什麼是黃酒,黃酒是什麼酒?

時間 2023-06-01 02:39:07

黃酒是什麼酒?

1樓:教育小百科是我

黃酒就是常說到的客家甜酒、糯米酒。是一種釀造酒,主要原材料為大米、糯米、粟等。酒精度較低,一般為8%-20%,屬於低度釀造酒。

黃酒含有豐富的營養,含有21種氨基酸,其中包括有數種未知氨基酸。

黃酒香氣濃郁,甘甜味美,風味醇厚,並含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等,是烹調中不可缺少的主要調味品之一。

黃酒是以糧食為原料,通過酒麴及酒藥等共同作用而釀成的,它的主要成分是乙醇,但濃度很低,一般為8%~20%,很適應當今人們由於生活水平提高而對飲料酒品質的要求,適於各類人群飲用。

黃酒飲法有多種多樣,冬天宜熱飲,放在熱水中燙熱或隔火加熱後飲用,會使黃酒變得溫和柔順,更能享受到黃酒的醇香,驅寒暖身的效果也更佳;夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水,不僅可以降低酒精度,而且清涼爽口。

什麼叫做黃酒

2樓:

摘要。1、選擇較好的大米,經過淘洗,用涼水浸泡8到10小時,瀝乾後備用。

2、將瀝乾的米上鍋蒸至九成熟離火,要求米飯蒸到外硬內軟,無夾心,疏鬆不糊,熟透均勻,熟後不要立刻開啟鍋蓋,在鍋內把飯放至快涼時再出鍋,出鍋後將飯攤盤晾至28攝氏度以下的缸裡。

3、把準備好的水、培養曲和酒藥倒入缸內與蒸好的米飯攪拌均勻,蓋好蓋,夏季置於室溫下,冬天放在暖氣上或火爐前,經3天左右,米飯變軟變甜,用筷子攪動,即可見到有酒滲出。此時缸裡的溫度達到23攝氏度左右,即可停止前期發酵。

4、將經過前期發酵的物料裝入一干淨的布袋中,上面壓上重物,榨出酒液。

5、把壓榨出的酒液放入鍋內蒸,當鍋內溫度升到85度,即停止加熱。

6、用豆包布做成一個布袋,把蒸過的酒液倒入袋中過濾,將濾液收存。

7、將濾液放置在乾淨的罈子裡,數月後即可取出。

什麼叫做黃酒。

黃酒是世界上最古老的酒類之一,被稱為液體蛋糕,源於中國,且唯中國有之,屬於釀造酒,與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。它以大米、黍米、粟為原料,含有21種氨基酸,一般酒精含量為14%-20%。約在三千多年前,中國人獨創酒麴複式發酵法,開始大量釀製黃酒。

步驟操作是什麼樣的。

1、選擇較好的大米,經過淘洗,用涼水浸泡8到10小時,瀝乾後備用。2、將瀝乾的米上鍋蒸至九成熟離火,要求米飯蒸到外硬內軟,無夾心,疏鬆不糊,熟透均勻,熟後不要立刻開啟鍋蓋,在鍋內把飯放至快涼時再出鍋,出鍋後將飯攤盤晾至28攝氏度以下的缸裡。3、把準備好的水、培養曲和酒藥倒入缸內與蒸好的米飯攪拌均勻,蓋好蓋,夏季置於室溫下,冬天放在暖氣上或火爐前,經3天左右,米飯變軟變甜,用筷子攪動,即可見到有酒滲出。

此時缸裡的溫度達到23攝氏度左右,即可停止前期發酵。4、將經過前期發酵的物料裝入一干淨的布袋中,上面壓上重物,榨出酒液。5、把壓榨出的酒液放入鍋內蒸,當鍋內溫度升到85度,即停止加熱。

6、用豆包布做成一個布袋,把蒸過的酒液倒入袋中過濾,將濾液收存。7、將濾液放置在乾淨的罈子裡,數月後即可取出。

這樣能放多久,大久會不會變酸。

只要密封好,放個一兩年是沒問題的。

為什麼我做的發酵後都變苦呢?不甜呢。

可能溫度太高了。

一般發酵溫度在多少為好。

二十度左右。

黃酒是什麼酒?

