1樓：暢斯伯
準備三斤雞蛋，清洗乾淨，擦乾表面水分。起鍋炒五斤粗鹽，就是大粒鹽。翻炒時用小火炒到鹽發燙，取出一半鹽，然後放入雞蛋，將剩下的鹽蓋在雞蛋上，小夥兒燜半個小時後熄火。
繼續燜45分鐘。味道還是不錯的。製作鹽焗蛋技巧1，要選粗鹽2、燜的時間越長越美味。
3不用加水，口感會比水煮蛋好許多。
2樓：聽聽的動漫屋
首先將雞蛋清洗乾淨，不要磕碰晾乾，將粗鹽倒入乾淨無水的鍋中，慢慢將粗鹽炒熱，再放入花椒、桂皮、八角、香葉、攪拌後放入一些沙姜翻拌均勻後放入香菜繼續翻炒出香味，再將雞蛋放入鍋中，在雞蛋上撒上粗鹽蓋上鍋蓋燜上一小時即可。
3樓：師大大芮
把雞蛋殼撬開一個小洞，把蛋液倒出加入鹽和喜歡的配菜拌勻，再倒回到雞蛋殼中上鍋蒸熟即可。
4樓：一哥八卦娛樂
雞蛋洗乾淨，放涼晾乾。在把鹽倒入鍋裡炒熱，再加入花椒，桂皮八角香葉炒香，最後再倒一些沙姜香菜翻炒出香味，再把雞蛋放在鍋上面，再撒一些粗鹽，蓋上蓋小火燜20分鐘關火，再繼續燜一個小時左右即可。
鹽焗蛋的危害是什麼？
鹽焗蛋應該怎樣做？
5樓：星碎痕淚雨
鹽焗蛋。需要食材：雞蛋、花椒、桂皮、八角、香葉、沙姜、香菜、食鹽。
1、先將一斤雞蛋在清水中洗淨，不要磕碰，洗淨後，放置晾乾。
2、將五斤粗鹽倒進鍋中，慢慢地將粗鹽炒熱，再放入一把花椒、一小段桂皮、3粒八角、幾片香葉，攪拌攪拌之後，再將一些沙姜倒進去，隨即將切的香菜倒進去，開始翻炒，直至炒出香味。
3、這時候將雞蛋放在鍋中，在雞蛋上面再撒上一些粗鹽，蓋上鍋蓋，調至小火燜上二十分鐘。時間到後，關掉火，就這樣蓋著蓋子燜上一個小時就可以了，一直等到鹽涼下來之後，就可以開吃了。
在做的時候，大家掌握這些技巧，雞蛋放在鍋中後，不能擺在靠近鍋的位置，不然的話會爆裂的。選用的食鹽最好是粗鹽，細鹽的話透氣性不太好。要全程小火燜，不然溫度過高的話，雞蛋也是會爆裂的。
在燜的時候不要開啟蓋子。做好的這個鹽不要浪費了，留著做點別的鹽焗的美食很不錯，比如做點鹽焗鵪鶉蛋、鹽焗蝦。
從上面的步驟和技巧，就能看出在做鹽焗蛋的時候，不能只知道放鹽了，還需要放入三種料，那就是桂皮八角香葉，這三樣不能缺少，和食鹽搭配之後，做出來的雞蛋非常入味，香香的非常好吃，喜歡吃鹽焗蛋，就來做的吃。
6樓：悠幸
食材準備：鵪鶉蛋1斤，一包粗鹽。
詳細做法步驟如下：
