1樓：年方半百忽然二
發青的帶魚生長在北方冷水海域，肉質緊，口感鮮美。發白的帶魚一般是舟山群島周邊捕撈的，肉質軟，不如北方帶魚鮮美。
2樓：sealy檸檬
發青的帶魚生長在北方冷水海域，肉質緊，口感鮮美。
3樓：讓往事隨風
帶魚主要有以下四種：帶魚、小帶魚、沙帶魚和中華擬窄顱帶魚。小帶魚和沙帶魚個體較小，產量較低。
中華擬窄顱帶魚因數量很少，尚未構成捕撈物件。唯有帶魚肥嫩味鮮、肉質細膩、富含蛋白質和脂肪，產量也很高，是我國四大海產經濟魚類之一。
帶魚是我國四大經濟魚類之一，以其生產方式不同，分為鉤帶、網帶、毛刀三種。
鉤帶是用釣鉤捕撈的帶魚，體形完整，魚體堅硬不彎，體大鮮肥，是帶魚中質量最好的。
網帶是用網具撈捕的帶魚，體形完整，個頭大小不均。
毛刀就是小帶魚，體形損傷嚴重，多破肚。刺多肉少。
5不論哪種帶魚，凡新鮮的潔白有亮點呈銀粉色薄膜。帶魚含脂肪較高，保管不好容易氧化，如果顏色發黃，有粘液，或肉色發紅，屬保管不當，是帶魚表面脂肪氧化的表現，不宜購買。
帶魚外面一層白的能吃嗎
4樓：網友
帶魚外面一層白的能吃，帶魚身上的銀白色東西其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」，是營養價值較高且無腥味的優質脂肪，是能吃的，不需要刮掉。
在洗帶魚的時候一定要儘量保留住這層銀脂，不要刻意用力刮擦銀鱗，也不要用高於75度的熱水侵泡帶魚，因為銀脂遇到75度的熱水就會溶化了，會造成珍貴營養成分的浪費。
帶魚上面有一層白的能吃嗎
5樓：君唯美食
帶魚身上的一層白色的東西是什麼，是油還是魚鱗或是其它？可以吃嗎？
多數人認為帶魚體表的銀鱗有腥味兒，初步加工時都要將銀鱗去除乾淨。
其實所謂的銀鱗並不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質：
一、不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效。同時可以增強**表面細胞的活力，使**細嫩、光潔，使頭髮烏黑光亮，是難得的美容秀髮產品。
二、卵磷脂。可減少細胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽為能使人返老還童的魔力食品。
三、6—硫代鳥嘌呤物質。該物質是一種天然抗癌劑，對白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。
綜上所述，帶魚的銀鱗的確是個寶。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會溶化，因此清洗帶魚時水溫不可過高，也不要對魚體表面進行過度的刮拭，以防銀脂流失。
烹調最好採用清蒸、水煮或燉熬的方法，吃時連湯汁一起食用。如需煎炸，最好進行著衣處理，掛糊最宜，拍粉也可，但切忌清炸，否則其銀脂會損失殆盡。
帶魚為高脂魚類，肉肥嫩細膩而味道鮮美。帶魚鱗的豐富油脂中，含有多種不飽和脂肪酸；處敷患處有止血作用。據報道從帶魚鱗中提製6—硫代鳥嘌呤（6—tg），可用於急性的白血病**，亦可治胃癌、淋巴腫癌、絨癌等症。
6樓：妙招助手
帶魚上這層銀色的東西是什麼？能吃嗎？今天可算知道了，漲知識。
帶魚怎麼做好吃，帶魚怎麼做好吃，幾種帶魚的簡單做法
制 作 紅燒帶魚 1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘。2.取一個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用。3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。5.把準備好的 2 內碗...
青蒜帶魚的做法，青蒜帶魚怎麼做好吃，青蒜帶魚
主料帶魚 500克 青蒜120克輔料油 400克鹽適量 料酒適量 烤肉料適量 雞精適量 鮮抽適量 麵粉適量 步驟1.青蒜洗淨切段 2.帶魚去頭尾，去肚，洗淨切段 3.放鹽，烤肉料，鮮抽，攪拌入味 4.放適量麵粉攪拌均勻 5.鍋裡放400克油，7分熱，放下帶魚炸 6.兩面炸透 7.撈出控油 8.鍋裡油...
帶魚做法最好吃最簡單，帶魚最好吃的做法
帶魚最簡單最好吃的做法，個人認為是幹炸帶魚，先醃製，然後用油炸，酥脆可口，非常不錯，老人和小孩都適合。紅燒帶魚的做法 製作紅燒帶魚就需要準備一些新鮮的帶魚，少許水澱粉，味精，白糖，生抽，八角，大蒜，生薑，大蔥，紅椒，料酒，帶魚，清洗乾淨以後把中間段取出來，用料酒以及鹽醃製一下，再把帶魚段放到通風的地...