1樓：邯鄲新東方烹飪學校
麻辣味的酒鬼花生能夠做到又麻又辣，是因為裡面放了四指亮川的正仔坦宗麻念逗桐辣料，你自己炒的花生味道就差，說明你放的調料不夠麻辣。
2樓：北國雪原
自己做的花生為什麼味道和外面買的不一樣，而且是差得很多。這是因為工藝和調料不一樣，有可能是你也按調料表的專案新增了，但是工藝和調料比例你沒有掌握，在數量上有很大差敬禪距。號外，調料的種類也不一定相同。
你自己做的叫炒花生，人家是亮悄塵先用調料泡過的，而運答不是在炒制過程中新增的調料。你看一下包裝上有多少調料。
3樓：瀋陽新東方烹飪學校
主料：花生仁400g；
輔料：油100g、精鹽6g、花椒10g、麻椒10g、白糖5g、白芝麻10g、紅辣椒6個、辣椒麵2g
麻辣酒鬼花生。
準備400g花生公尺；
花生公尺用溫水泡1小時；
把花生全部剝去紅衣掰成兩半洗淨過濾，4
剝去的花生公尺裝入保鮮碗蓋蓋放入冰箱冷凍24小時；
將白芝麻微炒香味盛入盤中備用；
鍋裡倒油放入冷凍的花生公尺，炸至表面金黃撈出備用；
鍋裡留一點底油，放入切桐瞎好的乾紅辣椒絲，花椒炒香；
倒入炸好的花生公尺、精鹽翻炒；
放入5g白糖；
把麻椒和紅辣椒砸出粉狀放入；
再放入炒好的白仔輪顫芝麻後快速翻炒準備出鍋；
炸好的麻辣酒鬼花生；
盛入保鮮碗中隨吃隨拿；
你用我的方法念敗試試和外賣的酒鬼花生一樣麻辣，而且越吃越上癮。
4樓：過時世紀
乾花生公尺500克、色拉油250克、辣椒麵20克、紅花椒10克、白糖10g、食鹽適量、辣椒粉10g、麻椒粉5g。
做法1：1.先將花生公尺洗淨，然後用溫水浸泡2小時左右，完全泡發膨脹即可。
2.把泡好的花生去掉皮衣，然後風乾水分，放入密封碗中，進行冰凍12小時。
3.鍋枯基激底放入色拉油，油溫3層熱時，就放入花生公尺進行小火油炸，需要不停的翻動，免得花生鋒敏糊了。
4.炸成金黃色，聞著很香了，而且翻動時花生粒的聲音是脆的，就可以起鍋沒襪了。
5.鍋底放油，4層油溫，放入辣椒和花椒進行炒香，然後放入花生粒、辣椒粉、花椒粉、食鹽、白砂糖，炒制均勻即可起鍋。
5樓：網友
麻辣味兒宴遊的酒鬼花生鋒碧為啥能做到又麻又辣？我自己做的銀祥舉花生味道差的多麻辣的，主要原因他是麻椒和辣椒放在一起。
6樓：blank_雅
想要自己做出那種麻辣味的話要選好辣椒。酒鬼花生胡衝兆用的原料是判乎四川特產的辣椒與漢源花椒，有很多工藝，都是褲租非遺了，自己做的肯定比不了啊。
7樓：網友
做麻辣花生之前要用溫水泡一晚上。
香辣酥脆，吃起來超過癮，酒鬼花生怎麼做？
8樓：釣史公
每逢過年都是非常高興的事，現在已經成年了，在過年也沒有多少趣事了，但我們還是非常喜歡過年的，而且在每次不到乙個月過年的時候，就是機票最難買的時候，在這個時候也是許多人最開心的時候，當然在回家之前也是會買許多的特產帶回來的，而回家後和家人團聚吃吃年夜飯，便開始與朋友玩樂，在玩的時候都為去喝酒，而與酒匹配的便是酒鬼花生了，那麼今天就來說說酒鬼花生的製作方法吧。
花生有著各種各樣的做大，而酒鬼花生的回到是最特別多的，吃上一次就會愛上這個味道，大家被在做油炸花生了，來用酒鬼花生招待朋友吧，又辣又脆，越吃越上癮，記得小時候吃過一次酒鬼花生，當時的這件事我至今都忘不了，現在的少吃裡有賣散裝的，十二元一斤，而花生五元一斤，這麼算下來還不如自己在家中製作呢。
