1樓：2166橙子暗透
紅油土豆燜排骨 所需要的材料有 排骨，土豆，（吃多少自己看著辦）紅油豆瓣醬，蒜子，雞精，蠔油。?
做法 1、首先排骨砍段，放少許雞精、蠔油醃製二十分鐘，土豆切塊，蒜子切沫，一邊備用。
2、然後鍋裡倒入適量的油燒熱，把醃製好排骨倒入炒變色，再倒入土豆翻炒2分鐘，再放蒜子，紅油豆瓣醬，炒一下，關火。（不要把土豆炒熟了）
3、接著把炒過的排骨土豆盛到盤裡，在高壓鍋裡放水和三角架，再把盤子放進去蓋好，大火燒開再中火燒15分鐘。
好咯！記得不要放鹽哦！因為豆瓣醬已經是鹹的拉。
還有還有我一定要特別推薦的！！！乳汁燉排骨！！！
材料。主料：豬排骨(大排)1000克，調料：腐乳汁50克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精1克，醬油15克，料酒10克，八角3克，玉米澱粉10克，植物油40克。
做法。1.首先將豬排骨剁成塊（5釐米長），放入沸水中略燙，撈出備用；
2.接著將鍋置於中火上，放入植物油燒至五成熱時，放入豬排骨塊煸炒出油；
3.然後蔥、姜切成末；
4.繼續放入大料、蔥末、薑末熗鍋，依次加入醬豆腐乳汁、醬油、料酒和清水（400毫升）；
5.然後燒沸後撇淨浮沫，改用小火燉80分鐘左右；
6.最後加入精鹽、味精，改用中火燉至湯汁為原料的三分之一時，用溼澱粉勾芡攪勻即可。
嘿嘿嘿，這可是我自己最喜歡的一道菜了呢！
2樓：阿桑球球
我來說一個蔥燒大排吧！ 所需主料：大排3塊。
所需輔料：姜3片、紅蔥頭6瓣。
所需調料：糖1茶匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、、料酒1湯匙、生粉適量、食用油適量？
蔥燒大排的具體做法。
1.首先大排洗淨擦乾，用肉錘或刀背將肉拍松；
2.接著洗淨輔料，姜去皮切絲，紅蔥頭切圈；
3.然後將拍松的的大排兩面均沾上一層生粉；
4.繼續鍋中下油燒熱，分批將大排下鍋煎；
5.然後煎至大排兩面變色立即撈出瀝油待用；
6.接著鍋中留餘油，下紅蔥頭和薑片爆香；
7.注意將煎好的大排放回炒鍋，稍許翻炒大排；
8.然後往鍋中淋入料酒，翻炒出香；
9.接著往鍋中調入適量的生抽、老抽和白糖，並翻炒均勻；
10.繼續往鍋中加入50ml開水，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘左右。
11.最後燜好後，開蓋即可。
蔥燒大排其實做起來沒有那麼難，並且味道還好，大家可以在家裡操練操練試一試咯~嘿嘿嘿。
再來一個蒜泥手抓排骨吧。
食材：新鮮豬肋排750克，蔥姜各10克，味達美醬油50克，料酒10克，大蒜15克，白糖2克，香油適量。
蒜泥手抓排骨的做法。
1、首先將豬肋排骨順長分成一條條；
2、然後將排骨條放入開水鍋過一遍水，去掉浮沫；
3、接著將飛過水的排骨洗淨，放入高壓鍋中，加入蔥姜、醬油、料酒等，開鍋煮約5分鐘即可關火；
4、繼續將大蒜用蒜臼子搗成蒜泥，加入醬油和白糖，滴上幾滴香油，蒜泥汁即告完成；
5、噹噹噹！最後一步就是取出排骨蘸蒜泥食用了。
大家一定要注意。
1、我們把排骨一定要提前飛水，將血汙清洗乾淨，這樣煮出來的排骨才會清新爽口，沒有異味。
2、在做的過程中將新鮮的排骨加入蔥姜即可，無需加入其它八角桂皮之類香料，排骨湯也可以食用，味道非常清香。
3、還有就是重要的！蒜泥一定要用蒜臼子倒出來為好，加入醬油不宜太多，成糊狀即可。
其實好的食材無需過多加工，就能品嚐到美食的滋味。好食材無需多做加工，就可以品嚐最美的滋味~
請問各位大廚們，在家怎樣能像飯店一樣即簡便又快速的做出美味的豬蹄和排骨。求飯店做法，和使用佐料，謝
3樓：惟妙惟肖肖
川味紅燒排骨。
主料：排骨 1斤半左右。
配料：幹辣椒，大概有20個 花椒一小把大概有30-40粒 姜一大塊蒜 6，7瓣 大蔥 1到1根鹽 ，味精糖 少量。
做法： 1、先將排骨氽一下，撈起．
2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續炒，這是還可加入少量加飯酒（個人認為也可加白酒）
3、等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開後用小火燉至熟（我用了40分鐘）
4、加入適量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘就可起鍋了。
糖醋排骨。【原料】
豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。
【製作過程】
①將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
飯店裡賣的那種糖醋排骨怎麼做呀
4樓：出岑
1、蔥姜洗淨，切片。
2、排骨剁成長約5釐米的段，衝淨血水。
3、鍋內加水燒開，放入排骨，放入蔥薑片，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用。
