1樓：北海數碼站
牛羊肉蘿蔔餡餃子是一道美味可口的正餐。因牛羊肉、籮卜均化學纖維較粗壯，因此這款水餃一般都以煮制主導。牛羊肉蘿蔔餡餃子是一道美味美味的正餐，由牛羊肉和蘿蔔調成餃子餡再裹成水餃，那麼，牛羊肉蘿蔔餡餃子如何調肉餡？
下邊這篇詳細介紹怎麼做牛肉蘿蔔餡餃子。下邊對於這一問題來開展簡易的掌握和了解，期待以下幾點對大夥兒有一定的協助！
牛羊肉蘿蔔餡餃子如何調肉餡。
作法一：食物。
牛羊肉300g;蘿蔔200g;生薑水300g;鹽10g;姜蒜沫10g;白砂糖10g。
牛羊肉泡茶去除鮮血，新增麻椒除腥。牛羊肉清理乾淨。牛羊肉剁碎肉末。
放進碗裡，新增鹽。新增生薑水，拌和牛羊肉，攪拌成粘稠。蘿蔔切碎後，放進碗裡，新增鹽，攪拌均勻。
擠壓蘿蔔中的水份。放到牛羊肉碗裡。起鍋燒油，放進姜蒜末，進行爆香。
倒進牛肉蘿蔔碗裡。新增五香粉、生抽醬油，攪拌均勻。新增白砂糖，攪拌均勻，那樣餃子餡早已搞好了。
把餃子餡包入餃皮。出鍋燒開，水開，放進水餃。煮開，起鍋裝在碗裡，撒上蔥段，牛羊肉蘿蔔餡餃子早已搞好了。
作法二：1、牛攪肉，放鹽，花椒麵，生薑沫，香油，熱鍋冷油(涼的);2、新增解決過的籮卜(籮卜削皮切條，綽水後擠幹水份，切割成硬粒);3、順時針方向拌和餃子餡，攪得情況下新增一杯水，拌和至餃子餡有粘性；4、一小碗小麥麵粉；5、漸漸地新增水，使小麥麵粉所有變為雪塊狀；6、將雪塊狀的小麥麵粉搓成一個光潔的麵糊，隨後餳20分鐘；7、將餳好的麵糊揉發展條；8、用水果刀將揉好的條形分為尺寸非常的包子皮(尺寸約為核桃仁大);9、用擀麵棍將包子皮擀成正中間厚，四周薄的餃皮；10、加入適量的包餡放到餃皮的**，隨後將餃皮預塑；11、包裹的水餃，將包裹的水餃齊整的擺在屜布上，煮制20分鐘就可以。
留意：1.牛羊肉中不可以有肌肉筋膜，且牛羊肉要絞細，才可以多吃水份，使之鮮嫩。
2.嫩肉粉也能用小蘇打粉替代，但使用量不能過多。3.
