煎牛排步驟,牛排怎麼煎?

時間 2023-01-31 14:00:15

1樓:小豪

步驟1 開大火,放入牛排。

首先要開大火,鍋熱後放入牛排,用大火煎至表面微焦。

步驟2 翻面再煎。

將牛排一面煎至微焦後,再翻面用大火續煎。

步驟3 轉小火,煎出熟度。

雙面煎微焦後,轉小火,讓熱度平均透過,再煎至所要的熟度。

步驟4 邊緣也要煎。

把牛排立起來,邊緣也要煎一煎。

步驟5 按壓測熟度。

用手或夾子按一按來測熟度。

步驟6 最後再調味。

牛排煎好,最後再加海鹽和黑胡椒,如果太早放鹽,肉會脫水變硬。

煎牛排的q&a

q 為什麼我煎的牛排容易外硬內不熟?

a 用大火將兩面煎至微焦有薄膜,將肉汁鎖住。但火不可太大,以免外硬內不熟。

q 為什麼煎好的牛排肉質乾澀?

a 煎牛排最忌諱煎的時候一直翻來翻去,這樣會把牛排煎得肉汁盡失。

q 為什麼我煎的牛排又乾又硬?

a 不要全程用大火煎,也不要先切塊再煎,免得煎成又乾又硬。

q 牛排的口感有點油?

q 要怎麼知道幾分熟?

a牛排煎一煎,按壓牛排來看看肉的軟硬度,以此來辨別熟度,越軟的越生,越硬的越熟,軟硬之間全憑經驗。

q 怎麼調味?

a牛排事先不需醃漬,也不需用油泡,牛排煎好後撒上海鹽和黑胡椒,簡單調味風味最佳。

2樓:南雨娛生

食材用料:牛排100克,西蘭花50克,胡蘿蔔片適量胡椒汁適量,料酒適量檸檬汁1個,烤肉汁適量,胡椒粉適量,精鹽適量,白糖適量,番茄沙司適量。

菜譜做法:1.去超市採購牛裡脊肉三塊。

2.準備調味料,包括蔥薑蒜,黃酒,檸檬,雞蛋,澱粉,白糖,精鹽,胡椒粉。

3.再準備黑椒汁,烤肉醬和紅汁番茄沙司。

4.用手指把精鹽抹遍牛排表面,黑椒汁也抹在牛排表面,擠幾滴檸檬汁,加入胡椒粉,蔥薑汁,料酒進行醃製30分鐘。

5.準備配菜,西蘭花掰成小朵,蘆筍切段,胡蘿蔔切片備用。

6.支鍋加水燒開,分別把西蘭花,胡蘿蔔片放入開水中焯燙,斷生即撈出放入冷水中浸泡,使西蘭花更綠翠,胡蘿蔔片更鮮豔。

7.取一塊己醃製好的牛排,用廚房紙吸去表面水分。

8.取平底鍋燒熱,加入黃油。

9.待黃油融化後,放入牛排開始煎制。

10.煎至2至3分鐘,用鍋晃動牛排,牛排開始晃動,己定型,翻過來煎另外一面。

11.煎至2至3分鐘,用筷子扎一下牛排,感覺差不多,關火。

12.另外拿一個鍋,加入少許黃油。

13.待黃油融化,加入紅汁番茄沙司煸炒出香味,加入少許烤肉汁,加入白糖和幾滴檸檬汁,加入牛排顛翻出鍋。

14.把鍋中剩餘的醬汁澆在牛排上。

小貼士。1、牛排入鍋前一定要有室溫溫度,不可冰涼的入鍋。否則外面會糊,裡面還是生的。

2、煎牛排一定要高溫入鍋,才會上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面。

3、這裡說的煎2-3分鐘是根據牛排厚度。的厚度剛好。如果很厚的牛排最好是放在有格柵的煎鍋裡面煎。否則會外面過熟,裡面還是生的。

4、將牛扒肥油的那邊立起來煎一會,要融化肥油 這樣更好吃。

5、牛油反覆淋在牛扒上,加快完成時間且入味5。不放任何醬油或其他調味料,這樣原味的最好吃。

牛排怎麼煎?

3樓:小小西坡

主料:牛排1份、雞蛋1個。

輔料:黃油1包、青菜適量。

1、袋裝牛排,拆開包裝,常溫五分鐘。

2、熱鍋,放入黃油,小火融化。

3、黃油融化完後,放入牛排。

4、鍋大,煎牛排的同時,可以在旁邊煎個雞蛋5、雞蛋易熟,兩面金黃即可。

6、正面煎三分鐘後,翻面繼續煎。

7、雞蛋煎好後,繼續煎生菜。

8、正反兩面各煎五分鐘後,即可盛入盤中。

4樓:姬覓晴

牛排要用黃油來煎制,常見做法如下:準備材料:牛排150克、黃油8克、黑胡椒醬20克、洋蔥10克、西蘭花40克、胡蘿蔔15克。

1、首先將牛排常溫解凍;

2、洋蔥、西蘭花、胡蘿蔔洗乾淨;

