1樓：知道認證團
我推薦的一種粥的做法。
用料主料：大米、糯米、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、幹扇貝、幹蓮子、胡蘿蔔、黃豆、生薑 配料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥絲、香油做法。
蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、幹扇貝、幹蓮子、黃豆提前泡發。
胡蘿蔔洗淨去皮切丁，生薑洗淨去皮切片。
大米和糯米洗淨放入高壓鍋中，蓮子、薏米、杏仁、幹扇貝、幹蓮子、黃豆、胡蘿蔔丁、薑片也放入高壓鍋內，將泡幹扇貝和海米的水加入鍋內，再加足量清水大火燒開，加蓋冒氣以後，轉小火煮15分鐘關火。
到高壓鍋內的氣放盡後開蓋，加入枸杞、黑木耳煮4分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精、香油調味，最後撒入蔥絲即可。
小貼士。有些原料提前泡發可以節省煮粥的時間。
泡幹扇貝和海米的水不要倒掉，放入鍋內煮粥可提鮮。
枸杞和黑木耳最後再放。
最好用高壓鍋煮粥，既可以充分保持原料的形狀，又可以節省時間和能源，煮出的粥也格外粘稠。
扇貝丁-扇貝湯的做法：
1. 將新鮮扇貝丁剁細，加一個雞蛋的蛋清，加適量澱粉、鹽，和至可以用手揉成團。
2. 清水燒開後，將和好的扇貝丁用手揉成桂圓大小的團，下鍋清煮。這個過程儘可能保持快，不然先下鍋的扇貝團就會熟過。
3. 待全部的扇貝團下鍋後，用湯勺輕攪拌，鍋再開後，中火保持5分鐘左右。
4. 加切好的香菜段、韭菜末，加小量味精，出鍋。
2樓：塞書萱
蘿蔔，胡蘿蔔，冬瓜，豬肉都可以，都不錯！！
乾貝煲湯怎麼做
3樓：柳笛輕揚
乾貝又稱瑤柱，煲湯前首先要泡發，可以拿少許蔥、姜、料酒入清水，然後蒸15分鐘，蒸到用手搓能搓碎，搓成絲狀的程度，乾貝就漲發好了。發好的乾貝可以在煲湯時加入即可。
竹蓀乾貝湯。
用料：竹蓀50克，杏鮑菇80克，乾貝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食鹽適量。
做法：將乾貝、木耳泡發，木耳去蒂撕小片洗淨備用，竹蓀在溫鹽水中浸泡20分鐘，杏鮑菇洗淨後切小丁備用；浸泡竹蓀的過程中換水2-3次，同時小心擠壓，把菌尾部及頂頭扇部分網狀剪去，只保留中間白色菇體部分；
鍋中放水，將切成丁的杏鮑菇和黑木耳、已經泡發過的乾貝倒入鍋中煮開，加入味噌醬，在湯中調開並煮開，轉小火直至味噌完全融合在湯汁中；將處理過的竹蓀倒入湯內，大火煮開後轉小火再煮十分鐘後即可關火飲用，不需新增額外的食鹽。
乾貝菌菇湯。
用料：乾貝、金針菇、茶樹菇、雞、蔥花、菌菇，蒜、雞精、鹽等調料。
做法：將乾貝洗淨，泡發，泡發的水不要倒掉，留下備用；
將菌菇洗淨，杏鮑菇用手撕成小塊，口磨切成片，金針菇和茶樹菇切去根部備用；
將整雞處理乾淨，切成大塊，放入砂鍋里加入姜、鹽，燉出一鍋雞湯備用。
