1樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。蛋2顆牛奶260克低筋麵粉10克≈1t玉公尺粉10克≈1t砂糖40克≈3t無鹽忌廉10克香草莢1/3條。
做法。首先把所有材料準備好。對了全蛋可以改成蛋黃。還有不用低筋麵粉的話，玉公尺粉就要改成20克≈2t就好。
除了無鹽忌廉與香草莢以外，其餘材料就大膽的丟到鍋子裡攪一攪。
拿乙個篩網與另乙個鍋子，將蛋奶糊過篩，可能需要重複個兆槐餘兩三次，因為可能有沒打散的蛋清，或是沒溶族滾解的砂糖及粉粒。
將香草莢剖開刮取香草籽，放入篩好的蛋奶糊，並加入無鹽忌廉，建議香草莢也一起煮，然後用隔水加熱方式（這樣底部比較不會焦掉）。
最後就等放涼後，裝入保鮮盒裡，就可放入冰箱。對了最好一週內使用完，所以每次做的量，以一週內用完為限。
2樓：過時世紀
主料：蛋黃2個；
輔料：細砂糖50g、牛奶150g、低筋麵粉15g卡仕達醬。2個蛋黃里加入細砂糖。
用打蛋器高銀孫速打發，使蛋黃呈現蓬鬆、濃稠的狀態。倒入過篩的低筋麵粉，用打蛋器繼續攪拌均勻。牛奶倒入奶鍋，煮開以後，慢慢的倒1/3到蛋黃糊裡，邊倒邊攪拌均勻。
攪拌均勻後，將剩下的牛奶也全倒入蛋黃糊裡，攪拌均勻。將攪拌均勻的蛋奶液過篩後倒回奶鍋唯搭裡。重新用小火加熱，邊加熱邊不斷攪拌，直到蛋奶液變得如圖所示的濃稠細滑狀態。
立即離火併將奶鍋放入涼水盆裡，使它快速冷卻。如此，卡仕達醬就做好了。做好的卡仕達醬完全冷卻後指搏拿即可使用，可放入冰箱儲存。
卡士達醬的常見做法？
3樓：網友
步驟step
雞蛋和細砂糖放乙個碗裡混合，攪拌至發白。
步驟step
加入低筋麵粉拌勻。
步驟step
牛奶煮至沸騰，分兩次倒入麵糊中拌勻。
步驟step
放到火上繼續加熱，小火，期間不停攪拌防止粘鍋，直至麵糊呈濃稠槳糊狀。
步驟step
趁熱加入黃油拌勻，蓋上蓋子或蒙上保鮮膜，放涼即可<>
4樓：改學海
1. 準備好材料。
2. 雞蛋和糖一起攪拌到發白。
3. 打好的雞蛋液加入麵粉拌勻到無顆粒的麵糊。
4. 牛奶倒鍋裡煮沸。
5. 煮沸的牛奶分三次倒入麵糊中攪拌均勻，然後移至爐上小火煮，要不停的攪拌直到麵糊變稠。
6. 小火煮記住要不停攪拌。
7. 關火趁熱加入黃油拌到光滑細膩，做好的卡士達醬可以做各種點心的餡料。
8. 卡士達醬完成咯！
5樓：紫竹林
材料。牛奶200g，細砂糖20g，香草精1-2滴，細砂糖20g，蛋黃ㄧ個，牛奶50g，玉公尺粉（先過篩）10g，低筋麵粉（先過篩）15g，無鹽忌廉10g
做法。1、a材料混合均勻後，開小火煮沸。
2、b材料混合均勻。
3、c材料混合均勻後，加入已經混合好的b材料。
4、用濾網過濾a材料後，慢慢加入已經混合均勻的b+c，同時ㄧ邊加一邊攪拌至均勻。
5、開小火加熱，一邊快速攪拌至濃稠，關火。
6、加入d材料攪拌均勻即可。
6樓：維奇學姐
用料 蛋黃 6個、糖或木糖醇 40g、全脂純牛奶 500ml、玉公尺澱粉 40g
卡仕達醬的做法：
把蛋黃和糖混合，一邊加熱牛奶至微暖，鍋邊有泡沫就行了。
蛋黃攪拌至變成淺黃色，加入生粉混合。
把熱牛奶分開數次慢慢加入蛋黃中，邊加邊攪拌。再倒進鍋裡煮。小火煮，不停地攪拌，把它煮稠。
煮完後要過篩，保證口感順滑。
冷卻時要將一層保鮮膜粘在蛋漿表面。防止表面幹掉。
7樓：幹茵
卡仕達醬的常用的方法做法像這種情況，我們可以到小紅書上去看一看，他在上面具體的有製作的步驟，會手把手的告訴你，如何製作這種好吃的考試咱校效果而且我們吃的這種效果做的特別好吃。。
