他材料，將米線放入溫水中浸泡，一遍容易燙熟。
買來的米線，在拐彎處會根根相粘，待泡軟一些後，用手掰開）香蔥和香菜洗淨後切成末。
在碗底放入適量的鹽、少量五香粉、少量咖哩粉。
把米線放入沸水中燙半分鐘即可。
這個要根據米線自身的情況來衡量，燙熟為之，燙過頭會沒有彈性，不好吃）將燙好的米線盛入先前放了佐料的碗裡。
倒上煮好的雞湯，加上些雞肉，再撒上蔥末、香菜末，一碗又香又鮮的雞湯米線大功告成。
小貼士。喜辣的再加些辣椒、胡椒，在講究的人看來這碗米線恐怕是不夠細緻，少了佐料，可我更喜歡天然的雞湯香，不需太多修飾，以鮮制勝。
6樓：戰火l紛飛
雞湯米線的用料。
烏雞 半隻姜 1小坨大蔥 1根當歸 4片米線 120克白胡椒 1小勺五香粉 1小勺香油 6滴午餐肉 6片韭菜 20克水白菜 適量鹽 3勺。
雞湯米線的做法步驟。
步驟 1熬雞湯，非常簡單，雞肉洗乾淨，炒鍋中加少量油，油熱後加入雞肉翻炒，目的是有些雞塊上雞油多，給它炒出來燉湯更香。
步驟 2space
步驟 3接著呢就是煮米線啦，起一鍋清水，冷水時放入米線，今天煮了10分鐘以上，甚至有15分鐘。熟沒熟我相信大家會判斷的吧。煮的差不多了撈起來放入涼水中備用。
步驟 4另起小砂鍋、小鐵鍋都可以，放入適量的雞湯，湯中加入午餐肉、鹽、胡椒粉、五香粉、以及米線、一起煮，一定要放鹽和米線一起煮，這樣米線比較入味。大概又煮了5分鐘，我比較喜歡軟一點米線。
步驟 5space
最後加入了自己喜歡的白菜葉子、和韭菜段、蔥花、滴入幾滴香油，出鍋。
步驟 6space
完美、非常鮮。
步驟 7space
至於有多完美，看我的鍋子和碗子吧。
7樓：匿名使用者
特別喜歡吃米線，但是在外面吃總感覺不放心，怕他們的湯裡有各種亂七八糟的新增劑。所以週末自己在家裡煮米線，自己煮了烏雞湯來做，清淡的鮮美，吃起來又美味又放心。
主料 3種。
烏雞400g
米線100g
蘑菇適量。輔料 4種 蔥 適量姜 適量蒜 適量蔬菜 適量調料 3種 油 適量鹽 適量雞精 適量。
烹飪步驟。步驟1
烏雞入沸水焯燙去掉雜質，瀝乾水分備用。
步驟2鍋內放油，放入蔥薑蒜炒香。
步驟3放入烏雞翻炒。
步驟4填入兩大碗水燒開，小火慢煮至雞湯奶白。
步驟5米線用冷水泡軟。
步驟6各種配菜洗淨切好。
步驟7煮好的雞湯中放入米線煮軟。
步驟8放入蘑菇煮熟。
步驟9放入蔬菜煮熟，調入鹽和雞精即可。
小貼士。也可以用普通的雞來熬雞湯，先炒再煮，雞湯味道更鮮美。
8樓：牛一種態度
1、雞腿肉切小丁加少許鹽，料酒，澱粉抓勻醃製15分鐘。香菇和豆乾分別切碎。
2、鍋裡熱油，蔥薑蒜爆香，加入雞肉和香菇翻炒至變色，加豆瓣醬繼續翻炒均勻。
3、加豆乾，倒入高湯約200ml。中火燉至湯汁快要收幹粘稠即可。
4、做好的醬一頓吃不了的話，放涼後盛入密封盒中，入冰箱冷藏可儲存2周。
5、米粉提前一夜浸泡，然後煮熟即可。煮好後的米粉和青菜放入碗中，澆入高湯，加榨菜絲與雞肉醬，辣椒油即可。
雞肉米線做法和配料表
9樓：助人為樂