在外面也是買過酒鬼花生的，吃起來味道不是太濃，不怎麼好吃，次從自己製作過以後，就再也沒有去外面買過了，都是自己在家中提前做好，然後封入罐中當零食吃，首先就讓我們來準備一下食材吧，需要的食材有：花生、白酒、辣椒等食材，需要的材料有：花椒、白糖、香葉、食用油等材料，食材準備好之後，將花生泡入水中將壞了的花生挑出，泡水是為了能讓花生更好的將衣服脫下來，而且花生吸收了水分，後面的製作效果會更好一些，鍋中倒入調料讓花生更香一些，在起鍋燒油，油溫之後放入花生翻炒，炒好之後放入辣椒、白糖等調料調味，最後到人碗中放涼，即可食用。
以上就是就會花生的製作過程了，在家中也是可以自己試一試，是非常美味的，也會很好吃的。
9樓：網友
【製作步驟】
1、首先準備一斤花生，先用冷水浸泡一晚。第二天泡好的花生全都發脹變大了。花生上面的皮輕輕一捏，就會脫落了。
2、把花生過濾出來，一粒一粒的把花生皮去掉，雖然看著有些費事，但做起來還是很快的。在家邊看電視變弄，一會兒就全都弄好了。
3、還可以在去皮的時候把花生瓣分開，然後把去過皮的花生裝進保鮮袋中，封好口放冰箱冷凍十小時以上。
4、準備適量的幹辣椒，用剪刀剪成絲。再準備一小把青的乾花椒，全都放盤中備用。
5、凍好的花生，隨便摔幾下，就都會散開了。而且凍透的花生看起來也沒有那麼白了，先倒在篩子裡篩幾下，把裡面的冰霜篩掉。
10樓：江湖人稱家父
酒鬼花生這樣做：將乾花生公尺洗淨，放盆中用清水浸泡一小時左右，將幹辣椒和麻椒用清水沖洗乾淨，晾乾浸泡過的花生皮去皮，沖洗乾淨，瀝乾水分，鍋內加油，燒至五成熟，將花生公尺加入炸的過程，用漏勺攪拌，使花生炸暈，直到花生顏色稍微有些發紅，將花生撈出，將幹辣椒切絲，另起油鍋將麻椒和花生加入炒出香味，將炸過的花生公尺加入翻拌均勻，調入食鹽，翻拌勻關火即可，花生放置冷卻後十分酥脆。
11樓：創作者
將花生清洗乾淨，然後用清水浸泡，之後將花生皮去除，放入油鍋中炸熟，然後放入其他的配料和幹辣椒，玉公尺油，醃製一段時間即可。
自己在家做酒鬼花生，掌握哪些技巧才能做的酥脆香辣？
12樓：莉的農村生活
酒鬼花生跟酒更搭配哦！論喝酒必吃的食物是什麼？怎麼少得了酒鬼花生公尺，香酥脆口，吃了停不下來。製作簡單，不用去外面買了，自己在家也能做，零新增劑，健康美知昌味，兩不誤。
既可當作下酒小菜，又是一款休閒的零食，無論大人還是小孩都是愛吃。適量的吃，具有一定的營養價值。花生含有的賴氨酸對人體抗衰老的作用，還含有另外7種人體所需的氨基酸。
花生主陸猛敏要的功效是：止血凝血，養血通乳，促進發育，益智健腦。瞭解花生的功效，那麼來看看酒鬼花生的做法吧！
第一步：花生的處理。花生公尺浸泡溫水乙個小時，（這一步的目的是泡發，使花生公尺的顆粒更加飽滿。
然後褪去外面的花生衣，瀝乾水分。用保鮮袋裝起來封緊，放入冰箱冷凍兩到三個小時，最好是凍到隔天，效果更好。沒錯，就是冷凍。
這步的目的是花生水份收縮凝固，油炸不會濺射，最為主要是更加酥脆。）
第二步：花生公尺油炸。
鍋燒熱倒入適量的油，將油溫公升至三成熱，用手在油的上方能感覺到稍微有熱氣即可。轉小火，倒入花生公尺（不用解凍），期間要翻動，使受熱均勻，不要糊了哦。
