1樓：西瓜柚子紅彤彤
很多北方人都喜歡吃餃子，他們不僅將餃子當成一種主食，而且還會將餃子當成一種零食。餃子一般分為肉餡的餃子和素餡的餃子，很多人都覺得素餡的餃子不好吃，只有肉餡的餃子才好吃。但其實，素餡的餃子也是很好吃的，只是很多人都不知道應該要如何將素餡的餃子做好吃而已。
要說素餡的餃子哪種比較好吃，就要提名韭菜雞蛋餡的餃子了。韭菜雞蛋餡的餃子製作起來也不難，我們需要先將韭菜洗乾淨，然後切成沫沫狀，放在一邊備用。然後，我們需要在碗中打入幾個雞蛋，將其攪拌均勻後，放入鍋中炒熟。
我們注意在炒雞蛋的時候，要將雞蛋炒的嫩一些，這樣製作出來的韭菜雞蛋餡才會更加的好吃。之後，我們就可以將韭菜和雞蛋混合起來了，一定要混合的均勻一點，這樣吃起來的口感才會更加好。
然後，我們就可以往餃子餡裡放調味料了。一般來說，我們在製作餃子餡的時候，都會往裡面放適當的鹽、生抽、耗油、香油以及一些十三香，這樣製作出來的餃子餡味道是很好的。製作完成之後，我們就可以按部就班的包餃子了。
如果不喜歡吃韭菜雞蛋餡的餃子，我們也可以製作胡蘿蔔雞蛋餡的餃子。製作的方法跟韭菜雞蛋餡的餃子差不多，我們只需要將韭菜替換成胡蘿蔔沫沫就可以了。不過，我們在製作胡蘿蔔的時候要注意將胡蘿蔔的水分扭幹。
如果不將胡蘿蔔的水分控乾的話，胡蘿蔔中的水分很可能會將餃子皮弄破，十分影響餃子的口感和味道。
想必通過上面的介紹後，大家已經知道素餡的餃子應該怎麼做了吧。製作素餡餃子的方法都差不多，我們可以根據自己喜歡的食材製作餃子餡。
2樓：你說的對1但是我不聽
根據你的描述情況，素餡餃子我推選香菇玉米胡蘿蔔餡，香菇玉米胡蘿蔔清洗乾淨切丁，加入少量胡椒粉耗油鹽醃製一下即可。
3樓：喵喵休閒娛樂
素餡的餃子只需要選擇自己喜歡吃的蔬菜切成小丁。控幹水分，然後加入適當的調味品調勻。在包餃子時再放鹽。
4樓：若依學長
棗子餡的話，如果只是單純的青菜這種的話最好是要加入一些，比如說醬油啊生抽這些慢慢的調做，讓做出來的味道更加的入味好吃。
5樓：丸子阿嬌
韭菜雞蛋餡的餃子多些，把韭菜洗淨控水，雞蛋打散煎好切碎備用，瀝乾水分的韭菜切碎，先加入少許油攪拌，鎖住韭菜上的水分，再倒入雞蛋調味即可，記得加少許香油，味道會很讚的。
6樓：天天開心阿
準備些韭菜切成餡兒。準備幾個雞蛋上鍋煎熟，放在案板上剁碎。韭菜雞蛋放在一起放入一些油。再放入。醬油蠔油生抽，味精。辦好就可以包餃子了。
7樓：幸福小豬豬
將香菇和香腸剁碎，打兩個雞蛋炒熟，再切一點韭菜，把所有的餡混合在一起，放入油，胡椒粉和鹽，就可以做素餡餃子了。
8樓：匿名使用者
用青菜做餃子餡之時，可以在裡面加一些糖，少許鹽，剁得稀碎的肉類，還有，青菜也要剁碎一點。
9樓：帳號已登出
素水餃餡的做法有胡蘿蔔餡、白菜香菇餡、五色素餡、白菜胡蘿蔔餡、白菜黑木耳餡、白菜豆腐餡、西葫蘆餡、芹菜餡、什錦餡等。
10樓：a風的記憶
我個人認為素餡的餃子還是韭菜雞蛋，三鮮的比較好吃，因為我個人是比較喜歡吃韭菜的，所以非常好吃。
11樓：楊楊情感小助手
要讓素餡的餃子變得好吃，可以在餡中放一些調味料，因為調味料能夠讓味道變得更加鮮美。
12樓：飛主劉
用料。麵粉 克。
雞蛋 3個。
胡蘿蔔 1根。
粉絲 1把。
香菇 6朵。
海米蝦皮或鮮蝦。
鹽 克。食用油 克。
生抽 勺。蠔油。
13樓：介樂正楠
素餡餃子主要是青菜和熟油，再加上各種調料。
14樓：匿名使用者
素餃子以青菜和熟油為主，加上各種調味料。
素餡餃子怎麼做最好吃
15樓：生活達人小小魚
素餡餃子餡最好吃的當然是素三鮮，具體做法如下：
主料：幹木耳1把、幹香菇1把、雞蛋4個、蝦皮1小把、胡蘿蔔1根。
輔料：鹽1勺、料酒1小勺、生抽1小勺、蠔油1勺、香油1小勺。
步驟：1、準備好所有的食材。
2、幹香菇和幹木耳放入清水裡面泡發，如果急的話可以用溫水，但是不僅要用熱水。
3、泡發好的香菇和木耳放入沸水鍋裡面焯水，撈出來，瀝乾水分備用。
4、將雞蛋敲入碗中，加入1小勺料酒、1小勺鹽和1大勺清水，用蛋抽攪打至散。
