1樓：幻紫cx冰晶
您好，燉鮁魚的方法如下，希望對你有用，望~
原料：鮁魚600克、大料1個、花椒15粒、生抽醬油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、鹽適量、雞精適量、蔥段、薑片、蒜片適量、乾紅辣椒2-3根、香菜末適量。
製作：1、鮁魚收拾乾淨瀝乾水分，切5cm寬段，在乾麵粉裡蘸一下，然後抖掉多餘的麵粉；
2、熱鍋倒油，油熱後放入裹好麵粉的鮁魚，煎至兩面硬實即可，將魚盛出備用；
3、熱鍋溫油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放蔥薑蒜、乾紅辣椒略炒；
4、將煎好的鮁魚放入鍋中，關小火，與鍋中的調料一起略煎一下。然後倒入醋、料酒、生抽醬油、糖、少量鹽（因為醬油放的比較多，所以鹽放一點或者不放）用小火稍微燜2-3分鐘；
5、加入開水，大火燒開轉小火燉20分鐘，中途最好給魚翻翻身。
6、當湯汁快要收盡時加雞精，再加一些蒜片，然後給魚翻翻身讓調料溶解，最後出鍋撒香菜。
2樓：舌尖上的樂章
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燉鮁魚的做法
3樓：淺聊教育及公考
茄汁鮁魚。
主料：鮁魚 番茄。
輔料：醬油 番茄沙司 黃酒 白糖 鹽 蔥薑蒜片做法：1.
將鮁魚洗淨，清除內臟，用黃酒醃製10分鐘；鮁魚控幹水分下入油鍋煎至兩面金黃盛出備用。2.將番茄洗淨切小塊、蔥薑蒜切片備用。
3.鍋置火上，放入蔥薑蒜片爆香，再倒入番茄塊、2勺醬油翻炒。4.
放入煎好的鮁魚倒入適量清水。（水沒過魚身即可）5.加入番茄醬、鹽小火燜至1.
5小時。最後轉大火收汁即可（魚做好，用魚湯泡一夜更入味）
腐乳醬燒鮁魚。
主料：鮁魚。
輔料：油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、雞精、蔥姜、豆豉辣醬做法：1.
鮁魚去內臟洗淨。2.鮁魚切小段放入平底鍋煎至微黃。
3.取一個小碗加入腐乳和少許腐乳汁壓碎備用。4.
炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜瓣，再加入豆豉辣醬炒香。5.放入鮁魚段。
6.加適量的清水和白酒。7.
加腐乳汁。8.加入老抽。
9.再加入白糖。10.
大火燒至20分鐘至湯汁濃稠即可關火。
4樓：匿名使用者
燉鮁魚鮁魚一條。
幹辣椒5只。
胡椒粒少許。
蔥薑蒜 香菜。
醬油、料酒、糖、陳醋、鹽。
1.鮁魚洗淨，切1-2cm寬的段。
2.放入幹辣椒、胡椒粒、蔥薑蒜爆香，加料酒噴鍋。
3.將鮁魚倒入鍋中，加醬油，加水。
4.水滾後，加鹽、糖，小火燉魚。
5.魚湯收幹後，倒入一瓶蓋陳醋，晃動炒鍋。
6.蓋上鍋蓋，收味兒。
7.裝盤後，散上少許香菜有助於提味。
5樓：魯姐美食
燉鮁魚怎麼做？把鮁魚清理乾淨後改刀切塊，到入鍋中翻炒後加入 ，生抽醬油鹽姜，醋豆瓣醬進行翻炒。
6樓：大雁做美食
燉鮁魚怎麼做？把鮁魚清洗乾淨倒入油鍋中，倒入八角花角，香葉桂皮辣椒，生抽老抽豆瓣醬燉制。
最簡單燉鮁魚的做法
鮁魚怎麼燉好吃
7樓：仁芷文
鮁魚600克、輔料調料： 大蔥15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克。
植物油60克 鹽5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克。
雞精2克 啤酒15克 辣椒(紅、尖、幹)2克。
1. 將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段；
2. 將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱；
3. 將準備好的魚段少量放入油中，煎成黃色即可，分四五次放入煎好；
4. 將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；
5. 然後將蔥段、蒜塊，還有薑絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油；
6. 啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以；
7. 再放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。
1.鮁魚2條切段（選鮁魚時，新鮮不新鮮，從眼睛能分辨出來，紅眼，不要選。）
2.爆鍋，油溫要超過100度，放蔥段，大料，花椒，薑糖，翻炒。
3.放入鮁魚。
4.放料酒和醋。
5.放蠔油，醬油適量，姜粉少許，粉條若干。
6.加水，大火燒開，轉小火，燜10分鐘。
7.往鍋裡放蝦醬一勺，麻醬一勺，紅腐乳一塊，蘿蔔若干。
8.繼續燉10分鐘。
9.注意翻動，出鍋。
燉鮁魚的家常做法
燉鮁魚的家常做法
8樓：周先生生活問答
主料鮁魚配料木耳、五花肉調料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油。
做法
1．鮁魚處理乾淨，切塊。
2．蔥姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚塊煎勻。
