1樓：豬豬將軍
做法如下：原料：骨頭500g
配料：花椒4只、八角2個、蔥適量、姜5片。
調料：雞精5g、料酒9ml
做法：1、準備好骨頭；
2、把花椒、八角、蔥、姜放在盤中準備；
3、先將棒子骨洗淨用涼水泡，一定要將裡面的血絲泡出來；
4、骨頭泡滴差不多了，撈出洗淨，然後點火，鍋里加滿水，把骨頭放進去焯一下血水；
5、骨頭焯好血水後，撈出再洗淨，用料酒醃製20分鐘，然後換砂鍋，一次性加滿水，然後再放入骨頭。大火燒開，再接著放入花椒，八角，蔥段，薑片，這時再滴幾醋，大火五分鐘左右後，關小火慢燉。一般煲介湯大約需要兩小時左右就差不多了，出鍋時少放些雞精就完成了。
2樓：匿名使用者
不需要放料酒，我做骨頭湯用的調料：姜，鹽，少許味精。關鍵是火候，火太大自然做出來的湯不透明，如果你加入了雞精和白胡椒粉，湯的顏色也會相對渾濁的。
去腥的方法：1)做骨頭湯的輔料如：白羅卜有很好的去腥效果。
2)當然就是生薑了，多放姜！3)骨頭在做湯前先焯水，同樣可以去腥。(注意：
湯做好後再加入調味料)
3樓：匿名使用者
豬骨頭洗淨加水焯一下，洗淨浮沫+水＋蔥姜＋花椒大料＋鹽＋味精就這些東西放入高壓鍋煮開，小火煮30分鐘 清清澈的骨頭湯完成。
翻瓣手術後能喝放了料酒的骨頭湯嗎
4樓：幸福的人生意義
你好，做完手術最好飲食清淡，以免傷口發炎。
清湯麵怎麼做才好吃？
5樓：靜兒愛吃
我這麼熱的天氣來一碗湯麵，開胃爽口！
6樓：美食林哥
要想清湯麵好吃，這些步驟要記住了！
7樓：良子美食
清湯麵，簡單易學，好吃不貴。
8樓：超超
鹽雞精胡椒粉香油準備好，開水下面，放些青菜燙熟撈出，在料碗里加湯吧面放進去，完成。
9樓：傲血殘鋒
將麵條煮熟過涼水。
生菜在開水中燙熟撈起，放在碗底。
挑起過好水的麵條，放在生菜上面。
加牛肉湯，加滷牛肉和芫荽。即可。
清湯麵也叫作陽春麵，將水燒開，放麵條進入煮，麵條熟的時候灑適量蔥花，放鹽，放點雞精出鍋， 這樣做面有蔥花的香味而且一點都不油膩，很清淡。
現在多用於網路，「清湯麵」形容的是不化妝，對於自己的容貌不是那麼地在乎的女人。而在網路環境裡，清湯麵女一般來形容不拜金、不追求時尚、安於平常生活的精神層次滿足的女子。
10樓：a噠噠君
清湯麵，中華麵食小吃，顧名思義就是基本不加佐料，尤其是容易使麵條麵湯上色的佐料，如醬油、料酒、肉湯、紅油等的麵條。
11樓：雙龍美食教做菜
各種麵條吃個遍，唯愛香辣非常面。
12樓：史磬郭浩思
首先要先把湯汁調好，然後再鍋子裡面放入適量油，再倒入一定的開水，吧醬油和醋均倒入一勺，辣椒粉兩勺放在鍋子裡，最後再撒上一些重畫，這時候做的湯汁的醬香味是比較濃郁的，而且色澤也比較紅亮。然後把麵條放入鍋子裡，待10分鐘麵條做完之後倒入碗裡面。這時候就可以用勺子把湯汁淋上去了，這時候煮熟了的麵條就會變得稍微清淡一些，不過味道很不錯的。
熬大骨頭湯需要準備哪些調料？
13樓：那個閃電
需要放料酒、鹽、雞粉、耗油，以下是做法。
主料：豬大骨頭700克。
輔料：薑絲5克、白蘿蔔1根、香蔥3根。
步驟：1、準備好食材。
2、姜切絲，白蘿蔔切塊。
3、鍋中熱水，加入豬大骨頭，香蔥，去腥去血沫4、鍋中熱水，倒入豬大骨頭。
5、加入白蘿蔔，薑絲，香蔥，料酒，鹽，蠔油，雞粉6、大火燉個小時。
7、大骨湯熬好，盛碗裡就可以享用啦~
14樓：操場的哥
1: 大的骨頭開啟放在涼水裡上火煮，水開後撇雲浮沫。
2:打沫乾淨後在湯裡放十顆左右的花椒，蔥切段，最好再放一些胡蘿蔔(因為胡蘿蔔是小人參，具有很高的營養價值)一起燉，起鍋時放鹽。
3:水最好一次性放夠，中途不要掀鍋蓋，如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養的骨頭湯。對身體虛弱的人來說，這種做法是最宜人的。
無論是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。
要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮一個小時左右（不加蓋的可不要乾了鍋啊 ）水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯裡的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定。 最補鈣的是牛骨頭湯。
15樓：匿名使用者
以豬骨湯為例，所需的調料以及製作方法如下：
