1樓：帳號已登出
1、把溫水緩緩倒入麵粉中，邊摻入邊攪拌。注意水不能一次摻入，不然反而會導致拌和不均勻。另外如果用冷水和麵也是可以的，麵糰韌性會更強，煮出來的餃子不容易破裂。
不過溫水和麵會使麵糰更宣軟，冬天的話也建議用略高於常溫的水來和麵。
2、拌成面絮後，開始用手反覆揉搓成麵糰。
3、揉到麵糰非常潤滑不粘手，蓋上保鮮膜或者溼布，靜置約20分鐘。
4、把蔥白和蔥綠切開，蔥綠切花。
5、生薑切絲。
6、蔥白和生薑絲用開水浸泡，一會兒給魚肉去腥用。
7、處理乾淨的鮁魚沿魚身中軸線橫切一刀，在頭部附近豎切一刀，把魚身分成兩半。買不到鮁魚的話，這道菜也同樣適合用其他少刺或無刺的魚肉來做。
8、取出兩片魚身後，刮出魚蓉。刮魚蓉時要注意把大刺挑出後再刮，避免把魚刺和魚蓉混在一起。
9、把刮好的魚蓉細細捏一遍，看看是否有混入的小刺。這一步非常重要，如果擔心不保險，可以藉助網格細密的濾網或者輔食網來壓蓉，這樣就可以把不容易發現的小刺挑出來。
10、把肥瘦相間的前腿肉細細剁餡。在魚肉中混入一些前腿肉，餃子的口感會更加飽滿多啟或汁，更受歡迎。
11、把魚蓉和肉餡混合，用手充分抓勻。
12、濾出泡好的姜蔥水。
13、調入鹽和生抽，拌勻。
14、加到肉糜裡，用筷子順著乙個方向攪拌。
15、攪拌至肉餡上勁，撒入蔥花。
16、醒好的麵糰在案板上搓成長條後，切分成大小均勻的小劑子。悄胡伍如果把握不好大小，可以先切乙個，擀薄後觀察下大小，如果和平時買的餃子皮大小相近，那就可以按照這個比例來切剩餘的小劑子。
17、按扁後用擀麵杖擀薄。
18、包入適量餡料。
19、先對摺，捏出中間部分的褶子。
20、再把兩端的餃子皮合攏捏緊。
21、同理做好剩餘的餃子。餃子皮有很多包法，這是相對簡單好操作的。
22、燒一鍋水，水開後轉中小火，把餃子輕輕放入。
23、等水沸騰後加入小半碗冷水，重複這個步驟三次。加冷水一是為了防止水過度沸騰，導致餃子破裂，二是可以起到防止餃子皮做拿相互粘連。
24、煮到餃子都浮起，皮和餡都充分熟透了，就可以開吃咯~
2樓：曉秋槓槓
要放蔥的。鮁魚作餡，因有魚腥味，所以要放蔥，而且要放點薑末，老抽、生抽、耗油、十三香等調枝戚散料自然要放，猛氏再加幾滴料酒，去腥效果更好。蔥不但要放，最好是多放仔春一些，除腥效果更理想。
以上是自己作餡時的體會，希望對你有所幫助。
3樓：上下有情長
鮁魚餡兒的餃激旁子裡面千萬不能放蔥。如果放蔥的話，蔥的味道會破壞鮁魚的鮮味兒明數橡。鮁魚餃子餡兒。只放少畢橋許香醋去腥就可以。再放少許的料酒。
4樓：快九婧丶聽
鮁魚餡餃子裡面可以放一些蔥末，這者搜樣可以起閉梁到去腥的效果，相信大部分人都會放一些蔥末的，口感相對首態歷也會更好。
5樓：網友
鮁魚餃子的肉餡一般是放蔥姜水的而不是直接放蔥末的，蔥姜水可以有效的去鮁魚肉餡的腥味。
6樓：帳號已登出
對於鮁魚餡的餃子來說，最好不要放肉和蔥，只使用鮁魚以及各種調味料就可以。
7樓：網友
請問鮁魚餃餡餃子用放蔥嗎？怎團慶麼說呢？有的人他不喜歡吃蔥，所以有的人放鬆也可以，但有的人不願意放鬆他就因為不好吃其實飢或和放不放出都可以爛盯。
8樓：敏兔兔
鮁魚餡餃子肉放蔥嗎？放啊，肉餡餃子不放蔥不好吃啊，我是這樣子認為的啊。
9樓：豆捷
請問把魚餡，餃子，肉放蔥啊，我覺得要看自己的搏遊口味，如果你喜歡吃改運的話，也是可以放的。但是從可能有一點核銀梁點血腥的味道。
10樓：輪滑
放，姜，蒜，料酒，不用放蔥。
11樓：小花朵嗯
請問鮁魚餡兒餃子，肉放蔥嗎？鮁魚餡兒餃子，肉也要放蔥的？放蔥會更提味兒。
鮁魚餡兒的餃子配肉好不好再放點韭菜怎麼做好吃啊
12樓：
您好，鮁魚餡的餃子可以配肉，還可以放一點韭菜。做法如下：1.
