黑胡椒和白胡椒在烹飪上的區別是什麼?

時間 2023-06-22 23:18:06

1樓:巨蟹阿斯頓

黑胡椒的味道特別濃郁,而且它的辣度特別辣。而白胡椒的味道特別淡,它撒在食物上面特別的好吃,口感特別的鮮美。

2樓:周**強強

黑胡椒一般是用來做西餐的,白胡椒是用來做中餐的。而黑胡椒一般都是撒在牛排上的,而白胡椒一般都是在炒菜或者是燉肉的時候放的,黑胡椒一般也會撒在雞胸肉上,而白胡椒是不適合的。所以這兩者的區別還是很小的。

3樓:陳遠紅紅紅

黑胡椒和白胡椒的味道是不一樣的,而且顏色也是不同的,黑胡椒的味道是比較濃郁的,而且還有一點辣味,適合煎牛排,但是白胡椒的口感是比較清淡的,適合做一些比較清淡的食材。

4樓:斯蒂芬斯

首先會有顏色上的差別,其次在做菜的味道也會不同的,因為黑胡椒沒有白胡椒好吃,而且味道也是比較重的。

做菜的時候,白胡椒和黑胡椒兩種調料有什麼大的區別嗎?

5樓:專注生活小技巧

炒菜用黑胡椒好還是白胡椒好?原來還有這麼大的差別。

6樓:教育知識之家

白胡椒的味道主要集中在殼,把殼去掉之後,它的香味會比較淡比較溫柔,但是辣味更重一些,適合烹飪需要提味的菜餚。

而黑胡椒的氣味比白胡椒大得多,因此適合用於掩蓋西餐食材中的那種腥味,也能夠提香,它的辣味並不重。

黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什麼區別麼?

7樓:專注生活小技巧

炒菜用黑胡椒好還是白胡椒好?原來還有這麼大的差別。

黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什麼區別麼?

8樓:互信互助互愛

1、黑胡椒和白胡椒並不像色彩那樣,非黑即白,而是同一種胡椒,只是成熟階段不同,加工方式有所區別。說到胡椒,它是木質藤本攀藤植物,主要成分是胡椒鹼,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮。黑胡椒是胡椒即將成熟時採摘下來,乾燥。

所以外殼是黑色的,有褶皺。而白胡椒是成熟之後採摘下來,去殼加工,肉粒曬乾後呈白色。

文章**32、黑胡椒和白胡椒在烹飪上有何區別?

由於加工方法不同,所以二者的香味和辛辣程度並不一樣。

黑胡椒辣味濃郁,比較「衝」,所以一般用於燉肉、烹製野味、火鍋和烤肉等味道比較重的食物,在西式料理中更偏愛用黑胡椒。但是用黑胡椒也要注意以下幾點:1、與肉食同煮不宜時間太久,因胡椒中含有揮發性物質,時間久了就揮發了,起不到調味的作用。

2、掌握調味的濃度、保持熱度,可以使香辣味更加的濃郁。

文章**4白胡椒因為去掉殼上很重的氣味,辛辣味減弱,氣味更溫和,中餐用的比較多,適用於燉菜、湯類,如燉羊肉湯、紫菜湯等,白胡椒適合色澤淡雅精細的菜品,既保證了菜品原色原味不丟失,又有胡椒本色香氣。

文章**5愛吃胡椒的要注意了,黑白胡椒僅一字之差,千萬別用錯,用錯差很多。技術要點:黑胡椒基本用於煎、烤、烹、炸,這幾大類裡,特別是西餐主要以黑胡椒為主;而白胡椒主要用於燉菜、湯類等流質類食物,或者是要求美觀的食物,主要用於中餐。