將準備好的食材放入鍋中燉煮，半小時之後，放入鹽，撒上蔥花，即可起鍋。
一定要適量食用乾貝，過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。
4樓：梧桐灰原
夏日減脂冬瓜乾貝湯。
**季，夏日減脂乾貝冬瓜湯學起來！
騫媽日常飲食都比較清淡，喜歡各種煲湯，特別是這種青翠碧綠的營養清湯，加了乾貝之後，就一個字：鮮！
冬瓜抑制人體內糖分轉化為脂肪，**好手。
乾貝又叫瑤柱，含有大量氨基酸礦物質和蛋白質，還有豐富的穀氨酸鈉，對經常熬夜晚睡的人有很好的補陰損效果。
乾貝不管是做主料還是配料，都能突出或增添菜餚的美味，讓不愛吃飯的小朋友也很喜歡，方便又快捷。
雖說是夏日減脂湯，不管是一年四季，這道湯都是騫媽餐桌上的常客，清湯綠菜，減脂高效，各位愛美的媽媽們跟著騫媽做起來吧！
騫媽煲湯的原則就是簡單易懂，容易上手，非常好用！
用料乾貝/瑤柱 70克。
冬瓜 800克。
雞蛋 2個。
蔥 2根。姜 5片。
芹菜 一小把。
鹽 少許。夏日減脂冬瓜乾貝湯的做法。
把所有的食材洗淨切好備好。
請點選輸入**描述。
乾貝事先用清水泡發15分鐘。
請點選輸入**描述。
雞蛋打好備用。
請點選輸入**描述。
鍋熱倒油，爆炒蔥姜。
請點選輸入**描述。
倒入攪拌好的蛋液爆炒，也可以不加雞蛋的，但是加雞蛋除了可以讓湯料的食材更豐富一點，還可以讓湯色增白，更添湯頭的鮮香美味。
請點選輸入**描述。
爆炒完直接倒入燒好的滾燙開水。
請點選輸入**描述。
加入泡發好的乾貝。
請點選輸入**描述。
加入切好的冬瓜片。
請點選輸入**描述。
蓋好鍋蓋大火燉開。
請點選輸入**描述。
3-5分鐘湯色即顯濃白，再多燉一分鐘。
請點選輸入**描述。
加入靈魂芹菜。
請點選輸入**描述。
再燉煮一分鐘。
請點選輸入**描述。
即可裝盤端出。
請點選輸入**描述。
5樓：a星辰大海和遠方
回答步驟1將瑤柱、洋蔥、草菇、菠菜切丁塊備用 步驟2把洋蔥、番茄汁及配司加白脫油輕炒後，加白酒調料再加適量的白濃湯在鍋內熬煮成湯步驟3再把瑤柱、草菇、菠菜置於熬好的湯內煮沸至熟熱步驟4將煮沸的濃湯盛入湯盤內即可食用。
6樓：仉玉軒
清淡鮮美的乾貝冬瓜湯，要想湯頭奶白，有些步驟不能錯。
天熱是不是不想吃飯就想喝湯？中午頂著大太陽回家，熱辣異常，坐在餐桌旁就盯著那道湯。
無湯不下飯，這是我家的飲食習慣。
估計整個大福建都一樣，湯是閩菜的靈魂，閩菜有一湯十變之說。而據考證，閩人在5000多年前就有了吃海鮮和製作湯食的傳統，大福建一年四季如春，這樣的氣候適合做湯。
閩南人靠海吃海，飲食多以海鮮為主，海鮮湯的做法有濃有淡，而大夏天的，我就想做清淡的湯。
以夏日的蔬菜冬瓜為主食材、乾貝為輔，乾貝冬瓜湯，湯鮮味美，清涼解暑。
但要做到湯頭奶白，不腥不臊，有些關鍵步驟不能錯，請跟我來吧。
【乾貝冬瓜湯】
一、準備食材：
食材：冬瓜、乾貝。
調味料：料理米酒、鹽、薑絲、食用油、胡椒粉等。