3．加湯調味，加入木耳，慢火燉熟即可。
鮁魚營養分析
1. 鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素a、礦物質等營養元素；
2. 鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；
3. 鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
鮁魚主要產於渤海、黃海和東海，以山東沿海最多。在渤海產期為4月，黃海為5月，東海為7月。鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀。
怎麼燉鮁魚？
9樓：匿名使用者
西紅柿燉鮁魚。
用料：去皮西紅柿300克，鮮鮁魚1條（約750克），蔥段、薑片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。
做法：1.西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內臟，鰓洗淨，斜刀切厚塊。
2.滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。
3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鮁魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。
特色要點：1.鮁魚鮮嫩，湯汁香濃，柿香味濃，半湯半菜，鹹鮮中略帶酸味。
鮁魚在西紅柿酸香味中更顯鮮美。 西紅柿營養豐富，每100克鮮果中含水分94克、蛋白質。
2克、碳水化合物克，以及維生素 c、胡蘿蔔素、礦物鹽、有機酸等微量元素。
中醫學認為，西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。 2.西紅柿另起勺略炒，待鮁魚燉好時加入，可去其酸味。
10樓：匿名使用者
洗乾淨，控幹用剛切的薑片搽鍋底，防止沾鍋冷油倒入熱鍋中很熱的時候，把魚放進去，小心別燙了，改小火，煎硬後翻個兩面煎好後，加入白糖，醬油，最好加點大醬，加蔥薑蒜，加醋，加開水沒過魚燉十分鐘，再加豆腐或者茄子，或者白蘿蔔，加鹽收幹湯汁，起鍋，就好了！
鮁魚怎麼燉怎麼燉好吃
11樓：帶檔滑行
燉鮁魚需要準備的食材：
鮁魚一條、麵醬一小碟、啤酒一瓶、蔥姜適量。
具體做法：1、鮁魚去除內臟，腹部的黑膜要洗乾淨，魚腥味就會大大減少，如果鮁魚比較大，要切段下鍋燉，這樣才會更入味，小鮁魚可以直接下鍋燉。
2、起鍋加油，油熱後放入蔥姜爆香，接著倒入麵醬炒出醬香味，香味濃郁倒入鮁魚，翻炒至上色。麵醬不但能提香，最主要的是還有很好的去腥作用，這可是燉鮁魚的主要食材之一，也是鮁魚好吃不腥的秘訣之一。
3、接下來就是關鍵的一步，燉鮁魚要做的好吃，一定不能加水燉，因為水完全激發不出鮁魚的香，這時只需要倒入沒過鮁魚的啤酒，蓋上鍋蓋大火燒開，開鍋後轉小火慢燉，直至湯汁收濃關火盛出。用啤酒燉鮁魚的味道絕了，除了鮮香還是鮮香，把魚肉的香味體現的淋漓盡致。不要擔心會有酒味，不但吃不出酒味還能很好的去除鮁魚的腥味，這也是鮁魚好吃不腥的秘訣之二。
4、鍋內的湯汁不要收幹，要收濃，帶點湯汁味道會更足，這樣做的燉鮁魚出鍋晶瑩剔透，肉質鮮嫩又鮮香，吃一口唇齒留香。不光魚肉好吃，魚湯味更棒，饅頭蘸魚湯，那叫一個香，不知不覺吃了兩個大饅頭，胃飽了嘴還不過癮，就是這麼下飯，做燉鮁魚記得要用啤酒哦。
5、燉鮁魚也叫醬燜鮁魚，這可是我們當地特色大菜，很多人吃不習慣鮁魚最主要的原因就是覺得太腥，其實只要做法對了，鮁魚是非常鮮香的，並且在魚類中鮁魚的**也是最實惠的，豬肉比較貴，多吃點鮁魚也是不錯的選擇。
做鮁魚時，別再加水燉了，牢記這3點，魚肉鮮美不腥氣，又鮮又香。
燉鮁魚小總結：
1、如果鮁魚比較大，要切段下鍋燉，小鮁魚直接下鍋就好。
2、爆鍋後記得加麵醬炒香，是燉鮁魚的主要食材之一。
3、切記不要加水燉，要用啤酒燉鮁魚，這是主要食材之二。
燉鮁魚怎麼做
鮁魚燉豆腐的做法，蘑菇燉豆腐的做法？
用料 新鮮鮁魚切塊 豆腐 蔥花 薑絲 蒜片 胡蘿蔔絲調料 料酒 醋 老抽 鹽 糖 做法 1 鍋燒熱放入適量植物油，油五成熱下入一半蔥花 薑絲 蒜片，翻炒出香味放入鮁魚 2 鮁魚入鍋後不要急於翻動，放入豆腐，烹入料酒，少量老抽，適量醋 糖 鹽 3 用鏟子 最好是木鏟 輕輕翻動魚，使之均勻上色，4 倒入...
怎麼燉鮁魚好吃不腥，求方法，怎麼燉鮁魚好吃不腥
侯爵哆啦 辣白菜燉鮁魚 準備用料 鮁魚1條 辣白菜3片 油適量 鹽適量 韓國辣醬適量 白砂糖適量 醬油適量 料酒適量 蠔油適量 香油適量 小蔥適量 杭椒適量 小米椒適量 洋蔥適量 香菜適量 1 鮁魚洗淨切塊備用。2 辣白菜切成大塊備用。3 香菜小蔥切末。4 洋蔥切絲 辣椒切丁。5 鍋中燒油，油熱後將...
鮁魚鹹菜的做法，怎樣燉鮁魚鹹菜簡單又好吃？
那個閃電 主料 鮁魚220g 酸菜125g 輔料 油適量 鹽適量 薑片適量 幹澱粉適量 料酒適量 生抽適量步驟一 準備好材料。步驟二 將酸菜切碎備用。步驟四 燒鍋倒油燒熱，下入沾上幹澱粉的鮁魚片兩面煎一下，撈出。步驟五 鍋內留適量的底油，將煎好的鮁魚回落鍋中，擱入薑片，加適量的料酒。步驟六 翻動一下...