1樓：友思怡蒯琛
特級初榨的橄欖油最好涼拌著吃，如果炒菜的話，會把其中的維生素破壞的。
純正的橄欖油可以炒神行菜吃，因為其在精煉遊搭譁過程中，已經破壞一些營養成分了。
不過總的來說，這些好的食用油都應該用熱鍋冷油的方法，儘量避免長時間的高溫破壞其營養素。
有些人說的適合炒菜，是相對於其他食用油來說，橄欖油，山茶油和柯羅納油在高溫炒枝廳菜時，產生的其他不好東西(例如反式脂肪酸)比較少而已。但是營養成分還是會被破壞一些的。
2樓：完旋真向
特級初炸橄欖油適合涼拌和蘸麵包等不加熱吃法。因為其中維生察畝素等物質加熱會被敗段森破壞的。當然，不差錢的，可以炒菜。但最燃螞好不要加熱到讓油起煙了。
其實，還可以用柯羅納油代替橄欖油來炒菜的，它的煙點比橄欖油高，亞麻酸（歐公尺伽3）的含量更是橄欖油的5倍，**還比橄欖油便宜很多。不過它微量元素含量沒有橄欖油高，但是橄欖油在加熱時，這些元素也同樣被破壞了。
3樓：智慧型躺瘦導師魚教瘦
橄欖油之所以比其他的油更好，主要是因為它是單不飽和脂肪酸向深海鮭魚油芹困一樣，對心腦血管比較好，另外，橄欖油它耐高溫，不容易變質，所嫌鎮念以對於炒菜是旅餘沒有問題的。
橄欖油適合炒菜嗎？
4樓：乾萊資訊諮詢
初榨橄欖油只適合拿來涼拌或是較低溫度的烹調，如蒸菜、做湯、做餡等，而精煉橄欖油則可以拿來熱炒、煎、炸等較高溫的烹調。但出於對健康的考慮，無論使用什麼樣的食用油，都應儘量避免烹調溫度過高。
由於高溫加熱（超過120度），初榨橄欖油的抗氧化物質會被破壞，而且由於純度不夠高，容易冒煙，此外，特殊的香氣也會被破壞。因此，一般不會用初榨橄欖油來炒菜。精製橄欖油更適合拿來炒菜，因為在精煉過程中，那些怕熱量的營養素所剩無幾，而且由於純度高不容易發煙。
橄欖調和油則更加不怕高溫烹調了。
橄欖油炒菜好嗎
5樓：網友
橄欖油素有「液體**」之稱，它富含油酸等單不飽和脂肪酸和多種對人體有益的微量物質，但不含膽固醇，因此更為健康。「餐飲企業能用橄欖油代替豬油、菜籽油等，是個不小的進步。」
根據加工方法不同，橄欖油分為初榨和精煉兩大類，營養成分上也有所區別。初榨橄欖油是直接從新鮮的油橄欖果實中榨取的，不經任何化學處理，質量最佳。精煉橄欖油是經過提煉的，雖然營養價值不如初榨的，但油酸含量仍高於其他品種的油。
正因如此，橄欖油不僅讓餐飲企業趨之若鶩，更是成了不少家庭的新寵。但王興國認為，用橄欖油炒菜會破壞其營養成分。其一，橄欖油中的微量物質屬多酚類，在高溫環境下容易被破壞，降低其營養特性。
其二，單不飽和脂肪加熱到冒煙後，容易變成不健康的反式脂肪。而橄欖油的冒煙溫度比花生油之類的要低很多，基本上只要一烹調，就會產生反式脂肪。「因此，國外都用橄欖油來拌冷盤，而不是炒菜。
不過，鑑於中國人的飲食習慣，將其用於短時間的快炒，如炒青菜、熘肝尖等，也是可以的，燉菜時溫度比炒菜低，所以做亂燉之類的菜也可以用橄欖油。但是，像炸雞排、炸帶魚、乾煸牛肉這類需要長時間高溫加熱的菜，用橄欖油費用高又損失營養，不如選擇**便宜、冒煙點高的花生油或色拉油來得安全。
請問橄欖油可以炒菜嗎？
6樓：惠企百科
特級初榨橄欖油可以炒菜，但加熱會破壞初榨橄欖油中的營養素和抗氧化成分，用來涼拌或低溫烹飪是最好的選擇。特級初榨橄欖油是指酸度不超過的橄欖油。酸度不超過的特級初榨橄欖油是質量最好的橄欖油。
特級初榨橄欖油是用橄欖鮮果在二十四個小時內壓榨出來的純天然果汁經油水分離製成的。特級初榨橄欖油其壓榨方法採用純物理低溫壓榨方法，沒有任何防腐劑和新增劑成份，生化指標以及感官特性也都必須達到相關橄欖油標準方可稱之為特級初榨橄欖油。世界上特級初榨橄欖油橄欖油僅品種就200多品種。