第一步：做鹽焗蛋，一般選用雞蛋或鵪鶉蛋，也有人會弄鴨蛋來做，喜歡吃哪種，大家就選擇哪種吧，我準備子一斤鵪鶉蛋，先把鵪鶉蛋一個個清洗乾淨，因為蛋殼有些是比較髒的，一定要一個個清洗乾淨，洗淨後可以放通風處風乾，也可以用布或紙巾擦乾水分，這一步很重要，蛋殼一定不能有水。
第二步：準備一包粗鹽，就是醃製東西用的那種粗鹽，我這一包是5斤重的，剛好夠用，把鹽用鍋炒至發燙，要很燙那種，炒鹽時大家可以用不要的鍋來炒，爛鍋都可以，只要不會漏鹽就行。
第三步：粗鹽炒燙後盛出一部分來，留一部分在鍋底，也可以準備一個爛砂鍋，盛一些炒燙的粗鹽鋪底，然後面上放一層鵪鶉蛋，再鋪一層炒燙的粗鹽。
第四步：鵪鶉蛋一層一層放，不要有層疊一起的，放一層鵪鶉蛋鋪一層粗鹽，直到鋪完，最後要用鹽把全部蛋都埋起來。
第五步：鵪鶉蛋全部裝好埋好後，蓋上鍋蓋再拿去加熱，這一步一定要掌握好火候，燒到鍋發燙時可以關火燜一會，等鍋沒那麼燙了，再加熱至鍋發燙，這樣反覆一兩次，如果是做鹽焗雞蛋可以反覆多兩次。
第六步：最後一次加熱後，關火，不要開啟鍋蓋，放一邊放一夜就可以開吃了，要吃多少挖出多少來，不吃的依然埋在鹽裡，這樣吃一個月都不會壞，不過放久了會很鹹哦。
7樓：
鹽焗蛋材料鵪鶉蛋250g粗鹽750g五香粉適量小茴香適量八角適量香葉適量步驟1 鵪鶉蛋（也可用雞蛋），清洗乾淨後擦乾水分。2 粗鹽（也可選用精鹽），八角掰成小瓣，五香粉、小茴香、香葉適量。3 將鍋抹乾，將部分粗鹽平鋪在平底鍋中，大概5毫米厚度就可以了。
4 將五香粉、八角、小茴香、香葉放進鹽裡攪拌均勻。5 **，把鍋預熱後將鵪鶉蛋整齊的碼在鍋中。6 將其餘的鹽覆蓋在蛋上。
7 蓋上蓋子，焗七分鐘後關火再燜上五分鐘，記住中途不要開啟蓋。8 美味的鹽焗蛋就完成了。小貼士加熱時要用很小的火，火太大鵪鶉蛋會爆裂。
8樓：物流鄭學姐
1、將鵪鶉蛋洗乾淨，然後擦乾水分；將食用鹽平鋪在平底鍋中，大概5毫米厚度就可以了；（鹽焗利用物理熱傳導的機理，用鹽作導熱介質使原料成熟，加熱時間原料成熟為準，一般不太長，從而保護原料的質感和鮮味。焗是廣東方言中的一個多義詞，烤的意思，有鎖住香氣的意思。鹽焗食物一般用粗的海鹽比較好，但現在超市很難買到海鹽。
）2、將鵪鶉蛋一個個整齊的碼在鍋中，蓋上蓋子，開小火慢慢預熱；
3、燒五分鐘後關火，再燜上五分鐘後即可出鍋。
9樓：大肚有天
1.將鍋抹乾，什麼鍋都可以，電飯鍋，平鍋就最好（受熱均勻） 2.把粗鹽放進鍋裡 3.
把五香粉，八角（把它弄開一個個）放進鹽裡拌均勻 4.**，把鍋預熱 5.等鍋裡的鹽微熱時，加入雞蛋 6.
