1樓：東門爾白芒柳
不一樣的餅乾配方不同的。
基本的用。油+糖+麵粉。
大概的過程：
1.調粉。2.靜置。
3.壓面。4.成型。
5.烘烤。6.冷卻。
餅乾的種類按工藝主要分為韌性餅乾、信汪含酥性餅乾、蘇打餅乾、威化餅乾、夾心餅乾、曲奇餅乾等。
你想做哪種滴，用搜下那種的名字應該會有的。
果醬夾心餅乾。
1.忌廉。210公克。
糖粉。100公克。
蛋黃。80公克。
香草精。適量。
2.低筋麵粉。
320公克。
蛋黃。1個。
器具。塑膠袋。
1張。餅乾壓模。
數個。製作：
1.忌廉與糖粉拌勻後稍微打發，將蛋黃分次加入拌勻，再加入香草精拌勻。將材料2中的蛋黃打散備用。
2.麵粉過篩後置於工作臺上築成粉牆，將作法1往中間倒入，再用雙手按壓、拌勻成麵糰。
3.將麵糰放在1張割開的塑膠袋上，先撒少許麵粉，再將麵糰杆成公分厚，用陵沒壓模壓出形狀，每2片為一組，其中1片刷上蛋黃(可幫助餅滑笑幹黏合)當做下層，另1片用較小的壓模壓成中空狀當做上層，將2片相疊，並在中空處填入果醬。
4.將處理好的餅乾放入烤箱，以上火170℃、下火140℃烤成金黃色即可(約14～18分鐘)。
一般家用小烤箱則是以爐溫170℃～180℃左右的溫度烘烤餅乾。
2樓：俞俏美芮益
用料。蛋黃。
乙個。全蛋。
乙個。低粉。
45克。白砂糖。
15克。超酥的蛋黃小餅乾(寶寶版)的做法。
蛋黃加全蛋一起打發，白砂糖分兩次加入打發到蛋糊從打蛋頭滴落很困難的程度族橋。
低粉過篩後拌入蛋糊，翻拌均勻。
裝入裱花袋，裱花袋剪小口哪坦，擠出2釐公尺左右的大小。
入預兆緩猛熱好的烤箱，上下火180度15分鐘左右。
用烤箱做手工蛋黃餅乾的做法
3樓：阿曉初創者
原料：蛋黃5個、低筋麵粉180克、黃油80克、細砂糖60克、鹽少許。
烘焙：180度，中層，20－25分鐘(視餅乾大小及烤箱實際情況酌情調整)。
做法：1、黃油室溫軟化後，用打蛋器打散，再加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略發白，體積膨大；
2、分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合後再加下一次；
3、加入鹽，攪拌均勻，就是這樣子啦；
4、倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的麵糰；
5、烤盤鋪油紙，用手把麵糰分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預熱好的烤箱裡，180度20分鐘左右，最後幾分鐘注意觀察餅乾烤制情況，邊緣出現金黃色即可，時間可隨時調節。
您可以到美食天下上看看。
4樓：拾光de記憶
蛋黃餅乾做法：
材料：低筋麵粉90克、雞蛋黃2個、雞蛋1個、細砂糖50克、泡打粉2克做法：1.首先，將低筋麵粉和泡打粉混合後過篩。
2.然後，取乙個乾淨的容器，加入蛋黃、雞蛋，用打蛋器打發。
3.打發的過程中分三次加入細砂糖。
4.當提起打蛋棒，滴落的蛋液不會馬上消失，能劃出紋路，就表示打發好了。
5.將過篩的低筋麵粉與泡打粉的混合物倒入打發好的蛋液裡。
6.用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式將麵粉與蛋液混合均勻。
7.將麵糊裝入裱花袋。
8.在烤盤上擠出直徑約為2cm的小圓麵糊。
9.將烤盤放入預熱好上下火170℃的烤箱，中上層，烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。最後幾分鐘注意觀察，可按實際適當延長或縮短烘焙時間，看個人的烤箱而定。
5樓：權泉的豬窩
除了配方之外，關鍵的是烤箱的溫度控溫精準以及烘焙均勻。
最好選擇嵌入式烤箱，一般選擇上下加熱模式，170度，中間層，烘焙15分鐘左右即可。
如果是一般的臺式烤箱，選擇上下加熱模式，150度，中間層，烘焙18--20分鐘即可。
蛋黃小餅乾的製作方法是什麼？
6樓：鯊魚星小遊戲
需要材料：蛋黃4個、奶粉30克、白糖20克、檸檬汁2滴。
1、首先準備好需要的蛋黃，如下圖所示：
2、然後加入白糖，如下圖所示：
3、接著再加入檸檬汁，如下圖所示：
4、之後打發，如下圖所示：
5、打到攪拌器拿起不泡不會馬上消，如下圖所示：
6、加入奶粉，如下圖所示：
7、然後裝入標花袋裡，如下圖所示：
8、然後擠在烤盤上，如下圖所示：
9、上烤箱140度烤20分鐘，如下圖所示：
10、時間到後取出即可食用，如下圖所示：
7樓：格調
主料：黃油80g、低粉150g
輔料：雞蛋25g、白糖50g
步驟一：準備的食材。
步驟二：黃油隔溫水軟化。
步驟三：加入白糖。
步驟四：用手動打電器攪拌至黃油和白糖溶化。
<>步驟六：加入過篩的麵粉。
步驟七：攪拌均勻後，用手捏製成表面光滑的麵糰。
步驟八：用擀麵杖擀成cm的麵餅，用叉子在麵餅上叉些小孔。
步驟九：用餅乾模壓出形狀。
步驟十：烤盤上鋪油紙，放入餅乾。
步驟十一：烤箱預熱3分鐘，180℃中層，上下管，18分鐘即可。
步驟十二：成品。
8樓：小蕾蕾愛生活
主料：蛋黃4個、奶粉30克3人份。
輔料：白糖20克、檸檬汁2滴。
做法：<>
9樓：黑旋風不黑
主料：低筋麵粉200g、黃油75g、糖粉90g、雞蛋1個。
輔料：士多啤梨果醬適量。
果醬夾心餅乾的做法。
1、黃油切小塊室溫軟化，加入糖粉攪拌至順滑。
2、分次加入雞蛋液，每加入一次用蛋抽打至均勻。
3、加入過篩的低筋麵粉。
4、攪拌均勻。
5、把麵糰放入保鮮袋，放入冰箱中冷藏乙個小時。
6、再從冰箱中拿出來用擀麵杖擀成約厚的面片。
7、在面片上用模具印出需要的花朵造型，同時在中間用小號裱花嘴刻掉花心部分。
8、將花朵餅乾放入烤盤中，放入預熱好的烤箱裡，中層上下火180度，約10分鐘左右烤至表面金黃即可。
9、烤好的餅乾放在乾淨的案板上放涼。
10、將士多啤梨醬放入裱花袋中，下面再煎個小口。
11、再沒有鏤空的一面中間擠上果醬。
12、再將鏤空的花朵一面放上去按壓緊即可。
13、成品。
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