主料：豬骨頭500克。
輔料：香蔥適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、生薑適量、步驟。
一、豬骨斬成大塊。
步驟。二、電壓力鍋內放入適量的清水，加入豬骨。
步驟。三、放入適量的八角、生薑和桂皮。
步驟。四、電高壓鍋燉煮40分鐘。
步驟五、40分鐘後加入適量的香蔥和食用鹽調味步驟。
六、裝碗，製作完成。
煮大骨頭湯需要多長時間
16樓：職場小胖龍
煮大骨頭湯需要煲湯時間90分鐘。
大骨頭湯。用料主料：大骨頭1個、山藥1根。
輔料：鹽適量、姜5片、大蔥適量、幹辣椒2個、香菜適量、蒜頭2粒。
大骨頭湯的做法。
1、將剁好的大骨頭塊放入鍋裡，水淹沒骨頭塊然後燒開，再把它撈出洗淨血塊。
2、山藥去皮洗淨切塊。
3、蔥薑蒜切片，辣椒可根據自己口味而定。
4、大骨頭和山藥放入煲中，我用的是迷你的煲，所以水只能放這麼多了，將蔥薑蒜撒上去，滴入一點點色拉油，不要太多哦！不然會油膩的。
5、煲湯時間90分鐘，快煲好的時候提前放入適量的鹽和雞精，最後撒上香菜即可。
營養價值：骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
17樓：帥哥都是我們的
熬骨頭湯的時間不宜過長，骨頭湯一般分為兩種，一種是乳白色的濃湯，這種湯加水必須一次性加夠，不得中途加水，不能加醬油，燒開後需要大火約一個小時。第二種是清湯，大火燒開後轉成小火，約小時即可。
骨頭湯是一道菜品，製作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到抗衰老的作用，同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
18樓：領悟
只要湯熬的濃度發白發渾就說明熬好了，一般差不多三到四個小時。
豬骨，中藥名。為豬科豬屬動物豬sus scrofa domestica brisson 的骨骼。具有止渴，解毒，殺蟲止痢之功效。常用於消渴，肺結核，下痢，瘡癬。
豬骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
豬骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
19樓：社會觀察員劉老師
回答您好，骨頭湯一般分為兩種，一種是乳白色的濃湯，這種湯加水必須一次性加夠，不得中途加水，不能加醬油，燒開後需要大火約一個小時。第二種是清湯，大火燒開後轉成小火，約小時即可。
20樓：擁抱鮮花的小羊
這要看具體的客觀條件的限制了，熬骨頭湯應該是那種大的圓骨吧，時間的長短要看你的爐火大小了，我自己有個經驗，就是不看時間看形態，只要湯熬的濃度發白發渾就說明熬好了，一般差不多三到四個小時。
熬骨頭湯用料酒和黃酒熬出來的湯會不會一樣好呢
21樓：匿名使用者
差不多的，料酒本身就有黃酒成分。但不要放太多，畢竟只是燒個湯，略放些去腥就可以了。
22樓：匿名使用者
這是我第一次聽說用料酒的。難道是我孤陋寡聞嗎？料酒一般是炒的一些葷菜的時候才用得到，目的是去除腥味異味，而黃酒，應該才是燉湯用的吧，目的在於暖身補氣血。
沒有酒量的我，一般黃酒燉雞湯喝個一小碗就醉了，臉紅心跳想睡覺。
如何做紅燒肉
23樓：生活達人七七
五花洗淨切塊（2釐米左右、方塊），薑切片3.焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。
大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。
4.炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒9.收汁。
10.裝盤行動 ，開始吃 ！
24樓：很好資料
紅燒肉的做法。
紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」），或者「坐臀肉」（即後臀尖）。
原料：帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。
做法：1.帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。
