1樓：枚初昳
發酸就說明它裡面發生了變質的情況，其實時間長了或者不正確的儲存基本上都會出現變酸的情況，也就是出現了變質的情況，所以吃了這個東西一般都會引起腹瀉，有很多人可能也會引起胃的不舒服，所以這個東西一旦出現了變酸的情況，都是不能吃的。
2樓：網友
香腸發酸，肯定影響口感。這種情況最好不要吃對身體傷害比較大。
3樓：南風知我意
您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺
香腸有酸味，是因為香腸在沒有風乾的情況下，就置於密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這很容易引起香腸產生酸味等異味。
為了保證香腸的風味，其實灌製和儲存時還是有一些訣竅：1.鮮肉不沾水。
鮮肉灌製前如果沾了水，應將鮮肉掛於通風處晾乾後，再進行灌製。2.不加姜和蒜。
灌製香腸不能用生薑和蒜，姜蒜在腸衣裡經過發酵後，會產生特有的物質和味道，影響香腸的香味。
3.風乾很重要。 灌紮好的香腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。 不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。4.儲存要及時。
提問。香腸酸與肉質有沒有關係。
如果買到不好的肉也有可能。
4樓：侍望
香腸發酸我最好不要吃，對身體傷害比較大。
5樓：滿意
我你家的香腸都已經發酸了。最好就不要吃了，發酸以後肯定產生了其他一些細菌。這樣對身體沒有好處了。
6樓：淡文斌
香腸發酸吃了什麼危害對腸胃不好不能吃發酸人吃有危害仍了別吃。
7樓：帳號已登出
香腸發酸了，吃了對你的消化系統是有傷害的，而且很可能會引起拉肚子的，建議就不要再吃了。
香腸變酸是什麼原因造成的？
8樓：
香腸有酸味，是因為香腸在，沒有風乾的情況下處於密封不透風的環境下。肉質和佐料會有發酵的反應，這很容易引起香腸產生酸味兒等異味為了保證香腸的風味，其實觀致和儲存的。還是有一些竅門。
鮮肉不沾水。鮮肉觀致前。如果沾了水。
因將鮮肉掛於通風處，曬乾後再進行觀致。不要加姜和蒜灌製香腸，不能用生薑和蒜。將算在腸子裡面經過發酵後。
會產生特有的物質和味道影響香腸的口感。風乾很重要，觀紮好的香腸掛在通風處使其風。幹約半個月用手指捏試以不明時變形維度。
不能暴曬，否則。肥腸要。定油變味兒。
瘦肉色加深儲存，要及時曬。好的，香腸放在陰涼通風的地方，可以儲存一個冬季。天氣轉暖，以後可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷藏室中。
冷凍儲存以防變質如果香腸在沒有風乾的情況下就處於密封不透風的環境下肉質和佐料會有發酵反應。這也很容易引起。香腸，產生酸味兒等異味。
9樓：天天潛水
你好朋友香腸是一種具有獨特香味的食物，不會出現發酸的情況，但要是在製作和儲存的過程中，處理不當的話，香腸中的肉和作料出現發酵反應，就會導致這種情況出現。
1、如果香腸在沒有風乾的情況下就之餘密閉不透風的環境中，其中的肉和作料可能會出現發酵反應導致香腸產生酸味。