5、炒鍋燒熱，放入比平常炒菜多一些的油，油熱以後，將蛋液倒入鍋中，大火翻炒至蛋液剛剛凝固就可以了，不要炒老了。
6、將炒好的雞蛋盛入碗中，用勺子攪碎一些，方便包餡。
7、將胡蘿蔔清洗乾淨，削去外皮，用擦絲器擦成較細的絲。
8、將胡蘿蔔清洗乾淨，削去外皮，用擦絲器擦成較細的絲。
9、焯過水的香菇用手擠幹水分，放入料理機中攪碎。
10、木耳也放入料理機中攪碎。不需要攪太碎，幾秒鐘就可以了。或者用刀切也是可以的。
11、將處理好的木耳、香菇、胡蘿蔔絲、雞蛋全部放入碗中，蝦皮浸泡取出部分鹽份，也放入碗中，然後加入適量蠔油、生抽、鹽和香油。
12、用筷子攪拌均勻，素餡餡料就準備好了。
素餃子餡怎麼做?
16樓：暮靜雨
鮮香豆腐素餡。
準備食材】豆腐，香菇，胡蘿蔔，木耳，食鹽，十三香，耗油，食用油【做法步驟】
1、豆腐沖洗一下，切成小丁，木耳泡發，沖洗乾淨後切成小丁，香菇清洗乾淨切成小丁，胡蘿蔔沖洗乾淨，去皮，擦成絲，剁成丁。
2、準備個乾淨的調餡盆，把準備好的豆腐丁，木耳丁，香菇丁、胡蘿蔔和蔥花丁放入盆中，加入適量食用油，少許食鹽，十三香，耗油，攪拌混合均勻即可包餃子。
17樓：仁芷文
番茄雞蛋餡餃子。
主料】：熟雞蛋（炒）300克、西紅柿300克；
調料】：蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。
做法】：1、雞蛋入油鍋翻炒（要炒嫩些）2、西紅柿切丁去掉最稀的水，（留種子類的濃汁）3、加調料，順時針拌勻4、快速包水餃，以防出汁太多。
韭菜、胡蘿蔔、香菇、木耳、雞蛋、蝦頭、炸粉絲、炸豆腐皮、蔥、姜、蒜 調料：鹽、味精、料酒、香油。
烹製方法】：
1、將麵粉加入一半開水，一半冷水和成半燙麵的麵糰，醒發片刻備用；
2、雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼後依次加入韭菜末、胡蘿蔔末、木耳末、香菇 碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、薑末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味精 、香油拌勻；
18樓：匿名使用者
簡單易做型素餃子做法。
選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡，用備好的皮兒包餃子。豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調，用備好的皮兒包餃子。
菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿蔔、麵筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下，包好，蒸熟。
天津傳統素餃子餡。
1：素餃子，要的就是一個「素」字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什麼大起大落，平平安安，用天津話就是「素素靜靜過一年」。素餃子餡兒有白菜、豆腐乾兒、木耳、粉條、黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。
2：包初一的素餃子，麵筋、香乾、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素淨淨的……
3：炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香乾、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、薑末等佐料調拌成餡，然後再將餡放在皮上捲起來切成段，兩頭粘麵糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆裡嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。
