1樓：摩綠善成禮
要是做萬州烤魚，用桂魚最好。刺少，肉還嫩。要是像烤串那樣的，用籤子串起來烤的，多春魚和鯽魚比較好。魚體小，好熟，多春魚買那種帶籽的，刷上醬，美味。
烤魚一般用什麼魚？
2樓：若曦講生活
烤魚一般用草魚、鰱魚、鯽魚、鯉魚、黑魚、鯰魚、鱸魚、武昌魚等等。烤魚最好用鯉魚或草魚；草魚比較平民，魚大肉多且肉質細嫩彈牙買的人多，但是最大的缺點是刺比較多，吃起來要小心；而鯉魚的蛋白質以及微量元素比較豐富，魚刺也相對較少一點，不同種類的烤魚選擇的烤制味道也是不同的。
烤魚是我們日常吃燒烤時常點常做的菜之一，肉質鮮美，口味獨特，深受人們的喜愛。烤魚的種類也非常多，每一種魚烤出來的成品都是美味佳餚，並且都是各自不同的特點，下面我們就來看看烤魚一般用什麼魚吧。有些魚由於其肉質過於硬。
譬如金鯧魚、三文魚、不適合做烤魚。目前市場上比較常見的適合做烤魚的有：草魚、鯉魚、鰱魚、武昌魚、秋刀魚、黃花魚、黑魚、鱸魚、馬口魚、鰨目魚、鯰魚、清江魚、鮰魚、海鱸魚、鯽魚、湄公魚、鱖魚、羅非魚等。
另外還有適合做烤魚的有：鯰魚、清江魚、鮰魚、海鱸魚、鯽魚、湄公魚、鱖魚、羅非魚等。朋友們可以根據自己的喜好選擇不同的魚類嘗試不同的做法，肯定有意想不到的收穫。
烤魚一般用什麼魚?
3樓：小事通
您好️很高興你選擇使用問一問諮詢專案！感謝你對我們的信任！在這裡我攜手廣大的問一問，工作人員以及答主。
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鰱魚、秋刀魚、鱸魚、武昌魚、桂魚等等。肉質鮮嫩刺少的魚較為適合用做烤魚。製作烤魚時，魚肉洗淨後將其醃製上十分鐘，可以在其兩面塗抹上食鹽，更容易入味。
醃製好後用錫紙包裹緊實，烘烤上二十分鐘即可食用。錫紙的導熱性較好，可以起到保溫的作用。希望我的能夠幫助到您，如有什麼疑問您可以向我提問哦！
祝您生活愉快！滿意的話請給我個贊哦親，謝謝！！
烤魚，用什麼魚做最好吃？
4樓：特立獨行的娥子
我認為烤魚用「清江魚」做最好吃，清江魚不像草魚的刺很多，其肉質細嫩，肉味醇厚，且屬於高蛋白、低脂肪的食物，是烤魚很好的品種。
5樓：夏言楓先生
我個人認為烤魚用湄公河魚比較好，湄公河魚相對來說**實惠，肉質較為鮮美，刺比較少，很適合用來烤魚。
6樓：逆冉
烤魚用龍利魚或者黑魚最好吃，這些魚本身魚刺比較少，而且魚肉相對比較鮮嫩，營養價值也比較高，所以比較適合用來做烤魚。
7樓：王志順順順
小黃花魚，因為現在大部分的燒烤店都會用小黃花魚去做烤魚，小黃花魚比較嫩，而且刺不多，是大部分人可以接受的。
8樓：最是故人嘆西辭
那種小的魚烤成小魚乾再放點辣椒特別好吃。還有就是鯽魚烤出來很香，雖然刺比較多，但是特別好吃，刷點油多放點泡椒更香。
烤魚，用什麼魚比較好？
9樓：鄭芬多老師
烤魚選擇鱸魚最好，鱸魚烤過以後肉會更加鮮嫩多汁，而且鱸魚的腹腔內只有脊椎骨和頭骨兩種刺，剔除後就可以直接食用魚肉，不用擔心有魚刺。
烤魚還可以選擇草魚，魚刺較多，但肉質鮮美。
10樓：堅持實現夢想
用料。羅非魚 1條（三斤左右）
白胡椒粉 2克。
花椒 15粒。
糖 8克。料酒 少許。
鹽面 6克。
生抽醬油 少許。
老抽 少許。
雞汁 1勺。
郫縣豆瓣醬 一勺半。
泡椒 2勺。
蔥薑蒜 蔥一根 姜六片 蒜八瓣。
幹辣椒 8個。
香蔥 少許。
香菜 少許。
白芝麻 少許。
孜然 8克。
炸好的花生米 少許。
家庭烤箱版烤魚的做法步驟。
步驟 1首先我們把魚清除內臟，洗淨從背部破開，身體部位切花刀，（這樣是為了讓魚更好的入味)然後用事先準備好的鹽，蔥斷，薑絲，少許料酒，白糖，白胡椒粉，5粒花椒把魚醃製上半個小時到一個小時左右。
步驟 2時間到，我們把醃製入味的魚放入熱油鍋中，煎至兩面金黃色，待用！
步驟 3本著少油健康的原則，我把所有的蔬菜進行了一下熱水汆燙，然後擠幹水份，鍋中放入少許的油，放入辣椒段，5粒花椒，下入汆燙好的蔬菜煸炒，放入2克鹽，煸炒入味盛入烤盤中鋪平整。