4、待排骨冷卻後，裹上澱粉，使澱粉均勻包裹排骨，備用。
5、鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入裹好澱粉的排骨，炸成金黃時撈出待用。
6、取淨鍋下10克油，油溫加熱至7成熱時，放入番茄醬10克，煸出香味，加100克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克，放入水澱粉勾芡，大火熬汁。
7、待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨。
8、加少許油繼續大火翻炒，撒上熟芝麻點綴，翻炒片刻即可。
5樓：戀人的蜜語吹過
糖醋排骨的做法步驟。
1. 排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右。
2. 撈出排骨，瀝乾水分。
3. 盛出一小碗排骨湯備用。
4. 鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。
5. 放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋。
6. 加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。
7. 收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋。
8. 出鍋，撒上白芝麻。
糖醋排骨注意事項：一般來說，排骨上都是都有豬肉的，而豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。而且吃了豬肉之後也是不適宜大量喝茶。
在清洗排骨時也不要用熱水沖洗，這是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也不好。
此外，糖醋排骨是高脂肪高熱量的食物，所以肥胖、血脂較高者不宜多食。溼熱痰滯內蘊也不能多吃。
6樓：匿名使用者
先把排骨用少量醬油，嫩肉粉，蛋清，鹽，味精，料酒醃漬20分鐘，然後裹上澱粉和麵粉（1：1）混合粉，抖乾淨上面多餘的粉，下油鍋炸就可以了~
7樓：匿名使用者
五四三二一，水、醋、糖、醬、酒。調成汁就好。
其實炸的太油膩，也不健康。我家裡做都是用壓力鍋先壓排骨15—18分鐘。然後一點點油入鍋，稍炒排骨，入調味汁，出鍋前淋一點點香油，一樣美味，甚至更好吃呢！
飯店的色澤多是用色素調出來的。
怎麼做才能把排骨做得跟飯店裡的一樣好吃，這個小竅門
8樓：命中註定的
蒜香炸排骨。
材料排骨1袋，3片姜，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙澱粉，1袋麵包糠。
做法1、將排骨斬成小塊，洗淨後充分瀝乾水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後，放入拍散的大蒜（少量）、姜、蔥，用保鮮膜封好，醃製4個小時。
2、倒入幹澱粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉即可。
3、鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘後，改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝乾油。
4、炒鍋中放入一點點油，改小火，放入麵包糠和剩餘的大蒜炒至金黃出香味後，放入排骨，鹽和糖，再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。
怎麼自己在家做牛排，要和餐館裡的味道一樣哦
9樓：匿名使用者
比較難原料比較麻煩，要買到合適的肉，這個要去專業店買，我在麥德龍能夠買到進口的但是我覺得不夠新鮮。
飯店裡用高壓鍋燉排骨土豆南瓜豆角非常好吃（出鍋後沒有湯，放在錫紙上的），想在家自己做，求能人解答？
10樓：馬世松
你搞錯了 那不是燉出來的 那是把味調好 用錫紙包上蒸出來的 你如果沒有烹飪的基礎最好別做 它對食材的初加工要求較高 做點別的吧 高壓鍋要放水 裡面放一個蒸格 這個蒸格像個小凳子一樣 是不鏽鋼或鋁合金做的 大概3到5元一個 水面比蒸格略低就可以了 其實用高壓鍋蒸和用蒸籠蒸效果是一樣的 只是省點時間 食材用錫紙包好放進一個碗裡 上面再扣上一個更大的碗 然後放在蒸格上 蒸就可以了 出鍋後不會有水 這個工藝叫旱蒸。
11樓：匿名使用者
我週末剛做過，是燉排骨土豆豆角，先把排骨去血水，然後蔥薑蒜辣椒花椒油鍋炒一下，炒香後倒排骨吵一會，然後加水，加鹽，加醬油，燉個一個小時（我是普通電鍋）至排骨熟了為止，然後放入土豆，待土豆軟了放豆角，中途可以加鹽調至合適，最後出鍋是土豆都燉化了，也很好吃。希望能幫到你。
12樓：李雁鵬
直接用高壓鍋壓出來，調味自己弄。鹽，味精，老抽，糖，雞粉，胡椒粉，醋，花椒。
排骨湯怎樣做才會和飯店裡的湯一樣,又白又濃而且還特別鮮美?
