1樓：僧僧說娛樂
油溫幾成熱時最適合炸雞呢？怎麼判斷油溫到了呢？炸雞腿的最佳溫度一般是180度。下面是炸雞腿的詳細過程。
第一步：醃製雞肉。
1.用清水將雞腿浸泡四個小時，充分將雞腿中的血水洗淨後，甩幹水分備用；
2.準備幾個牙籤，給雞腿穿孔，這樣更方便入味；
3.雞腿1千克，準備50克的醃料，白糖。
10克，十三香。
10克，加水醃拌3-5分鐘，反覆醃、壓、攪拌，醃拌好之後用保鮮膜。
密封放冰箱冷藏醃製10小時，10小時後，將取出的雞腿再進行醃汪輪指拌3-5分鐘。再繼續放入冰箱醃製10小時。
第二步：裹粉。
先準備炸雞粉：麵粉120克，生粉60克，然後依次加入蒜粉3克，辣椒麵3克，胡椒粉。
3克，十三香3克，鹽4克，攪拌均勻備用。再準備一碗清水備用。
將醃好的雞腿取出，瀝乾桐芹多餘的水，保持表面溼潤不滴水。把雞腿埋在裹粉裡面，用力翻滾揉壓5次以困配上，再取出抖掉多餘的粉，放入清水 裡面2秒鐘，注意不要翻動。直至雞腿表面的裹粉溼潤成糊狀，就可以取出再次放入裹粉中，用力翻滾揉壓5次以上，表面掛上魚鱗狀就可以了。
第三步：炸制。
鍋中倒入大豆油。
油溫控制在180度，等待雞腿表面炸制金黃後撈出控油，香酥鮮嫩的炸雞腿就做好了。
關於炸東西， 一般炸雞腿雞翅帶麵包糠。
的東西，不建議油溫過高， 主要浸炸， 油溫大概4成左右也就是120℃左右， 麵包糠比沒什麼水份，油溫過高容易糊掉，而裡面的雞腿還是生的。 所以要低油溫浸炸，保證裡面主料成熟的情況下外表不糊。 如果是炸裸雞腿拿來燒建議6成油溫180℃。
2樓：黎昕科普知識小屋
在八成熱的時候就適合了。如果你覺得聲音特別的大，而且上面會蹦出來很多的油，這個時候就是油溫到了。
3樓：休閒娛樂小達人小吳
在雹納56成熱的時候，炸雞的效果會更好一些，社會上炸雞的表面非常的金黃。通過把手放源轎沒在鍋的上面帆稿來感受鍋裡面的溫度，這樣就可以判斷油溫。
4樓：你好甜甜圈呀呀
6成熱的時候就適合炸了。你可以看一下有沒有冒泡泡，如果冒泡泡多的話就說明快好了。
炸雞腿時，油溫應該掌握在多少度呢？應該小火煎還是大火煎呢？
5樓：可追憶
炸制時油溫在180度，小火炸至五分鐘到十分鐘根據你雞腿的大小調整時間，再大火炸制一分鐘左右。
6樓：萬夢
炸雞腿中間的最佳油溫為150-180度。 一般3-4分鐘就夠了，油溫低的話一般炒8-10分鐘。 炸雞腿的時候注意油溫不能太高，否則很容易出現外面熟，裡面還是生的尷尬情況。
一般煎到表面金黃，如果不放心可以關火再煎幾分鐘。 炸雞腿是以竹筍、雞腿、雞蛋、麵粉和雞肉為主要原料，植物油、料酒、鹽、溼澱粉、味精、蔥、姜、鹽、胡椒粉為調味品。 具有色澤金黃、色澤鮮亮的特點，雞肉鮮嫩可口。
7樓：兔子舞
在炸雞腿的時候油溫最好是掌握在160度左右就可以了；在炸雞腿的過程當中，首先開大火，把雞腿炸至金黃色之後撈出控油，然後再把雞腿放入油鍋當中複雜，用小火慢炸，這樣裡面的肉也就會快速的熟了。
8樓：踏敵
應該保持在150度左右，這樣才能夠更好的保證雞腿肉的成熟。小火煎肉可以保證肉的嫩度，而且可以保證水分的充足質量，不會導致燒焦情況出現。
為什麼自己炸雞總是炸焦？是油溫太高嗎？可是油溫太低炸不熟怎麼辦？
9樓：琪琪說旅遊事
這個時期，禽類食品最好是熟透吃比較好，於是便提前處理了一下，把雞翅翅根肉厚的地方劃幾刀，涼水開始煮十分鐘，這樣基本就七八成熟了，然後撈出加料酒，蔥，鹽，蠔油，胡椒粉醃製了乙個小時，準備澱粉加麵粉，五五比例即可準備乙個雞蛋打入小碗中攪拌均勻，乙個幹盤子中倒入適量的麵包糠，乙個盤子中倒入適量的澱粉。把醃好的雞肉先放入澱粉中均勻的粘上澱粉，接著放入蛋液中裹上蛋液，最後放入麵包康中粘上面包糠。
吃過炸雞的朋友都知道其味道的鮮香，外酥裡嫩，吃起來也不油膩，那麼炸雞炸多長時間口感純正呢，一般炸8一10分鐘即可，炸雞的時候注意油溫不能太高，否則很容易出現外表是熟了，但裡面還是生的，一般炸至表面金黃就可以了醃製料：雞肉800克；水200克；鹽15克；白糖20克；味精3克；超霸味克；三黃雞香精1克；玉公尺澱粉40克；小茴粉2克；姜粉2克；蒜粉克；白胡椒粉克；桂皮粉1克；孜然粉8克。
可以把雞胸肉放進乙個密封的袋子裡，用蒜末和胡椒粉給它做個spa，可以加上一丁點檸檬汁調味，把雞肉開幾道口子入味，醃製一段時間在炸，味道會很好。如果油溫比較高，一般3-4分鐘就可以了，如果油溫較低，那麼一般炸8-10分鐘即可。炸小雞腿的時候要注意油溫不能太高，否則很容易出現外表是熟了，但裡面還是生的尷尬局面。
