1樓：乾萊資訊諮詢
首先要確定飯局的主題。點菜的數量一樣是比較有講究的。點菜要照顧到大多數人口味。
點菜切記一定要有幾家熟悉的常去的餐廳，可以根據不同的客人和不同的需求來選擇餐廳選擇菜餚。先問清客人的忌口，比如有人會對海鮮過敏有人會對菌菇類的過敏，如果有人因為菜品過敏，出現了身體的不適，就會使得整個飯局變得非常不和諧。
在眾口難調的情況下，最穩妥的方法就是不要點過辣的菜，儘量點口味比較隨和比較中庸的菜，要優先考慮安全牌比如浙菜粵菜一類的。
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吃燒烤時，還是儘量點一些自己熟悉的食材，下面為大家分享吃燒烤時可以放心點的4類食材，無法作假，吃著放心。
一、現切、原味羊肉串。
吃燒烤時，羊肉串一定是餐桌上必不可少的一道硬菜，但你知道嗎？羊肉串其實是最容易作假的食材，把鴨胸肉切成小丁拌上羊尾油，加入醃料醃製一下，外行人很難吃出來是假的羊肉串。
如果想吃羊肉串，還是儘量點現切、原味、不醃製的羊肉串，因為新鮮的羊肉本身就很鮮美，不需要調料醃製，切好以後直接烤，烤好以後撒鹽、燒烤料，味道特別好。
二、烤魚。我們平時吃魚一般都是紅燒、清蒸，去吃燒烤的時候可以試試烤魚，炭火烤出來的魚肉別有一番風味，而且烤魚是無法作假的，作假的話成本要高出很多。只要能保證魚肉的新鮮，烤魚還是可以放心點的。
三、烤海鮮。
現在燒烤店的烤海鮮特別受歡迎，即便是在北方地區也不例外，烤海鮮也很難作假，但在點烤海鮮時，一定要保證海鮮的新鮮程度，比如說烤生蠔，最好是點那種現撈現烤的，口味選擇原味的最佳，新鮮的原味生蠔烤好以後，能聞到生蠔的那種鮮香味，而且殼和肉不會分離，從這點也能辨別出生蠔的新鮮程度。
四、烤素菜。
吃燒烤不一定要以葷菜為主，其實一些素菜也非常好吃，而且素菜基本不會作假，因為它本身的利潤就很高，比如說烤韭菜、烤大蒜、烤饃片、烤麵筋、烤菜卷，平時吃膩了炒的、拌的，一定要試試烤的。
3樓：匿名使用者
現在燒烤的食材很多，主要有肉類，比如雞翅、羊肉串、牛肉串、脆骨、秋刀魚等等，蔬菜類，烤韭菜、茄子，烤青椒。還有一個是海鮮類，生蠔啊，烤蝦啊。種類多，但是一頓燒烤吃下來，大部分人會感覺很不划算，感覺也沒吃到什麼東西，結賬時確發現很貴。
根據我多年吃燒烤經驗，教大家怎麼用最少的錢，吃最好的燒烤。其實，肉串是最不具價效比，同時也是利潤最高的，首先以蔬菜類為主，可以點個茄子、再點一些蔬菜，例如韭菜、玉米等，都是些比較划算的，如果是2－3人可以再選兩人雞翅，兩個秋刀之類的，剩下的來幾個肉串，這樣就差不多夠吃了，不浪費也不會很貴，加上啤酒錢也就。
六、七十塊錢，很划算吧？
如果是人較多，可以先點半打生蠔，再來烤魚，基本上就是。
五、六十元，接著還是按上面的套路點，蔬菜為先，來個茄子、幾個玉米、韭菜之類，差不多了再點。
三、四十元左右的肉串就差不多了，再加上喝幾瓶啤酒，二百元左右搞定。當然，酒量好的，要拼酒的是另外一說哈。
大家吃燒烤的時候可以試一下，你會發現，這樣點菜相對來說實惠很多。
4樓：155嚕嚕嚕
看幾個人吃飯了，先點冷盤，如果喝酒就多點幾個，如果不喝點1，2個就好了，然後就是熱菜，先點葷的，然後是素菜，熱菜總共幾個人一般就點幾個菜，最後點個湯什麼的，要是熱菜有湯的就不要再點了，最後是主食，那就要問問大家的意見了。
新手烤燒烤技巧和要領
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烤燒技巧：1、食材完全退冰才能烤：
備用食材記得只要放冷藏就好，若是肉片還帶有冰渣，一定要先完全退冰再烤。沒退冰的食物很容易外面都烤焦了，裡面還是硬硬的、烤不透。
2、火候適中即可：
生完火，待木炭變紅、看不到火苗竄起時的溫度最佳，放上鐵網後手掌離網子約10公分，感覺掌心約8秒後有灼熱感時，這樣就是最佳火候，應避免大火燒烤。