炸的什麼程度呢？像**中的份量，早枝大概是在六七分鐘就好了。如果您炸得比較多，那麼得用另一招。
看花生公尺的顏色變成金黃？no,這是錯誤的。要是目測花生公尺的顏色剛剛好，才撈出來，由於花生溫度高散熱慢，沒一會就會變黑髮苦的。
最有效的方法是聽聲音，花生公尺從高處往下落，碰到鍋鏟能聽見清脆的聲音，而不是燜聲，表示酥脆了。
這才可以撈出備用。
第三步：酒鬼花生公尺。原鍋燒熱倒入少許油，放入幹辣椒（事先切成絲），花椒適量嗆香，然後再倒入炸好的花生公尺翻炒一會嗆入味。
接著下調味：撒上胡椒粉，鹽、少許的白糖，攪拌均勻燜炒一分鐘，讓花生吸收所有調味。
美味呈現了，就是這麼簡單。如果您口味偏濃，那麼在嗆鍋時，適量的放的大蒜與花椒、幹辣椒一起煸香。最後調味方面，再加入辣椒麵燜炒。成品味道會讓您欲罷不能，乙個字「贊」！
13樓：軒軒
1.前期的浸泡時間要在2小時左右，保證租戚伍能夠乾淨去皮。2. 要把握好火候，在辣椒下入鍋中後用小仔笑火弊或炒香，不然很容易糊了，影響口感。
14樓：網友
先泡水去皮，然後晾乾水分，冷凍，小火慢炸，幹辣椒剪成絲，去籽清洗撈出，搭唯鉛鍋中知好小量的油，油溫開始公升高就把辣椒絲放山謹入爆香，打卷兒變幹馬上撈出，不然就糊了。再加少量油，放入乾花椒粒爆香 ，最後下花生，翻炒。
15樓：一哥八卦娛樂
首先雹兆花生要提前讓它泡水吸足腔肆基水分，然後再冷油下鍋來油炸，這樣子可以讓它的口感更加酥脆，而且不容易炸糊，找好後備用，另外起鍋加入辣椒花椒炒香，再把炸好的花伍謹生一起加入鍋裡，攪拌均勻，加入鹽調味即可。
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五香辣味牛肉砂鍋 原料 黃牛肋條肉300克，大白菜300克，蔥段10克，薑片5克，乾紅椒2個。調料 精鹽 味精 八角 桂皮 花椒 豆蔻 砂仁等適量。製法 1.將黃牛肉切成塊，放入冷水洗淨，下沸水鍋氽3 5分鐘，再用清水洗淨，撈出瀝乾，放入砂鍋中，加足量清水淹沒。2.砂鍋置於火上，先用文火將砂鍋燒熱，...
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1樓 百度網友 還記得小時候的味道嗎？看，金黃酥脆的鍋巴焦香酥脆 細密的小米緊緊排列，完美成型 聽，一個個玲瓏細緻。咬下去，能聽見出自手工的硬脆聲 嘗，伴隨著一股濃濃的米香在口中瀰漫，嘎嘣嘎嘣的咀嚼聲是鍋巴最妙不可言之處 愉快 2樓 匿名使用者 哈哈，居然有同好，我準備在 購買了，呵呵。我記得上世紀九...
求些家常菜的做法，好做的，麻辣味的最好
花蛤500克 青椒1根 紅椒1根 姜3片料酒2湯匙 30ml 老乾媽豆豉辣醬2湯匙 30克 做法 1 花蛤泡入鹽水中半小時，吐淨泥沙，反覆衝淨後，撈出控水備用。2 青紅椒去蒂去籽洗淨後切塊。姜洗淨後切片。3 鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和薑片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒...