1樓：職場導師陳元芳
是不對的，首先要把牛肉放到鍋裡焯一下水，然後再撈出來。這樣牛肉吃起來會更加的爽滑可口，並且也不會有腥味。
2樓：天才人物我無敵
不對，我們在炒牛肉之前，一定要先將牛肉放入適量的澱粉抓拌均勻，這樣炒出來的牛肉才會更嫩滑，而且也比較容易入味。
3樓：金融羅老師
炒牛肉時直接下鍋炒是不對的，首先我們將牛肉放入雞蛋液中攪拌均勻，起鍋燒油，放入洋蔥炒香之後再放入牛肉翻炒均勻，加入調味料即可出鍋。
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炒牛肉時,不要直接下鍋炒,牢記哪幾個小竅門,牛肉怎麼炒都不老呢？
4樓：陌佳燁偉
第一個就是拍打牛肉，這樣可以讓牛肉的纖維變得更加鬆散一些，自然炒出來的牛肉更加入味。第二個就是浸泡牛肉，把牛肉放在溫水裡，加一些食鹽，浸泡兩個小時左右，可以把牛肉裡面的血水浸泡就來，這樣的做法比直接用水焯的牛肉更加勁道。
5樓：諾諾教育
牛肉要垂直紋路切，破壞牛肉的纖維。
牛肉要加澱粉醃製，鎖住裡面的水分。
3.大火快炒，減少內部水分蒸發。這三步做好，炒好的牛肉鮮嫩多汁超好吃。
6樓：酸奶你的
將牛肉過滾水撈出後，在菜鍋中加入各種的調味料和蔬菜，加大蔥之後將牛肉放入。
炒牛肉時，直接下鍋是錯的！教你3招，牛肉鮮香滑嫩，不老不柴
炒牛肉，直接下鍋是大錯，那麼怎樣做，牛肉不腥不柴，又滑又嫩？
7樓：職場導師小貝
先講牛肉用料酒，生薑生抽醃製半個小時，油燒好之後，先倒入蔥薑蒜爆香，然後匯入牛肉，這樣炒出來牛肉好吃。
8樓：吳鑫學姐
可以在炒牛肉的時候先清洗乾淨，然後晾乾水分之後進行醃製，這樣做出來的牛肉就會比較嫩。
9樓：小白家美食
在炒牛肉的時候一定不要直接下我炒牛肉，應該將牛肉切片之後先醃製一下，放入一顆雞蛋和適量的生粉，這樣牛肉會更加滑嫩。
辣椒炒牛肉時，不要直接下鍋炒，記住哪些技巧，牛肉一點也不老呢？
10樓：遊戲的另類智多星
辣椒炒牛肉製作的過程當中，首先應該將牛肉醃製一下，可以撒上適量的蛋清和生粉。這樣炒出來的牛肉才會更加鮮嫩。
11樓：千紙鶴知道
牛肉加薑汁、老抽、料酒、鹽、生粉，抓均勻，加生油，抓均勻後醃製1個小時這樣炒出來的牛肉嫩滑不老。
12樓：可樂vivi愛家居
炒牛肉之前加一點澱粉將牛肉醃製一下；炒牛肉的時候不要炒太長時間。
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