1樓：桐歌來了
醬香餅面活的軟而且擀的薄涼了會硬，是因為水分蒸發造成的。如果舉隱用溫水和麵會有改善，做法如下：
主料：麵粉400g，豬肉100g
輔料：豆瓣醬一碟，蔥花適量，香蒜1顆，熟芝麻適量，白糖。
2g，魚露。
5ml，溫水適量，食用油。
適量。做法：
1.材料準備好。
2.肉末剁碎放鍋里加點料酒。
炒散開，煸正早炒出油。
3.然後大蒜末，蔥花。醬，糖，芝麻。全部倒進來。加點水放點魚露提鮮。
4.炒好後放涼備用。
5.麵粉一邊攪拌一邊加溫開水。全部變雪花狀。正清廳。
6.然後把麵粉揉成團，可以蓋保鮮膜。
讓它鬆弛半小時。或者你一直揉啊摔啊。均勻就可以了。
7.再著把麵粉分成兩個小麵糰，取乙個擀成大圓形。均勻的抹上食用油，要到處抹上邊邊角角。
8.然後再切成麵皮，油麵朝上，一塊一塊疊起來。
9.油麵朝上面邊收起成乙個包子形狀。
10.壓平重新擀成大餅型。
11.電餅鐺。
或者平底鍋上刷一層油 ，然後把擀好的大餅覆在上面，整整型。
12.加熱至半熟時，抹上炒好的醬。蓋好蓋子煎至全熟。
2樓：蛋娃子
這種假香餅一定要吃熱乎的，轉會兒又香又脆。睜局如果涼了的話，口感非常不好。會在烤箱，微波爐裡面稍微加熱一分鐘會在烤箱，微波悉返讓爐裡面稍微加熱一分鐘就好。世銷。
為什麼做出來的餅子涼了後會變硬？
3樓：zeze嘖
在生活中，我們在家裡面做的餅，一般冷了之後都是會變硬的，因為我們在家裡面做餅的時候，也是沒有新增任何的新增劑的，所以對於這種麵食冷了變硬也是非常正常的事情，如果想要做出來的餅不變硬的話，也是可以在裡面放一些新增劑的，比如說泡打粉之類的東西。
一、開始我們揉麵的時候，也是可以多放一些水。
我們在做餅揉麵的時候，面部分不要太乾，如果太乾的話，這樣做出來的餅冷了之後也是非常硬的，所以可以在麵粉裡面多放一些水，柔軟一些的面。
二、揉麵的模凳時候，我們儘量用溫水。
我們在做餅揉麵的時候，最好放一些溫開水，因為這樣的水揉出來的面，它也是比較柔軟的。
三、烙餅不要烙的太久。
我們在烙餅的時候，最好不要鬧得太久，如果落的太久的話，餅容易被鍋子給炕幹，所以這也會容易讓餅子非常的乾硬不好吃。
所以平時我們在揉麵蘆碼晌的時候，就用普通的麵粉和溫開水就行了，不需要去用那些高筋麵粉，因為高筋麵粉他也是不適合去做餅的，所以我們在做餅的時候，也是需要去選擇這種普通的麵粉，也就是低筋麵粉，我們在和麵的時候，只需要將水和麵粉給合在一起，然後攪拌成面絮，然後再用手去將它揉成麵糰。
我們在揉麵團的時候，只要麵糰不是太軟，也不是太硬，陪鋒這樣的麵糰就是非常合適了，如果太硬的話也吃爭鳴，水放少了，如果太軟的話，可能也是因為水放的太多了，所以和麵的時候，我們也是要按照水和麵的比例來喝的，這樣做出來的麵餅也是更加的好吃。如果自己不想要，麵餅更硬的話，可以少放一些泡打粉。
4樓：袖西風說美食
一般來說，餅子放涼了之後會硬，是因為在餅子的製作過程中羨衫兆，只加了酵母和水，如果想要餅子涼了之兄租後，還能保持鬆軟的口感塌慎，就需要在和麵時加入一些泡打粉。
5樓：常雲水
燒餅鏈譁老涼了發硬，主要的原因是燒餅中的水分流失的比較多了，這樣在吃的時候就會感覺燒餅是發硬的。
要知蘆森道造成燒餅涼後發硬的主要原因：
1）面沒有發好；
2）做的時候對火候的控制沒有掌握好；
3）儲存的方法不妥當。棚公升。
6樓：小軒愛收集
因為涼了以後，餅子的微觀結構會發生變化，這悶州燃種變化肉眼是看不出來螞虛的，不只是餅子，很多東西涼了以後都會變跡公升硬。
7樓：慧慧答題
可能是在做餅的時候沒有加入泡打粉這類的蓬鬆劑，所以涼了以後會硬是正常的。
8樓：追夢青春無悔
因為涼了之後餅子的水分隨著水蒸氣蒸發，所以餅子會出現發硬的現象。
家裡的餅剛出鍋是軟軟的，涼了之後為什麼就變硬了？
9樓：
摘要。親親，家裡的餅剛出鍋是軟軟的，涼了之後為什麼就變硬了，原因：1.方法沒有掌握。2.是和麵時鹼太大。3.是火候掌握的不到位，導致的放涼以後變硬。
家裡的餅剛出鍋是軟軟的，涼了之後為什麼就變硬了？
親親，家裡的餅剛出鍋是軟軟的，涼了之後為什麼就變硬了，原因：1.方法沒有掌握。2.是和麵時鹼太大。3.是火候掌握的不到位，導致的放涼以後變硬。
另外，烙軟餅的做法：材料：雞蛋，麵粉。
步驟；1.麵粉加適量的水調成較稀的麵糊，注意水要一點點新增。2.
在調好的麵糊中加入全蛋液，雞蛋的數量根據麵粉量酌情新增，再加一些白胡椒粉和適量鹽。3.麵糊不停的攪拌，直到感覺上勁兒為止，這樣烙出餅會比較筋道，有韌性。
4.在調好的麵糊裡再次適量加入涼水，調稀後，準備備用。注意麵糊中不允許有疙瘩出現，如果有需要戴一次性手套進行碾碎。
5.鍋燒熱，將適量麵糊倒入鍋中，開始烙制。建議使用小火烙餅，這樣烙出的餅不易糊鍋。
6.一面烙製成型後，可用鏟子輕鏟餅邊，進行翻面烙制，待兩面烙熟後就可以出鍋了。建議鹼不要太大。
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