烤肉時建議在鐵網上鋪鋁箔紙，若沒有搭配鋁箔，當油滴下、大火竄起時，可灑點水降溫，但切記要把網子和食物拿起，避免炭火的菸灰、炭渣落到食物上。
3、儘量不要插著竹籤烤：
很多人習慣把米血、甜不辣都插在竹籤上烤，不僅食物相連處很不容易烤熟，爐火中間溫度高，串在下面的甜不辣總是烤不熟，但上面的卻已經焦掉了。另外有些人會學燒烤店，在竹籤上串了青椒、肉片等不同食材，但因受熱度不同，一般人很難掌握烤的時間，建議分開烤較佳。
燒烤的秘訣;
6樓：冶雯穎
1、在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收。點燃預先準備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。
2、木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。
3、燃燒10－15分鐘後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，手有炙熱感。
4、將需要燒烤的食物均勻擺在烤網**，力爭各處食物受熱均勻。
5、燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊，否則將很難烤熟並有可能烤焦。
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燒烤中很多訣竅，您注意到哪些了？看看南京涵潤告訴您的這些，然後回憶一下您日常生活中都注意到哪些了：
1.不同食材，不同烤法。
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：儘量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
2.木炭的使用。
燃料最好的選擇還是木炭，儘量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。 ***的炭火一般燃燒時間長，火勢好。
木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄髒，弄黑。
3.清潔烤架。
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
4.適時翻面。
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
5.補充水分。
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越乾澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物溼潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過鹹。
6.鹽的使用。
鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生菸灰汙染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
7.菱形烤痕。
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
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在烤的過程中加一些糖，味道更好！
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既然是秘訣就是不能說的秘密了，但雖然炭火烤出來的食物味道非常好，但可以說非常的繁瑣，也比較髒，還容易產生致癌物質。在這裡推薦一款燒烤神器，叫太陽能燒烤爐。就是只需要用太陽光就能做美食的戶外炊具。