蓋好蓋子焗七分鐘，記住中途不要開啟蓋 7.大功告成，美味的鹽焗雞蛋。 在煮得六七層熟時，敲裂蛋殼，更入味。
10樓：匿名使用者
材料。雞蛋10個，大粒海鹽4-5袋（就是醃鹹菜的大粒鹽）做法。1、把大粒海鹽放2袋鹽鋪在炒菜的鐵鍋裡。
2、把雞蛋放在鹽上面，然後用大粒鹽把雞蛋全部封在鹽下面。
3、大火把鍋燒熱，然後改為小火，蓋上蓋子，20分鐘。
4、20分鐘後，挖開鹽，把沒有裂開的雞蛋，敲破皮。
5、再用鹽把雞蛋封在鹽下面，再小火焗10分鐘。
小訣竅。1、如果不敲碎雞蛋皮再焗10分鐘，雞蛋表面沒有任何味道。
2、必須是大粒海鹽才行，因為顆粒大，透氣性好。
鹽焗蛋怎麼做
如何做大量的鹽焗雞蛋？
11樓：小元寶
1.將鍋抹乾，什麼鍋都可以，電飯鍋，平鍋就最好（受熱均勻）2.把粗鹽放進鍋裡。
3.把五香粉，八角（把它弄開一個個）放進鹽裡拌均勻4.**，把鍋預熱。
5.等鍋裡的鹽微熱時，加入雞蛋。
6.蓋好蓋子焗七分鐘，記住中途不要開啟蓋。
7.大功告成，美味的鹽焗雞蛋。
在煮得六七層熟時，敲裂蛋殼，更入味。
12樓：朱明
在煮得六七層熟時，敲裂蛋殼，更入味。
雞蛋若干只，粗鹽一包，五香粉少量，八角兩隻1.將鍋抹乾，什麼鍋都可以，電飯鍋，平鍋就最好（受熱均勻）2.把粗鹽放進鍋裡。
3.把五香粉，八角（把它弄開一個個）放進鹽裡拌均勻4.**，把鍋預熱。
5.等鍋裡的鹽微熱時，加入雞蛋。
6.蓋好蓋子焗七分鐘，記住中途不要開啟蓋。
7.大功告成，美味的鹽焗雞蛋。
在煮得六七層熟時，敲裂蛋殼，更入味。
做鹽焗蛋用什麼鹽好
13樓：小王卑微**
您好，做鹽焗蛋用什麼紙？做鹽焗蛋的話是需要購買使用錫紙的哦。
或許親您要做的是鹽焗嗎？
1.炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙薑末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁。
反紗紙一張刷上花生油待用。2.將活雞宰殺，褪毛去內臟洗淨，吊起晾乾，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然後用精鹽3.
5克擦勻雞腔，並放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的錫紙。3.用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入炒鍋，把雞放在沙鍋內，將餘下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。
3.用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入炒鍋，把雞放在沙鍋內，將餘下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。4.
把雞取出，揭去錫紙，剝下雞皮(待用)，將雞肉撕成塊，雞骨拆 東江鹽焗雞 散，加入味汁拌勻，然後裝盤(骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面)，拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食時佐以沙姜油鹽調味。
鹽焗雞蛋怎麼樣做
14樓：匿名使用者
在煮得六七層熟時，敲裂蛋殼，更入味。
雞蛋若干只，粗鹽一包，五香粉少量，八角兩隻1.將鍋抹乾，什麼鍋都可以，電飯鍋，平鍋就最好（受熱均勻）2.把粗鹽放進鍋裡。
3.把五香粉，八角（把它弄開一個個）放進鹽裡拌均勻4.**，把鍋預熱。
5.等鍋裡的鹽微熱時，加入雞蛋。
6.蓋好蓋子焗七分鐘，記住中途不要開啟蓋。
7.大功告成，美味的鹽焗雞蛋。
在煮得六七層熟時，敲裂蛋殼，更入味。
15樓：大雁做美食
鹽焗雞怎麼做？童子雞處理乾淨，在廚房用紙擦乾水分，醃製十分鐘，倒入鹹焗粉，醃製半個小時，在鍋中加入薑片蔥，然後加入鹽焗雞。
16樓：醇味坊
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
17樓：你頭髮亂了喔
一個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞。
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