2、其次香腸在醃製的過程中，要是鹽放的太少，或者使用溫度過高的水洗肉，沒有在腸衣上扎孔，晾曬時的溫度過高，都可能會導致香腸中的肉出現發酵而產生酸味。
香腸有點酸味還能吃嗎。
根據情況看。
由於香腸發酸主要由於發酵所導致，一般在發酵程度較輕時，不會產生對人體有害的物質，經過補救去除酸味後，還可以進行食用。
但要是發酵嚴重的話，可能就會導致香腸出現變質，而變質的香腸不僅失去原有的營養物質，還會產生細菌毒素、黴菌毒素等有害物質，食用後可能會導致人體出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適的症狀。
3 香腸發酸怎麼補。
1、先將香腸放進冷水中浸泡，可以使其中的酸性物質釋出，再將其瀝乾後使用一些辛辣去腥的調味進行烹飪，可以很好的去除酸味。
2、或者現將香腸蒸熟後，使用鹼水浸泡10-20分鐘左右，可以將香腸中的酸性物質中和，從而將酸味去除，最後瀝乾蒸5分鐘左右即可食用。
10樓：匿名使用者
你好朋友，導致香腸味道發酸的原因有很多，如香腸在沒有風乾的情況下就置於密閉不通風的環境，肉質和佐料會有發酵反應，很容易引起香腸產生酸味或者鹽放的太少，也可能會導致香腸發酸，另外就是灌製過程中使用了溫度過高的水洗肉，裝完香腸後，沒在腸衣上扎洞以及晾香腸時氣溫過高等都會造成香腸發酸，一般來說，如果香腸發酸的話，還是有辦法補救的，可以選擇將香腸放進水裡泡一下，可以很大程度的去除香腸的酸味，也可以放一點調味料，或者可以先將曬乾的香腸放在蒸鍋裡蒸熟，再放在外面殺菌，然後盛一碗冷水放入小半勺食用鹼，充分融合，香腸切片，放入鹼水中浸泡10到20分鐘，最後撈出香腸，瀝乾水裝盤，放蒸鍋蒸五分鐘即可，需要注意的是，香腸酸味的原因，最常見的就是沒有及時的儲存風乾的香腸，需要及時進行透氣，放入冷藏也是可以的，不可以接觸高溫，謝謝。
11樓：贛南臍橙
香腸發酸的原因很多。除調料外，鹽放的太少。在灌製過程中，使用了溫度過高的水洗肉、在裝完香腸後沒在腸衣上扎洞以及晾香腸時氣溫過高等，都會造成香腸發酸。
12樓：快快
香腸a香腸變酸一試試，應該是嗯，曾小軍的時候時間不夠，這種情況下才會變酸，正常的話，滅菌的時候，如果時間到了的情況香腸變酸一試試，應該是嗯，曾小軍的時候時間不夠，這種情況下才會變酸，正常的話，滅菌的時候，如果時間到了的情況下，他是香腸變酸一試試，應該是嗯，曾小軍的時候時間不夠，這種情況下才會變酸，正常的話，滅菌的時候，如果時間到了的情況下，他是不會算香腸變酸一試試，應該是嗯，曾小軍的時候時間不夠，這種情況下才會變酸，正常的話，滅菌的時候，如果時間到了的情況下，他是不會算的。
13樓：瀚海泛舟覆平地
造成香腸變酸的原因：一、灌香腸的材料變質，所用的材料沒有精選到位，導致香腸灌好以後，有變酸現象。二、香腸曬的不幹後，儲存後發生變質，變酸、發黴現象。
三、灌香腸時，放入鹽量不夠，味道太淡，儲時香腸內部水份沒曬乾，是導致變酸的主要原因。四、挑選香份的食材，一定要選上好的五花肉、及配料，才能保證香的不變質、變黴、變酸。
14樓：ccc菜辣椒
導致香腸味道發酸的原因有很多，如香腸在沒有風乾的情況下就置於密閉不透風的環境，肉質和作料會有發酵反應，很容易引起香腸產生酸味。
香腸有酸味是什麼原因?