料酒最好用無色的米酒，比如日本味淋、臺灣紅標料理米酒等。如果用有色的加飯酒等，那會破壞了這道湯的奶白。
但要真正奶白，還得看操作。
二、操作過程：
1、冬瓜去皮去瓤，切薄塊。
2、乾貝清洗乾淨，浸泡15分鐘即可；
因為冬瓜為薄塊狀，所以乾貝我想保留完整的顆粒，如果浸泡太久，乾貝容易散，一散便成絲，我不想有絲的感覺。
3、湯鮮奶白的重點來了，敲黑板，咚咚咚，注意看：
食用油少許，夠爆薑絲就行了，薑絲爆香，下乾貝，煸出鮮香，去除腥臊，全在煸炒乾貝這一塊；
而奶白的重點，則在於一壺開水，乾貝煸香後，倒入開水，記住：一定是開水！
開水一入，湯便顯白。
4、將冬瓜放入湯中；
少許料理米酒去腥；
少許鹽調味；
乾貝很鮮，這道湯不用任何味素；
咕嚕咕嚕中火熬煮20分鐘，越煮湯越白；
直煮到冬瓜變透明，乾貝變柔軟。
起鍋，便是一頓鮮香奶白的靚湯，加點胡椒粉去腥提鮮增香。
這樣的湯我可以當飯吃，一碗下肚，神清氣爽。
而乾貝營養豐富，滋陰補腎、和胃調中，冬瓜能止煩躁熱渴，兩者合一，實屬夏日清涼解暑又滋補的美味。
7樓：可愛諾寶
乾貝煲湯還是比較好喝的，特別的鮮美，乾貝雞蛋湯做法簡單還好喝，乾貝直接用鍋燒開鍋後加入鹽在加入雞蛋液，攪拌一下，放入蔥花香菜香油就做好了。
幹扇貝煲湯怎麼做好吃
8樓：劍經業
一般幹扇貝肉都是作為主要配料的。比如熬豬腳湯，我們可以將泡發好的扇貝肉和冬菇、紅棗、花生仁、藕片等配料以及豬腳一同放入鍋中，大火熬煮一段時間後轉小火繼續熬煮一個小時，香噴噴的豬腳湯就出鍋了，既有豬腳的營養又有扇貝的海鮮味哦。如果你喜歡喝雞湯鴨湯，做法也是一樣的。
吃扇貝肉的小貼士。
1.扇貝來自海底，性寒，大家吃的時候一定要注意哦，尤其是腸胃虛寒的、孕婦、容易腹瀉的人群一定要適量使用。
2.幹扇貝很多時候都會含有一些沙子，大家泡發的時候要及時清洗一下，這樣才能讓扇貝乾淨。
3.吃過扇貝肉之後，千萬不要馬上吃柿子，這樣容易結石。
9樓：網友
這個東西比較好做，先把幹扇貝呢，這個用清水發一發，然後呢放入一些這個鹹的竹筍，把它一起煮加入香菇了一些鹹肉，這樣就比較好吃，而且味道也不錯。
10樓：仉玉軒
1，在市場買來的幹扇貝放入清水中餵養最少半天左右（如果嫌麻煩可以在超市買到一盒一盒的扇貝），清洗。
2，將蒜切碎，將扇貝撈出，加入少量的鹽、料酒醃製10分鐘左右（可以去除腥味）。
3，起鍋放入少量的油，加入蒜末炒出香味，再放入扇貝翻炒2分鐘左右。
4，時間到後，加入清水（適量就好，看自己的情況），放入鹽調味（也可以放入一兩片薑片），大火燒開。
5，在最後可以加入蔥花進行一番點綴，增加一點菜色。
乾貝適合做什麼湯
乾貝燉什麼湯最有營養
11樓：雨中的鳳尾竹看生活
乾貝就是瑤柱，是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱，含有豐富的營養物質，如蛋白質、礦物質及維生素，適量食用可幫助機體補充營養物質。常見與乾貝搭配燉湯的食材有冬瓜、海帶、白菜等。