卡士達醬怎麼做好吃？
8樓：小小萍
用料 牛奶 250克。
蛋黃 3個。
細砂糖 60克。
低筋麵粉 25克。
卡仕達醬的做法。
蛋黃加砂糖。
請點選輸入**描述。
用手動打蛋器攪拌均勻。
請點選輸入**描述。
加入低筋麵粉。
請點選輸入**描述。
繼續攪拌均勻。
請點選輸入**描述。
牛奶用奶鍋加熱至些許冒泡沸騰後關火。
請點選輸入**描述。
將加熱的牛奶一勺勺的加入4，加入一勺拌勻一勺，直至加入所有的牛奶。
請點選輸入**描述。
將拌好的液體過篩入鍋中，小火加熱，不停攪拌至濃稠後離火，把小鍋隔涼水降溫並不停攪拌至冷卻，使用前可再次稍加攪拌。
請點選輸入**描述。
小貼士。1.多出的蛋白可以用來做雙皮奶；
2.做好的醬料用之前再攪拌一下即可；
3.這個量做一次28*28烤盤大小的蛋糕卷剛好，如果有多的可以放在密封盒內放冰箱儲存，2-3天用完；
9樓：推上豬肉去趕集
材料。做法。
取乙個可以加熱的鍋子，裡面放入2顆蛋黃，白砂糖。
使用手動打蛋器，將蛋黃及白砂糖攪拌均勻。
加入麵粉，攪拌均勻。
分3次將牛奶加入⚠️一次加入攪拌均勻至順滑才可以加入下一次⚠️放瓦斯爐上小火加熱，邊加熱邊攪拌需要從頭到尾一直攪拌。
攪拌至**這樣黏稠狀即可。
放盆裡，保鮮膜貼在卡士達醬上，放入冰箱冷藏⚠️為什麼要貼著放冰箱？因為溫度降下來會有水氣，如果貼著醬水氣會少很多⚠️
等待醬冷卻後，準備鮮忌廉，使用電動打蛋器打至8分即可。
鮮忌廉分3次加入冷卻好的卡士達醬內～每次加入請好好按壓拌勻，再加入下一次。
能否介紹下香濃滑順的卡士達醬的經典做法？
10樓：名士天下文
1、先將2個蛋黃和20克細砂糖倒入盆內，然後用電動打蛋器高速攪打。
文章**42、一直打發到蛋黃體積膨大，顏色有點泛白後，加入15克的玉公尺澱粉，然後轉中速攪打均勻待用。這裡玉公尺澱粉也可以其它澱粉替代。
文章**53、接著開始加熱牛奶，將200克的純牛奶倒入鍋中，用中小火慢慢加熱，加熱到牛奶微微冒泡，即可熄火。
文章**64、把加熱後的牛奶，少量多次地倒入蛋黃盆內，要一邊倒入一邊用電動打蛋器低速攪打，不可以一下子倒入太多，容易把蛋黃燙熟。
文章**75、然後把混合後的蛋奶液再倒回鍋中，開最小火，一邊加熱一邊順著乙個方向攪拌。溫馨提示，切記只能用小火加熱，如果火力太大的話，做出來的卡仕達醬會成一坨坨死麵疙瘩，不順滑。
文章**86、當熬煮到蛋奶液變成濃稠狀態時，要立馬離火，然後將鍋子放在裝了冷水的盆子裡，再快速加入15克的椰子油，繼續用手動打蛋器順著乙個方向持續攪拌，直到鍋子溫度冷卻，就可以停止攪拌了。攪拌的時候要用點力，這樣攪好的卡仕達醬才會順滑無顆粒。之所以把鍋子坐在冷水上降溫，是因為離火後，鍋底還會有溫度，而這個溫度會持續加熱卡仕達醬，到時候容易讓卡仕達醬加熱過頭，形成豆腐渣狀，所以離火後，必須快速坐在冷水上降溫才可以。
文章**97、做好的卡仕達醬可以夾在蛋糕裡或者麵包裡食用，都是非常可口的，直接吃也是可以的。想吃卡仕達醬別再買，在家就能輕鬆做，口感順滑，奶香十足，夠味，快來收藏試試吧！
11樓：牛一種態度
1、取一大容器先加入蛋黃和一半的砂糖 用打蛋器攪拌均勻至呈泛白狀。
2、加入過篩的低筋麵粉和玉公尺粉 再次攪拌均勻 需攪拌到沒有面粉顆粒。
3、取另一鍋放入牛奶和ㄧ半的鮮忌廉 一半的砂糖 和檸檬汁 開小火煮到微溫。
4、衝入一半的牛奶至蛋黃糊裡 並快速攪拌均勻再回倒入牛奶鍋裡。