2.盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。
3.將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
4.大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5.轉小火微沸，一個半小時。中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。
6.轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
7.加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。
25樓：網友
原 料：五花豬肉。
鹽、糖（最好是冰糖末）、蔥段、薑片、料酒。
操 作：1.肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘，撈出瀝乾水。
2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……趕快加肉否則糖就糊了，你的鏟子別停，繼續攪拌，糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的，這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3.現在加水吧，末過肉即可，還有蔥段薑片，大火燒開，改小火煮半個小時。
4.現在可以往肉里加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽，早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛）
5.再煮15-20分鐘就可以了，先別急著吃，如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠幹汁再上桌。[
26樓：匿名使用者
食材主料500g 五花肉配料適量 蔥薑蒜適量 鹽適量 生抽適量 老抽4顆 冰糖。
1.五花肉切釐米見方的塊 2.燒一鍋開水，將五花肉焯水，撇去浮沫 3.焯水後的五花肉瀝乾水分備用。
4.蔥切大段，姜切大片，蒜選小瓣不要切 5.鍋內放油燒熱，將蔥薑蒜放入炒香 6.五花肉放入翻炒至水分完全收幹並且析出少許油。
7.倒入生抽和老抽各兩勺翻炒均勻 8.添入水，水面高出肉塊1釐米左右 9.大火將水燒開，加入勺鹽和四顆冰糖，轉小火慢燉至湯汁快要收幹就可以了。
好豆美食網。
27樓：匿名使用者
料：帶皮五花腩切成適中的小塊。
調料：油，姜，醬油，冰糖，紹酒，紅尖椒，花椒，八角，桂皮1）五花腩加清水煮沸撈出，洗淨，濾幹。這樣可以把肉上的髒東西弄乾淨，燒紅燒肉就不會有髒髒的泡沫了。
燒紅燒排骨也最好先這樣。
2）起油鍋（注意：油要適量，因為肉裡也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。儘量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。
等湯汁收濃，起鍋即可。
做好的毛氏紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩，十分的香潤可口。
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煮骨頭湯的時候，要先用開水把骨頭煮一下，目的是把骨頭裡的血水煮出來。再用清水骨頭沖洗一下。最後才是放佐料和骨頭一起熬湯，順便點兩滴醋。這樣就沒的血泡泡了。做其他湯 排骨 雞等 的時候也要這樣做一遍才行。 買回來骨頭，先放冷水裡浸泡半小時，然後換水再泡半小時，反覆三四次，最後再熱水氽，再次下鍋煮，就會...
煮骨頭湯,都放什麼材料，大骨頭湯怎麼熬 裡面都放什麼佐料
主料 大骨頭2根 蔥1根 姜1塊 鹽1勺 醋1匙 料酒2勺步驟 1 棒骨剁成兩段，用清水洗淨 2 料酒，薑片，蔥段備用 3 大棒骨冷水入鍋焯去血末，用冷水反覆沖洗乾淨雜質4 鍋中加入冷水和大骨頭加入蔥段，薑片大火燒開5 淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮末，直至撇乾淨，轉小火燉煮兩個小時 6 喝的時候...