1樓：焦採杉
頓有湯是每個家庭主廚都想做到的三餐標配，但有時候受限於時間，那些要慢慢熬煮的濃湯能出席的時間，可能有些時候一週也就一兩次吧，剩下的時間怎麼辦？
噹噹，這個時候以西紅柿雞蛋湯為首的快手湯就要閃亮登場了，營養又美味，還不佔用時間，簡直太棒。但除了西紅柿雞蛋湯，紫菜蛋花湯這種簡單菜色，你還需要掌握更多的搭配來更新你的選單哦。
榨菜肉絲湯♦
榨菜才不是只能做配粥小菜，做成湯羹味道特別的鮮美，只有試了才知道。爽脆的榨菜，q彈的肉絲，配菜有胡蘿蔔，雞蛋和青菜，營養均衡又好喝。
食材。榨菜50克、裡脊肉100克、胡蘿蔔半根、雞蛋1個、姜1小塊、香蔥2根、青菜2棵、鹽2茶匙、黑胡椒1茶匙、雞精半茶匙、澱粉1湯匙、香油1茶匙。
做法。1.豬裡脊切絲，胡蘿蔔切絲，青菜切絲，蔥切末，姜磨泥，雞蛋打散備用。
榨菜最好選擇清淡口味的，原味的。不會把湯的味道弄的很辣。
2.鍋裡放半湯匙食用油，把蔥姜炒香，下入肉絲煸炒至肉絲變白。
3.倒入胡蘿蔔和榨菜炒均勻。
4.兌四碗水，調入鹽，黑胡椒，燒開，小火燉煮20分鐘，撇去浮沫。
5.一湯匙澱粉兌一湯匙水，勾芡。煮開後潑入蛋液。用筷子攪拌散成懸浮蛋花。
6.關火放入青菜絲，雞精攪拌一下即可。可以在食用的時候放點香油。
三鮮湯♦此湯的用料還是比較紮實的，我用了魚丸、魷魚和海參來做，用煎好的雞蛋來提升湯的鮮度，調適量的鹽，稍微加點黑胡椒就可以了，鮮的沒話說。
食材。魚丸10個、魷魚1塊、水發海參3個、姜1塊、香蔥3根、雞蛋1個、鹽1茶匙、黑胡椒粉1茶匙。
做法。1.備好原料，雞蛋打成雞蛋液。
2.雞蛋攤皮切塊，蔥切末，姜磨泥。海參魷魚，和魚丸一起焯水瀝乾。
3.鍋裡放點油，炒香蔥姜，下入海參魷魚魚丸一起炒均勻。
4.兌入水，煮開。
5.調入鹽，黑胡椒，放入雞蛋煮開即可。
小火慢燉是多大的火
2樓：佳彥石斛
小火慢慧緩察燉是30-65℃範圍內的火。
拓展：
一般來說，在烹煮食物的時候，水的沸點為100度。但是，大火燉比小火燉的湯蒸發得更快，一般都是“大火燒開，小火慢燉”。
因為前茄燉煮肉類的時候，在溫水中蒸煮會讓肉變得很勁，很難被嚼爛，這樣的話就更不容易被煮熟。大火燒開之後換小火烹煮，可以使得湯更入味。
再就是，大火燉出來的食物營養不容易流失。但如果一直都使用大火來哪握燉的話，很容易將外皮燉糊，但是裡面肯定還沒熟，很影響口感。
小火燉湯小到什麼程度
3樓：小豬豬聊民生呀呀
小火燉湯，一般小火是50--60度左右。
燉湯燉肉都是大火燒開後小火慢慢煮。開始的大火，是要讓水溫迅速升高。因為肉在溫水中煮的時間長，會變得很勁，很難嚼爛，不易煮熟。
小火需要煮很長時間，讓材料的味道融到湯中，同時湯判圓中的肉也更入味。比起大火來，小火有一掘或塌個明顯的好處就是燉出來的湯非常清澈，如果大火的話湯就會非常渾濁。
一般魚湯煲1小時左右，雞湯、排骨湯煲3小時左右足矣。煲湯時如果強調湯味，則在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質迅速凝固，不易釋出鮮味；如果強調原料的口感，則在熱水時下料比較好，口感比較鮮嫩。煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒。
等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因為早放鹽會使肉中的蛋白質凝固不易溶解。
煲湯技巧
要煲一鍋靚湯，原材料、藥材、水質和火候等都很關鍵。原材料必須是鮮活的，最好選擇低脂肪食物做原料，瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿蔔、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽。
等，都是很好的低脂肪湯料。
藥材應根據湯的不同功效和個人的身體狀況選擇，如身體火氣。
旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火類的藥材，身體寒氣過盛，那麼就應選擇參類作為藥材；滋補類湯宜選用桂圓、紅棗等相宜的藥材，而不能放生地等相沖的團陸藥材。
煲湯的水最好用礦泉水，用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，去除一部分脂肪，煲出來的湯也比較清甜。雞湯、魚頭豆腐湯。