1、乾貝冬瓜湯：冬瓜口感清淡，可一定程度上消除乾貝的腥膩，並且冬瓜含有豐富的營養物質，如碳水化合物、維生素等，且熱量較低，每100克僅含有52千焦熱量，適合有減脂需求的人群食用；
2、乾貝海帶湯：海帶營養價值較高，特別是含有豐富的碘元素，適量食用可幫助緩解由缺碘引起的吞嚥困難等症狀。此外，海帶爽脆，配合乾貝食用可幫助增加食慾；
3、乾貝白菜湯：白菜含有豐富的膳食纖維，適量食用可在一定程度上促進胃腸蠕動，配合乾貝燉湯食用，可幫助消化。
除了上述食材可搭配外，還有蘿蔔、排骨、雞、竹筍等，都是具有一定營養價值的乾貝湯型別，可根據喜好進行選擇，建議搭配不同食物，保證營養均衡。
相關說明
選購乾貝時以顏色呈琥珀金黃色、有光澤、形狀圓而完整，且越大越鮮美也越貴，通常以日本產地的乾貝體型較大品質也較好。
挑選4技巧：
聞：好的乾貝味道甘甜，聞起來沒有腥味、過鹹的味道或其他怪味。
看：一般自家拿來料理入菜的乾貝，可選擇大約10元硬幣大小的品種，但若只是要煲湯當湯底，則選擇小乾貝即可。顏色呈土黃色較好，而且要密實、裂縫不要過多，呈現完整圓形且乾燥度與硬度高的為佳。
摸：摸起來乾燥、結實、硬度極高才是好的乾貝，若還有點溼潤的感覺，就是處理程式不夠完整，可能會比較容易變質。
吃：乾貝的味道其實一試吃就高下立見，可先詢問店家，剝一小塊嚼一嚼，好的乾貝就像吃停不下來的零食一樣，越嚼越香甜。
12樓：愛生活
乾貝燉豬筒骨湯最有營養。主料：白蘿蔔1個、豬筒骨500克、乾貝若干粒。
輔料：食鹽1茶匙、姜2片。
步驟：1、市場新鮮買回來的豬筒骨和白蘿蔔。燉湯也可以用扇骨，會比較清甜。
2、把筒骨洗乾淨，放入鍋中煮沸，去腥，撈出濾幹水再放入湯鍋內。把乾貝，骨頭和兩片姜一起燉。骨頭和乾貝燉了半個多小時就把切好的白蘿蔔放進去。
這時候筒骨已經燉出了油，加入白蘿蔔一起燉不僅不會覺得肥膩，反而會更清甜。
鳳爪 雞爪 和什麼材料一起煲湯比較好
鳳爪花生木瓜湯 材料 雞腳半斤 花生二兩 木爪一個 豬肉四兩左右 紅棗十個 鹽適量。烹調方法 先將雞腳用清水煮五分鐘，去水，再拔雞腳的爪甲 木瓜去皮囊和籽，切成幾塊 紅棗去核，花生仁及瘦肉洗淨。然後各物品一起入鍋，加清水九碗，猛火煮滾後，改用慢火煲約兩小時，即可加鹽調味，喝湯吃肉或用以佐膳。功效 此...
請問桂圓乾用來和什麼煲湯比較好
蓮合桂圓甜湯 材料 桂圓肉 兩 百合 兩 蓮子 兩。作法 蓮子掏除破碎者後，放入沸水中燙好立刻撈起。將燙好的蓮子放入碗中加蓋悶 分鐘後，取出蓮子，將每粒蓮子撥開取出蓮子心。將蓮子心 百合 桂圓肉一併放入不鏽鋼或磁製內鍋中，加 至 杯水，外鍋加水 杯，煮至開關跳起，加入適量冰糖即可食用。附註 桂圓 百...
天麻跟什麼煲湯比較好，天麻和什麼煲湯最好？
田字格 天麻和豬腦一塊煮湯最補腦補營養了。組成一道天麻補腦助眠湯，因為天麻是 治風之良藥 具有鎮肝息風和定驚的作用，味道微甘 微辛 而豬腦能平肝熄風 定驚止痛，可用於偏頭痛之輔助 兩者結合充分地將營養成分溶解在湯汁中，美味又補腦。不過豬腦含膽固醇較多，故血脂過高，動脈硬化等病人更不宜食用。天麻配什麼...