1樓：廣州優美西點烘焙學校
自制翻糖餅乾diy
材料：無鹽奶油 180公克、糖粉 130公克、蛋 100公克、低筋麵粉 350公克、糖粉 130公克、奶油 一小塊、純白色棉花糖 50公克、食用色素適量。
做法：1、先做餅乾：1. 無鹽奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至松發變白。
2、取1顆蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉拌勻。
3、原味麵糰用杆面棍杆成平約公分，並用保鮮膜裹起來，放入冰箱冷藏至變硬後取出。
4、壓模型放入烤盤中，放入烤箱上層以180℃約烤20分鐘即可。
5、準備一個碗，先抹上一成奶油後，放入棉花糖，再用保鮮膜封好後，放入電鍋中，外鍋半杯水，蒸軟。
6、工作臺上先抹上一成奶油後，先倒入一半的糖粉。
7、蒸好的棉花糖，倒入糖粉裡後，再倒入另一半糖粉。
8、雙手先抹上奶油後，再開始把棉花糖和糖粉揉成團。
9、如果要調色，先取一些量慢慢調會比較均勻喔！
2樓：匿名使用者
mini棉花糖倒入盆中，加入2勺水放進微波爐加熱30s
受熱後的棉花糖開始融化，翻拌再翻拌，如果融化不夠可以重複幾次進微波爐加熱。
直到加熱攪拌成液體狀態就可以了，製作翻糖皮的過程其實相當於和麵，只不過材料換了一下。
糖粉過篩後加入到棉花糖液體中，筷子攪拌，如果覺得溼度大就再加糖粉。過程很粘手，帶著一次性手套可以略微擦點黃油能緩解一下。揉到成團溼度始終不粘手就ok了。
如果當時不用可以放入冰箱冷藏，但是要密封好以免水分蒸發掉。
拿出提前做好的戚風蛋糕。
揉好的糖團可以加入需要的食用色素，繼續揉勻。接下來擀麵杖準備好，要擀成大面皮，記得面板上要撒一點【玉米澱粉】以防麵皮粘住破損（第一次做粘破了又重新擀了一次）。擀好的麵皮可以拿起來直接蓋到戚風蛋糕上。
切初多餘的翻糖皮，整形裝飾就好啦！糖皮太甜，中看不中吃，但是戚風+奶油是非常棒的。
戚風中間加了兩層奶油和草莓。
3樓：一個小號嗯
可以。準備好翻糖，雞蛋，淡奶油，白砂糖等材料，就可以隨時在家裡自制了。
時下很火的翻糖蛋糕，自己在家可以製作出來嗎？
4樓：阿怪冷電影
翻糖要選用大廠家的，***的。白色小塊棉花糖要用品質好的。把它們放入容器倒入適量水，在微波爐高溫烤30秒，拿出來攪拌均勻，再烤30秒。
在案板上和手上塗上植物油，防止粘連。揉成光滑柔軟的麵糰，直到能拉到5釐米左右斷開。表面塗一點油，用保鮮膜包兩層，放10小時以上。
翻糖蛋糕其實不同於咱們平常吃的忌廉或奶油蛋糕，翻糖在塑形前是一張糖皮，它主要由葡萄糖漿、白巧克力、糖粉、丁吉祥片組成。它的延展性極好，像橡皮泥相同，軟軟的，能夠捏人、捏花、捏動物，可塑性十分強。
火也是因為有市場需求，從顧客的角度，蛋糕尤其是翻糖型別的蛋糕都是大蛋糕，造型一般都比較好看，除了滿足吃這個需求之外，其實也滿足了其可以發圖炫耀的心理。對於商家而言，翻糖蛋糕容易做造型，好看，原材料很方便。很多人都想學做翻糖，因為當前翻糖蛋糕的市場真的一片大好，目前是如此。
充分體現了個性與藝術的完美結合，因此成為了當今蛋糕裝飾的主流！翻糖蛋糕憑藉其豪華精美以及別具一格的時尚元素，除了被用於婚宴，還被廣泛使用於紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈！不管是翻糖大蛋糕，還是翻糖紙杯蛋糕，都很吸引人們的眼球。
蛋糕，一直是人們慶祝宴會上的必備甜品，而隨著美國人玩出了翻糖蛋糕的多變花樣，一些國內人們紛紛被其百變的造型，或萌寵或絢麗多彩而吸引住了眼球，甚至一些明星也是對其深愛不已，如蔡依林就曾因翻糖榮獲多個獎項，其製作的翻糖作品至今讓人們記憶尤深。這無不是對當前翻糖蛋糕比其他普通蛋糕的火熱的詮釋。
5樓：的瘦
不可以，因為製作流程非常的複雜，而且翻糖非常的精細，不適合在家制作，在家可以製作戚風蛋糕等簡單的型別。
6樓：網友
可以。首先要烤一個蛋糕胚備用，將糖粉混合水，加入不同顏色的色素，翻糖就做好了。然後就可以給蛋糕胚做造型。
7樓：匿名使用者
自己可以在家裡製作出來，但是前提是我們要有製作工具，還要有製作原料，最主要的是我們得有製作技術，只要你會，你就可以做。
翻糖蛋糕怎麼製作？
8樓：動物愛好者
