1樓：微笑
找些不太鋒利的東西刮，可以快速去掉帶魚身上的銀色皮。
1、帶魚體表的銀白色物質是一種脂肪。 這層脂肪本身沒有腥味，去掉它會降低帶魚的食用價值。因為其所含的不飽和脂肪酸比魚肉還高。
帶魚體表的那層銀白色的油脂中，含有一種抗癌成分--硫代鳥嘌呤，它能有效地**急性白血病及其它癌症。並且，帶魚體表越有光澤越好。
2、帶魚是高脂肪的魚類。尤其鱗層部脂肪含量更高。魚體表面的脂肪，但如果已經發黃，那是因為接觸空氣和高溫後很容易氧化，氧化後產生低分子有機酸、醛、酮等有害於人體的物質。
所以，白色的有光澤的帶魚對人體有益，黃色則有害。
帶魚多數人認為帶魚體表的銀鱗有腥味兒，初步加工時都要將銀鱗去除乾淨。 其實所謂的銀鱗並不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。
該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質：
一、不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效。同時可以增強**表面細胞的活力，使**細嫩、光潔，使頭髮烏黑光亮，是難得的美容秀髮產品。
二、卵磷脂。可減少細胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽為能使人返老還童的魔力食品。
帶魚如何去皮?
2樓：賈隊長的白科技
工具：鋼絲球。
操作步驟：1、準備好要去鱗的帶魚。
2、先將外表沖洗乾淨雜物，控幹水分。
3、左手抓住帶魚脖子子處，右手用鋼絲球在帶魚表面輕輕擦拭，難清理的地方可以加重力道。
4、這是處理好魚鱗的帶魚，再用清水沖洗掉上面的異物即可製作菜餚。
3樓：一半圓弧
先將帶魚在鹼水中泡一會，然後用清潔球擦洗，很容易就會洗乾淨，而且魚不腥。
4樓：匿名使用者
帶魚去鱗。先將帶魚在溫熱鹼水中浸泡一會兒，然後用清水沖洗，魚鱗就會洗的很乾淨。再把帶魚放入80度左右的熱水中，燙10到15分鐘，然後立即移入冷水中，這時用刷子刷或用手刮，便能很快去掉魚鱗。
然後將帶魚在溫水中浸泡一下，然後用脫粒後的玉米棒，來回擦，鱗易除又不傷肉質。據我觀察，帶魚沒有皮，它只有一層鱗片，就是你所看到的，它身上的銀色的粉末～有這樣銀色的粉末，說明帶魚很新鮮，而且銀色粉末裡還含有鈣，鐵等物質，如果想去掉它，用鋼絲球就可以了，或者還可以使用吃完玉米粒的那根玉米棒，用完之後將玉米棒洗乾淨，以後還可以重複使用～～
5樓：雪中梅花朵朵開
用開水燙一下，再用手一抺就乾淨了。
帶魚上面的銀色洗掉還是不洗
6樓：大韓說動植物
帶魚表面銀色不需要去掉。
帶魚身上銀白色的是不用刮掉的。它相當於帶魚身上的一層薄薄的油脂。而且這層銀白色也是有營養的。
就像上面說的，帶魚的這層銀白色也可以分辨帶魚是否新鮮。如果不新鮮的話，帶魚就會暗暗的顏色。
而且下鍋炒的時候，沒有這層銀白色帶魚就非常會粘鍋，這樣做出來的帶魚不是一整塊的，而是碎碎的。
買回來的帶魚應該立馬清洗乾淨，把帶魚放在80度的水中侵泡了有十秒鐘左右，立馬放進冷水裡，用刷子或者是用布把帶魚表面的魚鱗擦洗乾淨。在清洗的時候可以加一些蔥和姜，可以祛除異味，而且不影響帶魚的鮮美。
帶魚表面的銀色物質處理注意事項
1、不要用熱水浸泡
帶魚表面的銀脂遇到75度的熱水就會溶化，所以在清洗帶魚時要注意不能用高於75度的熱水浸泡，以免導致營養流失。
2、不能用刀刮
很多人在清理魚時，都會用刀刮掉魚鱗，但帶魚卻不需要刻意用到刮掉銀磷，最好是儘量保留住這層銀脂，這樣會更營養。
3、發黃的銀脂要去掉
帶魚表面的銀脂長時間與空氣接觸會發生變質反應，出現發黃的現象，所以當帶魚表面的銀脂發黃時，一定要把表面的黃色銀脂刮洗乾淨才能吃，若此時帶魚還帶有一股異味，說明其已經變質腐爛，不能再食用。
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