1樓：愛吃西藍花的璐璐醬
都是差不多的，你總得放丟丟水溶解煮會兒，只是說綿白糖更細膩更快溶解這樣。
做冰糖葫蘆是用冰糖還是白砂糖？大概用多少？怎麼熬 ？有經驗的請回答！
2樓：
準備用料：士多啤梨若干、獼猴桃1個、聖女果若干、竹籤適量、冰糖180克。
一、第一步把準備好的士多啤梨、小番茄處理好，浸泡水中半小時。
二、泡好後串一起。
三、鍋中放入水和冰糖，開小火。
四、慢慢熬化，用鏟子慢慢攪動。
五、熬到出小細泡。
六、放入水果串，裹勻糖漿。
七、取出冷卻，冰糖葫蘆完成了。
3樓：匿名使用者
1、控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸不能太早。
2、適量加點鹽。
3、作好的東西儘量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存。
糖葫蘆的糖怎麼熬製 糖葫蘆的糖熬製方法
4樓：雙麗劍
1、先向鍋里加入適量涼水，再加入適量冰糖。開大火將水裡的冰糖煮化。用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。
煮糖的鍋不能用鐵鍋或鋁鍋，因為它們在熬糖時會給糖上色，所以只能用不鏽鋼的鍋。）
2、等鍋裡的水煮開，糖也化了，再把火關小，煮7至8分鐘左右。這時候已經有少量的糖稀出來了。為了讓糖能均勻的稀出，保持文火，用筷子在鍋裡攪拌2至3分鐘即可。
3、最後要將糖稀完全熬出。注意在這個過程中千萬不能再用筷子攪拌了，不然冰糖沾鍋底就焦了。這次熬糖的時間要長一些，15分鐘左右，先用筷子攪拌看看，有沒有粘稠的感覺，有的話用鏟子炒塘，一般炒2到3分鐘即可，炒到用鏟子鏟糖稀時，滴落的糖稀成黃色，且幾乎成一條線，這就說明糖稀已經完全熬好了。
可以做冰糖葫蘆了。
製作糖葫蘆熬糖的詳細過程
5樓：淺淺生活達人
製作糖葫蘆熬糖的詳細過程：主料：山楂400克、冰糖140克。
輔料：芝麻適量。
步驟：1、山楂，山楂季，撒點鹽，搓下；
2、清洗乾淨，瀝乾水分；山楂待用；
3、然後，用刀，在中間，切上一刀；
4、然後再串起來；還有一部分，沒有串，直接用牙籤插上；
5、不粘鍋中，加入冰糖，和沒過冰糖的水；
6、大火，燒開，化開；
7、注意觀察，慢慢的裡面的氣泡，變得密集起來；
8、看著顏色慢慢的有點開始變化，氣泡更加的集中了，用筷子；蘸取；
9、滴入冷水中，如果，提起來，還是粘的，那就繼續煮；如果，提起來，冷卻後，是脆的，那就可以了；就可以關小火了；
10、撒一把芝麻進去；
11、把山楂，在撒了芝麻的糖裡，滾動，讓山楂都粘上；
12、取乙個盤子，抹上油，把粘滿糖的山楂，放在盤子上，冷卻就可以開吃了。
您好，請問冰糖葫蘆外面的糖是怎麼熬的？
6樓：乾萊資訊諮詢
鍋裡放入準備好的冰糖搭皮和水，**熬化，顏色變的微微發黃即可。方法如下：
準備材料：山楂 30個、冰糖 230克、水 200克。
1、第一步把準備好的山楂用清水洗淨，瀝乾。
2、然後使用準備好的竹籤子將山楂串成串，局鬧放一桐枝罩旁備用。
3、鍋里加入準備好的冰糖和水，如下圖所示。
4、**用鏟子不斷攪拌均勻，熬到有小氣泡，顏色微微發黃。
5、然後把山楂串放裡面裹勻。
6、靜置一會進行冷卻，冰糖葫蘆就已經完成了。
冰糖葫蘆熬糖技巧 懂得請請回答
7樓：網友
把白糖放入鍋裡，按二比一定的比例加入水，小火慢慢加熱至沸騰，並且不斷的攪動。小火熬到鏟子揚起是，能在自立的鏟片上，慢慢掛成片時，就熬好了。
8樓：問奇何南
沒什麼技巧，如果熬糖稀發粘，就加些冰糖，
9樓：峰哥美食分享
#情人節怎麼過# 冰糖葫蘆的製作方法，冰糖葫蘆熬糖的技巧，熬糖的火候怎麼掌握。