4：素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪裡所賣，用切碎的粉皮、香乾，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。
5：灌湯型別，就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。
素餃子餡怎麼做好吃
19樓：匿名使用者
根據個人口味 你可以做你愛吃的 只要調味料放到位。
20樓：
蒸，這樣原汁原味。不過還是看個人味道。
21樓：匿名使用者
一、韭菜雞蛋餡。
韭菜切成小碎粒，雞蛋n個炒成嫩嫩的碎粒，蝦皮切碎，粉條煮好切碎，還可以放點紅色的火腿腸，切成粒。調料注意只放鹽、熟油和小量花椒粉，大料啊五香粉啦十三香啦不要放，放了就沖淡了韭菜和雞蛋本身的鮮味。
二、香菇油菜餡。
鮮香菇洗好切碎，油菜洗好用開水煮下變色後放入冷水中，擠出水，切碎，放點鹽、油、少量五香粉。
三、南瓜餡。
南瓜擦絲放水裡再擠出水切絲，少許韭菜切絲，洋蔥切碎，放點鹽、花椒粉、香油。
22樓：東北小廚來哥
韭菜切碎加豆油，雞蛋炒熟，打散，精鹽雞粉十三香，拌勻。
怎麼做素餃子餡？
23樓：仁昌居士
白菜bai切碎加入。
薑末du、鹽、大蔥末，放入餃子皮裡。
zhi，蒸熟即可dao。
原料：奶白回菜500克、蔥答花兒4顆、芹菜1把、黃豆醬油2勺、海鹽1勺、雞粉1勺、生薑一塊、胡椒粉適量、食用油適量、料酒1勺。
1、白菜洗淨，切碎。
2、放白菜里加少許鹽，把白菜的水份醃出來。
3、調好的餡里加入薑末、加入適量鹽，加入大蔥末。
5、準備餃子皮。
6、包好了，放入蒸鍋蒸15分鐘。
7、最後出鍋，素餃子完成。
注意事項：白菜餡在攪拌時，白菜、薑末和大蔥末往一個方向攪拌均勻即好了。
24樓：容德文門雨
雞蛋+黃瓜，非常清bai爽可口，du
我最喜歡的餃子餡。
雞蛋zhi+韭菜，比較經dao典的搭配，但韭菜內確實會讓人口氣難聞，要出容門見人還是不吃的好你要是雞蛋也不吃的話，可以試試白菜+香菇+粉絲+豆乾又香又爽，營養健康。
素食的話就不要用動物油脂了，普通的花生油、玉米油都很好，如果你是奶素的話，還可以嘗試在油煎食物時用黃油，味道非常好。
祝你素食成功！
25樓：匿名使用者
素餡餃子，很多人的最愛，喜歡的趕緊動手包起來吧！
26樓：凌漪冠浩
素餃子，要的就是一個「素」字，含義就是「素素靜靜過一年」。素餃子餡兒。
回有白菜、豆腐乾兒、答香菜、木耳、粉條、黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。
27樓：石景松驕
前言bai
吃慣了肉餡兒餃。
du子，做一頓素餡兒餃zhi子，改改口味。韭dao菜雞蛋是大眾口味，加版點粉條權，筋道的口感有點像吃肉一樣。非常好吃。
材料主料：韭菜150克、雞蛋兩個、粉條100克、小麥麵粉300克；
輔料：植物油適量、鹽適量、十三香適量、香油適量。
素餡餃子。1粉條清洗一下，用水煮軟備用。
2蛋液加少許鹽攪拌均勻。
3溫油小火下入蛋液，快速攪動，把雞蛋炒成小碎塊。如果炒不成小碎塊，可以用刀把炒好的雞蛋剁一下。
4韭菜洗淨切成末。
5煮軟的粉條用涼水過一下，在料理機裡切成碎末。
6植物油用小火熬一下。
7將放涼的碎雞蛋和韭菜末粉條末放在一起，加植物油適量鹽十三香和和香油，攪拌均勻成餡料。
8將麵粉加適量水，和成麵糰。
9將面揉勻，搓成細長條。
10將搓細的麵糰，切成均勻的小劑子。
11將小劑子擀成中間厚邊上薄的圓餅。
12在餃子皮中間放上餡兒，包成餃子，餃子的形狀自己隨意。
13鍋開後加入適量鹽下入餃子，用勺輕輕攪動防止粘連。中途加三次水，煮到餃子發漲成熟，撈出即可。
小貼士1.雞蛋用溫油小火快速攪動的方法炒可直接炒成小碎塊。2.所有的食材都得涼了以後才能放在一塊兒，攪拌成餡。
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