1樓：創作家
用小火，放入牛排煎3分鐘，再煎另一面3分鐘即可。
具體步驟：
主料：牛排130g
輔料：油適量、西蘭花適量、小西紅柿1個
1、把牛排帶包裝泡入水中化凍，最好提前從冰箱取出化凍。
2、焯好的西蘭花和西紅柿擺盤。
3、熱鍋涼油，油5成熱時，調小火，放入牛排煎3分鐘。
4、3分鐘後，再煎另一面3分鐘。
5、出鍋，把牛排放入準備好的盤子裡，澆上黑胡椒汁即可。
2樓：楊佩玖
在大多數情況下，煎牛排的時候，一定要用大火，先把肉的表面煎出顏色，這樣肉汁和營養就會被鎖在牛排裡了，這時再改中小火，慢慢把中心煎熟，保證你會有一個好吃的煎牛排。
但是熟悉西餐牛排的人都知道，牛排有分很多種，口感也不一樣，所以，火候肯定也不一樣，下面來看看不同牛排的火候吧：
①西冷牛排的火候：30秒鐘：
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，風味獨特，而且質嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。
②菲力牛排的火候：3-5分鐘：
菲力牛排也是是牛柳，是牛的腰內肉，這塊牛排肉質鮮嫩，而且油脂是很少的，但煎得過火就會老澀，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只雖煎3-5分鐘。
③丁骨牛排的火候：3-5分鐘
丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有兩種，一種是菲力，一種是紐約客，肉質也是一種嫩滑一種粗獷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分鐘就可以了。
④：肋眼牛排的火候：2-6分鐘
肋眼牛排是年肋脊骨邊上的肉，雖比不上腰脊肉嫩，但夠嚼頭，有勁道，便如果想保持這份勁道，煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘才是最好吃的。
3樓：求神問問
取決於你用什麼鍋，什麼灶。煎鍋溫度高，小火即可。
煎牛排用大火還是小火 牛排要煎多久可以熟
4樓：笑臉藍雨
小火，煎至3分鐘即可。
材料：牛排、食用油適量、西蘭花適量、小西紅柿。
1、將牛排與包裝放入水中冷凍，最好從冰箱中預先取出冷凍。
2、然後將焯好的花菜和西紅柿擺盤，如圖所示。
3、火鍋熱油，油50%熱，減火，放入牛排炒3分鐘。
4、3分鐘後，翻面，把另一邊煎3分鐘，如圖所示，也可以根據自己喜好的生熟來煎至。
5、最後出鍋裝盤，撒上一些黑胡椒汁即可食用，如圖所示。
5樓：微光裡的塵埃
用料牛排 （有肥油的最好） 2塊
大蒜 4－5顆
百里香/thyme 兩撮
牛油 2片
鹽 少許
黑胡椒 少許
好吃到哭的煎牛排的做法
用鹽和黑胡椒將牛排兩面醃一下 （注意：牛排要提前放置20分鐘，讓肉裡面達室溫溫度）
準備大蒜和百里香，百里香沒有也可以。大蒜不用剝皮，拍碎即可
熱鍋，入油，一定要高溫冒一點菸的時候入牛排。同時放入大蒜和百里香
高溫煎2－3分鐘，翻面， 然後入牛油。用勺子將融化牛油反覆淋到牛排上面。再煎2－3分鐘。這樣出來的是中間有一點粉色
牛排盛出，油澆到上面。放置5分鐘，完成。
小貼士1。牛排入鍋前一定要有室溫溫度，不可冰涼的入鍋。否則外面會糊，裡面還是生的
2。煎牛排一定要高溫入鍋，才會上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面。
3。這裡說的煎2-3分鐘是根據牛排厚度。2-2.5cm的厚度剛好。如果很厚的牛排最好是放在有格柵的煎鍋裡面煎。否則會外面過熟，裡面還是生的。
3。將牛扒肥油的那邊立起來煎一會，要融化肥油 這樣更好吃。
4。牛油反覆淋在牛扒上，加快完成時間且入味
5。不放任何醬油或其他調味料，這樣原味的最好吃
6樓：詹姆士的廚房
煎牛排的技巧與妙招，大火煎勿轉火取出靜置自然熟
煎牛排用什麼蘑菇
雪山青松 香菇配煎牛排做法 材料 原切沙朗牛排 1份 鹽 適量 現磨黑胡椒 適量 橄欖油 適量 香蔥 適量 新鮮香菇 6朵，用蘑茹更好吃，但是我去買時正好沒有了，就換成香茹了，做法是一樣的 1 牛排正反兩面均勻依次抹上 鹽，黑胡椒，橄欖油，備用。鹽最好用海鹽，更鮮，黑胡椒我會放很多，一定要用現磨的才...
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