1樓：匿名使用者
市場上更多的是清淡幹海參和即食海參，因為海參不便於運輸和儲存。海參是一種幹海參，經過發泡，可以直接食用。即食海參很容易烹飪。
那麼幹海參是怎麼泡起來的呢？第一步是軟化泡沫。首先，根據海參的食用量，一般按家庭每週食用7-14根發制，放入無油容器中，加入清水(最好是純淨水或礦泉水)不要過海參，放入冰箱浸泡兩天，每天換水1-2次，軟化海參。
第二步是做飯。海參軟化後，放入無油容器中，加水加熱(加水越多越好，海參軟化)。用文火煮15-30分鐘，讓水和海參自然冷卻。
第三步是清洗海參。將海參再次蒸熟，將原來的海參沿腹部縱向切開，並去除殘留的內臟及海參沙口，海參腹部有一些白色筋膜，營養豐富，不去除扔掉。第四步是二次烹飪。
將洗淨的海參放在火上再次烹調，燒開，轉小火繼續烹調15-30分鐘，停火後使水和海參在容器內自然冷卻。第五步是低溫膨脹。最後，將涼海參放入水中，放入冰箱冷藏一天，可直接食用或做海參菜餚。
至少是幹海參的兩倍大。我希望以上的能對你有所幫助。
2樓：網友
是營養成分含量比海參肉還高的海參腸、海參蛋幹磨成膠囊。原因是日本人**收購海參腸子和海參卵，引起了王小琴的注意，於是將其送交權威分析，只知道其中的秘密。因為腸子不能咀嚼，為了便於吸收，只好研磨。
詳情請看**電視臺2臺的「小海參帶來的數十億美元」(2010年2月10日)
請問幹海參如何發？
3樓：以季宛映冬
你好朋友！
一、詳細介紹一下幹海參發制的步驟：（看起來很多，實際很簡單就是換幾遍水的事情，但是要注意標準和注意事項）
1、幹海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。
2、涼純淨水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟。
3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。
4、添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，改用中火35-50分鐘，關火後加蓋燜至自然涼透。
5、換新的涼純淨水，泡48小時左右，中間換水2-3次，發好後即可食用。
檢查海參是否發好的標準有兩個：
第一：用筷子可以把海參夾起來（夾不起來就是煮過火了），海參的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制；
第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了(這裡講的「戳」是講感覺，不要真的把海參乙個乙個都戳個洞)，反之則需要繼續加工，如果海參煮悶後達到這兩標準，我們就認為達到標準了。發海參不同與煮餃子，嘗乙個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好乙個揀出乙個，這樣才能全部發好。
泡發海參時要注意下列事項：
1.泡發海參所用的器具和水質要潔淨，不能沾油、鹼和其它易汙染的雜物，因海參遇油和鹼易造成腐爛。
2.用純淨水發海參不但個體大而且人體吸收最好；
3.鹽分一定要泡除乾淨，否則海參發不透；
4.刺參腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用；
5．海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。
體時間根據海參規格，產地，體壁厚度適當調整。
4樓：小娜有妙招
回答1.將淡幹海參，裝入到乙個無油的盆內，加入適量的純淨水，或者是礦泉水，將海參表面的浮灰沖洗乾淨。然後把海參裝入到盆內，加入適量的純淨水，水沒過海參5-10釐公尺，泡36-48個小時，中間每隔8-12個小時，換一次水。
2.海參第一輪泡發好以後，用剪刀在海參腹部，沿著小口上下剪開，然後將沙嘴去掉。將腹部的雜質清洗掉。
3.將海參開啟，可以看到裡邊有一條一條的白色內筋，用剪刀把白筋剪成3-4段。
4.將海參放入到乙個無油的保溫性比較好的鍋內，加入適量的純淨水，大火煮開後，小火煮30-40分鐘，關火後，蓋著鍋蓋，燜到海參自然涼透。
5.將海參放入盆內，加入冰塊，加入適量的純淨水，放在溫度0-5度的地方接著泡發，可以放在冰箱內。二次泡發時間在48個小時左右，每隔8-12個小時換一次水，換水時記得要加冰塊，溫度越低，海參泡發的越大。
一般泡發好的海參，會變成原來的2-3倍大。用筷子夾住海參中間，頭和尾部自然下垂，就證明海參泡發得足夠好了。