調料中蘿蔔也能用莧菜、萵筍等替代，如無圓蔥能用小蔥替代。
2樓：匿名使用者
用胡蘿蔔調餡，一般有這兩個比例，1、牛肉三蘿蔔七，叫蘿蔔牛肉餡，2、牛肉七蘿蔔三，叫牛肉蘿蔔餡，顯然第二種最好吃，原因很簡單，因為肉多，水餃想要好吃，餡料是關鍵，牛肉餡經過調味加工，滑嫩多汁，不硬不柴，注意攪打肉餡時，要順時針朝一個方向攪拌，下面具體分享一下牛肉胡蘿蔔餃子餡的具體做法。
牛肉蘿蔔餡水餃。
食材：牛肉、蔥姜、料酒、花椒水。
調味：芝麻香油、生抽、老抽、食鹽、雞精、十三香1、準備300克牛肉餡，半碗花椒水，用吃飯的小勺，盛兩勺的水，倒在肉裡，然後順時針一個方向攪拌，重複3次，直到水分吸收乾淨，再加1勺食鹽，攪拌至融化吸收乾淨。
2、接著倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，適量十三香，雞精，薑末，蔥花，順時針攪拌至全部吸收。
3、切好的胡蘿蔔碎，分三次加入肉糜裡攪拌，記住順時針，朝著一個方向就對了。（蘿蔔擦成細絲，用植物油炒熟，切成細末）
4、接著是加入香菇，香菇切成丁，放在碗裡，加入熱水泡一下，倒掉熱水後，再用冷水洗一遍，攥幹水分，攪拌均勻。
5、最後加點青椒碎，攪拌均勻，肉餡就做好了，做這種餡的訣竅就是一個字「攪」，讓肉餡完全吸收調味品，然後上勁，就算成功了。
6、這樣做的肉餡，包餃子特別好吃，攪打肉餡時，要順時針朝一個方向攪拌，而且要注意加入調料的順序，先加鹽最好，可使蛋白質屬性產生變化，肉黏性變強，肉餡更加飽滿有彈性，吃起來全是抱團的，最後一步加芝麻香油，即可開包。
技巧總結。1、花椒水的熬製方法，鍋里加入適量清水，放入一小撮花椒，熬開後煮兩三分鐘，關火晾涼。
2、雖然蘿蔔與牛肉搭配好吃，但是未經處理的蘿蔔，總有股特殊的味道，可以在鍋中炒一炒，再切成細末。
牛肉餡胡蘿蔔怎麼調餡
3樓：騎著蝸牛當房車
牛肉胡蘿蔔搭配做的餃子，牛肉的鮮香和胡蘿蔔的清香融合一起，即鮮香味美，又鮮嫩多汁，而且採用薄皮大餡的包法，皮薄的能透出餡料的，保證可以最大程度的品嚐到餡的好味道，超好吃的一款餃子！
食材明細。麵粉、雞蛋、胡蘿蔔、牛肉、鹽、蔥薑末、黃酒、香菇精、五香粉、胡椒粉、醬油、水、葵花籽油。
1、選用裡脊上腦等比較嫩的部位。
2、手工剁餡。將鹽、胡椒粉、五香粉、薑末、醬油放入牛肉餡中，3、充分攪拌均勻。
4、分 多次加入水，然後順一個方向攪拌，每次要攪拌到水完全吸收再加下一次。
5、水加完，而且完全被吸收，繼續順一個方向攪拌到肉餡上勁。
6、雞蛋炒散，7、胡蘿蔔切碎粒，用葵花油攪拌均勻。
8、蔥切碎，用香油拌均勻，9、把雞蛋加入拌均勻。
10、加入胡蘿蔔和蔥，拌均勻。
11、拌均勻。
12、麵粉和麵分劑擀皮，皮要擀的很薄，然後包入餡料13、可以用擠的手法包好。
14、全部包好開水煮熟。煮好的餃子，真正的薄皮大餡，非常好吃的餃子。
4樓：生活**解惑
牛肉餡胡蘿蔔，如果想要調的好吃的話，可以將兩者全部都剁碎，以後混合在一起，然後加一些調料，然後再加入一些澱粉液，在裡面混合均勻，以後攪拌收汁，這樣做出來的，我覺得是很好吃的。
5樓：職場云云老師
牛肉餡的胡蘿蔔非常容易調餡的呀，就是把牛肉和胡蘿蔔全部剁成餡兒，然後的話加入一些蠔油，生抽，料酒，雞精，味精，鹽13香就可以了，非常的不錯的。