製作翻糖蛋糕需要準備雞蛋清，黃油，糖粉，翻糖，香草粉，白糖，食鹽，色拉油，雞蛋以及低筋麵粉，先把蛋白蛋黃分離開來，蛋白放進乾淨的盆子裡面，蛋黃直接打進裝有油的容器當中，然後再加入1/4糖在蛋黃當中混合攪拌均勻，分三次加入低筋麵粉以及鹽，攪拌好糖粉加入蛋清當中，用電動打蛋器打成白色泡沫，滴上白醋攪拌均勻，一直到可以拉出立體的尖，蛋白分1/3倒進蛋黃液裡面攪拌均勻，攪拌好以後再倒入剩餘的蛋白，從下往上輕輕攪拌混合好，再倒進模具當中，烤箱預熱好以後，用180度烤40分鐘左右，用糖撲把糖粉面均勻的鋪在上面，然後用牙籤把粉色素沾在糖糕上，揉搓均勻到自己理想的顏色以後，用擀麵杖擀成圓片，再用五瓣花模具取出糖花，再用大號的五瓣花模具取出糖花備用，糖花在操作海綿上用小圓頭按壓中心點，再用大圓頭，把每一片花上中間點向外拖，再把圓頭沿著花瓣邊緣滾動，這樣就整理好了，這樣做可以更加立體，全部做好以後，就可以在中間畫出花蕊，要準備很多個，然後再用小珍珠糖在中間進行點綴，再準備一個糖膏搓成條形，剪刀剪成小節狀，搓成花蕊，用同樣的方法制作其它的蛋白糖粉，黃油稱好重量，放到容器當中攪打均勻，混合成蛋白糖霜，塗抹在蛋糕表面，把需要的淡紫色糖糕準備好，然後再擀成大圓片，覆蓋在蛋糕體上，多餘的邊角要整理乾淨，調製出樹幹需要的咖啡色糖膏，搓成長條，再塗上蛋白糖霜貼在蛋糕上面，按照自己的喜好來貼樹脂，貼好以後製作好的花苞以及梅花也全部都貼上去，橙色糖糕，淡紫色糖糕，藍色糖糕全部搓成細長條，再扭成麻花形狀，放到蛋糕的底部，做成蛋糕圈，這樣翻糖蛋糕就製作好了。
翻糖皮配方和竅門。
製作翻糖皮需要準備葡萄糖漿，泰勒粉，明膠粉以及糖粉，水和明膠粉充分揉合，沒有顆粒狀，再把葡萄糖漿倒進去，微波爐加熱到明膠完全融化，糖粉過篩，加一些泰勒粉，糖粉和泰勒粉攪拌均勻，把加熱好的糖漿倒進去，然後再攪拌均勻，用手揉和好，再用保鮮膜包起來，放到冰箱冷藏室裡面儲存，軟糖皮拉伸性非常好，適合製作包面，製作好以後隔夜再使用。
9樓：廣州優美西點烘焙學校
1. 蛋糕體我選用的海綿蛋糕， 蛋糕原料的比例基本按照雞蛋： 粉： 油： 糖為2:1:1:1，這次採用的是分蛋的方法， 也可以直接一起打發；
2. 粉撲中間的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成，你可以將玉米粉放在微波爐中打三分鐘讓它熟，但要注意每一分鐘要拿出來翻動一下；
3. 所有的糖花使用是將翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合，糖皮直接用糖膏就可以啦；蛋白糖霜按照蛋白：黃油：糖粉為1:2:4的比例調和出來；
4. 我用了大小兩種模具來按壓梅花花瓣，大小模具都需要用大圓頭從花中心向每一花瓣邊緣拖拽，但大模具還需要滾動花瓣邊緣，讓它更薄，但由於大模具每瓣花瓣分割很多，相對來說沒有小模具那樣好團起來，看著更立體一些；
5. 所以的梅花都需要在稍微厚些海綿上操作， 這樣能團起來， 更立體； 如果沒有， 可以放在掌心中操作；
6. 本想在中間粘上黃色的花芯，但是發現實際操作時根本就站立不起來，就偷懶直接畫上去，發現效果也不錯，只是要注意畫時要放射性的畫。
10樓：揭晨旭
1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離， 蛋白打入無水無油的乾淨盆中， 蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中， 攪拌均勻。
2.再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽；4. 攪拌均勻。
3.將糖分次加入在蛋白中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫。
4.加入幾滴白醋， 繼續攪拌；7. 直到攪拌頭前能立起小豎尖。
5.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中。
6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻， 倒入模具中， 放入預熱好的180度烤箱中， 中下層， 40分鐘。
7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連； ，用牙籤將粉色素粘在糖膏上。