糖葫蘆熬糖的具體方法
10樓：精銳教育金老師
1開小火放點豬油（色拉油顏色是黃的），你要漂亮就用豬油，在放點水。這個住要是豬油的熔點低還有怕你糖沒融化就變黃了。比例嗎？就是隻要放一點的豬油2和水1
冰糖放7，記得要火小。
2最主要的就是怎麼是糖凝結不會變掛霜或者變湯糊呢？
主要也是最簡單的方法就是當湯全部花開的時候過了小泡串大泡的時候就把鍋從火上拿開（因為這個時候湯的變化最快）要仔細看。用勺打起一點如果湯槳可以在下落的時候就凝結說明可以掛上了，然後把做好的山查串在裡面滾一下就好。
3這個是快的方法因為裡面有豬油，湯會容容易融化要安全不過慢點的方法就是全用水，不能放一點油，道理是有油的話不知道山查能不能掛上糖槳，不過一般沒問題的，4要看你的眼力和火候的控制能力。
11樓：網友
原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。裝置：
小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。製作工藝： 先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。
然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有乙個明顯的大糖片，很美觀。
在冷卻五分鐘後，即可取下。
12樓：峰哥美食分享
#情人節怎麼過# 冰糖葫蘆的製作方法，冰糖葫蘆熬糖的技巧，熬糖的火候怎麼掌握。
13樓：侯定強飛掣
把冰糖或白糖放入鍋裡，按二比一的比例加入水，小火慢慢加熱至沸騰，並且不斷的攪動。小火熬到用鏟子揚起時，能在直立的鏟片上慢慢掛成片時，就熬好了，可以用來裹山楂或其他果子了，並且不會化了。
怎麼熬糖葫蘆的糖 糖葫蘆的糖怎麼熬
14樓：乾萊資訊諮詢
糖葫蘆的糖熬製步驟如下：
1、將150g冰糖放入平底鍋中。熬糖漿最好是選擇淺口的平底鍋，而且直徑要比竹籤稍微長一些，這樣裹糖漿的時如衫候比較方便操作。
2、往鍋中倒入150g的清水。水的量和冰糖的量是一渣信腔樣的。如果山楂串比較多的話，可以增加冰糖的量，只要保證冰糖和水是一比一的比例就可以了。
3、先用大火加熱煮沸，將冰糖煮至全部都融化掉。
4、當看見鍋裡出現坦乎大泡泡的時候，立刻改為小火慢煮。
5、用小火慢慢熬煮，直到鍋中的糖漿出現大量的氣泡，而且顏色變得微微發黃的狀態，糖漿就熬得差不多了。
6、如果不知道怎麼判斷的話，可以事先準備乙隻小碗，裝入冷水。用筷子蘸一點糖漿，浸入冷水中，糖漿會凝結成透明的晶體，用手捏一下晶體，是非常硬的，或者用牙齒咬一下，感覺脆硬、不粘牙的話就表示糖漿熬好了。
15樓：雙麗劍
1、首先開啟電磁爐，調至大火。
2、向鍋中加入白糖和水。
3、邊加熱邊攪拌至白糖融化沸騰。
4、待白糖稀變色時調至宴巧小火繼續加熱，這樣會使糖葫蘆不粘牙。
5、繼續攪拌至白糖變成焦糖色時，糖稀就熬好了。
6、一般外面的糖衣還是需要慢慢的才能熬出來的，不過還是需要注意的一點，不能熬糊掉了，會有苦味，需要掌握火候，開大火將水裡的冰糖煮化，用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了，煮糖的鍋不能用鐵鍋或鋁鍋，因為它們在熬悉賣糖時會給糖上色，所以只能用不鏽鋼的鍋，加水後，用勺子攪拌糖，同時加冰糖，在你熟練之後，你不必每次稱重，當加水煮糖時，應沿鍋晌陸鍵底連續用勺子攪拌，以防止糖粘在鍋上，鍋內煮沸時，應立即停止攪拌。
怎麼熬製糖葫蘆的糖，製作糖葫蘆熬糖到底要幾分鐘
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