6樓：匿名使用者
先把牛肉剁成餡，香蔥調料配在一起半個小時，然後把胡蘿蔔切成丁，再放入牛肉中攪拌。
牛肉蘿蔔餡怎麼調好吃？
7樓：陽光點的燦爛點
蘿蔔切絲剁碎，肉餡倒少許料酒去腥，攪拌後倒入蘿蔔絲，加入雞精，生抽等調味品。包好餃子，煮熟即可。
主料：麵粉1000克、牛肉餡150克。
輔料：生薑粉10克、蘿蔔1根、生抽10克、鹽10克、雞精5克、花椒粉5克、料酒10克。
1、長的白蘿蔔一根，用切菜器切絲備用。
2、將蘿蔔絲剁碎。
3、肉餡放料酒、鹽等攪拌均勻。
4、將剛才的白蘿蔔絲倒入，然後放各種生抽、花椒、雞精。
5、將肉餡攪拌均勻。
6、麵糰揉好後，靜置30分鐘。
7、切成下面的小劑子。
8、餃子皮鋪開，放入適量餡子。
9、這是捏好的餃子。
10、煮餃子的時候點三次水，待到餃子全部浮在水面上了，這個餃子就煮熟了。
注意事項：1、煮餃子的時候鍋里加幾滴油，餃子不沾鍋。
2、餃子皮不好使，可以沾點水，這樣好包了。
8樓：秀廚娘
冬天是吃蘿蔔的季節，蘿蔔不但好吃，而且營養豐富，經濟實惠，今天廚娘用蘿蔔和五花肉和大家分享一下蘿蔔水餃怎麼調餡好吃的秘訣，做法和步驟詳細告訴大家，味道鮮美，營養解饞。
9樓：愛帥哥_愛比伯
牛肉蘿蔔餡餃子屬於小吃菜譜，主要原料是牛肉、蘿蔔；工藝是蒸，製作簡單；
牛肉蘿蔔餡餃子的原料：牛肉、麵粉。
牛肉蘿蔔餡餃子的配料：蘿蔔。
牛肉蘿蔔餡餃子的調料：鹽、花椒粉、姜、蠔油、油牛肉蘿蔔餡餃子的做法：
1.牛絞肉，加鹽，花椒粉，薑末，蠔油，熟油（涼的）。
2.加入處理過的蘿蔔---蘿蔔去皮切絲，焯水後擠幹水分，切成小粒。
3.順時針攪拌肉餡，攪得時候加入半杯水，攪拌至肉餡有黏性。
4.一小碗麵粉。
5.慢慢加入水，使麵粉全部變成雪片狀。
6.將雪片狀的麵粉揉成一個光滑的麵糰，然後餳20分鐘。
7.將餳好的麵糰揉成長條。
8.用菜刀將揉好的長條分成大小相當的劑子。
9.用擀麵杖將劑子擀成中間厚，四周薄的餃子皮。
10.取適量的餡料放在餃子皮的**，然後將餃子皮捏合。
11.包好的餃子。
12.將包好的餃子整齊的擺放在屜布上，蒸制20分鐘即可。
注意：1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
2嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
10樓：越磨越光芒
牛肉胡蘿蔔餡料可以放耗油，香油，胡椒麵，十三香，醬油，鹹鹽。
牛肉白蘿蔔餡餃子怎麼調餡
牛肉和白蘿蔔能調餃子餡嗎
11樓：牛油有果
可以的，可以做成白蘿蔔牛肉餡餃子。具體步驟：
需要提前準備好的材料包括：白蘿蔔、牛肉、鹽、老抽、花椒粉、料酒、玉米澱粉、香油。
1、白蘿蔔洗淨切碎，加入適量鹽，拌勻，醃一下。
2、牛肉洗淨切碎備用。
3、擠去白蘿蔔的水分，把白蘿蔔放入牛肉餡裡面。
4、加入適量鹽，老抽，花椒粉，料酒，玉米澱粉和香油拌勻。
5、準備好餃子皮，包入餡料即可。
6、包好的餃子。
12樓：網友