3、洋蔥切塊,胡蘿蔔切成自己喜歡的形狀 ,西蘭花掰成小朵;

4、煮鍋加水燒開,加少許鹽、油,成淡油鹽水,西蘭花、胡蘿蔔入鍋焯水後撈出瀝乾水;

5、煎過一面,將牛排翻身,煎另一面,煎好後盛出;

6、鍋中加黃油熬融化;

7、牛排入鍋煎,小火煎;

8、煎好一面再煎另一面;

9、煎至自己喜歡的成熟度,盛出裝盤,再配上提前焯好的西蘭花、胡蘿蔔,淋上黑胡椒醬即可享用。

5樓:毛月

煎牛排的步驟如下:準備材料:1塊牛排,1個雞蛋,1袋黃油,一些蔬菜1、把牛排裝進袋子,在室溫下開啟5分鐘。

2、用黃油加熱一鍋蜀菜,用小火融化。

3、黃油融化後,加入牛排。

4、在一個大鍋裡,一邊煎雞蛋,一邊煎牛排。

5、雞蛋很容易煮,兩面都是金黃色的。

6、煮3分鐘,然後翻面繼續煎。

7、雞蛋炒好後,繼續炒生菜。

8、兩面煎五分鐘後,即可食用。

6樓:教育仁昌

原料:牛排1塊、口蘑適量、秋葵適量、黃油少許、黑椒柚子汁少許。

1、首先準備好牛排、口蘑、秋葵、黃油和黑椒柚子汁。

2、然後往煎鍋裡抹上黃油,將牛排煎至六分熟。

3、接著往煎鍋里加入秋葵和口蘑,同時牛排每面大火煎90秒。

4、再者往煎鍋裡的牛排倒上黑椒汁對牛排進行調味。

5、繼續稍微用大火煎30秒收汁。

6、最後將煎好的牛排盛出裝盤即可。

7樓:blackpink_羅捷

主料:牛排1塊、口蘑適量、秋葵適量。

調料:黃油少許、黑椒柚子汁少許、苦菊適量。

做法步驟:1、準備好所有材料。

2、鍋內放入黃油,煎至牛排六分熟。

3、放入秋葵和口蘑作為配菜,牛排每面大火煎90秒。

4、倒入黑椒汁調味。

5、盛出裝盤即可。

8樓:軟軟抱喵

很多朋友都喜歡吃牛排,但是自己卻不會做,偶爾做過幾次還是毫無頭緒,做出來的牛排漆黑焦糊,白白浪費了一塊了一塊好牛排,今天我來教大家如何煎牛排,煎牛排時有哪些細節需要注意的。

二、煎肉排在煎牛排之前,在牛排表面撒上一層粗鹽,你不要怕鹽撒太多會鹹,因為這僅僅是在表面,切開後肉內部是沒有味道的,然後再撒上一層黑胡椒,然後就可以直接下鍋煎了。

鍋中放入一點點油,葵花籽油、大豆油、色拉油都可以,油熱後下入牛排,大約兩分三十秒左右翻面,第二面煎一分鐘左右放入黃油,然後加入大蒜或者是茴香、百里香、迷迭香,等黃油和大蒜的香味出來後,將油汁澆在牛肉表面上,黃油下鍋後會煎出油沫,這是正常現象。如果你不知道牛排到底成熟到什麼程度,你可以試著按壓一下牛排,牛肉越硬就代表越熟,或者你也可以將牛排拿出來,用刀子切開,檢視牛肉內部的成色。

9樓:戀雪娛樂

方法:1、首先購買牛排,建議直接在超市購買袋裝牛排或者新鮮牛排;

2、準備好佐料,例如胡椒醬,料酒,番茄醬,黃油或者搭配牛排食用的意麵;

3、把肉一片一片拿出來放在案板上,用菜刀用力拍拍,如果怕濺出血絲可以套在食品用塑料袋上拍,這是為了拍散肉的纖維,好增加入味效果;

4、用醃料醃上,注意兩面都塗抹到,除了醃肉醬,再少撒一點胡椒碎,胡椒粉也行,但最好是胡椒碎,它可以說是煎牛排的靈魂;

5、將鍋洗乾淨,在鍋裡刷上食用油;

6、然後等鍋熱了之後再放約5克黃油;

7、然後將厚薄均勻的牛排平整的放入鍋內,根據個人對牛排成熟度的喜好來決定煎牛排的時間;

8、成熟度可以通過牛排的側面截面來觀察判定。一般來說已經熟了的肉和沒熟的肉顏色是不同的。沒熟的肉比較紅嫩。當牛排中間還有一層約2毫米的紅色未熟肉層的時候,就是七八成熟了,可以出鍋了;