橄欖油深受地中海沿海居民喜愛，橄欖油產業延續有數千年，最早的橄欖油加工作坊出現土耳其愛琴海沿岸的izmir地區，遺址距今1500年曆史。特級初榨橄欖油在啟封使用後，與空氣接觸，逐漸被氧化生成過氧化物，時間越長，積聚越多，還會產生討厭的哈喇味，故在啟封后應儘快用完，還可防止一些抗氧化營養成分的流失。對於已啟封但可能較長時間不用的特級初榨橄欖油，可放於冰箱中冷藏。
7樓：l吉吉學長
橄欖油可以用來炒菜。橄欖油其實是一種非常綠色、健康、天然的油脂，含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸對人體是非常有利的，而且還有著很不錯的保健作用，是可以用來炒菜，但是要注意並不是所有的食用橄欖油都能用來炒菜。
橄欖油分為初榨的和精煉的，初榨的不適合炒菜，精煉的才適合炒菜。因為初級壓榨橄欖油僅僅經過簡單的物理處理，營養保留比較全面。在烹調的過程中如果遇到高溫，這些營養物質會有一些損失，所以初榨橄欖油比較適宜來做涼拌菜。
炒菜完成後，在菜上澆上一些橄欖油，這樣使用橄欖油不僅可以使食物變得比較清香，而且也比較的健康。
8樓：巨蟹我為遊戲狂
送禮送健康」這樣的主意真好，今年收到的禮物不只是蛋糕、點心和過度包裝的保健食品了，而是實惠、實用的禮物，如茶葉、水果、粗糧、雞蛋、牛奶甚至是橄欖油。
春節去乙個阿姨家，老人身體一直不好，春節收到了親戚送的一瓶進口特級初榨橄欖油，本意是讓老人吃一些好油吧。老人的家人對我說：「橄欖油只能用作涼拌菜，冬天很少吃涼拌菜，油豈不是浪費了嗎？
橄欖油能像宣傳中說的那樣，老人每天清晨可以喝一勺嗎？」
第一：橄欖油並不限於拌菜，完全可以用來炒菜，油溫控制很重要，低溫烹調好，油溫最高不能超過190°(不單單是橄欖油，什麼油都不適合高溫烹調);第二：再好的油也不能喝，油的使用量每天在25克到30克之間。
橄欖油目前還不被更多的家庭使用，一方面初榨橄欖油**比較貴，另一方面我們更喜歡和習慣花生油的香氣，其實油的種類很豐富，完全可以調換著吃，橄欖油應該是不錯的選擇！
選擇橄欖油的理由：
1、橄欖油是人類史上最古老的食用油之一。它是採用地中海一種古老的優質木本油料樹種---油橄欖的成熟鮮油果，直接冷壓榨取而得果汁，是營養素儲存最完整的油脂；
2、無論採用涼拌或烹炒，橄欖油略帶橄欖味的芬芳氣味，都會令人耳目一新，可以激發食慾，促進消化；
3、橄欖油含有豐富的單不飽和脂肪酸，宜被人體消化吸收，又不易氧化沉積在人體血管壁、心臟冠狀動脈等部位；非常有助於增強人體(特別是少年兒童和乳母等)對礦物質(特別是鈣、磷、鋅等)的吸收，從而達到促進骨骼和神經系統的發育的作用。
橄欖油適合炒菜嗎
文化永生 初榨橄欖油只適合拿來涼拌或是較低溫度的烹調，如蒸菜 做湯 做餡等，而精煉橄欖油則可以拿來熱炒 煎 炸等較高溫的烹調。但出於對健康的考慮，無論使用什麼樣的食用油，都應儘量避免烹調溫度過高。由於高溫加熱 超過120度 初榨橄欖油的抗氧化物質會被破壞，而且由於純度不夠高，容易冒煙，此外，特殊的香...
橄欖油可以炒菜嗎，橄欖油能否用來炒菜？
你好，有兩種橄欖油一種是食用橄欖油，可以用來炒菜或者拌菜另一種是外用橄欖油，可以起到保溼滋潤的作用橄欖油最好的是初榨的，果渣油是最差的。不要用於燒中國菜，在高溫下橄欖油的營養成分全部被破壞了，還不如一般植物油，比如花生油 玉米油之類的。橄欖油一般用於涼拌 蒸菜出鍋 西餐之類的，也有的人喝橄欖油。橄欖...
橄欖油可以炒菜麼，橄欖油可以炒菜嗎
橄欖油肯定是可以炒菜的，只是沒有花生油那麼香而已，但是用橄欖油健康多了！橄欖油可以用來炒菜嗎？營養師 高溫環境下，部分營養素會被破壞。為了提高生活品質，很多人熱衷於用橄欖油烹飪。它的口感更好，而且吃起來也更健康。因為一方面來說，橄欖油的不飽和脂肪酸含量高，相對於起富含飽和脂肪酸的動物油 奶油等，吃它...