1樓：食厚屋
冰酒在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下，必須是連續三天的氣溫低於零下八度，多餘的水分因結成冰晶而被除去，只流出少量濃縮葡萄汁。葡萄汁白利糖度必須在35度以上；殘留糖必須達到125克/公升；發酵罐測得的壓榨汁白利糖度不得低於32度 。就其葡萄原料用量而言，冰酒的輪沒州釀造大約要比一般葡萄酒多上20倍。
加拿大冰酒有特殊的vqa認證，釀造過程中臘蔽每個環節有嚴察啟格要求。通常8-10公斤葡萄才能釀造1瓶375ml冰酒，而普通只需1公斤葡萄即可釀造1瓶750ml。而葡萄園需建防鳥和防冰雹的保護網，冰葡萄通常是在寒冬中人工採摘，還需半夜作業，其成本也很高。
2樓：嘿1悠
冰酒壓榨過程中外界溫度得保持在零下8℃以下，必須是連續三天的氣溫低於零培渣下八度，多餘的水分因結成冰晶而被除去，只流出少量濃縮葡萄汁。葡鬥敬萄汁白利糖度必須在35度以上；殘留糖必須達到125克/公升；發酵罐測得的壓榨汁白利糖度不得低於32度 。就其葡萄原料用量而言，冰酒的釀造大約要比一般葡萄酒多上空中慎20倍。
艾斯露酒莊的冰酒怎麼喝才最有風情，最有味道
3樓：網友
飲用環境：舒適寧靜和空氣清新的環境氣氛是首要的條件，餐室中室溫和臺桌上的佈置會更添氣氛，每次酌酒的量大概為杯子的三分之一，再搭配一些甜點、乳酪等美食。因為冰酒珍貴，一定細細品味，相信它的口感會帶人走進了一種享受的高境界。
飲用酒杯：品嚐和飲用冰酒對容器是有一定的要求，首先冰酒杯應杯壁薄、無色透明，以便顯現冰酒的本色。通常冰酒杯為口小腹大，狀如鬱金香，使酒香能聚集杯口，以便鑑賞酒香。
冰酒的酒杯比喝紅葡萄酒和白葡萄酒的容量較小，跟喝甜酒的杯子一樣。
飲用條件：飲用冰酒溫度最為講究：一般應該將冰酒放在冰櫃裡冷藏，或者將酒瓶放入冰桶內降溫，將溫度控制在8℃～11℃。
同時，在飲用前幾分鐘開瓶，使酒與軟木塞之間異味消散並充分「呼吸」，使酒香能更充分地散發出來。新鮮的冰酒開瓶後，並不會像一般葡萄酒馬上走味，喝不完，封起瓶塞放回冰箱，最好5天內飲用完。
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