8.揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片，用小號的五瓣花模具取出相應的糖花。
9.用大號的五瓣花模具取出相應的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花準備好。
10.取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖。
11.再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中間團團， 這樣更立體。
12.將小瓣的五瓣花移放在海綿上後，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽後再用圓頭在中間按壓一下， 它會團起來。
13.同樣的方法將大小梅花的初步準備好備用，用筆調上橙色將中間的花蕊畫出。
14.同樣方法將所有的花蕊都畫出來， 再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心。
15.在中心的放上一小珍珠糖點綴， 再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節。
16.搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法制作其他花蕊備用。
17.將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻。
18.混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面。
19.準備好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘麵杖擀成張大圓片。
20.覆蓋在蛋糕體上，切去多餘的邊角， 整理一下。
21.調製出樹幹需要的咖啡色糖膏， 擀成尖細長條。
22.在反面塗上蛋白糖霜， 粘在蛋糕體上。
23.按照自己的喜歡粘好其他的樹枝，在上面貼上好製作的梅花和花苞。
24.將藍色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成細長條； 48. 扭轉成麻花粘在蛋糕的底部， 圍成蛋糕邊。
怎麼在家裡簡單的做一個翻糖蛋糕
11樓：獨手f天下
翻糖蛋糕的糕體必須採用美式蛋糕的製作方法，運用新鮮雞蛋、進口奶油與 製作翻糖蛋糕所需的材料(21張) 鮮奶等最天然的食材，甚至會新增健康的新鮮水果或進口白蘭地醃漬過的蔬果乾——紮實細緻且層次豐富的口感，配以口味多樣、醇厚的夾心；無論甜甜的。
如何學做翻糖蛋糕？
12樓：匿名使用者
如果你想學做翻糖蛋糕，那麼你首先應該讓自己掌握一點美術的功底，這樣你在設計圖形的時候，會比別人設計的比較好看。
13樓：精緻生活放肆變美若雲
翻糖蛋糕的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
翻糖蛋糕好做嘛，學做翻糖蛋糕有前途嗎？
翻糖蛋糕較其他蛋糕的製作工藝，會繁瑣些，需下功夫 需要耐心學習，認真學就不會覺得難。掌握好工藝手法就好做 不好做，是需要耐心與練習的一門技術，需要去學習專門的翻糖技術 學做翻糖蛋糕有前途嗎？學習烘培的話，費用是根據學校與學習的時間來決定的。一 首先我們講一下學校，如果你選擇一個小的學校，每天實操很少...
西安翻糖蛋糕培訓學校哪家好，合肥翻糖蛋糕培訓學校哪家好
翻糖蛋糕培訓學校哪家好？你好！有很多家啊 別去大校,學費貴而且效果說實話也一般般啦！最好選擇一些手藝不錯的學校 你可以去西安清野翻糖蛋糕學院試試 請採納 如果天天都有做，通常半年左右就可以獨當一面了。西安有個清野翻糖蛋糕培訓 我在這還有一週就走了 蘇州王森翻糖培訓好 學翻糖蛋糕是一個很不錯的選擇，學...
翻糖蛋糕製作在哪裡可以學？學習翻糖蛋糕製作？
學習技術的途徑有很多，可以通過自學，也可以通過學校去學習，更加重要的應該先確認自己選擇什麼技術。比如說要學習西點烘焙技術，如果僅僅是以興趣為主，可以通過自學學習一些簡單的小餅乾和蛋糕。如果以創就業為主，就要去找一個專業的院校去學習。蛋糕製作一般都是在麵包店裡或者蛋糕店裡都可以學習得到，因為一般都會有...