9、然後裝盤,撒上胡椒醬或者其他配料就可以吃了。

10樓:廈門美味學院

1.將牛眼肉用小鐵錘敲打。

2.放入洋蔥, 大蒜, 蠔油, 鹽和黑胡椒放入肉中3.攪拌均勻後醃製十分鐘。

4.將西蘭花和彩椒放入加了點鹽和油的開水中焯一下5.水再開時將配菜撈出來瀝乾。

6.放入碗中加入鹽, 白醋和橄欖油黑胡椒。

7.攪拌均勻備用。

8.將鍋燒熱,加入少量的油,放入醃好的牛眼肉9.肉微微變色後再翻一面煎, 在鍋的一邊放入醃過洋蔥和蒜片放在一邊翻炒一下。

10.倒入少量的紅酒。

11.煎好後再加入黑胡椒碎。

12.放入盤中, 再將配菜擺放好, 再撒上些黑胡椒碎。

11樓:來自古崖居充滿陽光的**鳥

牛排的話,不知道你是買的,已經醃製好的,還是自己的先往鍋裡放一點黃油,然後放入牛排,煎至兩面變色,大概需要3到7分鐘。

12樓:匿名使用者

牛排解凍至常溫,擦乾水分,牛排均勻撒上食鹽、黑胡椒粉,塗抹均勻,熱鍋,建議用鐵鍋,加熱至冒煙,放入牛排,煎兩分鐘,翻面煎兩分鐘,再翻面各煎半分鐘,之後側面煎一下,出鍋,放入已加熱好的盤子上放置三分鐘,完成。

13樓:啦啦啦

牛排鮮肉或是冷凍即可,用家中的刀背於牛肉紋路斬,既不要短,鍋先加熱,放黃油或是橄欖油都可以,記住熱鍋冷油你就不要翻了,待聽脆!邊緣變灰褐色即可煎另一面。實際情況要看你的牛肉是什麼部分,不同的肉質成色不一樣,至於味道個人喜好吧。

西餐廚師推薦給你,希望可以學會。

14樓:匿名使用者

在牛排上撒上海鹽和黑胡椒,牛排兩面抹上一層橄欖油醃製15分鐘,將鍋大火加熱把牛排放進去,以2cm厚度的牛排為例,7分熟每面煎2分鐘,總共4-5分鐘即可,然後側面也可以用同樣的時間煎制。

15樓:要你美麗

將鍋溫度燒至200°c,加入30ml的色拉油(建議一級玉米油)潤鍋,保持中大火。將牛排煎到表面略微出血水時翻面,另一面也略微出血水時起鍋,整體時間約120-150s。

16樓:戀星雲月

煎牛排的教程是這樣的,先用鐵板燒紅,倒上色拉油,帶鐵板燒制臍橙的溫度,放入牛排,煎制嬌黑色要做到記憶體外焦裡嫩的樣子,不要煎得太過熟了,然後撒上自己喜歡的醬料,還有黑胡椒,這樣就做成了煎牛排。

17樓:益蔚3l金成浪子

煎排多數用平底鍋煎,先放少量牛油或花生油,小火慢煎徽黃後反過煎令一面。到微黃,再反過來將那一面煎到想要熟度,再反轉煎那一面。

18樓:匿名使用者

鍋裡放油後單面煎幾分鐘後翻面再煎幾分鐘,就差不多了讓後撒上鹽和黑胡椒。

19樓:琪琪釹神

在鍋的把油燒開,中過煎,慢慢的翻動,翻幾次,看到黃了就可以了。

20樓:時刻不在象

看你要幾成熟,自己發點油直接幹就好了,不需要太複雜。

21樓:杉

在網上搜教程,也可以請教會煎牛排的朋友!

在家如何煎牛排

22樓:畸形的豬

做法一食材準備。

牛排、蔥頭汁,黃酒,雞蛋,辣醬油,蕃茄沙司,黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。

煎牛排製作步驟。

1、將牛排切成100克重的小塊,逐塊用刀拍打,或先把保鮮膜蓋在牛肉上,再用小軟錘拍打,這樣牛肉吃起來入味三分。 直徑一寸半的圓薄片,隨機用刀斬幾下,再把肉修圓,把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖,取出醃五分鐘,再用蛋糊塗拖;

2、下熱油鍋,兩面煎成金黃色,烹上辣醬油和蕃茄沙司,翻幾下出鍋裝盆,配以黃瓜片、土豆條,或生菜和蕃茄片上席即可。

做法二食材準備。

原料:淨牛排500克。

共14張。製作材料。

調料:鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量。

製作步驟。1、牛排用刀拍,用鹽、糖、胡椒等調味品醃半小時;

2、牛排放在烤架上入箱烘烤,先烤25分鐘,再翻轉烤10分鐘即可。

做法三食材準備。

牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒。

製作步驟。1、將牛排切成2公分厚,並用刀把肉拍松。

共20張。各式煎牛排成品。

2、再將牛排兩面塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒,用保鮮膜包好放在冰箱裡2個小時。

3、生菜洗淨、土豆去皮、切條狀備用。

4、鍋中放入橄欖油,放入土豆條中火煎。

5、土豆條煎熟後撒鹽,裝盤。

6、鍋中再加一些橄欖油,放入牛排中火煎,兩面各煎2分鐘。

7、再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤。

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