15樓：精彩的生活達人
香腸有酸味的原因有：
1、特別要注意未來幾日的天氣，氣溫過高，有可能造成肉變質，這樣香腸就會有酸味，但是一般氣溫高一點都沒問題，晾曬臘腸最怕不通風。在沒有風乾的情況下，就置於密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這很容易引起香腸產生酸味等異味。
還有就是晾制臘腸的過程中，因天氣等原因沒晾乾，也會導致臘腸有酸味，所以一定要掛在陰涼處，把臘腸晾乾後，再存放。
2、網上大多數製作香腸，都推薦選用大腿肉和臀部的肉，如果肉是注過水的，很可能做出來的香腸就會有酸味。
3、現在有部分在外面現做的香腸，不良肉販會以料酒充當不充足的調料，這樣做出來的香腸也會酸。料酒的成本很便宜，利潤空間更大。
4、在就是購賣的調料本身有問題，現在很多偽劣調料，以假充真，所以購買時要特別小心，不要貪圖便宜買到假的臘腸調料包，具說今年的臘腸調料【好人家】市面上廣味假貨最多。
香腸吃起來有點酸是不是壞了？
16樓：生活小學問
香腸吃起來有點酸是壞了。
如果是調料搭配問題產生的酸味，這種還是可以吃的，就是味道不怎麼好，香腸有酸味，因為香腸放在密閉的環境中，沒有風乾。肉質和調味料會發生髮酵反應，容易使香腸產生酸味等異味。香腸儲存不當會有酸味，口感自然不好，大多是因為高溫接觸香腸。
香腸變酸的原因有很多，除了調味料，比如鹽太少。在製作香腸的過程中，使用溫度過高的水將肉洗淨，裝入香腸後不在腸衣上打洞，烘乾香腸時溫度過高會導致香腸變酸。
吃香腸注意事項。
香腸熱量高，肥肉含量多，**者不宜多食。香腸可以用油煎炸食用，味香可口，還能去膩，但熱量會變更高，不宜多食。香腸不宜與竹筍同食，會引起中毒。
香腸不能和酸奶一起吃，會易誘發癌症。香腸不能和鱈魚一起吃，會損壞肝功能。
另外，我們大家還需要多注意，不是所有人都適合食用香腸的，尤其是肝功能不好的人，孕婦朋友們已經小孩子們，在生活中一定要儘量的少吃一些香腸，不然會嚴重的影響我們人體的健康的。
17樓：做好自已就行
臘腸吃起來有點酸壞了。臘腸要陰乾，不要對著烈陽曬，這樣溫度過高會導致臘腸變質。另外，臘腸的鹹淡也要非常的注意，太淡了也會導致臘腸變質的。
正常情況下***的香腸是不會出現發酸情況的，要是出現了發酸，那麼多半是臘腸發生變質。
臘腸變質不僅會降低其營養價值，還可能會產生各種有毒有害物質，引起食用者發生急性中毒或產生慢性毒害。
香腸為什麼會有酸味？
18樓：做精氣滿滿的健康人
一個原因是你的調料不對。或者是調料的比例不對。還有就是香腸的肉質腐敗了。
香腸發酸是什麼原因，香腸為什麼會有酸味？
導致香腸味道發酸的原因有很多，如香腸在沒有風乾的情況下就置於密閉不透風的環境，肉質和作料會有發酵反應，很容易引起香腸產生酸味。或者鹽放得太少，也可能會導致香腸發酸。再就是灌製過程中，使用了溫度過高的水洗肉 在裝完香腸後沒在腸衣上扎洞以及晾香腸時氣溫過高等，都會造成香腸發酸。一般來說，如果香腸發酸的話...
香腸外表發黴了，請問是什麼原因，香腸表面起黴了怎麼辦
僅供參考的原因分析回答，1，任何食物都有保質期，可能是香腸過了保質日期，外表變質發黴 2，儲存環境不當，如果周圍溫度環境過高，也會變質發黴，3，如果沒有密封儲存好，導致香腸過度暴露於陽光之下或悶熱或者潮溼的空氣當中也會發黴。我的回答僅供你參考，希望能幫到你 香腸長黴是因為其中的水分還未完全蒸發，你們...
腎結石是什麼原因造成，腎結石是什麼原因造成的？
腎結石產生的原因，首先腎結石是常見的泌尿繫結石疾病之一，如果在腎結石發病早期沒有給予足夠重視，很容易失去最佳的 機會，繼而導致腰腹疼痛 血尿 梗阻 尿路感染 腎萎縮 腎功能衰竭和尿毒症等嚴重病症。腎結石產生的原因是什麼，導致腎結石的原因主要是飲食，它是由飲食中可形成結石的有關成分攝入過多引起的。所以...