不需要任何燃料，體積小重量輕，才三四斤重，攜帶非常的方便。可以說走到**烤到**，而且不受場地限制，有很多地方或景區都不讓明火，用太陽能烤爐就可以不用擔心這個問題了。裡面是均勻受熱的，不用看管和翻炒，一邊烤 你可以一邊做其他的事情。
烤一次幾十分鐘就熟了，夠兩三個人吃的。這個某寶都有賣的哦。
燒烤教程步驟
10樓：你看看這個啊明
手把手教你醃製烤肉，配料步驟都告訴你，在家就能吃出飯店的味道！雖然夏天已經過去了，但是燒烤攤上的熱度依舊不減，在忙碌一天後，晚上約上朋友們在燒烤攤上一坐，吃著肉串，喝著啤酒，有再多的疲憊和煩惱也會變得煙消雲散，對於我這樣一個地地道道的吃貨來說，每次路過燒烤攤聞到燒烤的味道就受不了了，肯定是要吃上一些 的。
現在我們的生活條件也是變好了，可以去外邊的燒烤攤上吃燒烤，有時候我們三五人群的也是會在家自己做燒烤的，架個烤爐，買點各種燒烤的東西，也是很美的，有些燒烤的東西是醃製好的，但是烤五花肉還得自己在家醃製，這也是個麻煩事，畢竟都是業餘的，也是不太懂醃製的方法的。
今天手把手教大家如何醃製烤肉，接下來會把配料和步驟都告訴你們的，其實也是挺簡單的，大家看一遍估計都能學會了，這樣以後想在家吃燒烤，也不用怕自己醃製的肉烤著不好吃了。配料有肉，不管是豬肉，羊肉，牛肉都是可以用這個醃製的方法的，洋蔥，孜然粉，蠔油，料酒，雞蛋，姜，胡椒粉，白糖，十三香，醬油，調料油，熟油，鹽。
這裡用到的調料也是不少的，用料齊全，醃製出來的肉的味道也是極好的。做法，把準備好的肉清洗乾淨之後切成片或者是小塊，然後都放入盆中，再放入這樣的薑片，打幾個雞蛋，把洗淨切成片的洋蔥放到肉中，然後依次放入少許的鹽，胡椒粉，白糖，十三香，醬油，調料油，孜然粉，蠔油，料酒，然後將其攪拌均勻。
最後再放入少許的熟油，這樣可以鎖住肉中的調料，攪拌均勻之後醃製3個小時就可以了。如果用的是羊肉或者是牛肉，在放調料的時候一定要放入少許的咖哩粉，味道特別的好，讓你在家就能吃出飯店裡烤肉的味道來，大家記住了嗎？你覺得怎麼樣呢。
燒烤的技巧.
11樓：匿名使用者
大火烤肉。
燒烤通常易用小火。
羊肉、牛肉、排骨是可以用大火燒烤的。
大火烤肉要精力集中，眼明手快，一不留神就會烤糊的。
大火燒烤時，另一個要點：是絕不能在明火上燒烤。否則你的肉食品會被燒糊的，竹籤會被燒斷。
通常大火烤肉時，烤肉裡滲出的油特別多。這些油滴到火紅的炭上，立刻變成煙和火。大家千萬要記住，這時候你要把所有食物移開。
等火滅了之後，再移回來燒烤。
小火燒烤。小火燒烤東西關鍵在於火候適中。熱量有足夠的時間傳到食品內部。而事先先調上料理有足夠時間和食品反映。
形成特殊的鮮味而表面保持金黃色。不僅色澤誘人，也香脆可口。拿雞心、雞肫、豬心、魚類等，必須用小火燒烤．用大火烤這些東西容易發乾。
烤翅也要用小火慢慢烤，烤翅獲得最佳機會是火微的時候。
烤脆骨最好的脆骨是夾在豬肋骨下面往五花肉裡的一塊月亮般軟骨，又稱月亮骨。
脆骨被我們用特殊調料調好後烤出來，脆而不硬，香而不膩，脆骨要大火烤，這樣熱量可以快速的輻射到脆骨的內部，是脆骨產生一些催化作用，這樣才能達到脆而不硬的效果，但火力旺也容易燒糊，所以一定要注意，別烤糊了。
燒烤要刷油嗎？
肉在炭上烤過之後，容易烤乾，色澤也不好，往烤肉上刷少量油，可以改善一下，但不能耍太多，又刷完了就滴到炭上，變成了煙，會將食物烤的糊糊的。
燒烤怎麼烤土豆,要放什麼，有什麼技巧
把土豆切成片或者條，穿在簽上，然後刷上一層油開始烤，帶快熟的時候再刷一次油，均勻放上調料 鹽 味精 孜然等 蔥等待熟即可食用，美味可口！燒烤土豆的原料 小土豆250克，小青椒 小紅椒 鹽 味精 孜然粉 辣椒粉 花椒粉 花椒油 麻油 蔥花 竹籤各適量。燒烤土豆的做法 1 將土豆去皮洗淨，下沸水鍋中煮熟...
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