可以的，可以做成牛肉白蘿蔔餃子食用，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：餃子皮 500克、牛肉餡 500克、白蘿蔔 800克、花椒水 適量、蔥姜 適量、蠔油 1茶匙、食鹽 適量、胡椒粉 適量、生抽 2茶匙、老抽 1茶匙、食用油 適量、香油 適量。
1、第一步把白蘿蔔去皮擦成絲。
2、擦好的蘿蔔絲加入一小勺食鹽抓幾下，把蘿蔔絲的水份殺出來。
3、肉餡中加入蔥薑末、白胡椒粉、蠔油、食鹽、生抽、食用油拌勻。
4、拌勻的肉餡分次打入花椒水。
5、直至把花椒水全部加入，肉餡呈粘稠狀。
6、蘿蔔絲擠幹水分，放入牛肉餡拌勻。
7、餃子皮包成餃子。
8、煮好盛出，這樣就完成了。
13樓：網友
可以，做成牛肉蘿蔔餃子。
準備材料：牛肉餡500克、白蘿蔔1根、麵粉500克、白蘿蔔汁水、食用油適量、花椒大料、水200克、胡椒粉1勺鹽2勺、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、蔥1段、姜1塊、雞粉1小勺、香油適量。
1、準備好所有的食材。兩根白蘿蔔擦成絲，用開水焯燙3分鐘，擠去水分，蘿蔔汁千萬別丟，一會兒用來和麵，一點兒不浪費。有一點需要注意，蘿蔔絲不要擠得太乾，否則餡料發柴，口感不好。
2、先把蘿蔔汁用濾網過濾一下。麵粉加入蘿蔔汁揉成軟硬合適的光滑麵糰，麵糰剛開始的時候會很粗糙，不光滑，靜置15分鐘後再揉一次，讓麵粉與水充分融合，麵糰就會變得光滑柔潤了。麵糰揉好後，靜置30分鐘。
3、牛肉裡面加入各種配料，一起攪拌均勻。
4、蘿蔔牛肉餡就調好了。
5、餡調好後，麵糰醒得也差不多了。取出麵糰分成幾份，取其中一份揉勻，搓成長段，切成小劑子，擀成圓的餃子片。
6、拿一個餃子片，放上適量的蘿蔔牛肉餡，兩手配合包成餃子。
7、全部包好，放在蓋簾上，一會兒下鍋煮。
8、鍋裡坐水，水量最好多一些，水要寬餃子才不會破皮、粘連。鍋裡水燒開後，下入餃子，蓋蓋煮開後，再煮2分鐘，加2次涼水，餃子再開鍋煮3分鐘就熟了。
9、煮熟後裝碗中即可。
牛肉餡怎麼調餡，牛肉餡怎麼調製
巨蟹我為遊戲狂 牛肉餃子餡 食材 牛肉餡500克，五香料水200克，鹽適量，大蔥1根，老薑1塊，胡椒粉1小勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蠔油2勺，雞粉1小勺 製作步驟 1 製作五香料水 鍋裡放2碗水加入花椒1小勺 大料2瓣 香葉2片 桂皮1小塊 丁香3粒，水開後熬煮5分鐘，晾涼後過濾掉渣子，得到...
胡蘿蔔豬肉餡包子怎麼調餡好吃的，胡蘿蔔包餃子如何調餡
呼阿優 主料 麵粉600克 胡蘿蔔350克 豬肉400克。輔料 香油1湯匙 油適量 洋蔥1 2個 胡椒粉1茶匙 蠔油1 2湯匙 鹽適量 姜粉1湯匙。1 豬肉和洋蔥用料理機攪碎，洋蔥這裡多放一些，我用了約100g。2 攪好的肉餡裡放入適量的油 鹽 胡椒粉 姜粉 蠔油。3 攪拌均勻。4 胡蘿蔔用料理機打...
牛肉蒸餃怎麼調餡好吃，牛肉餡怎麼調餡
撿心事的兔子 牛肉蒸餃餡料好吃的做法及蒸餃的做法如下 準備材料 餃子皮 牛肉250g 胡蘿蔔1根 甜玉米粒3大勺 蔥白1段 生薑3片 鹽 生抽 老抽 蠔油 麻油 花椒油 五香粉 黑胡椒 雞精 製作步驟 1 胡蘿蔔切片，蔥切段，生薑切片 2 放入料理機中攪碎 3 牛肉糜，玉米粒，以及胡蘿蔔碎，放入大碗...