9樓:繽紛且飽滿的小雀

黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什麼區別嗎?區別在以下個方面。

一,黑胡椒和白胡椒由於成熟期採摘的時間段不一樣,導致它們各自的用途不一樣,黑胡椒成熟時採摘它的辛辣程度要比白胡椒強一些。

二,黑胡椒和白胡椒,他們各自己具體用途有所區別,黑胡椒主要是用在西餐烹飪上,比如燒烤牛排的時候一般都用撒上些黑胡椒。

三,白胡椒成長期短,未成熟時被採摘下來晾乾粉碎,它的辛辣程度相對黑胡椒來說稍微弱一些,所以他的口味更適合老年人和小孩食用,白胡椒多用於湯汁的調味品。

四,黑胡椒和白胡椒在烹飪上區別在於,黑胡椒主要是用於烤肉,烤魚,調拌肉餡兒,因為它的辛辣度濃,放了這些食材上可以祛腥,還能激發出肉的香味。

五,白胡椒一般用在做湯汁上,由於它的辛辣感嬌弱,與黑胡椒,而且白胡椒還有略帶一種甜味,所以做湯的時候在出鍋時撒一勺白胡椒,會使湯更加的有風味。

六,黑胡椒和白胡椒在烹飪上其實都有各自的廣泛用途,還要講究南北地方各種廚師的手法和愛好,南方比較慣用與白胡椒,北方廚師比較善用於黑胡椒。

總之,黑胡椒和白胡椒是長在同一顆樹上的果子,只只是猜猜的時間段不同,但是兩者的用途都很廣泛,沒有太大的差別,具有實用價值,當調味品有的還可以入藥。

10樓:晴天便好

黑胡椒和白胡椒只有一字之差,但味道差別卻較大,在烹調和挑選上也有所不同。

黑胡椒味道香濃,增加辛香的效果尤為突出,適合用於肉菜和煎烤類菜餚,比如黑椒牛排、黑椒烤蝦等。它還能讓素菜變得有「肉味」,比如黑椒杏鮑菇。優質的黑胡椒顆粒大小均勻,飽滿,香味強烈,顏色為黑褐色。

白胡椒味道沒有黑胡椒那麼濃烈,主要用於提鮮,比如做湯時撒一點,味道立馬提升,不會有明顯的辛辣味。它還能去腥,在醃製魚、肉、和餡時,加一點就能起到很好的效果。優質的白胡椒應該是淡灰黃色的,大小均勻,聞起來有嗆鼻子的辛辣味。

劣質的白胡椒一般顏色發深黃,大小不均勻,聞起來味道也淡。黑胡椒粉的味道要比白胡椒濃烈許多,這也是黑胡椒的特色,黑胡椒的香味比較濃郁,香中帶辣,特點是食材烹飪的溫度越高,香味就越濃郁,所以它比較適合烹飪鐵板類的食材,就比如煎牛排、燉肉、紅燒之類重口味一些的。

白胡椒粉的口感和黑胡椒粉相比之下,清幽柔和,香味比較淡,而且香味不易散掉,適合口味比較清淡的食材。

比如清淡的魚湯、海鮮湯、包餃子、餛飩之類的,不管是葷菜還是素菜都可以放白胡椒粉,它對於去除腥味、異味的效果都比較好,而且和海鮮生鮮搭配味道非常鮮美,比較適合清淡的菜系。

11樓:伯鴻博

黑胡椒的味道更濃烈一些,適合用來做牛肉、內臟等食材,烹調時間不宜長。而白胡椒的味道更溫和一些,適合做羊肉、魚、酸辣湯等;另外,黑胡椒使用未成熟胡椒曬乾而成,白胡椒使用成熟胡椒曬乾而成。

黑胡椒,是胡椒科的一種開花藤本植物,又名黑川,原產於印度馬拉巴海岸。其果味辛辣,是人們最早使用的香料之一。同樣的果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的製作原料。

白胡椒,為胡椒科植物胡椒的乾燥近成熟的果實。氣味芳香,是人們喜愛的調味品之一。辛,溫。

溫中散寒,下氣,消痰;主產於海南、雲南、廣東、廣西等地,表面黃白色或淡黃白色,平滑,頂端與基部間有多數淺色線狀條紋。其藥用價值比黑胡椒稍高一些。

白胡椒的藥用價值稍高一些,調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯,以溫肺化痰。

有些人容易肚子痛,是由於腸胃虛寒造成的,可在燉肉時加入人參、白朮,再放點白胡椒調味,除了散寒以外,還能起到溫補脾胃的作用。

12樓:匿名使用者

黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什麼區別?回胡椒在烹飪上的用途會廣泛一些,一般都是用在調料條線上,白胡椒一般就是用在湯裡邊,所以才兩個作用也不一樣,用法也不一樣。黑胡椒,它的味道比較濃郁,應該用在調餡料上,用的比較多,因為他是黑色的,所以在餡料上應該不會受到影響,所以一般餡料會用黑胡椒,這樣做起來味道具有濃郁,能提香,還能提前,還能有心辣的作用,所以黑胡椒多用於餡料比較多。