炸小雞腿要炸多久才熟？
炸雞得看炸雞的哪部分，雞腿，雞胸，雞翅，大小重量，他們炸的時間都不一樣的，一般雞腿要炸6分鐘左右，要拿出來放一放，再放進去炸三分鐘就可以出鍋了，這是肯德基做法。
10樓：子宸學長
400克整雞一般170度油溫11-12分鐘，炸雞老是炸焦主要是因為油溫和時間沒控制好，油溫高是一方面。油溫太低炸不熟可以控制一下時間。
11樓：房間號
因為你沒有把控好炸雞的油溫。確實是因為你炸雞的時候，油溫太高導致的炸焦。可以多炸一會兒，這樣就會將雞肉全部炸熟。
12樓：王志剛剛剛
因為油溫特別高，所以才會出現這樣的事情，等到下次炸的時候，油溫不要太高，就會不出現這樣的事情。一定會炸熟的。
13樓：行樂樂樂行
有可能是因為火比較大，也有可能是因為溫度比較高，這個時候就可以選擇空氣炸鍋，然後也可以選擇烤箱，也不會出現烤焦的情況。
炸雞排幾成油溫？
14樓：李和霖
炸雞排6成油溫，做法如下：
用料：雞胸肉適量。
輔料：雞蛋適量、幹澱粉適量、西藍花適量。
配料：胡椒粉適量、料酒適量、食鹽適量。
1、原料。<>
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2、雞胸肉洗淨，片成稍厚的大片，撒上胡椒粉，少許食鹽。
請點選輸入**描述。
3、加入料酒，稍稍醃漬一會。
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4、醃漬好的雞肉均勻的沾上一層幹澱粉。
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5、沾上一層雞蛋液。
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6、沾好雞蛋液的雞胸肉均勻裹上一層麵包渣。
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7、所有依次做好。
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8、炒鍋放油置火上，燒至6成熱，放入沾好麵包渣的雞胸肉。小火炸制金黃即可。
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9、西藍花洗淨掰小朵焯水，用食鹽和香油拌勻備用。
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10、炸好的雞胸肉切長條塊碼入盤中。
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11、把拌好的西藍花碼在盤子另一邊即可。
15樓：網友
炸雞排的油溫在中油溫175-185度，食物在油中會稍微下沉一下然後迅速漂浮起來。適用一般的肉類，排骨，糕餅等大部分油炸品都適合。
下面介紹做炸雞排的步驟：
食材準備。雞脯肉、花椒，鹽，料酒，澱粉，蛋液，麵包屑。
1、雞脯肉切片，拍松。
2、加入鹽，料酒，花椒麵等調料，醃七到八個小時。
3、肉片依次裹上澱粉，蛋液，麵包屑。
<>4、油溫不用太高，炸肉排，炸兩次，炸到兩面金黃。
5、如果沒有竹籤，可以將肉排改改刀，切成條，便於吃。
16樓：小熙猶如花美嗎
般來說炸雞塊先小火炸一次，後再用中火復炸一次，高溫要控制在185度左右最佳，炸雞塊油稍多放一些，保證油的高度正好能夠沒過雞塊就可以了。
正確判斷油溫的方法：
高油溫185度： 以上粉漿直接漂浮在油麵上，周圍的有如同沸騰一樣產生許多的油泡。適用海鮮，蔬菜，裹漿裹粉的熟食。
中油溫175-185度：食物在油中會稍微下沉一下然後迅速漂浮起來。適用一般的肉類，排骨，糕餅等大部分油炸品都適合。
低油溫140度以下：食物沉入鍋底，只有細小的油泡產生。適合腰果，核桃扁魚，大塊不容易熟的肉塊。
油炸雞塊注意事項：
1.選材，雞肉最好選擇雞腿肉。
2.炸粉，炸粉是澱粉與低筋麵粉在一起的，單獨用澱粉炸好的雞塊放一會兒就軟掉了，如果單獨用低筋麵粉，口感特別硬。
3.油溫，炸雞塊的油溫要控制在180度左右。
17樓：網友
炸雞排，炸雞排，幾成油溫？炸雞排一定要6成油溫，不然的話就會崩了。
18樓：來自赤湖憨直可愛的藍狐
因為雞排比較厚，使用八分的油溫就可以了，這樣可以把雞排炸透。
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