6.泡發好的海參，單個用保鮮膜包起來，放在冰箱冷凍內儲存，吃的時候拿出來，自然化凍。將化凍的海參切成小丁，放入煮好的小公尺粥，或者湯粥內，即可食用。
5樓：萊州偉
用砂鍋發，飯店是加火鹼漲發的，自己發不要那麼做。
6樓：海參產業論壇
沒必要那麼軟啊 可以吃了就行 海參資訊資料論-海參消費討論區。
如何發制幹海參？
7樓：別動我的心
八鮮島海參教您如何發制幹海參：
第一步：回軟 將純乾的海參用涼水泡24小時左右直至海參變軟。 第二步：
清潔 剪掉海參的沙嘴，切斷筋，清洗乾淨。 第三步：水煮 將海參放入無油的、裝入涼水的乾淨鍋內，大火煮開，改用小火煮至50-60分鐘左右，將海參撈出，用手掐海參側壁肉，能掐透或者稍微軟即可，如沒有變化則繼續煮！
第四步：水發 將煮好的海參撈出來，自然涼透之後，用涼水（最好為純淨水）泡製2—3天，並將水中放入冰塊，保持每天換一次水，加冰塊！ 第五步：
儲存 將發好的海參撈出，用乾淨的保鮮袋逐個裝好，每支裝乙個袋，放入冰箱裡冷凍。
8樓：涼皮大王
乾製海參水發工藝：1.先將幹海參用清水浸泡20-30小時，漂洗除鹽。
2.沸水煮兩邊，每次煮15-20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。3.
將海立美化開（糯脆型的用溫水，爽脆型的用涼水），加入冰水中，然後放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，將發好的海參檢出，沒發好的海參繼續漲發，發好為止。
幹海參如何發制？
9樓：閉秀梅金女
幹海參：泡幹海參需要幾個步驟，時間也比較長。首先，要用冷水浸泡約6個小時左右，泡軟後剪開海參的肚子，去掉其中的灰粒；再用冷水漂洗約2個小時；最後，放入煮沸的弱鹼水中浸泡約2個小時，反覆兩次，直到泡透，撈出後用清水漂洗乾淨，用冰塊「冰鎮」一下，能使肉質保持更好的鮮度。
泡海參時切忌用鹽，否則不僅不易發透，並容易變質。
泡發海參一是冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
二是熱泡法，海參可直接隨冷含答皮水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4－5小時，撈出倒在容器裡，搓去表面的沙粒，然後用清水洗淨；再換清水下鍋燒開，燜泡幾小時後取出，剖腹去腸雜、腹膜；第三天繼續煮泡兩次，老嫩分開，嫩的可煮食，老的可再多煮兩次。
兩種方法：一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開舉敗，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
二、冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
泡發海參時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多。
平時一般用熱水泡發，比較快。
自己發泡幹海參，應先將幹海參在爐火上略微烘烤，再談差以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。
翌日再用軟刷輕輕刷淨表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含新增物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。
海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要乾淨，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。
幹海參怎麼發乾？
10樓：信必鑫服務平臺
1.工具/原料：幹海參、純淨水、容器、冰箱冷藏層(-1℃~5℃)
2.方法/步驟：
1>將幹海參放入乙個容器，加入純淨水，直到幹海參完全浸泡，然後放在冰箱的保鮮箱內，時間為24小時，每隔12小時換一次水。
2>公升談放到冰箱冷藏層，連續三天，每天換水；直到幹海參泡軟，去除海參中的沙嘴，清吵滲碰洗乾淨。
3>將清洗乾淨的海參放入鍋內，加水大火煮沸騰，小火慢燉半小時以上。
4>將海參自然晾涼，撈出來再清洗，再放入盛有純淨水的容器中，放到冰箱冷藏層；持續三喊好天，每天換水，這時海參就算發好了。
3.注意事項：海參是一種很補的食品，尤其適合準媽咪、糖尿病人及體質虛弱的人們。
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