3樓:阿肆聊生活

黃酒是中國的漢族特產,屬於釀造酒。

在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模。

黃酒以大米、黍米、粟為原料,一般酒精含量為14%—20%,屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養,含有21種氨基酸,其中包括有數種未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備,故被譽為「液體蛋糕」。

黃酒的營養成分:

黃酒中含有20種氨基酸,其中含人體必需的8種氨基酸,其含量居各種釀造酒之首,比啤酒、葡萄酒高出2~36倍,因此,黃酒被譽為「液體蛋糕」。

酒液中還含有微量維生素,如鋅、鐵、鉀、鈉、鈣、鎂等,尤其對缺鈣的老年人來說黃酒是最理想的低酒精飲料。

黃酒是什麼酒

4樓:生活軌跡

黃酒簡介

黃酒屬米酒,是世界三大釀造酒之一,我國南方以糯米為原料,而北方多以黍米、粟為原料釀製,是一種糧食酒。黃酒不同於白酒,黃酒沒有經過蒸餾,酒精含量低於20%。不同種類糧食釀造的黃酒顏色不同,有米色、黃褐色或紅棕色。

黃酒含有豐富的營養,含有21種氨基酸,其中包括有數種未知氨基酸,維生素b1、b2、尼克酸、維生素e等也都很豐富。人體自身不能合成必須依靠食物攝取的8種必需氨基酸黃酒都具備,所以黃酒也被譽為液體蛋糕。

黃酒是什麼酒

5樓:血刺熊貓

「酣酣霞暈力通神,淡鵝黃色可人。」,這句詩是南宋愛國詩人陸游,品飲黃酒之後的所表達的詩意。其中不但讚美了黃酒的酒色宜人,而且還讚美了酒香自然醇正。

而從古至今,就有不少文人雅士將黃酒的「色,香,味,形」等美態,用文筆將其描繪得淋漓盡致,讓後人深深感受到黃酒的文化底蘊。其實黃酒是我國最古老的酒種之一,故被人們譽為「酒中之祖,酒中之王」。現代生活中,我們也經常喝黃酒,那麼黃酒到底是什麼酒呢?

黃酒跟啤酒、葡萄酒一起並稱為「世界三大古酒」。可見中國黃酒在世界酒文化中佔有重要的位置。而紹興黃酒在眾多黃酒類中,最具有代表性,最受歡迎,最富有特色文化。

相傳春秋時期,戰亂紛紛,吳國夫差將越國順利滅亡,越王勾踐臥薪嚐膽,忍辱負重,重新回到故國之後打算起復出征。當時越國的百姓為了激勵勾踐以及士兵就獻上紹興黃酒數壇,勾踐把美酒紛紛倒入會稽河中,讓士兵共飲「黃酒河」,不久以後勾踐果然成功復國。從那以後,紹興黃酒的歷史文化也就流傳到現在。

人們常常說的「陳年老酒」即黃酒。據歷史考古研究,發現最早的黃酒至今已經有四千多年的歷史。這些都離不開會釀酒的勞動人們,他們將特殊的釀酒手藝一代又一代的相傳下來,從而讓黃酒在歷史河流中得以保留。

黃酒也稱為「米酒」,在古代釀酒業還不成熟的時候,黃酒的顏色為混濁的米白色,後來經過改進之後,黃酒的顏色轉變為純淨的黃色,酒味甘甜爽口,酒香醇正濃郁。

黃酒的釀造原料有很多,有糯米,穀子,黍米等,所以也是一種糧食酒。由於其特殊的釀造手藝,所以含有的酒精度並不高。

黃酒不僅僅是一種品嚐酒,同時也是一種藥酒。不少中藥配方中將黃酒作為藥酒來更好的調理病人的身體。

黃酒還是人們日常生活中的調味酒,人們在烹飪佳餚的時候,適當加入黃酒有去腥增鮮之效。

黃酒的生產原料主要有哪些,黃酒是什麼酒 主要的原料是什麼

舊約秀 黃酒以大米 黍米 粟為原料,一般酒精含量為14 20 屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養,含有21種氨基酸,其中包括有數種未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備,故被譽為 液體蛋糕 黃酒是世界上最古老的酒類之一,源於中國,且唯中國有之,與啤酒 葡萄酒並稱世界三...

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