1、先將米線、豆芽、豆腐皮等材料分別下鍋焯燙，米線焯燙半分鐘後撈出自然晾涼，豆芽、豆腐皮則焯燙至熟備用；2、將烏雞或者柴雞放入砂鍋中，用中火慢慢煲1個半小時，直到雞肉軟爛即可，這是過橋米線的原始湯，高階一些的也可以加入火腿、老鴨、腔骨一起煲，湯的味道越香越好，同時最好保證湯麵上有一層薄油；3、雞湯沸騰後將砂鍋燒熱，連湯帶油盛入砂鍋中保持溫度，食用前先放鵪鶉蛋、裡脊片等生材料，肉片變白後再下火腿片、米線、豆芽、豆腐皮等，拌勻後即可。什錦涼米線 做法：1、先將米線、豆芽分別下鍋焯燙，米線焯燙半分鐘後撈出自然晾涼，豆芽則焯燙至熟備用；2、將蔥薑蒜切成碎末放入碗中，加入約150ml的清水，浸泡製成蔥姜水。
另取一隻碗將調味料混合均勻；3、最後將米線、紅蘿蔔、黃瓜絲放在一起，淋上調味料、蔥姜水，淋上辣椒油、香油、花生末拌勻即可。米線怎麼做才好吃？以上這兩種米線的做法就可以做出美味佳餚的主食，在炎熱的夏季，吃一些像這樣清涼可口的食物，不僅能夠讓你的口感清涼，而且讓你的胃口也大增食慾，讓你過一個清涼潤口的夏季。
希望能幫助到您。
求介紹，成都老湯和烏雞米線怎麼做營銷活動？
10樓：執子小麟瞳
1. 在開業的時候一定要做開業活動，對於一個新店來說，沒有任何的回頭客，所以要趁新店開業的時候一定要做好開業活動，如果你不用心做好開業活動，後面你會發現在你經營過程中你的回頭客很少，你的店生意不好也是有原因的了，所以一定要在開業的時候建立新客戶，為之後的經營做準備，這才是做營銷的第一步。
2. 在開業的時候做好活動有助於提高知名度與士氣，烏雞米線店開業初期，店鋪沒有老客戶的沉澱，所有接待的顧客都是新客戶，他們對烏雞米線店充滿了好奇，能夠幫助店鋪迅速的開啟市場培養起自己的第一批老客戶，儘快的把自己的烏雞米線店打入到市場中。
3. 對於烏雞米線店做營銷很多人有一個誤區就是隻有生意不好的時候才做營銷活動，其實這是一錯誤的想法， 營銷活動在節假期間還有周年活動都可以做，只有不定期的做一些活動來回饋新老顧客，這才是重要的，這樣也就自然而然的積累了很多的回頭客。
米線怎麼做，米線是怎麼做的啊？
濃湯用料 排骨300g 鮮雞1 2只 鮮鴨1 2只 雲南火腿100g 老薑1塊 50g 鹽2茶匙 10g 米線配料 1大碗量 熟米線200g 鮮草魚80g 鮮豬裡脊80g 鵪鶉蛋1枚 韭菜30g 香蔥30g 榨菜30g 綠豆芽30g 鹽1茶匙 5g 白胡椒粉1 2茶匙 3g 濃湯做法 1.排骨 鮮雞...
過橋米線的做法，過橋米線怎麼做？
過橋米線的做法如下 配料 米線 豆腐皮 生菜。1.泡米線 鍋中燒開水，水燒開後關火，放入幹米粉中，浸泡 3小時。水保持從熱到冷，所以不要擔心它。2.材料準備 豆腐乾切絲，生菜 豆芽洗淨，小蔥切碎，鵪鶉蛋煮熟去殼，魚豆腐 魚丸 蟹黃等洗淨。並切成小塊 可以加入平時火鍋煮的喜歡的食材 3.煮米線 將泡好...
過橋米線的做法是什麼，過橋米線怎麼做？
過橋米線的做法如下 配料 米線 豆腐皮 生菜。1.泡米線 鍋中燒開水，水燒開後關火，放入幹米粉中，浸泡 3小時。水保持從熱到冷，所以不要擔心它。2.材料準備 豆腐乾切絲，生菜 豆芽洗淨，小蔥切碎，鵪鶉蛋煮熟去殼，魚豆腐 魚丸 蟹黃等洗淨。並切成小塊 可以加入平時火鍋煮的喜歡的食材 3.煮米線 將泡好...