1樓：右丞相街口回春
泡打粉：是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。 蘇打粉：
蘇打粉也經常被用來做為中和劑兄判。西點中加入過量的蘇打粉，除了使西點有上述破壞風味或導致鹼味太重的結果，食用後會使人有心悸、嘴唇發麻、察塵尺短暫失去味覺敗高等徵狀。希望。
2樓：屁ce氭乮
蘇打粉碳酸氫鈉（sodium bicarbonate），俗稱「小蘇打」、「蘇打粉」、「重曹」，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50℃以上開禪戚始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後賀孫陵會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。 泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末。
泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反凱行應，有一部分會開始釋出二氧化碳co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。泡打粉根據反應速度的不同，也分為『慢速反應泡打粉』、『快速反應泡打粉』、『雙重反應泡打粉』。快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。
一般市面上所採購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。 泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
蘇打粉和泡打粉的區別都有什麼啊？
3樓：小魚的生活筆記
1、性質不同。
蘇打粉就是單純的碳酸氫鈉，是鹼性的，可以做膨鬆劑、酸度調節劑等，在酸性環境下蓬鬆效果比較好。
泡打粉是用蘇打粉和其它物質混合而成的一種中性粉末，在麵點中起到蓬鬆作用，各種環境都可以使用。
2、成分不同。
小蘇打小蘇打的主要成分為碳酸氫鈉，是一種化學制劑型的食品新增劑，小蘇打融於水後會呈現弱鹼性，並在麵糰中形成鬆軟的氣泡結構，常被用作食品製作過程中的膨鬆劑。
泡打粉泡打粉是一種複合膨鬆劑（化學制劑），可以快速地用於麵粉的「發酵」。
3、發酵速度不同。
小蘇打、泡打粉雖然都可以讓面發酵起來，但是泡打粉和酵母的發酵速度會更快，做出來的麵食也會更膨鬆，柔軟。另外，小蘇打和泡打粉屬於化學「發酵」，而酵母屬於生物發酵。
蘇打粉和泡打粉有什麼區別 經常吃泡打粉對身體有害嗎
4樓：清清清清喵
我們在製作一些麵食或者糕點的時候，經常會需要用到蘇打粉或者泡打粉。那麼蘇打粉和泡打粉有什麼區別呢？蘇打粉和泡打粉的主要原料不同、應用不同、化學性質不同、發酵方式不同。
1、原料不同：蘇打粉的主要原料是碳酸氫鈉，泡打粉通常是由小蘇打和酸性物料復配而成的。
2、應用不同：蘇打粉俗稱小蘇打，可用於烹飪起發麵食，泡打粉在製作蛋糕、發糕、包子局則、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
3、化學性質不同：蘇打粉是碳酸氫鈉，受熱容易分解，溶於水中到達沸點時可以全部分解為二氧桐巨集棚化碳和碳酸鈉。泡打粉是一種複合膨鬆劑，在接觸水分、酸性及鹼性粉末時會起反應。
4、發酵方式不同：泡打粉是遇水發生酸鹼中和反應產氣，而小蘇打是加熱分解產生氣體。
通過上面的文章，相信大家都知道了「蘇打粉和泡打粉有什麼區別」這個問題的答案。部分泡打粉是鹼性物質，適量食用對身體不會產生太大的影響，但有的泡打粉中含有明礬，這種泡打粉要避免攝入。
泡打粉和蘇打粉有什麼區別
5樓：網友
泡打粉是一種食用型新增劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末。泡打粉是一種複合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
6樓：秀姐的夢
蘇打粉是什麼？蘇打粉與泡打粉區別是什麼？看完之後別再胡亂用了。
泡打粉和蘇打粉有什麼區別?
7樓：blackpink_羅捷
1、主要原料不同：
泡打粉：蘇打粉，玉公尺粉。
蘇打粉：碳酸氫鈉。
2、應用不同：
泡打粉：在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
蘇打粉：俗稱小蘇打 可用於烹飪起發麵食。
8樓：秀姐的夢
蘇打粉是什麼？蘇打粉與泡打粉區別是什麼？看完之後別再胡亂用了。
9樓：嘟嘟神技能
小蘇打、泡打粉和酵母粉不要亂用了，它們還有這個區別啊！生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招，生活小技能。
10樓：匿名使用者
我是乙個廚師，我不懂得講什麼化學性質等等的大道理，因為以前讀書太貪玩，沒認真聽課。
所以我只可以回答最簡單而直接的答案，就是：蘇打法英文叫 baking soda ,是用來醃肉等等的東西的，可以起到松化的作用；而泡打粉英文叫 baking powder ,是用來做麵包或蛋糕用的，有發酵膨脹的作用，一般又叫做「發粉」。但兩者的功效完全不同，所以相互之間不能替代。
11樓：斂雅狂蓉蓉
泡打粉和香甜泡打粉作用一樣具有膨鬆作用、蘇打粉和小蘇打也是同一種東西！作餅乾可起到酥化作用，也可新增到某些食品中…乾酵母和酵母粉作用也一樣，新增到麵包和饅頭當中也起到發酵的作用！
小蘇打和泡打粉有區別嗎？泡打粉和小蘇打的區別是？
所以說泡打粉是一種含有小蘇打的發酵粉。小蘇打的化學名稱是碳酸氫鈉，是單一成分的物質。泡打粉是一種由安眠反碳酸氫鈉，澱粉，碳酸鈣等多種物質組成的複合膨化劑，又稱為發泡粉和發酵粉。不是。小蘇打是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。泡打粉是一種複合膨鬆劑，由小蘇打新增酸性材料，並以玉米粉為填...
泡打粉和小蘇打是一樣的東西嗎？有什麼區別
cs半渡紅塵 一樣的泡打粉是泡製麵包 甜點的常用材料之一，作用是令麵糰膨漲，吃下來便有更好的口感。又名發酵粉，化學膨大劑的其中一種，能廣泛使用在各式蛋糕 西餅的配方中。碳酸氫鈉 化學式 nahco3 俗稱小蘇打 蘇打粉 梳打粉 香港 重曹，白色細小晶體，在水中的溶解度小於蘇打。50 以上開始逐漸分解...
請問右移》與右移賦值》有什麼區別嗎
1全部有區別 我給你舉一個最簡單的例子 你就看出來了 a 2 跟 a 2 這兩個執行後 第一個a的值沒變，而第二個a 的值是 將a右移兩位後 再重新給a賦值，所以就有區別了 區別就在於 第二個是複合運算子，它裡面有個賦值的操作 有區別，就和 一樣，你可以 a b 5 但b的值沒有變，如果使用b 5,...