步驟 4接下來我們就可以熬製湯汁了，鍋中放入少許油，下入剩餘的蔥薑蒜，花椒，辣椒段，泡椒，郫縣豆掰醬，放入兩大碗的水，少許的老抽，生抽，料酒，糖，雞汁，大火燒開，把之前煎好的魚放入湯汁中，熬上三分鐘左右，然後把魚盛出，盛放在放有配菜的烤盤中，把剩餘的湯汁倒入烤盤，之後的工作就是我們把魚的表面撒上，芝麻，鮮花椒（沒有的可以不放）小蔥花，孜然，我們就可以放入提前預熱好的烤箱烘烤了，（溫度230°預熱5分鐘）由於魚比較大，所以我把烤箱溫度調製的是上下火230°烤制了25分鐘。（本人烤箱是美的的)每個人可以根據自己烤箱的溫度不同，自行設定！
步驟 5時間到，可以出爐了，出爐後表面撒上些辣椒碎，芝麻，炸好的花生米，香菜碎，鮮花椒，用燒製好的熱油淋在表面就可以開動了，味道好極了！喜歡吃魚的親可以嘗試著做一下，第一次寫菜譜，步驟不是很詳細，望大家見諒！☺
11樓：曙光**答疑
烤魚的話，當然用清江魚比較好肉質非常的鮮嫩而且刺非常少。
12樓：網友
烤魚可以用鰱魚，鰱魚的肉比較薄。
13樓：匿名使用者
最好是自己喜歡吃的魚吧。
烤魚，用什麼魚做最好吃？
烤魚選用什麼魚最好？
14樓：匿名使用者
目前市場上比較常見的烤魚有草魚、鯉魚、鯰魚、清江魚、鮰魚、海鱸等。但是我個人最懷念的，是用明太魚乾製作的烤魚。個人見解，僅供參考。
15樓：白桃可樂汽水
1、烤魚是吃燒烤時必點的菜之一，並且烤魚的種類也非常多，常見的烤魚為草魚、黑魚、鰱魚、武昌魚、秋刀魚等，每一種魚烤出來的成品都是美味佳餚，並且都是各自不同的特點。
2、鰱魚是最常見的魚類之一，也是出現在餐桌上頻率最高的魚類之一。鰱魚的肉質非常的鮮美，吃起來的口感比一般的魚更加嫩滑。鰱魚一般個頭不大，非常適合用來做烤魚，烤出來的鰱魚外表有一層酥脆美味的魚皮，裡面魚肉鮮嫩可口，吃起來非常的美味。
3、秋刀魚也是十分常見的魚類，秋刀魚的肉質非常獨特，吃起來非常有嚼勁。
16樓：網友
1、烤魚一般用草魚、黑魚、鱸魚、清江魚、巴沙魚等，用於燒烤的魚最好是選擇新鮮的、肉質肥厚的且魚刺較少的種類，這樣製作出來的菜餚才會更香，更美味。
2、烤魚是一種發源於重慶巫溪縣，發揚於萬州的特色美食，是一道口味奇絕、營養豐富的菜品，在重慶、四川、湖南、江西等地都很流行。
3、烤魚的製作原料包括新鮮魚、土豆片、豆腐塊、豆芽等，魚需要經過烤制再進行烹飪。
4、製作烤魚需要的調料包括：食用油、辣椒、香菜、食鹽、胡椒粉、白糖、味精、花椒等。
17樓：溜到被人舔
烤魚用鱈魚最好，做法是鱈魚切塊加入醃料醃製一晚。烤箱預熱10分鐘後再將鱈魚放進烤箱烤20分鐘。鱈魚可翻面也可不翻面。烤好的鱈魚撒上檸檬椒鹽粉和七味唐辛子，胡椒鹽粉也可即可。
18樓：四川萬通汽車學校
主料3人份。
羅非魚600克。
輔料油100克。
豆瓣醬1大勺。
鹽1大勺。生抽1/2大勺。
老抽1大勺。
八角1個。香葉2片。
蔥1根姜2片。
蒜2瓣幹辣椒3個。
乾花椒10粒。
燒烤粉1小勺。
花椒粉1小勺。
孜然粉1小勺。
白糖1小勺。
烤魚步驟1魚一斤半左右即可，清理乾淨備用，藕、洋蔥、紅椒切小塊、蔥切段備用。
步驟2魚處理乾淨、先摸料酒、再碼鹽、全身摸勻、肚子裡也要摸、再下蔥絲、薑絲醃製十五分鐘左右。
步驟3烤盤、魚刷一遍油、撒上孜然粉、燒烤粉、花椒粉、手戴上食用薄膜手套、均勻地按摩一遍、預熱烤箱。
步驟4放入烤箱中層、220度、烤15分鐘（這個要看魚的大小定時間和溫度）
步驟5烤魚的同時，鍋中倒入食用油，下幹辣椒、花椒爆香，再放入蔥花、薑絲、蒜瓣炒香，放入藕片、洋蔥大火翻炒2、3分鐘。
步驟6大火翻炒均勻上色，適量新增清湯或水，炒好後關火。
步驟7烤制15分鐘後的魚取出後再次在表皮刷一層油，繼續烤制十分鐘左右，直至表皮金黃，肉質成熟即可。
步驟8把炒好的蔬菜連同湯汁一起倒入烤好的魚肉上，
19樓：北京新東方烹飪學校
一般來說 選擇草魚。
漁飄飄烤魚用的什麼漁，魚刺多嗎，漁飄飄烤魚用的是什麼品種的辣椒？
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空氣炸鍋怎麼做魚，怎樣用空氣炸鍋做烤魚
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