菜乾湯、冬瓜沙骨湯都比較適合夏季喝。
以上內容參考：百科-煲湯 （漢語詞語）
電砂鍋煲湯一般要煲幾個小時
4樓：孤哈馬
電砂鍋煲湯一般煲3-4個小時即可。
電砂鍋一般採用的是陶瓷內膽和紫砂內膽，電砂鍋通過採用文火慢燉法去燉粥、燉湯，能充分鎖住食物的營養成分，可以使食材和調味的味道、營養更好地散發到粥湯裡。
電砂鍋由天然陶土材質，經過1300℃高溫精工燒製，能耐高溫耐腐蝕。其傳承傳統的砂鍋設計，鍋體兩端設有雙握手柄，可以隔熱防燙。電砂鍋是新一代煲湯燉鍋，可以預約定時，用於熬、燉、燜、煮、煲等慢火烹調食物。
小火熬雞湯需要多長時間
5樓：幹涵陽
小火熬雞湯時時間最好在一個小時以上，這樣做出來的雞湯才有著更好的味道，有著濃郁的香味，燉雞湯時最好的方式就是文火慢燉。粗液。
需要注意的是，如果是老母雞或者是公雞，燉的時間要長一些，否則雞肉是很難煮熟的，尤其是老母雞。
遇到這種情況，建議使用高壓鍋。
進行燉煮，可以大大節約時間，食用口感也是非常不錯的。
雞肉在燉之前建議先焯水，因為雞肉本身的腥味是比較重的，如果直接煮的話，也不是不行，只是一次煮的湯要全部倒掉，因為有咐滾著濃郁的腥味。
但是巖簡物這樣做是得不償失的，一般來說，頭一次煮出來的雞湯是最好的，營養價值最高。
雞肉在焯水時，建議冷水入鍋，冷水入鍋的目的有兩個，除了減輕雞肉中的腥味，還有就是保持雞肉的鮮嫩。
焯水的時間不用太長，當水面出現油花時就可以了，盡量將雞拆開焯水，有著更好的效果。
除此之外，還可以在水中放入適量生薑、八角等佐料，可以幫助我們去腥。
煲湯小火要多久才能煲好 煲湯小火要的時間
6樓：陽光生活
1、一般的食材，煲湯小時較好，在這個時間範圍內食材的蛋白質、脂肪、維生素會達到比較理想的營養峰值，此時的營養價值比例較佳。如果煲湯火候及水量控制得到，合理延長煲湯時間會使其口感較好。
2、煲湯並不是越久越好。長時間煲湯並不會使湯的營養有所增加，反而有的食物煲湯時間越長，蛋廳睜歷白質含量越低，而且長時間加熱還會損失食物中的維生素早亮，導致食物的營養價值扮搜呈現遞減，因此煲湯並不是越久越營養。
電燉鍋燉湯慢燉幾個小時，快燉幾個小時，
7樓：秀我
半個小時至一個小時為最佳，如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可適當延長，但也不要超過3個小時。湯煮得越久，蔬菜裡的維生素c、肉裡的維生素b1也損失越多，對營養不利。
有些人總怕湯熬的時間太短不進味兒。其實，如果是煲肉湯，時間以半個小時至一個小時為最佳，這樣既能保證口感，也能保證營養。時間過長會增加湯中嘌呤的含量，進而增加痛風的風險，同時食物中的營養也會慢慢流失。
8樓：匿名使用者
這要根據每種材料的屬性不同來判斷燉湯時間的，例如雞湯來說，燉好的情況下至少要大火燒開後燉一個小時，快燉大火半小時就能搞定了！
9樓：網友
懂不懂，不懂別亂扯，你那麼裝你媽知道嗎。
快燉要兩個半小時，慢純至少要五個小時，
小火慢燉 煲湯大約用多長時間 ？
煲湯的時候還是需要吃的健康，常見的就是選擇吃的清淡一些，而且也不要很長的時間，小火慢慢的去煮。同時時間越長，肉類釋出的嘌呤越多，經常大量喝這種燙，嘌呤進入人體的代謝產物就是尿酸，容易引起高尿酸血癥和痛風。因此建議煲湯時間不宜太久，應在1 5 2個小時為宜。先開大火煮沸，然後用小火煲。11元下訂銳際，...
燉羊肉燉多長時間，煮羊肉需要多長時間
來自太乙洞明媚妖嬈的琥珀 1 羊肉湯要煮多久 水開後煮1小時左右。羊肉屬於肉類，而且夾帶有骨頭，是不易煮熟的一類食物，加上其中蛋白質 鈣 鉀 磷 等物質含量豐富，需要久煮才能將其中的營養成分析出，因此煮羊肉湯要有耐心，需耗時在1小時以上才能煮出一鍋美味鮮香的羊肉湯。2 羊肉湯怎麼煮最快 如果想要快速...
煲湯一般需要多長時間，煲湯要煲幾個小時才好？
最好1小時內。有研究發現，煲湯時間的長短對湯品中亞硝酸鹽 致癌物 的含量有影響。超過4小時，湯中的亞硝酸鹽含量會隨著煲制時間的延長逐漸增加，煲制超過6小時的湯就存在安全隱患。同時，湯裡的嘌呤含量也會隨之增高，長期飲用會導致尿酸增高。煲湯時間不宜超過2小時，魚湯最好控制在1小時內。實驗證明，湯煲得再久...