5、繼續開小火 用打蛋器不停的攪拌。
6、煮到稠稠糊糊的狀態 用打蛋器將醬液拉起來可以劃線為止就可以。
7、熄火 將醬倒出乾淨的容器裡 趁熱蓋上保鮮膜 要完全密封壓平喔！
8、放進冰箱冷藏一小時。
9、冷藏後取出稍微攪拌讓卡士達醬更柔軟。
10、將剛剛剩下一半的鮮忌廉打發後 分次加入攪拌均勻。
11、再拿回冰箱冷藏 這樣就完成柔軟香濃的檸檬卡士達醬。
12樓：活寶博博呀
前言 卡仕達醬是烘焙中常用的一款輔料，搭配麵包蛋糕泡芙都可以哦，最關鍵的是做法簡單，食材易取 材料 主料：雞蛋黃2個、牛奶150g； 輔料：低粉15g、白糖20g、檸檬皮鞋適量 卡仕達醬 1 雞蛋分離出蛋黃 2 加入白砂糖打至蛋黃濃稠，顏色發白 3
13樓：真心暖於心
嗯，一般賣的都不貴，但是材料的話，一般都是挺費的，如果不是特別特別喜歡吃的話，建議你還是買來吧。
14樓：網友
卡仕達醬的做法 兩個雞蛋分離蛋黃，蛋清自己留著做雙皮奶或者天使蛋糕吧。放入無水無油的盆裡。請忽略我糟糕的分蛋技巧這兩天不知道怎麼了總是把蛋黃分破。一次性。
15樓：帳號已登出
1、烘焙的卡士達醬是全蛋或蛋黃通過水浴烘焙而成(比如creme brulee,flan,葡式蛋撻餡).
2、煮的卡士達醬custard cream只採用蛋黃，將蛋黃加牛奶和糖製成奶醬，是alfred bird於1837年在英國伯明罕發明的，也叫英式克林姆醬(crème anglaise /english cream)
16樓：網友
材料。忌廉或油酥 30g","蛋黃 1個","糖 30g","低筋麵粉 30g","牛奶 150g"
做法。1: 備妥食材。
2: 混和蛋黃及糖3: 用小火加牛奶慢慢攪拌。
4: 再加入低筋麵粉繼續攪拌。
5: 最後加入忌廉攪拌至濃稠狀。
17樓：ccc菜辣椒
1: 備齊所需的材料（我沒有加香草籽）2: 將蜂蜜和蛋黃拌勻3:
加入已過篩的低筋麵粉和玉公尺粉，拌勻即可4: 接著慢慢的衝入已煮沸的牛奶（香草籽／精可在此時加入），用打蛋器拌勻5: 將牛奶蛋黃糊倒回可加熱的鍋具中，以中小火煮至變稠即可熄火（約 1 - 2 分鐘），過程要一直攪拌（可以用打蛋器或攪拌棒），避免臭火搭6:
一定要攪拌到滑順、無顆粒狀7: 將煮好的卡士達醬倒入保鮮盒／碗中用保鮮膜貼緊表面，避免表層結皮（若對保鮮膜的安全性有疑慮也可省略）冷藏可存放約 3 天8: 冷藏過的卡士達醬在使用前拌勻即可。
18樓：鷹的翱翔
是乙個感人的愛情故事。
19樓：your大頭兵
1、雞蛋和細砂糖混合，攪拌均勻，將牛奶加熱至100°，緩緩倒入蛋液裡拌勻。
2、將高筋麵粉過篩，倒入步驟1，攪拌均勻，倒回鍋中，繼續小火加熱。
3、不停地攪拌鍋底，煮至稠糊狀，加入黃油拌勻，倒入碗中，放涼後蓋保鮮膜入冰箱冷藏5小時以上。
20樓：網友
蛋黃與糖、鹽拌勻。加入玉公尺澱粉和低筋麵粉之後拌勻。香草莢切開，取出香草籽。
牛奶和香草莢、香草籽放入鍋中，煮至40度左右（平常洗澡的溫度）。如果沒有香草莢就在這個步驟放幾滴香草精在牛奶裡。緩緩倒入蛋黃裡，攪拌均勻後過篩，倒回鍋中。
中小火一邊攪拌一邊加熱到凝固之後放入黃油，攪拌均勻即可。
21樓：我愛吃番茄傳奇
卡仕達醬的製作方法，吃過卡仕達醬的同學都會覺得此醬特別熟悉，對的，平時吃的蛋撻、夾心麵包、蛋糕等都會用到這個醬。
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