把五花肉洗乾淨放到破壁機裡面打成泥 2.鮁魚洗數顫乾淨後，從中間切開，切除骨頭和內臟 3.把鮁魚肉也放進破壁機，然後將泡好的花椒水放入鮁魚中，去除鮁魚的腥味，再連線電源絞碎 4.
用南瓜汁進行和麵 5.將鮁魚、肉、韭菜進行攪拌，然後加入花冊畢遊生油、料酒、老抽、鹽等進行調味 6.把南瓜汁麵糰分成一小塊一小塊的，然後擀成餃子皮 7.
餃子皮里加入適量的陷 8.然後把餃子捏緊，餃子就包好州銷了，隨後燒水放進去煮好即可享用。
鮁魚餡兒餃子放什麼菜好吃呀
13樓：乾萊資訊諮詢
鮁魚餡兒餃子放韭菜好吃。
鮁魚又名馬鮫，為海產經濟魚類，多做家常菜。新鮮鮁魚肉質厚實、肥嫩，有彈性，刺少，味道鮮美。鮁魚是一種肉質細膩、味道鮮美、營養豐富的海魚。
它含有豐富的蛋白質、維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素e、鈣、碘等營養物質，對貧血、營養不良的寶寶來說是非常好的食物。
1、鮁魚1條，豬肉餡150克，小蔥3根，中粉360克，水180克，植物油1大勺行慶鉛，薑片4片，蔥段2段，鹽適差鏈量，薑末少許，蠔油2勺，味極鮮醬油適量。
2、肉餡加入蠔油、味極鮮醬油，醃漬半小時。
3、熱油瀝出蔥段跟薑片淋入肉餡內，攪拌均勻。
4、.鮁魚去掉魚皮跟魚刺，加入蒜末，剁碎。
5、小蔥切碎也一起放入餡料碗內，再加檔好入一勺鹽。6、麵粉跟水直接放入麵包機，和成麵糰，取出，鬆弛十分鐘。
7：準備一大鍋清水，加一勺鹽，煮開後，下入餃子，煮三開，餃子就熟透了。
鮁魚餃子可以不放肉嗎
14樓：宸宇
鮁魚餃子可以放肉。放肉是為了去腥，如果不想要放肉可以加一點檸檬汁。
配料：鮁魚、少許肥肉(2斤魚與1兩肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉);
調料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精；
鮁魚餃子做法：
1、先把魚的肉從魚的身片下來，洗乾淨，然後去皮，鮁魚要去皮，否則發腥。韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好後，放到一邊悻好。
2、然後剁肉和去皮的鮁魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香，剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈佔刀。
3、剁好以後，放入韭菜的盆裡，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和乙個雞蛋。
小貼士：關鍵在打漿，順時針攪拌肉餡，加入蔥姜水，攪拌至粥狀，抓起能在涼水上漂起。最後加鹽和油。
拌純肉餃子餡時要放多少水，做肉餡餃子為什麼肉餡要放水呢
撿心事的兔子 拌純肉餃子餡時不要放水，只需要放生抽 料酒 蠔油即可。下面介紹純肉餃子做法 準備材料 豬肉200克 大蔥適量 姜少許 鹽半勺 生抽10克 料酒10克 雞精1克 蠔油8克 豬油20克 中筋麵粉250克 清水 和麵用 125克 製作步驟 1 豬肉餡裡打入一枚雞蛋，豬肉餡一定要用7分瘦3分肥...
請問餃子餡應該怎麼調製都放什麼佐料
石材大百科 1 取剁細的豬肉 或豬絞肉餡 先加少量水和醬油攪拌，注意水不要加多了，以肉 水 5 1左右為好，如果餃子中要加海鮮，也可以用海鮮的湯代替水，如 蝦湯 蜆子湯等。2 然後加入蔥花 薑末 花椒粉和海鮮進行攪拌 因為煮熟的餃子要蘸蒜醬吃，所以不必加酸蓉 不加海鮮也行。注意豬肉要順著一個方向使勁...
韭菜雞蛋餡水餃能放冰箱嗎，韭菜雞蛋餃子能放冰箱凍嗎
李振明 人們總懷疑素水餃能不能凍，我開過餃子館，是可以凍的！沒見超市的韭菜雞蛋餃子都在冷櫃裡面凍著嗎！ 微葉 能。但要防止粘在一起，包好餃子先放到冷凍室 碼好了放 留空隙 大概2個小時後，每個都凍成一個一個的了，然後拿起來放在保鮮袋裡繫上，放冰箱冷凍室，每次煮都不會破了。就是趁餃子還沒凍牢，一個個掰...