1樓：小山村情懷
需要食材。牛小排。
1份。無鹽忌廉。
10g迷迭香。
1-2支。鹽、黑胡椒。
適量。青醬 ：羅勒葉。
20g蒜頭。
2瓣。堅果。
1小把。帕瑪森起司。
適量。鹽、黑胡椒。
少許。初榨橄欖油。
4大匙春棚。
蔬食 ：玉公尺筍。
少許。彩椒。
少許。香菇。
少許。青豆。少許。
蔬食可以自由選擇變化，先翻翻冰箱找出可用食材 種類、份量攜森鬥不需要太多，但先思考一下顏色、比例等搭配的問題。
切小丁、細塊、薄片，整體看起來較能呈現精緻的感覺 先在塩水中燙一下備用。
家裡陽臺種植的香草長的很茂盛 尤其蘿勒更是欣欣向榮，正好摘下做青醬。
青醬只要將食材放入調理機中打碎成濃稠狀即可 帕瑪森起司頗鹹，先嚐嚐再注意塩的用量。
又濃又香的靑醬完成。
牛小排在兩面撒上鹽、黑辯磨胡椒。
依牛小排的厚薄及自己偏好的熟度將兩面煎至焦香 中途丟入忌廉塊及迷迭香，同時稍傾斜鍋子，將融化的忌廉液澆淋在牛小排上。
起鍋後一定要靜置再切開 裡面是粉紅色，熟度剛剛好。
開始擺盤 盤底**先放一匙青醬，然後將牛小排排列堆疊。
美感是很主觀的看法！既然如此就順著自己的心意盡情發揮創意。
在鋪著美麗餐巾、點綴花束、蠟燭的餐桌上，搭配上一杯美酒⋯⋯
2樓：逯本
為公尺其林牛小排餐的美味做法，做陵我個人覺得像這種美味做法是埋歲比較容易的，一般情況下，晚上就有很多相關的教程，你可彎胡睜以去學習做方法。
公尺其林牛排怎麼做好吃
3樓：心跳如傅歌
首先是選肉，最好選擇一塊新鮮的脂肪紋理分佈均勻牛排。脂肪紋路可以鎖住水分，可以選一塊兒filet, ribeye 或 new york strip.
買來的牛肉先別急著煎。牛排撒上少許鹽，然後將其放在乙個支架上，底下墊上托盤，放進冰箱冷藏室冷藏1-2天。這樣使空氣在牛排周圍得到很好的迴圈，烤出的牛排味道更濃烈，也更鬆軟。
做牛排時，將牛排從冰箱取出，等它的溫度公升至室溫再下鍋進行煎制。這樣避免直接煎牛排時，當牛排中心的溫度達標時，其實它已經煎過頭了。
平底鍋內放入一勺黃油加一兩撮thyme，或用食用油代替。大火將鍋燒熱，燒到特別熱，冒煙的那種。將牛排下鍋，注意安全。
此時不要放入胡椒，因為鍋很燙胡椒會燒糊。高溫會給牛排燒上一層焦糖色外皮，叫做「美拉德反應」，就是蛋白質和糖在加熱時產生的反應使牛排美味飄香。燒的時候可以將鍋稍稍傾斜，用小勺舀國內的油汁，不停的澆在牛排上，這樣味道會更濃郁。
煎牛排時，每隔15-20秒就要將牛排翻一次面。這樣使牛排外表保持焦脆，內部也不至於過熱。
看牛排熟沒熟，不要切開牛排，那樣會使肉汁流失。用廚房用溫度計插入牛排中心，測溫度。三分熟，45攝氏度度起鍋；五分熟，55度起鍋；全熟65度起鍋。出鍋前撒上適量黑胡椒。
最後關鍵的一部，先彆著急享用。將牛排放在盤子上靜置5分鐘。這一步靜置可以讓煎出的牛排纖維鬆弛，因而牢牢地鎖住肉汁。現在可以佐以喜愛的醬汁和蔬菜，享用這塊嬌嫩多汁的完美牛排了。
牛排怎麼做 公尺其林大師
4樓：網友
公尺其林大師的牛排做法。
牛排用廚房紙巾擦乾盡情撒上海鹽和黑胡椒表面放上蒜片裝入密封袋真空包裝或者放入ziploc將空氣。
設定到55度達到溫度後將牛排放入低溫水浴60分鐘，通常牛排中心溫度在度之間medium rare，中間呈現淺粉色。
3.水浴結束後將牛排從袋中取出拿掉蒜片，鐵盤燒熱過200度再倒入一小勺油將牛排每面煎30秒後翻面再煎30秒，每面總共各煎1分30秒後側邊也煎30秒（不煎也可以）。
4.煎完後斜切少，外脆裡嫩實在美味至極。
5.牛排配公尺飯中西合璧。
**：美食吧。
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