白胡椒,味道清香清淡一些,多數會用在湯裡邊,比如說做的丸子湯或者是做餛飩湯,或者是麵條,他主要是在湯裡面,因為它的顏色是白色的,所以在湯料裡面不會影響湯的顏色,也是味道稍微的清淡清淡清香一些,所以白胡椒會用的湯料裡面比較多。黑胡椒和白胡椒只是一字之差,但是他們的用途是有很大的區別,在日常生活中,有的人喜歡用黑胡椒,有的人喜歡用白胡椒,所以他們的作用一般都是辛辣,尤其其是冬天,做湯的時候,做一個肉丸子,用黑胡椒做香料,用白胡椒放到湯裡面,又辣又香,又取暖,才能起到暖身體的作用所以日常,所以日常生活中都會用到黑胡椒和白胡椒,用到虛心散寒取暖的作用。

生活中對於喜歡的人來說丶離不開胡椒。

13樓:小李子

黑胡椒和白胡椒是一種植物,區別主要在於什麼時間摘下來、去不去皮。

黑胡椒味道要更濃烈一些,適合做牛肉、內臟(如豬肚),烹調時間不宜長;

白胡椒味道更溫和一些,適合做羊肉、燒魚、酸辣湯。

其實二者味道差別不大,有時菜的配色才是主要考慮因素。現在餐館裡比較喜歡使用黑胡椒,因為聽起來更「洋氣」。

14樓:後醉冬

黑胡椒的味道會比白胡椒濃烈很多,而且溫度越高越濃,而且香中帶辣,適合鐵板燒一類的溫度較高的菜,但是不能煮太久,黑胡椒裡含有的揮發物資多,煮太久香味和辣味會揮發完。白胡椒比黑胡椒柔和,更清香,適合水煮魚一類。

15樓:庫幻竹

黑胡椒味道濃郁,增加辛香的效果更加的突出,很適合用肉菜煎烤類的菜餚,比如黑椒牛排,黑椒烤蝦等等,他還能讓蔬菜變得有肉味,比如黑椒杏鮑菇,優質的黑胡椒顆粒大小均勻飽滿,香味強烈。

白胡椒的味道沒有那麼濃烈,主要用於提鮮,做湯的時候放一點味道就會提升,還有去腥的作用,在醃製魚肉,肉餡兒的時候,加點白胡椒能起到很好的去腥效果。

16樓:匿名使用者

黑胡椒是未成熟的果實,白胡椒是成熟的果實。黑胡椒比白胡椒辣味強烈。黑胡椒用來烹飪,白胡椒藥用價值更大一些。

17樓:帳號已登出

炒飯,如果喜歡味道濃一點就黑胡椒,味道淡點用白胡椒。

18樓:塞端靜

黑胡椒味道要濃一些,白胡椒淡一些。

黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什麼區別麼

在眾多調料中,胡椒是獨具特色的。有著特有的香辣味,不僅是一種很好的調味品,同時也是一種珍貴的藥材。熟悉做菜的朋友會知道,胡椒通常分為黑胡椒和白胡椒,那麼你知道這兩種胡椒除了顏色之外還有什麼區別嗎?黑胡椒和白胡椒其實都是一種植物做的,本質上其實是同一種東西,只是成熟度不一樣。黑胡椒是那種沒有成熟的種子...

黑胡椒和白胡椒有什麼區別,胡椒粉,白胡椒,黑胡椒有什麼區別

區別如下 一 製作原料不同 黑胡椒粉是用的胡椒未成熟果實,白胡椒粉則是用的胡椒完全成熟後的果實。二 氣味不同 白胡椒香味稍淡,辣味更濃 黑胡椒則是香味更濃。三 適用範圍不同 白胡椒粉適用的範圍比較廣,葷菜 素菜都可以,去異增香,對腥味異味大的效果最好,和魚 海鮮搭配味道很特別味美。不適合紅燒的菜,更...

麻椒,花椒,胡椒,白胡椒,黑胡椒有什麼區別

自己的經驗啊,不一定都對 花椒和胡椒,麻的味道教淡,一般我門買到的都是花椒粉和胡椒粉,一般用在調肉餡或炸肉乾時,可以提升肉的香味,去除雜味 麻椒購買時可能有紅色和綠色的兩種,你可以嘗一下,一般綠色的會更麻一點,呵呵,麻辣龍蝦,火鍋雞都不可少的重要調料啊!白胡椒也麻的,我只記得小時牙疼的時候,隔壁的奶...