1樓：匿名使用者
黃油平時是硬的，打得很軟的樣子就發打發了。因為一般都是用機器打的，手動打不到打發的樣子，所謂的「羽毛狀」就是指機器上的那個打蛋器的頭在黃油裡轉動的時候形成的痕跡像羽毛一樣。一般來講用高轉速的檔打個兩、三分鐘就可以打出羽毛狀，而。
四、五分鐘一般就足夠了。很多時候黃油是要跟糖一起打的，有時候也要加別的東西，不過一般食譜上會寫明要打多久的。
黃油打發的狀態是怎麼樣的？
2樓：施雲亭
黃油在冷藏的狀態下比較堅硬。而在室溫26度左右時會變得質地較軟，黃油在軟化狀態時可以通過攪打使其裹入空氣，體積變大，這樣叫作打發。打發後的黃油會顯得膨大，色澤變得淡黃。
打發黃油，先將黃油切成小塊，使黃油快速軟化，在軟化後加入細砂糖或者糖粉。
將細砂糖與黃油混合均勻，打幾下停一下，用攪拌頭或麵杖攪拌一下，防止糖四處飛濺。
等到黃油表面沒有糖了，再次開始攪打，從低速到高速，黃油顏色變淡，膨脹，攪拌頭經過出現羽毛狀即可。
3樓：一葉小船
第一種狀態：稍發此時油脂顏色淺黃細膩，不蓬鬆，一般比較適合製作酥硬性的小西餅。第二種狀態：松髮油脂顏色為乳黃色，組織蓬鬆能帶出毛絨狀，比較適合製作口感略有韌性的烘焙食物。
4樓：星辰大海遨遊天外
黃油打發是什麼樣子。
第一種狀態：稍發。
此時油脂顏色淺黃細膩，不蓬鬆，一般比較適合製作酥硬性的小西餅，例如：果仁餅乾。
第二種狀態：松發。
油脂顏色為乳黃色，組織蓬鬆能帶出毛絨狀，比較適合製作口感略有韌性的烘焙食物，例如：手機餅乾。
第三種狀態：充分松發。
油脂顏色為乳黃微白色，比較蓬鬆能帶出毛尖，比較適合製作酥鬆性的小西點。
5樓：新東方何先生
打發後會成白色狀，而且體積會增多。
6樓：仙尋雙
黃油打發後就會變得軟一些還有顏色也會慢慢發白。
7樓：揭晨旭
發白的狀態喲，而且會變得越來越多。
8樓：匿名使用者
打發後就是體型變大，顏色變淡。
9樓：全能使者
黃油一般是用來潤滑機械的，用來打發這個是不合適的。
黃油怎麼打發 黃油打發是什麼樣子
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