13樓：
+點醋很好，能讓不溶於湯的鈣溶解，增加營養，口感顏色都很好的。
14樓：芝芝圈圈
都還蠻好，不過我覺得鹽還是等燉好後最後在加。
因為那樣食用鹽裡的碘就不會被昇華。
碘從45攝氏度就開始昇華；
在410點2時的蒸汽壓為0點263atm通入空氣可使固體碘昇華。
15樓：痛風君
下鍋前用澱粉攪拌醃製一下，幾分鐘即可，湯不要太多~
16樓：樂正悌
骨湯又白又濃是因為湯水形成了乳濁液。
要達到這樣的效果，必須加少量食用油、姜，把排骨炒5分鐘，再加水煨。
快開鍋時在湯麵會有血沫浮起，用勺舀出倒掉，以保證湯色純白。
一次加足水，加鹽，沸騰後蓋蓋燉個小時，就可以做出又白又濃的排骨湯了。
為了提鮮，可加入適量雞精。
17樓：
唉，啥呀！！我家開飯館的。那個湯是廚師用自己配好的高湯來燉的。自己家很難做到的。
個個廚師都有自己配製的高湯，尤其是廣東和江浙菜，那是他們必備的。
如果你想湯色好，排骨先操水（去血水），而且要用高身湯鍋，先把水燒開，再把排骨放進去，等水再燒開，就蓋蓋，用最小火熬。如果湯裡還放象紅蘿蔔、紅棗之類的，湯色就會變。
寶寶很喜歡翻糖蛋糕，自己在家能製作嗎？
自制翻糖餅乾diy 材料 無鹽奶油 180公克 糖粉 130公克 蛋 100公克 低筋麵粉 350公克 糖粉 130公克 奶油 一小塊 純白色棉花糖 50公克 食用色素適量。做法 1 先做餅乾 1.無鹽奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至松發變白。2 取1顆蛋打散成蛋液，分2 3次加入作法1的材料中攪...
老公喜歡和別人的老婆聊天在家和自己老婆都說不上兩句話
琴浩初 老公每天都跟自己在一起，時間久了就不會很在意，看到別人的老婆很新鮮，跟自己的老婆相比不如人家的好，說到底還是自己的好 旗清焮 別人老婆好，自己孩子乖！ 手機使用者 精神出軌 要小心了 免得以後身體 沐沐呆魚 有沒有想過是自己的原因？夫妻之間的相處是門很深的學問 十個男人九個花，還有一個出了家...
喜歡自己在家裡唱歌，裝修的時候怎樣做隔音比較到位？
很多人都有自己唱歌的小愛好，在自己家裡唱歌也算是個人放鬆的一種非常重要的方式，但是為了不影響鄰居，不讓自己的歌聲傳出去，要就要做好相應的隔音裝修。可以通過戶型窗戶的選擇，也可以通過桌布的選擇來吸收聲音，減少外傳。桌布的選擇是非常重要的，雖然說那些大理石面的牆似乎更有質感，在燈光的照射下更給人一種空間...